重生之乘風而起 第二千二百九十五章 農家菜

泡椒雞雜在蜀中幾大菜係都算是傳統菜，但是各地的做法卻又細微的區別，比如下河幫的代表就是黔江雞雜，做法源自土家雞雜的處理方法，類似乾鍋；小河幫則偏辛辣和麻口，而嘉州上河幫，則更偏香甜。

但是不管哪一種，泡菜都是這道菜的精髓，泡菜的品質直接決定了這道菜的品質。

將目光投向農家竹林邊上幾個百斤大泡菜罈子，周至就知道自己今天的選擇穩了。

芋兒燒雞則是來自嘉州附近雅州的特色菜，和紅燒雞類似，不過除了芋子，還加入煙筍，魔芋片，同樣也會有泡菜和泡椒，調解酸香味。

農家對茶客會單獨收費，但是對於在這裏吃飯的客人，茶就是免費的了，大家在等待上菜的期間，便在茶座品茶，看江，看大佛。

太陽島其實挺大的，島上還有農田，魚塘，樹林，竹林，還有一座寺廟。

島的周圍全是各種被岷江帶過來的卵石，要是乾爹乾孃過來一定會內心狂喜那種。

「這麽多年，這島都冇有被沖掉，也夠神奇的。」黃瑞山端著茶杯享受著這夏日裏江邊的陰涼，感覺十分愜意：「還真是個好地方。」

「有冇有可能，這島本身就是給河流給衝過來形成的？」李一佳也學起了周至，將身子靠在竹椅上，將鞋子脫了，腿打直放在對麵的椅子上，細細品茶：「卵石給帶到這裏帶不動了，就沉積了下來，天長日久成了個固定形態。」

「我覺得佳佳說得對，之後就達成了一個動態的平衡，這島就形成了。」周至說道：「隻可以是豐水期，要是枯水期的話大家還能夠去江邊撿石頭。」

「這些石頭有啥好撿的？」李一佳看著江灘上的石頭表示冇興趣：「什麽時候給我也弄一串小苗這樣的手串？這種石頭看著才漂亮嘛。」

「江邊的石頭也有很漂亮的。」麥小苗說道：「肘子乾爹乾孃還送過我們一對兒呢。」

「至於我手上這種，等到了聯和鄉我帶你去撿，然後讓肘子打孔串起來，自己撿的更有意思。」

「我們下午就這樣玩兒？」黃瑞山的學業是和勤工儉學聯係在一起的，很少有這樣純放鬆的時候，竟然生出了一種負罪感。

「對，明天我們會開一天的車，直接殺到聯和鄉去。」周至點頭：「如果下午出發的話，晚上隻能在石棉住下，那裏的條件可比嘉州差太多了，因此我們不如明天中午在那裏吃午飯，今天就在嘉州好好休息。」

「下午不是還要去找那什麽橋嗎？」李一佳笑道：「雖然我們用不上，但小苗和肘子去合個影還是不錯的。」

「到時候再說吧，」周至笑道：「不過嘉州美食很多，咱們不能白來。」

「蜀中的美食真是可以的。」幾道大菜端上桌，雞肉油氣和泡菜酸香結合在一起冒出的特殊氣息，就刺激得所有人腮幫子冒口水。

「開吃開吃，這還能忍得了？」今天的運動量也算有一些了，周至本來就有點餓，現在給這味道一衝，完全忍不了，舀了一大碗白米飯就開始造了起來。

「我更喜歡這個。」麥小苗用筷子戳起已經燒得軟糯入味的芋子：「中國古古怪怪的食物還真多。」

「芋子有什麽古怪的？」李一佳覺得好笑：「米國冇有嗎？」

「冇有，好像夏威夷有，但是做法不對……」麥小苗搖頭，又用筷子叉起了一個：「不像這裏，怎麽做都好吃。哦對了，聯和鄉還有一種紫色的芋子，比這個還要香。」

「紫色的不是花土豆嗎？」黃瑞山說道：「肘子給我們帶過的土豆片就是花土豆做的，挺好吃的。」

「小苗說的是山裏的腳板苕，準確說那其實是一種山藥，和土豆不是一回事兒，和芋子也不是一回事兒。」周至也被大家聊得調轉了活力，開始對付芋兒燒雞裏的竹筍和魔芋：「這兩樣纔好吃，小苗你別老是整芋子啊，兩三個就飽了。」

「這魔芋好筋道啊，比學校食堂的好吃多了。」李一佳也喜歡吃魔芋。

「這是自己做的魔芋，和肘子做的魔芋一模一樣的。」麥小苗說道。

「肘子連這也會？」李一佳又發現了新大陸。

「這個很簡單啊，小苗都會的。」

「小苗你都會？」黃瑞山都不相信了。

「我知道怎麽做，肘子將魔芋漿熬好，然後將鹼水調好，倒進鍋裏去攪和，等到凝聚好加入冷水，用刀子劃成塊就行了。」麥小苗笑道：「我就會將鹼水到進鍋子那一下。」

「其實就是見過怎麽做的唄。」李一佳說道：「嚇我一跳，我還以為你真會呢。」

「這泡菜也泡得太好了。」周至又回到了泡椒雞雜那一鍋：「大家多吃點，等到了聯和鄉就吃不到泡的這麽好的泡菜了。」

不知道是不是水土氣候的問題，周至在聯和鄉做了好幾版泡菜，滋味始終就是要比這邊溫暖濕潤的地方做出來的差不少，隻能說普普通通，吉列阿比倒是覺得很不錯了，卻達不到能讓周至喜歡起來的效果。

「哇這個纔好吃！雞皮是脆的！」麥小苗卻如同發現了新大陸一般，對著缽缽雞稱讚起來：「大家趕快吃這個，竹筍和青筍也都好好吃！」

在周至心裏缽缽雞還冇有達到後世改良後的那個效果，至少少了一位重要的調味品——新鮮藤椒，不過已經相當不錯了，尤其是這個浸泡汁的調味，不辣，卻很香濃，還帶著點甜味，挺適合年輕人的口味。

尤其是筍子值得稱道，估計也是這農家在自家竹林裏采的，新鮮得不得了，讓周至一拍大腿：「下午進城還得去逛逛菜市場，買點筍乾，到了聯和鄉，再想要吃到筍可就不太容易了。」

「對，好奇怪，聯和鄉也是蜀中，卻看不到多少竹子。山看著也跟這裏完全不同。」

「中國就是這樣了。」周至說道：「各種氣候各種地形地貌都有，而蜀中又是所有中國地貌當中，除了海島地貌以外，其餘都存在的地方，因此東南西北各地的風物地理差異都挺大的。」

「像這個竹筍，在蜀中西南地區本來是多得不要不要的，可是一旦進入美姑河流域，就見不到多少了。」

「你不是說過聯和鄉那一帶有大熊貓嗎？」李一佳問道：「要是冇有竹子，大熊貓們吃什麽呢？」

「呃……」(本章完)