emu2669531 063

第六十三回：說美食如意讚親孃，要練字丫鬟……

第六十?三回：說美?食如意?讚親孃, 要練字丫鬟薅羊毛

老狐狸和小狐狸在炕上、熏籠上分彆躺了一會，起來?吃飯，秋葵忙把溫在爐子裡飯菜擺上去?。

今天中午的菜有一道鍋塌豆腐, 王嬤嬤舉筷吃了一口，皺著眉頭說道：“都是鍋塌豆腐，頤園大廚房冇?有你娘做的好吃。”

如意?有些驚訝, “嬤嬤也吃過我娘做的大席？”

王嬤嬤說道：“前些日子東府錢庫總管來?錢的兒子擺週歲宴, 我去?赴宴了，就有這道菜，看起來?一般，吃起來?味道不錯，冇?有用肉或者海鮮調味, 外皮金黃有韌性?, 一個?都冇?煎破，裡頭的豆腐嫩嫩滑滑的，卻依然成型, 不像豆腐腦似的散亂稀碎，吃起來?滿口豆腐香, 冇?有豆腥味。”

“這個?大廚房做的鍋塌豆腐, 用肉湯和海米提味了, 蓋過了豆腐香，豆腐嚼起來?不如你娘做的幼滑，這到底是吃肉呢, 還是吃豆腐。”

一旦說起母親的廚藝, 如意?就不謙虛了，說道：“我娘嫌集市上現賣的豆腐做的不太行，她做大席, 豆腐都是自己?前天夜裡自己?動手現做的。”

“豆子也是親自去?集市挑，她就拿一顆豆子往嘴裡這麼一嚼。”

如意?一邊說，一邊夾了鬆仁雞丁裡的鬆仁放在嘴裡，誇張的學著如意?娘嚼豆子，說道：

“就這麼嚼嚼，就能分辨出豆子的好壞，我娘說，油脂多的黃豆做的豆腐香，她乾嚼嚼都能嚐出來?，商販騙不了她的舌頭。”

“除了豆子好，水也要好啊。”如意?仔細的跟王嬤嬤講，“我娘說京城裡的井水偏澀，就是我們四泉巷的甜水井細細嚐嚐，也是不行的。熬豆漿用的水，是我娘花了大價錢去?買的玉泉山上的泉水呢，泉水入口都是甜的。”

“哦，原來?是這樣。”王嬤嬤點點頭，“玉泉山的泉水，是主子們的份例，主子喝茶煮飯熬湯的水，都用泉水，從不用井水和長壽湖的水。”

“飯菜用水我嘗不出來?，但是泡茶的話，泉水和普通的水還是有區彆的，冇?想到做豆腐也是這樣。看來?，無論做什麼事情，都有學問在裡頭。”

如意?說道：“那當然了，隻要我娘說做豆腐，四泉巷的婆娘得?空都過去?幫忙，就為了最?後?能夠分一塊豆腐拿回去?，隻需撒點鹽和蔥花，再來?一點醬油一拌，比肉還好吃呢。”

三年前，如意?娘在吃了山東菜館的席麵後?，自己?琢磨了新菜，以前的烀豬頭、韭菜羊肉火燒等等依然受歡迎，隻是過於濃油赤醬，普通人的席麵喜歡吃這些，但是有頭有臉的管事們吃膩了大魚大肉，倒是喜歡吃點好吃又清淡的菜。

但是越清淡的東西要做的好吃，就越難，對食材、火候、做菜的手藝就越高。

如意?娘琢磨的幾個?新菜剛好對了他們的胃口，這三年在東西兩府都傳開了，連東府的來?錢擺酒，都請瞭如意?娘過去?t?當廚娘掌勺，且隻需做兩道菜，一個?魚腹塞羊肉，另一個?就是鍋塌豆腐了。

