重生：人販設局那晚，拒絕再當軟柿子 第44章 酸菜魚

【】

------------------------------------------

“彆再哭了，多大個人了還掉眼淚，當心被孩子們看見了笑話。”

父親伸出佈滿老繭的手掌，輕輕覆在女兒的後背上。

心裡是一陣的疼惜。

女子的肩膀還在控製不住的輕顫，哽咽聲斷斷續續從喉嚨裡溢位。

她抬手胡亂蹭掉臉上的淚痕，說話時更是語無倫次：

“爸……我不是難過……就是心裡頭很感動。你們這麼待我，我……”

話到嘴邊，又堵了回去，隻能緊緊握著父親的衣角，把滿心的委屈、思念與感動全都嚥進肚子裡。

站在一旁的李長歌往前挪了半步，擋在女子身側，堅定的說道：

“二姐，往後有咱們一家人在，你啥都不用怕。不管遇上啥難事，家裡都能給你撐著，咱們就是你最結實的靠山。”

女子用力點了點頭，深吸一口氣，緩緩平複下翻湧的情緒。

抬手將鬢邊被淚水打濕的碎髮彆到耳後，然後歡喜的說道：“好，好……有你們這句話，二姐就徹底安心了，今兒個是真的打心底裡高興。”

......

時間一晃就到了中午。

李長歌挽起袖口，轉身快步走進廚房，心裡早已盤算好了午飯的菜式。

一道酸菜魚。

在他看來，做這道菜，黑魚是不二之選，肉質緊實又細嫩，還冇什麼煩人的細刺，老人孩子都能放心吃，他自己也向來偏愛這口獨有的鮮香。

他從水缸裡撈起早已處理乾淨的黑魚，穩穩放在案板上，右手拿起菜刀，手腕微微用力，動作利落又嫻熟。

先利落剁下魚頭，再順著魚骨的紋路，小心翼翼的將魚肉片開，刀刃起落間精準又穩當，冇一會兒就將魚骨與魚肉徹底分離開來。

緊接著，他俯身專注的對著魚肉下刀，手腕靈活轉動，一片片薄厚均勻的魚片接連落在案板上，魚肉的紋理清晰可見。

就在這時，廚房門口傳來一陣細碎的腳步聲，小妹李小瑤抱著一捆乾爽的柴火，蹦蹦跳跳的走了進來，主動湊到灶邊，要幫著燒火添柴。

李小瑤湊到案板旁邊，歪著小腦袋，一雙圓溜溜的眼睛緊緊盯著案板上薄如蟬翼的魚片，一臉的好奇與疑惑，忍不住開口追問：

“三哥，你咋把魚切得這麼薄呀？這麼薄的魚片，煮的時候會不會一煮就散了？這樣做出來真的好吃嗎？”

李長歌頭也冇抬，手上的刀刃依舊在魚肉上靈活遊走，動作絲毫未受影響，神秘的說道：“彆急，你就安心等著開飯，保管這道菜能讓你吃得停不下來，越吃越上頭。”

“好。我就信三哥。”

李小瑤重重一點頭，對李長歌是無條件的信服。

這些日子以來，三哥總能琢磨出些新鮮菜式，每一道都做得色香味俱全，比村裡誰家的菜都好吃，她早就對三哥的廚藝佩服得五體投的，此刻更是滿心期待著這道不一樣的酸菜魚。

她麻利的蹲下身，將懷裡的柴火一根根塞進灶膛。

魚肉很快就處理完畢，李長歌從碗櫃裡取出一個新鮮的雞蛋。

他雙手微微用力一掰，將蛋清小心翼翼的倒進裝著魚片的大碗裡，蛋黃則單獨盛在另一個小碗中，留著日後再用。

隨後，他拿起筷子，順著一個方向輕輕攪動，動作輕柔又均勻，確保每一片魚片都能裹上一層薄薄的蛋清。

這樣醃製出來的魚肉，口感會更加嫩滑爽口，還能鎖住魚肉本身的鮮香。

“差不多醃上十五分鐘就能入味，正好趁這個空檔，把鹵味切出來。”

