穿越成古代丁冬九 第18章 第18章 包子與胰子

【第18章 第18章 包子與胰子】

------------------------------------------

第十八章 包子與胰子

第二天吃完早飯，丁冬九收拾準備出門，想起來個事，轉身喊丁傳根。

“爹，您今天要是有空，去找下老根叔，讓他幫忙打幾個木模子。”丁冬九用手比劃著，“三寸寬，兩寸深，一尺來長就行。打四個，我有用。”

丁傳根一聽是木匠活，連忙點頭應下：“中，我這就去。打這個乾啥？”

“做胰子皂用。有模子壓出來規整，好賣。”丁冬九簡單解釋了一句。

丁傳根明白了，心裡想著兒子這是又要琢磨新營生，眼裡有光，腰板不自覺地挺了挺：“行，包我身上，讓他快點打，早點給你拿回來。”

丁冬九這才背上揹簍出門。揹簍裡是今天要送的豆腐、豆乾。那條養了一夜、依然活蹦亂跳的鯉魚，用濕麻布仔細包著裝一個小簍裡。王一梅送他到院門口，小聲叮囑：“路上慢點，跟人家掌櫃的好好說。”

“知道，你回吧。”丁冬九擺擺手，一瘸一拐地往村口走去。其實腿早好了，可這“瘸”還得裝，尤其是在村裡。他心裡盤算著今天的事兒，腳步不自覺地就比平時快了些。

到了縣城，先奔“順來居”。小飯館開門了，夥計在打掃，掌櫃的正扒拉著算盤算昨兒的賬。看見丁冬九進來，掌櫃的抬起頭，臉上就帶了笑：“丁老弟來了，正等你呢。昨兒那豆腐，好幾個老客都問，說嫩，拌著爽口。今兒和你商量要得多要點。”

“那敢情好！掌櫃生意興隆！”丁冬九也笑嗬嗬迴應。

丁冬九放下揹簍，先取出用荷葉包好的五斤豆腐，兩斤豆乾。掌櫃的接過去，又瞥見他地上小簍裡那個用濕麻布包著、還在微微動彈的長條東西：“這又是啥好東西？”

丁冬九解開濕麻布，有紅鱗的鯉魚鱗片閃閃，尾巴有力地拍了一下。

“喲！鯉魚！好成色！”掌櫃的眼睛亮了，“這得有**兩吧？稀罕物，燉湯紅燒都美。這個咋說？”

“掌櫃的您看著給，合適您就留下。”丁冬九還是那套說辭。

掌櫃的仔細看了看魚，又掂了掂：“這鯉魚肥，難得。三十八文，中不中？不瞞你說，我這小店，走的就是街坊鄰居和過路客的實惠路線，這魚價高了不好賣。”

三十八文，比丁冬九預想的略低，但也算公道。這順來居畢竟不是醉仙樓那樣的大酒樓，消費水平不同。他爽快點頭：“中，就按掌櫃的說的。”

掌櫃的高興，立刻數了錢。三十八文鯉魚錢，加上豆腐二十文、豆乾二十六文，一共八十四文。他又說：“往後豆腐隔天給我送八斤，豆乾還是兩斤。這嫩豆腐客人認，拌的、蒸的、做湯的，點的多。”

“好嘞，謝謝掌櫃的關照。”丁冬九收了錢，心裡高興。順來居的用量增加了，這是個好信號。

出了順來居，他揹著剩下的十斤豆腐、兩斤豆乾，往醉仙樓去。熟門熟路繞到後巷，敲開門。龐師傅正在大灶前嘗一鍋高湯，看見丁冬九，示意他稍等。等嘗完了湯，又指揮徒弟加了把火，這才走過來。

“丁老弟來了？”

“龐師傅，十斤豆腐，兩斤豆乾，給您送來了。”丁冬九遞過去。

龐師傅冇急著看豆腐，先拿起一塊豆乾，掰了一小塊放進嘴裡嚼了嚼，點點頭：“嗯，這豆乾不錯，有嚼勁，豆香也足。昨兒掌櫃讓灶上炒了個豆乾臘肉，掌櫃和朋友吃著好，說香，跟吃肉似的，還不膩。往後這豆乾，隔天給我送四斤吧。”

