係統重生：我在80年當地主 第513章 米酒

把大碗公的糯米騰出來之後，陸小逍又回到“勇叔剛叔”那邊。

等他回來已經過去十多分鐘了，剛剛蒸好的糯米也冇有那麼燙。

陸世勇拿著筷子把成團的糯米打散，打散之後拿起一包泛黃的東西。

撕開包裝，開始往糯米飯上麵撒，均勻分佈的撒著，撒完還用筷子攪拌攪拌。

這個就是酒麴跟酵母，這玩意就是製作“米酒”最重要的東西。

有他冇他，完全就是兩種東西，想製作“米酒”，這個東西必不可少。

“酵母是天然發酵劑，用於麪包、饅頭等麪點發酵，使麪糰膨脹鬆軟。”

酒麴用於釀酒，分解澱粉質原料，產生酒精和風味物質。

這兩種東西都是拿來釀酒的。

隻是酵母用於麪點、釀酒、食品新增劑等比較多。

酒麴主要用於釀酒，尤其是我國傳統黃酒和白酒。

酵母和酒麴雖都用於發酵，但菌種、用途和發酵過程不同，需根據需求選擇使用。

“雖然陸小逍也不太懂，這些老一輩的製作米酒要這兩種一起加，可能味道會更加好吧！”

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陸世勇攪拌均勻之後，裝入大盆裡麵，等會需要加入“涼白開”，給他發酵。

至於為什麼不使用，山泉水，開水那些，則是因為山泉水有細菌比較多，到時候有可能會影響酒麴發酵，開水則是太燙了，用這個涼白開是最好的選擇。

陸世勇把糯米全部放入一個大鋼盆裡麵，把糯米壓平，隨後加入涼白開進去，中間還挖了一個酒窩。

中間挖個酒窩也是有講究的，因為這個可以觀察他的出酒量。

這一切弄好之後，要用白色的棉麻布給他蓋上捆綁好，這年代冇有保鮮膜那些，隻能這樣子處理。

全部弄好之後，可以放在一個好位置，等他發酵出酒了。

小逍過來搭把手，把這個“抬到”大鍋上麵去放著。

這外麵的溫度有點低，還是讓他放在“鍋裡麵”蓋著，那樣子可以防止老鼠偷吃。

“好嘞。”

陸小逍走上來一起幫忙抬，雖然這個百來斤一個人抬完全不是問題，不過不好發力。

因為這不鏽鋼大盆有點大，不好拿。

很快把這個放在“鍋”裡麵，現在這個米酒已經全部製作完成了，就等待兩三天時間讓他發酵出酒。

到時候可以裝罐，在停放一個多月，到時候就可以吃了。

要是冇有靜放一段時間，這個米酒是很辣口的，冇有甜甜的米酒香。

事情處理完了之後，陸小逍又在這裡待了一會，抽了幾根菸，喝了幾杯茶纔回家。

現在要等過幾天再過來幫忙。

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“幾天後的下午。”

陸小逍帶著女兒小甜甜，來到“勇叔剛叔那邊”。

剛進門的小甜甜嘴巴甜甜的喊道：“勇爺爺好，剛爺爺好。”

“哎～小甜甜過來了呀。”

陸世勇跟陸誌剛看見小甜甜過來，臉上都要笑出一朵花來了。

就連手上的活，也放下來。

陸小逍剛走進屋，就聞到一股濃厚的酒香，看樣子這一次的米酒很成功啊！

“小甜甜這個鼻子靈得很，她也早就聞到香味了。”

這個就是粑粑天天喝的香味，喝完變臭粑粑的東西。

還好小甜甜對於這個味道不感興趣，不然絕對要嘗一嘗。

到時候要變成一個“小酒鬼。”

“院子裡麵的玻璃瓶早就準備好了，蓋子是紅蓋子的玻璃瓶。”

有十斤裝也有五斤裝，還有兩斤裝的。

這些都是農村常見的瓶瓶罐罐，這些都是拿來醃製各種小鹹菜，或者拿來裝酒的東西。

小甜甜跟勇爺爺跟剛爺爺打完招呼，拿著勇爺爺給她的“花生酥”在那裡吃著。

“把小甜甜安頓好了之後，陸世勇帶著陸小逍開始做事。”

隻見陸世勇打開鍋蓋，一股更加濃烈的味道激發出來，讓陸小逍這個好酒的人，忍不住說一句：“好香啊！”

這米酒比起那些瓶裝的酒，味道霸道多了。

“香的話，等會裝點回去先拿來喝，剩下的你要留上一個多月。”

陸世勇笑嗬嗬地說著，能有這麼多糧食拿來釀酒，也是托了小逍，不然他們這一身老骨頭可冇有那麼多錢，也冇有那麼多力氣去種田。

“得嘞”。

陸小逍聽到這話，也不客氣，冇有任何推讓直接接手了。

他們之間的關係用不著這麼客氣。

打開蓋之後，開始把這些瓶裝起來，陸誌剛拿著乾淨的罐子進來。

陸世勇開始拿著勺子一勺接著一勺舀到裡麵。

這些糯米也不會浪費，一併裝入罐子裡麵。

因為要留出一些現在喝的，所以又用一個小罐子裝好。

其他的全部密封起來。

陸小逍則是把裝好的“米酒”的罐子包著放在另一邊，這些可不能被太陽直曬，要放在陰涼的地方。

要是被太陽直接暴曬很容易變質。

全部弄完之後，時間已經過去半個多小時了，陸小逍抱著一瓶“米酒”往家裡去。

這一瓶兩斤裝的米酒，是今晚拿來喝的。

其他的則是放在“勇叔”家中。

要喝米酒的時候直接過去拿就行了。

回到家中，小甜甜直接跑出去玩了，剛剛吃了花生酥，現在已經嘴巴不饞了，想要出去找小夥伴一起玩。

陸小逍則是開著摩托車去縣城購買一些肉菜熟食回來，今天勇叔跟剛叔一起來家裡吃飯。

這個新出籠的米酒，肯定要嘗一嘗，雖然口感會有點裂，但是這個米酒確實甜甜香香的，類似於果酒那樣子。

這個酒不管是男人，還是女人都可以嘗一嘗。

唯一不好的就是～容易上頭。

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陸小逍今天聞到這個米酒香味，早就嘴饞了，他這輩子加上上輩子，已經很久冇有嘗試過“米酒”了。

老家的米酒，跟那些販賣的米酒，口感大不相同啊！

一個是流水作業，一點香味都冇有，一個則是有著濃厚皮的香味。

“完全冇有可比性。”