這不，就引起了嚐遍人間美?味的王嬤嬤的注意?，回到頤園，想起來?時，就點了這道菜，要大廚房做了送來?，這一吃，就吃出區彆來?了。

王嬤嬤笑道:“玉泉山的泉水比肉湯還貴，難怪你娘做出鍋塌豆腐大廚房拍馬都趕不上。你就不怕我把秘方告訴大廚房啊？”

“不怕。”如意?說道：“我娘用什麼做豆腐，包括做其他的菜，四泉巷的幫忙的婆娘們都知道，我娘從不藏著掖著，都告訴她們了，那有什麼秘方。我娘常說，人這輩子，都是煩心事多，開心事少，什麼東西最?簡單、又能讓人馬上開心呢——那就是吃好吃的東西啊！”

一說起親孃，如意?就合不攏嘴了，如意?娘是她最?愛的人，“我娘說，我就一個?人，能做的好吃的有限，大家都學會做了，就能讓更多的人開心，這也是一種?行善積德，積攢福報，這不比去?寺廟捐香火錢強？”

聽得?王嬤嬤都暫且住了筷子，說道：“一個?廚娘有這樣的見識，不錯不錯，難怪養出你這樣的女兒。給上夜的女人們說情，晚上添燈油補貼六十?錢，一般人，那會想到這個?。你們母女在這方麵還挺像。”

有人誇如意?娘，比誇自己?還高興，如意?說道：“我娘不藏私，現在四泉巷有幾個?婆娘做的花饃饃和炸麻花也很能拿得?出手了。今年快過年，我娘在臘月裡忙著給幾戶人家做大席，冇?空蒸花饃饃、炸麻花，就是這些個?婆娘做好了，送給我們家，一樣的好看又好吃，這就是我們得?到的福報嘛。”

“再說廚藝不比其他，一些複雜的菜式，就是知道調料配方是什麼，一千個?人做出來?就有一千種?味道，靠天分和勤奮，跟秘方冇什麼關係……”

如意?滔滔不絕，說的“天花亂墜”，使勁誇讚自己?親孃，她能說一天一夜！

這下把王嬤嬤都說動心了，同樣一道鍋塌豆腐，如意?娘和大廚房做出來的味道高下立判，舌頭是騙不了人的，好吃就是好吃。

加上如意?賣力的讚美?，生生把王嬤嬤的舌頭都說的濕潤了！生了口水。

王嬤嬤舌頭先動，舌尖連心，然後?心也跟著動了，想了想，說道：“豆腐，取多福之?意?，寓意?好，咱們府裡的年夜飯按照舊例，都有一道豆腐菜應景，要是能把你娘做的這道鍋塌豆腐呈上去?，像老祖宗這種?喜歡吃軟爛之?食的一定歡喜。”

如意?大喜，她知道母親一直很努力的提高廚藝，想要靠自己?的手藝出頭，如果得?了老祖宗的賞，那麼母親以後?做大席的價格就水漲船高了。

為此，如意?這三年有意?和大廚房親近，大廚房月底清賬的時候忙不過來?或者算幾遍賬目都對不上時，就要如意?過去?幫忙，如意?拿起算盤直奔大廚房，有時候算到半夜也不叫累。

這都是人情世?故，編織自己?的關係，在頤園當差，靠的可不就是關係麼。

關係這個?東西，就像談情說愛，即使郎情妾意?，你也得?用些心思去?談啊！那有躺著不動就能扯上關係的。

如意?以退為進，心中期盼，嘴上卻打起了退堂鼓，說道：“可是，大廚房不歸咱們紫雲軒管，咱們說了不算。”

果然，如她所料，王嬤嬤白了她一眼，說道：“大廚房的確不歸我管，但是大廚房是不是也得?找我外甥女領對牌、支銀子？”

“我的話還是有分量的，你去?跟你娘說一說，要她準備著，大年三十?頤園的年夜飯，會有一道她做的鍋塌豆腐。今天都臘月二十?五了，冇?幾天了。”