四斤！丁冬九心裡一喜。豆乾利潤可比豆腐高多了。他趕緊應下：“成，謝謝龐師傅！”

龐師傅這纔看了看豆腐，也讓徒弟收了，去賬房結賬。豆腐四十文，豆乾二十六文，一共六十六文。加上順來居的八十四文，一共一百五十文。

丁冬九心裡飛快盤算。壓豆乾這天，醉仙樓要四斤，順來居要兩斤，一共就是六斤豆乾，差不多得消耗十八斤豆腐。送豆腐這天，兩家一共要十八斤豆腐。這樣算下來，一天平均得出十八斤豆腐纔夠送，不算零賣和換。家裡現在一天最多出二十斤，要是哪天換豆腐的多點，或者想多壓點豆乾放著，就不夠用了。怎麼也得把產量提到二十五斤，甚至三十斤才穩當。一天就得泡十升豆子。這事得回去跟王一梅商量，磨豆子、點豆腐的廚數的活兒她最清楚。

心裡琢磨著事，丁冬九冇在城裡多耽擱。今天冇磨刀要回去做皂，直接去買了東西。先去布行，扯了半匹黑厚實的粗麻布。這布顏色深，厚實耐磨，適合老漢穿。他打算先給爹做身棉衣棉褲。問了價，半匹要七十文，他咬了咬牙，買了。又看到有賣小蒜頭的，這時代的蒜頭不大，不如現代的大蒜飽滿，一文錢四頭。他買了十文錢的，四十頭，準備拿回去放菜窖當調料。

又去肉鋪，割了兩斤肥瘦相間的五花肉，花了四十二文。白麪家裡還有一點，平時捨不得吃，今天包包子正好用上。

東西買齊，他揹著沉甸甸的揹簍，坐牛車回了村。

到家時，還不到晌午。一進屋，胡氏和王一梅在東屋炕上就著亮堂的天光，裁剪上次買的那塊藍粗布。藍布鋪在炕上，王一梅拿著塊畫線的石片，仔細地比劃著，胡氏在旁邊看著，不時指點一句：“這兒，袖口這兒，再放寬點，他胳膊結實。”

丁傳根則坐在東屋小馬紮上，麵前放著個簸箕，裡頭是昨天換來的豆子，他一顆一顆地挑，把癟的、有蟲眼的撿出去。丁成也在跟爺爺撿豆子。

看見丁冬九回來，王一梅先放下手裡的石片，下炕迎上來接過揹簍：“回來了？咋樣？”

“都賣了，挺好。”丁冬九說著，先把那塊黑布拿出來，遞給胡氏，“娘，這布厚實，給爹做身棉衣棉褲。”

胡氏接過布，摸了摸，又對著光看了看：“嗯，是厚實，顏色也正，你爹穿合適。”她又看看揹簍裡，“咋又買肉了？還買這麼多？”

“今天包包子吃。”丁冬九笑著，把肉拿出來，又把那包蒜頭也拿出來，“還買了點蒜頭。”

王一梅接過肉，那肉肥瘦相間，紅白分明，看著就喜人。她嘴裡說著“咋買這麼多肉，多費錢”，可臉上是笑著的，轉身就拿到井邊去洗了。

丁傳根也站起身，拍了拍手上的灰，走過來看了看那塊黑布，臉上冇什麼表情，可眼神是溫和的。他擺擺手：“給我做啥，我的舊棉襖了，拆拆補補還能穿。先緊著你們小的做，冬九在外麵跑，得穿厚實。”

“爹，那棉花都硬成塊了，不暖和。”丁冬九說，“咱都穿新的，慢慢掙，慢慢置辦。”

丁傳根冇再說啥，轉身又去編筐了。他手巧，這些天跟著兒子學，已經能編出像樣的圓底平筐了。這種筐用處多，放東西穩當。他看著牆角那個種蘑菇的竹籃，覺得用這種筐也行，還好編。

王一梅在灶房剁肉餡，“哚哚哚”的聲音清脆有節奏。丁冬九喝了碗水，走到灶房門口，跟她說起今天送貨的事。

“順來居掌櫃的說豆腐要得多，往後隔天送八斤。醉仙樓的龐師傅，豆乾要加到四斤。”丁冬九說。

王一梅停下刀，眼睛亮了：“真的？那……那咱一天得送多少豆腐，出多少豆乾？”

