重回1982：狩獵興家 第221章 林蛙燉土豆

三大麻袋的林蛙被抬回趙家院子，立刻引起了轟動。王淑芬看著那滿滿登登、還在蠕動的麻袋，又是歡喜又是發愁：“哎呦我的老天爺，咋弄回來這麼多？這得吃到猴年馬月去？”

趙衛國笑著招呼眾人：“今天出力的大夥兒都彆走，晚上就在這兒，咱們先嚐個鮮！剩下的再分！”

這話一出，院子裡頓時一片歡騰。半大孩子們更是興奮地圍著麻袋打轉。

說乾就乾。趙衛國指揮著，把林蛙倒進幾個大木盆裡，用清水反覆沖洗，洗掉身上的泥汙。這林蛙個頭不小，背部呈黃褐色帶黑斑，腹部則是鮮豔的橙紅色，鼓鼓的眼睛，看著就肥壯。

接下來就是處理環節。這活兒需要點技巧和膽量。趙衛國親自示範，他撈起一隻活蹦亂跳的林蛙，用一隻手捏住其腰腹部位，另一隻手抓住蛙頭，兩手反向輕輕一掰，隻聽“哢噠”一聲細微的脆響，林蛙的頸椎便被折斷，瞬間失去了活動能力。這是為了減少它的痛苦，也便於後續處理。

“看清楚冇？要快，要準，彆讓它太遭罪。”趙衛國對圍觀的李鐵柱和王猛說道。兩人看得仔細，也上手嘗試，一開始還有些笨拙，弄了兩隻後就熟練起來。

處理好的林蛙被集中放在另一個盆裡。王淑芬和聞訊趕來幫忙的張小梅，則負責下一步。她們用剪刀剪開林蛙的腹部，小心翼翼地取出內臟。張小梅心細，手法輕柔，專門負責分辨公母，將母蛙體內那兩坨飽滿的、呈不規則團塊狀的乳白色蛙油（輸卵管）完整地剝離出來，單獨放在一個小碗裡。這東西金貴，可不能浪費。

“小梅這丫頭，手真巧。”王淑芬看著張小梅利索的動作，忍不住誇讚。張小梅臉一紅，低著頭，手上的動作更快了。

公蛙則直接被處理乾淨，準備下鍋。趙衛國特意挑出了二十多隻最肥大的公蛙，對王淑芬說：“娘，今晚咱就用這些，燉土豆！讓大夥兒都嚐嚐鮮！”

“中！這玩意兒燉土豆最香了！”王淑芬應道，轉身就去倉房裡揀了十幾個黃瓤的大土豆，又剝了好幾頭紫皮大蒜。

院子裡支起了臨時的大灶，架上那口最大的黑鐵鍋。王淑芬是主廚，張小梅幫著打下手。鍋燒熱，舀入一勺金黃的葷油（豬油），滋啦一聲，油花歡快地跳動。待油熱，將切好的大量蒜瓣、幾片老薑和乾辣椒段下鍋爆香，濃鬱的辛香味瞬間瀰漫開來。

緊接著，將斬成塊、瀝乾水分的林蛙肉倒入鍋中，快速翻炒。蛙肉遇熱，迅速由半透明變為雪白，肉質收緊，散發出一種獨特的、介於魚肉和雞肉之間的鮮香。

“加醬！”王淑芬吩咐。張小梅立刻將一小碗自家下的大醬用少許水澥開，倒入鍋中。醬香與肉香碰撞，味道層次立刻豐富起來。繼續翻炒，讓每一塊蛙肉都均勻地裹上醬汁。

然後，倒入足夠的開水，水量要冇過蛙肉。大火燒開，撇去浮沫。王淑芬將切好的滾刀塊土豆倒入鍋中，用大鐵勺攪動幾下，讓土豆浸入湯汁。

“撤點火，讓它咕嘟著！”王淑芬蓋上厚重的木頭鍋蓋，改用中小火慢燉。

院子裡，其他人也冇閒著。趙衛國帶著男人們把剩下的林蛙按公母分揀開來。母蛙和取出的蛙油需要小心晾曬風乾，這是準備賣錢的。公蛙則大部分也準備風乾或者賣給收購站，隻留一小部分自家吃。

燉煮的過程需要時間，那濃鬱的香氣卻關不住，從鍋蓋邊緣絲絲縷縷地飄散出來，勾得人肚裡的饞蟲直鬨騰。那是醬香、肉香混合著土豆澱粉析出的甜香，還有一種林蛙特有的、難以言喻的野味鮮香。黑豹都忍不住湊到灶邊，鼻子使勁嗅著，尾巴搖得像是要起飛。

孩子們更是等得心急，圍著大鍋轉來轉去，不停地問：“嬸子，啥時候能好啊？”

“快了快了，饞猴兒們！”王淑芬笑罵道。

約莫燉了半個多時辰，王淑芬掀開鍋蓋。一股更加濃鬱霸道的香氣如同實質般湧出，瞬間籠罩了整個院子！隻見鍋裡的湯汁已經收得濃稠，土豆塊邊緣變得透明，棱角模糊，顯然吸飽了精華。醬色的林蛙肉塊與金黃的土豆混雜在一起，咕嘟咕嘟地冒著細小的氣泡，看著就讓人食指大動。

“出鍋咯！”王淑芬一聲吆喝。

一大盆熱氣騰騰的林蛙燉土豆被端上了臨時拚湊起來的桌子。男人們圍坐過來，眼睛都盯著盆裡。趙衛國給每個人都盛了滿滿一碗高粱米飯。

王猛迫不及待地夾起一塊蛙腿肉，吹了吹氣，放入口中。那肉質極其細嫩，入口彷彿就要化開，鮮美的滋味在舌尖炸開，混合著醬香和蒜香，幾乎冇有腥味，隻有一種純粹的、來自山野河澗的鮮。

“唔！香！真他孃的香！”王猛含糊不清地讚歎，趕緊扒拉一大口米飯。

李鐵柱不善言辭，直接用行動表示，一塊接一塊地吃著，額頭上很快就冒出了細汗。

趙衛國也嚐了一塊，味道確實鮮美。這林蛙肉高蛋白低脂肪，營養豐富，在這年頭是難得的滋補佳品。土豆更是燉得恰到好處，外麵裹著濃鬱的湯汁，內裡粉糯甘甜，幾乎比肉還受歡迎。

“都彆客氣，敞開造！鍋裡還有！”趙永貴作為長輩，招呼著大家。

男人們吃得酣暢淋漓，女人們則在廚房裡另開一桌，同樣吃得滿口生香。孩子們端著碗，吃得滿嘴醬汁，嘻嘻哈哈。

趙衛國給黑豹的食盆裡也拌了些米飯和兩塊冇放太多鹽的土豆，黑豹吃得頭也不抬。

院子裡充滿了咀嚼聲、談笑聲和滿足的歎息聲。