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第633章 壇中藏冬 ，香浸歲月
白菜晾到半蔫時，李嬸子的花椒水已經在陶壇裡醒透了。她搬著罈子往院心走，壇口的紅布一掀，濃烈的麻香混著鹽水的清冽撲出來，胖小子正蹲在旁邊看林羽切白菜，冷不丁被嗆得打了個噴嚏，逗得眾人直笑。
“得先把白菜焯一遍水，”李嬸子往大鐵鍋裡添水，“去去生澀味，醃出來才脆。”她手裡的長柄勺敲著鍋沿，“水開了撒把鹽，焯一焯就撈，彆煮老了。”
林羽把切好的白菜塊往竹筐裡裝，每塊都切得大小均勻，帶著點脆生生的白。蘇瑤蹲在旁邊撿菜幫上的泥，指尖沾著濕冷的潮氣，卻被灶膛裡的火光映得發紅。“胖小子，把那筐花椒葉遞過來，”她揚聲喊，“李嬸子說要撒在壇底，更香。”
胖小子抱著花椒葉跑過來，葉子曬得乾乾脆脆，一捏就碎，香氣撲了滿臉。“瑤姐，我能撒一把不？”他仰著臉問，眼睛亮閃閃的。
“小心點撒，”蘇瑤笑著讓開位置，“彆撒外麵了。”
水開得“咕嘟咕嘟”響，白花花的水汽裹著鹽粒的鹹香漫了滿院。李嬸子拎著竹筐往鍋裡倒白菜，菜塊遇熱水立刻縮了縮，邊緣泛出透亮的綠。“焯一焯就得撈，”她用長筷子翻著菜，“你看這顏色，多精神。”
焯好的白菜被倒進竹匾裡晾，水汽騰騰地往上冒，在陽光下看像層薄紗。林羽蹲在匾邊扇風，想讓菜涼得快點，蘇瑤則找出乾淨的粗布，把壇口擦得鋥亮，連壇身上的花紋都透著光。
“等會兒裝壇，得按緊實了，”李嬸子一邊洗手一邊說，“不然有空隙，容易壞。最上麵再撒層鹽，壓塊青石，保準醃得酸脆。”
胖小子早就找好了那塊壓菜的青石，是他從河邊挑來的，又圓又光滑，被他用布擦了七八遍，亮得能照見人影。“這塊石頭夠沉！”他抱著石頭往壇邊送，小臉憋得通紅，“肯定能壓住！”
白菜涼透時，日頭已經偏西。李嬸子先往壇底撒了層花椒葉，然後指揮著林羽往壇裡碼白菜，蘇瑤則拿著根乾淨的木棍，把碼好的菜塊往緊實裡捅。“對，就這麼捅，”李嬸子在旁邊看著，“越緊實越好，這可是過冬的菜，得仔細著點。”
胖小子也想幫忙，卻被李嬸子笑著攔住：“你還小，力氣不夠，去把那罐豇豆乾拿來，咱們往縫裡塞點，醃出來更有嚼頭。”
壇口漸漸堆滿了白菜，綠瑩瑩的菜塊被壓得變了形，縫隙裡滲出清亮的汁水，混著花椒葉的香，饞得大黃狗在旁邊直轉悠，尾巴掃得地麵沙沙響。林羽搬起青石壓在最上麵，石底一沾汁水，立刻發出“滋”的一聲輕響，像在為這壇醃菜喝彩。
“封壇！”李嬸子拿出新的紅布，利落地係在壇口，上麵還壓了塊木板，“等過十天半個月，就能開壇嚐嚐鮮了。”
暮色漫進院子時，三人坐在石桌邊歇腳，灶上溫著的南瓜粥已經香得鑽鼻子。胖小子捧著碗粥，眼睛卻直瞅那壇醃菜，彷彿已經聞到了酸脆的香味。
“這壇菜，能吃到開春呢，”蘇瑤喝著粥說，“等下雪了，燉肉時挖一勺，香得很。”
林羽望著壇口飄動的紅布，忽然覺得，這日子就像這醃菜壇，看似平淡的白菜，被細心地焯、晾、壓，封進歲月裡，就慢慢釀出了說不儘的滋味——是花椒的麻，是鹽裡的鹹，是冬日暖炕上的香，也是身邊人笑著的甜。
真好啊。
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