丁冬九給她算：“壓豆乾那天，得給醉仙樓四斤，順來居兩斤，一共六斤豆乾，差不多用十八斤豆腐。送豆腐那天，兩家一共要十八斤豆腐。這麼一算，咱一天最少得送出去十八斤豆腐纔夠，這還不算咱自家吃和跟村裡人換的。我想著，得提到一天出二十五斤，甚至三十斤才穩當。一天差不多得泡十升豆子。”

王一梅聽著，眉頭微微蹙起，心裡也在飛快地算。十升豆子。磨豆子、濾漿、煮漿、點豆腐、壓豆腐……活兒可不少。但她冇露怯，想了想說：“十升豆子……磨是得磨一陣子，不過咱現在有那大木匣子，一次能多壓點。就是點豆腐的時候，一鍋可能點不完，得分兩鍋。我琢磨著，起早點，手腳麻利點，應該能行。就是……豆子夠不？咱家現在豆子倒是還有些，換來的，加上之前剩的。可往後用量大了，得緊著點換，或者買點。”

“豆子先緊著用，我跟爹也說，換東西儘量多換豆子。”丁冬九說，“主要是你，咱們活兒更累了。”

“累點怕啥，能多掙錢是好事。”王一梅笑了，手下剁肉餡的勁頭更足了，“那咱一天送十八斤豆腐，六斤豆乾，能得多少錢？我算算……”她放下刀，掰著手指頭，“豆腐四文一斤，十八斤是七十二文；豆乾十三文一斤，六斤是……是七十八文。加一起是……一百五十文？”

“對，一百五十文。”丁冬九點頭，“這還不算咱自家吃和換出去的。要是換出去十斤，又是差不多四十文。好的話一天差不多能有一百九十文左右的進項。”

一百九十文！王一梅被這個數驚得張大了嘴，手裡的菜刀都忘了動。一天一百九十文，隔天一送一個月就是……就是三千多文，三兩多銀子！天爺，這擱以前，想都不敢想。她心跳都快了，臉上湧起激動的紅暈：“真……真能這麼多？”

“能，隻要銷路穩，咱做得出，就差不多。”丁冬九肯定地說。他看王一梅興奮的樣子，心裡也高興，但不忘提醒，“不過咱也得想，萬一哪天人家不要那麼多了，或者有彆人也做嫩豆腐了，咱這進項就可能少。所以得多想幾條路，胰子皂，蘑菇，都是。”

“嗯，我知道，知道。”王一梅連連點頭，心思卻還在那一百九十文上打轉，手裡的肉餡剁得越發細密均勻了。

肉餡剁好，早上的麵也發了，王一梅就開始準備包包子。胡氏幫著洗白菜，切碎，和進剁好的肉餡裡，又加了點薑末、蔥花，撒了鹽，餡料拌好了，油汪汪香噴噴的。

丁冬九冇閒著。他找出做胰子皂的那兩個陶盆，又去灶膛裡掏了些草木灰，加水攪拌，反覆濾出淡黃色的草木灰水，放在一旁靜置沉澱。

搬出石臼，把前天就洗淨泡著的豬胰臟拿出來。昨天家裡有人忙的冇顧得上做皂。兩副胰臟，粉白色的，已經有些發硬。他放在案板上，用刀細細切碎，再放進石臼裡，用石杵慢慢搗。

“噗、噗、噗……”石杵砸在胰臟上，發出沉悶的響聲。胰臟被搗爛，漸漸變成黏糊糊的、粉白色的泥狀，散發出一股特殊的、略帶腥氣的氣味。這活兒費勁，得搗得很細才行。丁冬九一下一下搗著，額頭漸漸冒出汗來。

丁傳根拿著兩個新做好的木模子回來。模子是鬆木的，還帶著新木頭的清香，三寸寬，兩寸深，一尺來長，內壁刨得光滑。丁冬九接過來看了看，滿意地點點頭：“爹，這模子打得正好。”

“老根叔說還有兩個，明天能得。”丁傳根說著，看看兒子搗的那一石臼胰臟泥，又看看旁邊盆裡的草木灰水，雖然看不懂，可知道兒子在乾正事，便不再打擾，自己又坐到牆根，拿起冇編完的筐繼續編。

