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①上海燒茄子
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主料：長茄子600克，五花肉100克
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配料：紅椒1個，蒜5瓣，醬油、酒各30克，糖5克，植物油、鹽、蔥花各適量
操作步驟
1.
茄子洗淨，豎切成4條，再橫切成段；五花肉切成小丁；紅椒、蒜切碎。
2.
鍋中放植物油，燒熱，將茄子放入鍋中炸一下撈起。
3.
鍋中留底油，放入紅椒末和蒜末爆香，再放入肉丁炒至變色。
4.
放入炸好的茄子，加醬油、糖、酒和少許鹽調味後盛盤，撒上蔥花，即可食用。
操作要領
炸茄子時，時間不能太長，隻需炸一
②蝦皮拌菠菜
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主料：菠菜200克，蝦皮100克
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配料：醬油、醋、香油各10克，糖、芝麻醬各5克，鹽、味精各2克，蒜泥適量
操作步驟
1.
菠菜洗淨，用開水焯一下，瀝乾水分，切成段，裝盤。
2.
蝦皮洗淨，放在菠菜段上，再澆上蒜泥和各種調料，拌勻即成。
操作要領
菠菜焯水能去掉苦澀味。
③豆豉鯪魚油麥菜的家常菜
這道菜以油麥菜為主料，搭配罐頭豆豉鯪魚，輔以大蔥、生薑、大蒜、紅尖椒等調味，通過焯水、炒香、淋汁三步完成，
④乾貝汁燜冬瓜
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主料：冬瓜250克。
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配料：薑片、鹽、雞粉、植物油、乾貝汁、蠔油各適量。
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操作步驟：
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冬瓜去皮，洗淨後切塊。
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鍋內放少量植物油，燒熱後加入薑片爆香，再加入冬瓜翻炒。
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加入適量鹽、雞粉、乾貝汁、蠔油，攪拌均勻，蓋上鍋蓋燜至汁濃即可。
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操作要領：冬瓜去皮後，食用時口感更好。
⑤夏果炒西芹
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主料：西芹、夏威夷果各適量。
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配料：胡蘿蔔、植物油、鹽、雞精、水澱粉各適量。
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操作步驟：
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西芹洗淨，切成小段；胡蘿蔔切成片。
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炒鍋放油燒至七成熱，放入夏威夷果，略炒，起鍋待用。
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倒入胡蘿蔔片、西芹段翻炒，九成熟後，再倒入夏威夷果一起炒，加入鹽、雞精調味，用水澱粉勾薄芡即可出鍋裝盤。
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操作要領：為使菜肴更賞心悅目，可將胡蘿蔔切成小蝴蝶花。
⑥乾煸土豆條
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主料：土豆600克
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配料：乾辣椒5個，花生油300克，蔥10克，薑5克，蒜4瓣，鹽1克，花椒5克
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操作步驟：
1.
土豆去皮、洗淨，切成粗長條；乾辣椒、蔥切段；薑、蒜切末。
2.
鍋裡放油，放入土豆條，用中火煸炒，炒至金黃，盛出。
3.
鍋裡放油，放入花椒、乾辣椒煸炒，放入蔥、薑、蒜煸炒出香味。
4.
放入土豆條翻炒，放入鹽調味，翻炒半分鐘出鍋即可。
⑦土豆泥
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主料：土豆100克，鮮肉50克
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配料：雞精5克，胡椒粉、鹽各3克，植物油適量
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操作步驟：
1.
將土豆洗淨去皮切塊；鮮肉切小丁。
2.
鍋裡放油，燒至五成熱時倒入土豆塊和鮮肉丁翻炒，放鹽、胡椒粉和適量清水，煮10分鐘左右至土豆變軟。
3.
將變軟的土豆撚成泥狀，繼續燉，至非常軟爛時，加雞精即可出鍋。
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操作要領：注意油不要放太多，炒到變色時就放清水。
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