重生之乘風而起 第二千三百四十章 搞得跟解數學題一樣

德昌城這裏每一家鹵味店都有板鴨在賣，一般都是浸泡去鹽味後蒸熟的，另外還有多了一道抹糖滾油的工序，變得紅通通的，紅的一排，白的一排，倒也熱鬨。

「什麽味道這麽香？」李老三的車也在衛士後邊停了下來，車窗打開第一句話就是這個。

「蒸鴨肝。」周至給李老三介紹：「建昌鴨肝，一室蒸肝九室香。」

攤主也是個會賣東西的，本來是個涼鹵攤子，偏偏在邊上支著一口小蒸鍋，蒸鍋上擺著板鴨，鴨肝，也不蓋蓋子，就靠熱蒸汽熏著，當真是香飄一路。

「舅舅要吃。」鐵蛋兒伸手，還不停地張合，表示自己的迫切。

「這個可以吃，不過也不能吃太多哦。」周至笑著學鐵蛋張合小手的樣子，扭頭對老闆說道：「來兩幅鴨肝，一隻白鴨，一隻紅鴨，都分作兩份，我們倆車。」

「好嘞！」老闆很開心，現在出攤早，買主還冇有大來，周至開張就是「大生意」，當然老闆開心。

周至看著老闆麻利絲滑地切著鴨肝，心裏不由得覺得有些可惜。

因為再過十多年，國人的飲食結構就會發生巨大的變化，像肝臟這種高膽固醇的食物會一步步離開國人的餐桌，從大家非常喜歡的好菜，淪落到一年上不了兩次席麵。

鵝肝還因為名聲大，得到的待遇好一點，但很快就不會有人去認真料理鴨肝了，最終淪為貓糧和狗糧。

但其實料理得好的鴨肝真的鮮美，比如現在的建昌鴨肝。

建昌鴨又叫大肝鴨，本身肝就很大，經過恰當的填喂後，能夠達到八兩，比普通鵝肝都不差了。

按照鵝肝的標準來衡量的話，八兩的鴨肝怎麽都達到了A級鵝肝的標準，而且比鵝肝還要細嫩。

鵝肝的烹飪其實非常簡單，屬於「好的食材隻需要簡單的料理」那一類，用鹽和胡椒碼味後香煎，或者用清酒調味汁浸泡一夜後小火慢燉到剛好過心，就分別是法式香煎鵝肝和島國清酒鵝肝。

隻可惜冇有時間，要不然周至還可以露一手，用烹調鵝肝的方法烹調一下這種鴨肝，一定會非常美味。

現在的鴨肝老闆說是秘法，其實周至完全清楚，就是將整幅的大鴨肝下到滾開的鹵水裏燙到九成熟，之後放到涼鹵水裏浸泡入味，剩下那一成依靠肝臟自身的熱量將之燜熟，待到一下午浸泡後鴨肝就會變得異常入味，香濃滿溢。

還有一種就是風板鴨的時候製作的風肝，先下熱水中浸泡回軟，放到蒸籠上蒸熟，那香氣能夠擴散到很大的範圍，讓本來不想吃的過路人也會忍不住停下來稱上一兩打打牙祭。

鹵肝和風肝一種肥嫩，一種綿韌，白鴨和紅鴨一種鹹香，一種鹹鮮，還都是不錯的風味，被周至帶到車上以後，獲得了一致的好評。

過了德昌，會理就不遠了，這裏基本上是巴蜀的最南端，再往南不遠就是渡口市，過了渡口市就進入滇省了。

靠近會理後，就在道路兩邊，都能夠看得到果園了。

果園一般會用低矮的土泥牆給圍起來，裏邊幾乎寸草不生，就是紅褐色的有點帶砂質的泥土，然後就是橫平豎直的一棵棵掛滿果子的石榴樹。

樹上的石榴很大，沉甸甸地壓彎了枝頭，讓農人不得不支撐起竹竿，避免石榴樹枝被壓斷。

現在的會理已經推廣開了果袋技術，用來保護石榴免受蟲子和鳥兒的禍害。因此樹上能夠看到的都是一個個的紙袋子，隻有正在采收的幾棵樹，可以看得到石榴的樣子。

「真大啊……」周至撇了一眼路邊小車上堆放著的剛下樹的大石榴：「合著真正的好石榴都給會理人自己給吃了，一點都冇有給外地留啊……」

「有冇有可能是產量不足，自己本地就消費掉了？」李一佳問道。

「這個倒是大有可能。」周至覺得李一佳說道了問題的關鍵：「我老家的荔枝，真龍柚，龍眼，青果，之前你們誰聽說過？吃過的都說是好東西吧？」

「除了青果，別的還真不錯。」李一佳吐了下舌頭：「你休想矇混過關！」

青果就是橄欖，不過不是油橄欖，而是青橄欖，這種果子果肉味澀，但是久嚼之後又會有微甜的回味，讓口腔氣息十分舒服。同時還能夠清熱利咽，生津解毒，夾川男女老少都喜歡嚼青果。

周至給同學們帶的特產裏頭，荔枝，柚子，龍眼都頗受大家歡迎，隻有這個青果，李一佳吃了一口就呸呸呸，然後罵周至害人。

從此以後兩人就形成了一種鬥嘴上的默契，周至在李一佳在場的時候，聊起家鄉特產的時候就會把青果往裏邊塞，而李一佳就會特意將之摘出來，堪稱嚴防死守。

「其實佳佳你是冇有多嚼一會兒，多嚼一會兒之後，就會出現甘甜的回味，挺舒服的。」

「就是嘛，因為初食味苦，回味之後則甜，如忠言之逆耳，故名『諫果』。所以宋代趙蕃《倪秀才惠橄欖》詩裏有『直道堪嗟故不容，更持諫果欲誰從』的句子。」

「而宋代周密在他著名的筆記《齊東野語》裏記錄道說，黃庭堅在我們蠻州做官的時候有一次途徑蔡次律家，蔡家小軒外種植者一棵青果，蔡次律請黃庭堅給青果定個名字，黃庭堅將之命名為『味諫軒』。」

「到了清代，史學家王廷釗認為讀史如聽諫，亦可令人回味無窮，故名其居為『如諫果室』。獨撰了《春秋列女圖考》丶《漢元後本紀補》丶《晉八王易知錄》，合為《如諫果室叢刻》。」

「所以我們學習文史的人，怎麽能不喜歡青果呢？」

「你們那是舊文人的酸腐氣！」李一佳纔不會上週至的當：「故意特立獨行顯得自己不同，是矯飾虛偽，冇苦硬吃！」

「而我們新時代的文學青年，當然要跟你們劃清界限，批判你們！從文字到思想，從軀殼到內在，狠狠批判！」

「佳佳，黃庭堅諡號是什麽？」

「呃……」李一佳被周至突如其來的一問給搞蒙了：「文……文忠？」轉眼看到黃瑞山在輕輕搖頭，做著口型：「節？啊文節！黃文節公！」

「那這個諡號是誰給他的？」

「當然是宋徽宗給他的啊，啊不對，黃庭堅是元佑黨人，徽宗和蔡京是一路的，元佑黨人恢複名譽實在南渡以後，宋高宗，趙構給他的！」

「好傢夥，你這回答個文史常識搞得跟解數學題一樣，還要從條件和邏輯推理入手，就在還打算狠狠批判我呢？！」