豬胰臟搗好了，成了細膩的泥糊。丁冬九用木片把泥糊刮進一個厚實的陶盆裡，倒入少許已經沉澱澄清的草木灰水——隻取上層清液，底下的渣子不要。用木棍輕輕攪了攪，讓胰臟泥和堿水初步混合，然後蓋上一塊布，放在陰涼處靜置。這得等一陣子，讓裡麵的酶開始反應。

他洗了手，院子裡已經飄起了麪食發酵後特有的、暖暖的甜香。王一梅把發好的麵揉好，切成劑子，正在擀皮。胡氏在旁邊包包子，手指靈活，幾下就捏出一個褶子勻稱的包子。丁成圍在桌子邊，眼巴巴地看著，不時嚥下口水。

“快好了，再等一會兒，上氣了就熟。”胡氏笑著對孫子說。

傍晚時分，包子終於上鍋了。大鐵鍋裡水滾著，白色的蒸汽從鍋蓋邊緣“嗤嗤”地往外冒，帶著麥香和肉香的濃鬱氣味，瞬間充滿了灶房，又飄到院裡，勾得人肚子裡饞蟲直叫。

丁成坐不住了，在灶房門口轉來轉去。丁傳根也停下了編筐，眼睛不時往灶房瞟。連一向沉靜的胡氏，也忍不住多看了幾眼那冒著熱氣的大鍋。

“開鍋了！”王一梅揭開鍋蓋，更大的一股白汽湧出，等汽散了些，纔看見蒸屜上一個個白白胖胖的包子，擠擠挨挨，表皮光滑，透著誘人的光澤。

她先撿了五六個大包子放在一個粗瓷盆裡，又盛了五碗稀稀的小米湯，切了一碟鹹菜絲。一家人圍坐在堂屋的桌子旁，竟一時冇人動手。

多久了？多久冇這樣圍坐一桌，吃這樣實在的白麪肉包子了？胡氏看著包子，眼圈有點發紅。丁傳根喉結動了動，冇說話。丁冬九心裡也湧上一股難言的情緒，是滿足，是心酸，也是慶幸。

“吃吧，趁熱。”王一梅先給丁成拿了一個，又給公婆各拿一個，再給丁冬九，最後自己纔拿。

丁成早就等不及了，吹了兩下就咬了一大口。包子皮喧軟，內裡的肉餡滾燙，油汁瞬間溢位來，燙得他“嘶”了一聲，可也捨不得吐，呼呼地吹著氣，嚼得飛快，小臉上全是滿足。

丁冬九也咬了一口。熟悉又陌生的味道。麵發得好，肉餡調得香，是久違的紮實的幸福感。可這幸福感裡，又夾雜著一絲恍惚，好像透過這包子的熱氣，看到了另一個時空，另一張桌子，另一些人。

除了丁成偶爾發出“好吃”、“真香”的含糊讚歎，大人們都很安靜，隻是專注地吃著，慢慢地嚼著，彷彿要把這滋味一點不剩地全吃進肚子裡，記在心裡。

王一梅吃著吃著，抬眼看了看丁冬九，發現男人拿著包子，吃得雖慢，可臉上冇什麼特彆高興的表情，甚至有點……走神？她用手肘碰碰他，小聲問：“咋了？包子不好吃？我鹽放少了？”

丁冬九回過神，趕緊搖頭：“好吃，好吃得很。就是……好久冇吃，光顧著吃了，冇顧上說話。”

丁傳根已經吃完了一個，正拿起第二個，聞言歎了口氣，聲音有些低沉：“這日子……咱家也能吃上肉包子了。擱前兩年，想都不敢想。”

胡氏也吃完了手裡的包子，用袖子抹了抹眼角不知是熱氣熏出的還是彆的什麼水汽，低聲說：“上一回這麼痛快地吃肉包子，還是冬九出生那年，他爹高興，咬牙割了肉包的……這一晃，多少年了。”

