大秦食府錄 第51章 老將的暖冬，掛滿屋簷的紅臘味

【第51章 老將的暖冬，掛滿屋簷的紅臘味】

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王翦是個急脾氣，尤其是涉及到讓他晚年享福的事兒上。

這位曾橫掃六國的老將軍，此刻正指揮著侯府的家丁，把秦記食府的泥瓦匠老陶像請菩薩一樣抬上了馬車。

“快！把這師傅拉回府裡！所有的料，磚頭、水泥、蘆葦蓆，秦記有多少拉多少！錢不是問題！”

秦風看著被“綁架”的老陶，有些哭笑不得。

“老侯爺，這盤炕是個技術活，急不得。水泥乾透還得兩天呢，您若是急著睡，怕是要睡出一身濕氣。”

“濕氣怕什麼？老夫這一身老寒腿就是濕氣！”

王翦瞪著眼。

“哪怕是濕的，隻要是熱乎的，老夫也睡！秦小子，這事兒你若辦漂亮了，老夫送你……送你十車最好的木炭！”

……

接下來的幾日，通武侯府的後院成了工地。

老陶帶著十幾個徒弟，在秦風的圖紙指導下，對侯府的臥房進行了“大改造”。

秦風並冇有親自去盯著（畢竟家裡還有孕婦要陪），但他給老陶定了個規矩：這火炕技術雖然簡單，但核心的煙道設計和水泥配方，得守住了。

三天後。

通武侯府傳出了訊息。

據說那天晚上，王老侯爺在剛盤好的熱炕頭上睡了一宿，第二天早上竟然破天荒地睡過了頭，連平日裡雷打不動的晨練都誤了。

醒來後，老侯爺第一句話就是：“舒坦！老夫這雙腿，十年了，頭一回晚上冇疼醒！”

這訊息一出，鹹陽城的貴族圈炸了。

誰家冇個怕冷的老祖宗？誰家老人冇個風濕骨痛的老毛病？

於是，秦記食府的門口，除了來買烤鴨和豆腐的，又多了一撥管家模樣的人，手裡揮舞著定金，哭著喊著要請“秦記裝修隊”去府上盤炕。

薑婉挺著還未顯懷的肚子，坐在暖烘烘的炕頭上，手裡拿著筆，笑得合不攏嘴。

“夫君，這盤一個炕，除去人工和料錢，咱們淨賺五百錢。這短短幾日，已經排了五十家的單子了！”

“這哪是泥瓦匠，這是印錢匠啊！”

秦風正在給薑婉剝橘子，聞言笑道：“這錢賺得輕鬆，但也隻是一陣風。等那些工匠學會了，滿大街都能盤。咱們賺的是個‘首發’的名頭和人情。”

“人情？”

“對。”

秦風指了指那一疊訂單上的名字。

“你看，這上麵的，不是公卿就是列侯。咱們把他們的老爹老孃伺候暖和了，這秦記以後在鹹陽城，還有誰敢動？”

……

解決了“住”的溫暖，秦風的注意力重新回到了“吃”上。

冬至將近，天寒地凍。

城外養豬場的那批閹豬，已經長到了膘肥體壯的極限。

除了每日供應店裡的鮮肉，剩下的肉若是賣不完，很容易壞。

“是時候做那個了。”

秦風看著後院剛殺好的兩頭大肥豬，還有那堆積如山的小腸（之前因為腥味重，除了做鹵煮，銷量一般）。

“薑婉，把咱們釀的醬油、高度白酒（蒸餾酒頭）、還有所有的花椒、桂皮、八角都拿出來。”

“郎君要做什麼？”

“做……【臘味】。”

秦風要做的，是兩樣東西：臘肉和香腸。

臘肉好做。

五花肉切成條，用炒熱的花椒鹽、醬油、白酒醃製三天，然後掛在通風處風乾，最後用柏樹枝和橘子皮燻烤。

難做的是香腸。

秦風將豬後腿的瘦肉和脊背的肥肉，按照“肥三瘦七”的比例切成小丁（不用肉泥，要有顆粒感纔好吃）。

倒入大量的白酒（去腥防腐）、鹽、糖、花椒粉、辣椒粉（用茱萸粉代替）、薑汁。

攪拌均勻，醃製一個時辰。

接下來是灌腸。

洗淨的小腸便是天然的腸衣。

秦風找了個漏鬥，套上腸衣，將肉丁一點點塞進去。

“黑牛叔，用針紮！排氣！”

一節節紅白相間的香腸在秦風手中成型，用棉線紮成一串串的，看著喜慶極了。

“這東西掛在屋簷下，風乾半個月。”

秦風看著滿院子紅彤彤的肉串，彷彿看到了後世過年的場景。

“等到皮皺了，肉緊了，那就是人間至味。”

……

半個月後。

秦記食府的屋簷下，掛滿了一排排色澤黑紅油亮的臘肉和香腸。

那股子經過風乾和煙燻後的特殊鹹香味，哪怕是隔著兩條街都能聞到。

“這是啥？看著跟乾屍似的？”

有食客好奇。

“這叫‘歲歲平安’。”

秦風取下一根香腸，切成薄片。

裡麵的瘦肉呈玫瑰紅色，肥肉透明如琥珀。

不需要複雜的烹飪，隻需要放在米飯上蒸熟。

【臘味煲仔飯】。

砂鍋裡，大米吸飽了臘肉滲出的油脂，變得晶瑩剔透。

鍋底結出了一層金黃焦脆的鍋巴。

揭開蓋子。

“轟——”

熱氣夾雜著濃鬱的臘香、酒香、米香撲麵而來。

秦風淋上一勺特製的醬油汁。

“滋啦——”

薑婉坐在炕桌旁，麵前擺著這麼一小鍋飯。

她夾起一片香腸。

入口。

腸衣脆彈，肉質緊實勁道，肥肉一抿即化，帶著淡淡的酒香和花椒的微麻。

再吃一口吸了油的米飯。

鹹鮮適口，油潤不膩。

“唔……好香！”

薑婉胃口大開，這幾日的孕吐反應彷彿都被這股臘味給治癒了。

“夫君，這肉怎麼比鮮肉還還要好吃？”

“因為它是時間的味道。”

秦風給她夾了一塊臘肉。

“鮮肉吃的是嫩，臘肉吃的是醇。”

“這東西耐放，掛在梁上能吃一年。正好給那些過年要回鄉的行商、或者要出遠門的遊子帶上。”

……

臘月二十。

秦記食府的“臘味禮盒”一經推出，再次被搶購一空。

尤其是那些在鹹陽做官、做生意的外地人，看到這紅彤彤、耐儲存的肉，就像看到了家鄉的年味。

“給我來十斤！我要帶回蜀地！”

“我要二十斤！送去北地軍營給我兒嚐嚐！”

秦風站在櫃檯後，看著滿屋子的熱鬨，心裡卻在盤算著另一件事。

有了臘味，這豬肉的銷路算是徹底穩了。

但這個冬天，除了吃和睡，他還想給這大秦的百姓，再送上一份“光明”。

“黑牛叔。”

“在！”正抱著鍋巴啃的黑牛抬起頭。

“去收點油菜籽，或者……去山上找點烏桕子。”

“東家又要弄啥吃的？”

“不是吃的。”

秦風看著屋裡昏暗的油燈（此時多用動物油或麻油，煙大且暗）。

“咱們要造……蠟燭。”

“我要讓這除夕夜的燈火，亮如白晝。”