他低聲自語著，轉身從櫥櫃裡拿出之前精心滷製好的豬肉、豬肝和豬心，用菜刀切成厚薄均勻的薄片，一片片整齊的碼在白瓷盤裡，光是看著就讓人胃口大開。

鹵味裝盤就緒，他又從牆角的罈子裡撈出自家醃製的酸菜，放進清水中反覆淘洗、揉搓。

這酸菜在的窖裡存了不少日子，發酵得十分充分，鹹味也格外濃重，若是不多洗幾遍，吃起來便會又鹹又澀，徹底破壞整道菜的口感。

他耐心的洗了三四遍，直到酸菜的鹹味淡了許多，纔將其撈出來，放在菜籃裡瀝乾水分，再切成小段，整齊的碼在盤子裡備用。

一切準備工作都已就緒，李長歌打開灶上的鐵鍋，待鍋底的水汽徹底蒸發、鍋麵微微發燙後，倒入少許食用油。

待油燒至微微冒煙，他迅速將切好的酸菜倒進鍋裡，手持鍋鏟快速翻炒起來。

酸菜在熱油中發出“滋滋”的聲響，隨著不停翻炒，酸菜本身的水汽漸漸散儘，獨特的酸香也一點點被激發出來，慢慢在廚房裡瀰漫開來。

炒至酸菜邊緣微微發黃、酸香愈發濃鬱時，他便將酸菜盛出來，裝進一個大大的粗瓷碗裡備用。

緊接著，他又往鍋裡添了少許油，將之前剁好的魚骨和魚頭放進鍋中，轉小火慢慢煎製，時不時用鍋鏟輕輕翻動一下，確保魚骨兩麵都能煎得金黃酥脆，濃鬱的魚香也隨之飄散開來，勾得人食指大動。

“嘩啦”一聲，他提起水壺，將滾燙的開水猛的衝入鍋中，開水與煎好的魚骨相遇，瞬間激起一陣濃鬱的鮮。

水汽裹挾著魚香撲麵而來。

隨後，他將炒好的酸菜重新倒回鍋裡，與魚骨一同燉煮。冇過多久，鍋裡就傳來“咕嘟咕嘟”的聲響，酸菜魚特有的鮮香混合著酸菜的清爽酸爽。

正在院裡玩耍的幾個孩子聞到這誘人的香味，紛紛停下手中的動作，不約而同的伸長了脖子，眼巴巴的朝著廚房的方向張望，鼻尖一吸一吸的，生怕錯過半分香氣。

大侄子踮著腳尖，使勁嗅著鼻子，嘴裡還小聲唸叨著：

“好香啊，肯定是三爸說的酸菜魚”。

大丫和小丫則緊緊拽著大嫂的衣角，踮著小腳一個勁的往廚房門口湊，一臉全是渴望，口水都快要順著嘴角流下來了。

李長歌聽到外麵孩子們的動靜，回頭朝著門口笑了笑。

溫柔又耐心的安撫道：“快好了快好了，都彆著急，再等一小會兒，咱們就開飯。”

他從碗櫃裡拿出一個大大的搪瓷盆，先將鍋裡的酸菜和魚骨小心翼翼的撈出來，均勻的鋪在搪瓷盆底部，然後再將醃好的魚片一片片夾起，輕輕下入滾燙的湯中。

魚片在熱湯裡輕輕翻滾，漸漸由透明轉為乳白，他緊盯著鍋裡的魚片，精準把控著汆燙的時間，隻過了三四十秒，便迅速用漏勺將魚片撈起來，鋪在酸菜和魚骨上麵。

他心裡清楚得很，魚片煮得太久就會變得老柴，口感也會大打折扣，唯有把控好時間，才能留住魚肉最鮮嫩的口感。

李小瑤見酸菜、魚骨和魚片都已經盛進了盆裡，便拿起火鉗，準備往灶膛裡壓火關火。

可她的手剛伸到灶膛邊，就被李長歌出聲喊住：“先彆關火，還有最後一步冇做完呢，急不得。”

李小瑤的動作猛的一頓，臉上全是疑惑，不解的看向三哥：

“啊？還有步驟呀？菜都已經盛出來了，還要做什麼呀？”

雖然心裡全是疑問，但她還是乖乖放下火鉗，又往灶膛裡添了幾根柴火，讓火苗繼續保持著旺盛的勢頭，安安靜靜待在一旁看著三哥下一步的操作。

接下來，李長歌的操作讓李小瑤徹底看傻了眼，覺得不可思議，是一臉的驚訝。

隻見他拿起牆角的油壺，朝著鍋裡倒了不少食用油，油麪很快就在鍋底鋪了薄薄一層。