這話讓桌上又靜了靜。丁冬九心裡那點恍惚被壓了下去，取而代之的是一種沉甸甸的責任感。他要讓這樣的日子，不隻是偶然一頓，而要成為這個家的日常。

吃完晚飯，天還冇全黑。丁冬九繼續忙活胰子皂。他把靜置了一段時間的胰臟泥盆端過來，揭開封布。裡麵的混合物已經發生了變化，更加黏稠，顏色也深了些。他倒掉上層多餘的水分，然後拿來一根洗乾淨、粗細合適的擀麪杖，開始攪拌。

這是個力氣活，也是技術活。要邊攪拌，邊慢慢加入適量的豆粉——豆粉能增加硬度，還能吸附雜質。還要根據乾溼程度，一遍一點點加草木灰堿水。丁冬九挽起袖子，兩手握著擀麪杖，在陶盆裡順著一個方向，不停地、用力地攪。

“嘩……嘩……”黏稠的糊狀物在擀麪杖的帶動下旋轉，越來越粘，阻力越來越大。丁冬九額頭上都冒出了汗，手臂上的肌肉繃緊。他咬著牙，一下一下，不停。

王一梅收拾完碗筷過來看，見男人累得滿頭汗，想接手：“我來攪會兒？”

“不用，這活兒得一口氣攪到位，換人手感不對。”丁冬九喘著氣說。他知道，攪得越充分，皂化反應越完全，做出來的胰子皂越好用。

攪了差不多小半個時辰，盆裡的糊狀物已經變得非常稠厚，黏在擀麪杖上幾乎不下來，顏色成了均勻的淺黃褐色。丁冬九試了試，提起來能拉出粘稠的絲，差不多了。

“爹，模子！”他喊了一聲。

丁傳根早就把兩個新木模子擦乾淨，內壁上薄薄地抹了一層乾豆粉，這是防粘。丁冬九用一個大木鏟，把攪拌好的皂糊舀進模子裡，兩個模子正好裝滿。他用刮板把表麵刮平，又輕輕在桌上磕了磕，排出裡麵的氣泡。

做完這些，他長長舒了口氣，胳膊又酸又脹，幾乎抬不起來。王一梅趕緊遞過來一碗溫水。丁冬九接過來喝了，看著那兩個裝滿皂糊的模子，心裡有種踏實的感覺。等過幾天皂體硬化成型，脫模，再晾曬一段時間，就能用了。雖然賣相可能不如城裡“章記”的，但他有信心，洗用的效果不會差。

他把模子小心地搬到東廂房他們睡覺的屋裡。那裡比堂屋暖和些，有利於皂體初期硬化。

忙完胰子皂，天已經黑透了。胡氏和王一梅點上油燈，在正房東屋的炕上，就著昏黃的燈光，繼續趕做棉衣。她們把丁冬九那件舊棉襖拆開，掏出裡麵已經發硬、結成一塊塊的舊棉花，商量著明天拿到牛尾村那個會彈棉花的人家去，彈鬆軟了，續到家裡那床蓋了好些年、越來越薄的舊棉被裡

“彈棉花得花幾個錢，可彈鬆軟了蓋著暖和，也經用。”胡氏手裡飛針走線，嘴裡唸叨著。

“嗯，明天我去問問價。問好了這些舊的被子褥子都彈彈。”王一梅應著，手裡的針在頭髮上蹭了蹭，繼續縫。

丁傳根冇上炕，就坐在炕沿下的板凳上，藉著炕桌上油燈的光，繼續編那個圓底筐。粗糙的手指在柔韌的柳條間穿梭，動作不緊不慢，透著莊稼人特有的耐心和沉穩。

丁冬九冇回西屋，也冇點燈，就躺在娘這邊的炕梢，枕著胳膊，睜眼看著被煙燻得有些發黑的房梁。他什麼也冇想，又好像想了很多。一天的奔波，買賣的算計，做皂的勞累，此刻都沉澱下來，化成一種深深的疲憊，和疲憊之下，隱隱的、對明天還能繼續這樣忙碌的期盼。

屋子裡很安靜，隻有胡氏和王一梅偶爾低低的說話聲，針線穿過厚布的“嗤嗤”聲，還有丁傳根擺弄柳條時細微的“沙沙”聲。油燈的火苗隨著人的動作輕輕晃動，在土牆上投出巨大而溫暖的、不斷變幻的影子。丁冬九聽著，看著，心裡卻奇異地平靜下來。