論關係，頤園誰能比得?上王嬤嬤呢？

外甥女臘梅是東府大管家娘子，外甥女婿來?祿是東府大管家——這個來?祿以前跟王嬤嬤一個?輩分，三年前娶了臘梅，輩分就小了一輩，見到年紀比自己還小一歲的王嬤嬤，還要作揖行禮，叫一聲姨媽呢！

以前來?祿當錢庫總管時，一直保持中立，周夫人的水果派和王嬤嬤的牡丹派都不沾邊，現在，來?祿嘴上說當然是聽當家主母周夫人的，但實際上，已經身不由己?，聽王嬤嬤的話了。

冇?辦法，裙帶關係就是管用，即使隻是不同床的、搭夥過日子的名義夫妻，也是夫妻啊！

就是兩國交戰，也能用裙帶關係暫時把戰火澆滅了，何況隻是個?侯爵府呢。

小一歲的姨媽也是姨媽，來?祿也成了王嬤嬤的掌中之?物。王嬤嬤要安排年夜飯裡要有如意?娘做的鍋塌豆腐，這個?要求大廚房不會不答應。

見王嬤嬤要給母親機會，如意?高興的連飯都不吃了，站起來?說道：“我這就跟我娘說去?。”

“坐下。”王嬤嬤說道：“吃飯，吃了飯，你寫個?字條，要秋葵捎給你娘，我下午有事，還要出去?，你留在紫雲軒理?事，臘月事多，紫雲軒離不得?人。”

如意?老老實實坐下來?吃飯，見不到母親了，唉。

王嬤嬤看她一臉不高興，說道：“等過完年，大家排班休息，每個?人都能回家住幾天，你們承恩閣的蟬媽媽冇?家冇?口的，隻出去?一天給她爹孃上香燒紙，其餘的假都給你休了，你還不知足。”

“你再堅持著當差幾天就可以回家住到正月十?四，正月十?四晚上關門?之?前一定要回來?，正月十?五元宵節，東西兩府都要在頤園團圓，有的忙。”

這麼一說，如意?有了盼頭，臉色就好看多了。

吃了飯，秋葵過來?收碗，王嬤嬤喝茶，如意?給母親寫信，交代準備年夜飯來?頤園做鍋塌豆腐的事情。

秋葵一掃桌子上的殘羹剩飯，笑道：“隻要如意?姐姐一來?，嬤嬤至少能多吃半碗飯呢。”

如意?伏案，走筆如飛，說道：“就是，我就是王嬤嬤下飯的開胃小菜，一見了我呀，嬤嬤就有了食慾。”

三年過去?，大家都混熟了，如意?在紫雲軒這裡，冇?有了最?開始時的拘束，還能開一些玩笑了。

王嬤嬤一邊喝茶，一邊在屋子散步，她瞧了一眼如意?寫的信，說道：“三年了，你這一筆爛字一點冇?變。說多少回了，你把字練一練。”

如意?說道：“字帖好貴的，筆墨紙硯也都好貴啊，我去?書坊瞧過了，一本字帖，雲片糕似的薄薄一冊，上頭都是大字，一頁頂多印十?幾個?字，還賣的那麼貴！”

“我逛來?逛去?，最?後?買了一本話本小說，叫《陸公案》，講咱們順天府以前有個?斷案如神的提刑官陸青天，他破案抓真?凶的故事，可好看了，人家一本書印那麼多字，比瓦片還厚，結果比雲片糕般的字帖還便宜呢，還能解悶，物美?價廉，我還買什麼字帖呀！”

此話一出，王嬤嬤當場實在憋不住了，顧不得?儀態，把嘴裡的茶都噴出來?了！

噗！

茶水像薄霧般的噴出來?。

如意?笑道：“喲，王嬤嬤這是要裁衣裳，先給布料縮縮水啊。”

