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鐵板花椰菜
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主料：花菜400克，五花肉150克
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配料：芹菜30克，紅尖椒3個，生抽、辣椒醬各15克，植物油、鹽、白糖各適量
操作步驟
1.
將花菜朵朝下，冇入淡鹽水中浸泡20分鐘後，將花菜洗淨，掰成小朵，放入開水鍋中焯水1分鐘左右，撈出立即用冷水衝淋至涼，瀝乾水分備用。
2.
五花肉切成薄片；芹菜切段；紅尖椒切圈。
3.
鍋中放油，燒熱，放入五花肉片，用中火煸炒至表麵完全變色，繼續煸炒至將肥肉中的油分逼出一部分。
4.
加入辣椒醬炒香，倒入尖椒圈、芹菜段和花菜，翻炒幾下，加入生抽和一些白糖，轉大火翻炒1分鐘左右，關火，蓋上鍋蓋燜1分鐘左右即可。
操作要領
拔絲芋頭
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主料：小芋頭500克
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配料：白糖200克，熟豬油或清油750克，澱粉適量
操作步驟
1.
將小芋頭洗淨去皮，入開水鍋中焯燙一下，撈出瀝乾，裹上澱粉。
2.
鍋中倒入油750克，燒至六成熱時，放入小芋頭，待表麵呈金黃色後撈出控油。
3.
鍋中留油15克，將200克白糖放入鍋中，不停地攪動，使糖均勻受熱熔化。
4.
當糖液起針尖大小的泡時，立即將炸好的芋頭倒入，顛翻均勻後，即可盛盤。
操作要領
白糖放入鍋中後，用小火加熱。
雪菜筍絲
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主料：雪菜、鮮竹筍各適量，豬肉150克
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配料：熟花生米、食用油、糖、雞精、澱粉、料酒、花椒麪、蔥花、薑末各適量
操作步驟
1.
竹筍剝殼去老頭，用水煮10分鐘，去除辛辣及澀味，切絲；豬肉切絲，加澱粉、料酒、花椒麪抓勻；雪菜洗淨，切碎。
2.
起油鍋爆香蔥花、薑末，滑熟肉絲，盛起備用。
3.
油鍋內下雪菜翻炒片刻，倒入筍絲翻炒後加水，燜3分鐘，加入肉絲、糖、雞精和熟花生米，炒勻即可
拌山藥絲
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主料：山藥200克
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配料：胡蘿蔔、青椒各50克，鮮香菇1朵，食鹽5克，雞精3克，白醋、橄欖油各15克，白糖20克
操作步驟
1.
山藥去皮，洗淨切成絲；胡蘿蔔、青椒、鮮香菇分彆洗淨，切成絲。
2.
將山藥、胡蘿蔔、青椒、鮮香菇分彆放入沸水鍋中焯一下，過涼水，瀝乾水分。
3.
將所有食材放入碗中，加入食鹽、雞精、白醋、白糖、橄欖油拌勻即可。
操作要領
製作涼菜時，食材焯過水後，最好過一遍涼水，這樣吃起來更清脆、清爽。
菠菜花生米
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主料：菠菜150克，花生米50克
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配料：蒜末5克，鹽2克，陳醋15克，白糖、味精各1克，植物油適量
操作步驟
1.
菠菜擇洗乾淨，放入開水鍋中焯燙一下，再用涼水投涼，撈出瀝乾水分備用。
2.
涼油下花生米，小火慢炸，炸至表麵變色時撈出，控油。
3.
將菠菜放到一個大點的容器裡，倒入用蒜末、陳醋、白糖、鹽、味精調好的料汁，拌勻，加入炸好的花生米即可。
百合蒸南瓜
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主料：南瓜300克，鮮百合100克
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配料：枸杞子1個，白糖15克
操作步驟
1.
南瓜挖瓤、去皮，洗淨，切片，擺在盤中。
2.
鮮百合剝好洗淨後和枸杞子一併放在南瓜上，撒上白糖，放入蒸籠蒸熟即可。
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