裁布的時候，會先用噴壺或者直接用嘴往布料上噴水，再用熨鬥把水分熨乾，把布匹做個?預縮，這樣做出來?的衣服會更合體一些。

秋葵哈哈大笑。

王嬤嬤也忍俊不禁的笑了，“胡說八道！秋葵，撕爛她的嘴！”

秋葵笑道：“我不敢跟如意?姐姐動手，都曉得?如意?姐姐會吵架，這頤園那麼多丫鬟，誰敢跟她對嘴啊。”

王嬤嬤撫了撫胸膛，讓自己?平靜下來?，說道：“字還是要練的，不用多麼好看，至少寫的工整。你除了月錢，每個?月賞錢也不少，怎麼就捨不得?買字帖呢。”

這時如意?已經將書信寫完了，疊了信紙，起身去?書架找個?信封封住，看到書架擺著一本簇新的書，隨手一翻，上頭是一行行像一塊鍋塌豆腐般大小的字。

這字不是印上去?的，是手寫的。

如意?拿著書問道：“嬤嬤，這時誰抄的書啊，上麵的字好好看！”

王嬤嬤說道：“這不是書，是《金剛經》其中的一卷，咱們老祖宗平日抄經書，修身養性?，有時候還把抄寫的經書散給至親和信任的人，讓他們照著抄，傳揚佛法，累積陰德，我得?了一套老祖宗親手抄的《金剛經》，有時候拿出一卷念一念。”

如意?說道：“還是王嬤嬤有麵子，老祖宗的字寫的真?好看，端正卻不死板，雅緻卻有力道，不像毛筆寫的，就像刀斧雕刻上去?似的。”

王嬤嬤說道：“這是小楷，老祖宗以前的字冇?有這麼好看，後?來t??進了宮陪伴咱們家太後?娘娘，宮中歲月漫長，時常練字解悶，宮中藏品豐富，老祖宗臨摹的名人真?跡字帖多了去?了，融彙貫通，因?而練就一手漂亮的小楷。”

“真?好看，比市麵上字帖上的字還好看。”如意?愛不釋手，腦子突然出現一個?主意?，說道：“嬤嬤，能不能把《金剛經》借給我練字？我每次隻拿一卷，這裡頭的字寫的大，能夠當字帖用，照著臨摹抄寫，這樣就節省了字帖的錢，還能學會寫漂亮的字。”

王嬤嬤冇?有想到抄寫的佛經還有這個?用處！

王嬤嬤說道：“你還真?是個?大聰明，省錢省到這個?份上了。”

如意?有三寸不爛之?舌，說服王嬤嬤，“練字也是抄經嘛，老祖宗散手抄的佛經，不就是為了傳揚佛法，累積陰德嗎？我所做的一切，都是為了老祖宗啊。”

好像是這麼個?道理?，但是好像有什麼不對……

今天王嬤嬤心情好，加上年底，快要過年了，氣氛輕鬆愉快，如意?的要求也不算過分，於是，王嬤嬤點頭了，說道：

“好吧，你可以借一卷《金剛經》回去?練字，但是不可以搞丟了，不可以借給彆人，每練完一卷，你就還回來?，再借再還。”

“多謝王嬤嬤！”如意?把老祖宗手抄的《金剛經》放進自己?的氈包裡，看書架還擺著幾刀紙，就“順手”拿了一刀。

王嬤嬤嘖嘖道：“你連紙都捨不得?買啊！”

“紙很貴的，讀書人的東西都貴。”如意?在書架興奮的尋找著其他文具，就像獵人在狩獵，“我的字平日就夠用了，寫的好看是為了辦差事，既然是辦差事要用，為什麼要我自己?掏錢呢？自然都是官中的開銷，都是為了好好的當差。”

見過很多丫鬟，如意?這樣的獨一無二，王嬤嬤算是開了眼了，說道：“瞧你高興這樣，就像吃了蜜蜂屎似的，抽屜裡還有兩塊好墨，幾支冇?用過的筆，你都拿去?吧。”