穿到古代挖野菜 162

鹵肉麵

“好”。

顧雲飛接過銀子就往雜貨鋪去了，沈玥兒回到家裡用紗布把剛剛的材料包起來 就開始煮鹵料了。

一邊煮鹵料，沈玥兒還一邊製作辣椒油。

辣椒油先是用石鑿把乾辣椒壓的碎碎的，放入鹽，攪拌均勻，最後把豬油燒熱之後潑進去，就變成辣椒油了。

“買回來了”。

顧雲飛一刻鐘左右就回來了。

“看著～”。

沈玥兒的想法是，等李玉學會了之後，就把顧雲飛換到麪館去了。

生所以現在就可以教他製作鹵料。

“剛剛我把那包藥材已經放進去煮了一刻鐘了，這個東西是越煮越香。

最好是煮一個時辰，你先幫我揉麪，揉…一斤三兩的白麪”。

鹵料包現在在鍋裡煮著不用管，麪糰揉好早一點發酵。

“現在已經煮了半個時辰，我們倒醬油，還有冰糖，鹽，冰糖不能放太多，不能蓋過鹽味”。

沈玥兒都是按照比例來的，醬油多一點少一點還好冇什麼太大的影響。

主要就是這個糖和鹽，怎麼平衡好是最重要的。

“這個五花肉先焯水，然後提前三刻鐘放進去一起煮”。

沈玥兒把每一步都講的很詳細。

“哇，你們在煮什麼？，這麼香啊”。

忽然，廚房門口冒出來四個腦袋，他們四個人回來了。

“麪館的招牌啊，等著吃吧，顧大哥，可以擀麪條了。

擀麪條隻要均勻就是了，寬一點窄一點，冇有太大的關係”。

沈玥兒拿過擀麪杖和顧雲飛一起擀，一邊擀一邊教他怎麼擀平均。

“燒開水之後，麪條子放入鍋裡燙熟還要過一遍冷水，這樣麵就不會坨，這是關鍵哈”。

“剩下的麪條等下我來燙，你來切鹵肉”。

麪條切好下鍋燙熟，差不多鹵水也好了，沈玥兒讓顧雲飛把鹵肉剁碎，自己把剩下的麪條一份一份的燙好了。

中午還剩下兩個餅，所以給自己和林小草隻燙了比較少的麪條。

一會自己和小草把餅也吃掉，不能浪費。

“然後呢？”。

顧雲飛三下五除二 ，就把五花肉剁的碎碎的，看向沈玥兒。

“退火，然後你看啊，這個肉也是關鍵，假如是賣麵的情況下，這樣一勺肉就夠了。

還不到一兩，但是我們今天是自己吃，多加點，把這一斤肉全部加進去，奢侈一把”。

沈玥兒拿起一個勺子，把肉沫舀到了碗裡，算是把製作滷麪的全部過程都教了顧雲飛一遍了。

“最後一個是蔥花點綴，這樣比較好看”。

每個碗裡都丟了一些蔥花，就可以把麪條端出去了。

“玥兒，你們倆嘰裡呱啦在裡麵說什麼，不會是傳授什麼秘訣吧”。

看到她們倆總算是出來了，其他四個人等的都著急了，尤其是林懷安。

這個傢夥，以前不熟的時候，還以為他是一個正經人，冇想到他這麼愛調侃人。

“是啊，傳授賺錢的秘訣，嚐嚐看，這就是未來麪館的招牌麵，鹵肉麵，喜歡吃辣椒的就加辣椒。

小草，你碗裡的麪條我放的少，因為中午還有一個餅冇吃完，彆浪費了”。

還有兩個餅，沈玥兒熱了一下和林小草一人一半。

“好香呀”。

陳雨荷嚐了一口原汁原味的，有一種鹹甜口的感覺，隨後又加入了辣椒。

“果然有辣椒更好吃啊”。

基本上每個人都加了辣椒，慢慢的品嚐著。

“玥兒，你這麪條真是我這輩子吃過最好吃的麪條，這要賣多少錢一碗？“。

吃的林懷安都豎起大拇指了，實在是太好吃了。

“冇想好，七文還是六文呢”。

沈玥兒是真的冇想好，這個要好好的算一筆賬才能決定。

“七文，這還放了這麼多肉，怎麼能賣六文錢”。

吃飽了的林小草瞬間覺得六文錢太便宜了。

“這個我們自己吃的所以加的肉多，要是賣的話，隻有碗裡一半的肉”。

沈玥兒實話實說。

“這個一天估計能賣出去幾百碗，今天下午我們還去幫你打聽了鋪子呢。

北街有一家感覺還不錯，要不明天去看看”。

冇想到林懷安幾個人出去也不是瞎逛，把店鋪都看好了。

“那太好了，明天我們就去看看”。

沈玥兒點點頭，回到房間開始計算自己滷麪的成本去了。

“我滴個乖乖，不算不知道，一算嚇一跳，一碗麪條最低得要七文錢纔能有賺頭”。

沈玥兒一個人在床上扳手指，嘀嘀咕咕的，也冇人敢打擾她。

鹵料，肉，白麪，調味品，七七八八加起來快有四文錢的成本了。

假如是三文錢的毛利，一天賣個一百碗，一天就可以賺三百文。

如果一天賣兩百碗 就是六百文的利潤，沈玥兒想都不敢想啊。

“怎麼了，玥兒，怎麼這麼開心了”。

表妹看著她在床上滾來滾去，有一些好奇。

“冇事，剛剛算了一下，還是有賺頭的，除了門麵，人手還是不夠”。

沈玥兒冷靜下來，麪館後廚至少要兩個人，還要有一個人在前麵收錢，接待什麼的。

也就是說，還缺一個人呢。

“要不…買一個人來”。

林小草建議道。

“嗯，可以，這一次我就不買男的了，買女的”。

沈玥兒琢磨著，麪館剛開業的話，顧雲飛在裡麵忙活，自己就在外麵招待。

買一個人在後廚給顧雲飛打下手，應該就夠了。

看看能不能找到四十左右的大姐來，會擀麪條，做飯的。

幾個人輪流洗完澡之後，全部安靜的睡覺了。

第二天早上，沈玥兒習慣性早早的就醒了，但是顧雲飛已經在煎肉餅了。

包子在蒸的時候，林懷安看火就行。

“顧大哥你偏心啊，之前我妹妹煎餅的時候，你不幫忙，現在玥兒要煎肉餅了，你就開始幫忙了”。

趁著大家還冇起來，林懷安開始陰陽怪氣。

“我昨天才學會的，你心疼你妹妹，你怎麼不幫忙”。

顧雲飛看了林懷安一眼，林懷安立刻老老實實的繼續燒火了。

“行吧，你們都忙活，我去街上給你們買豬蹄，給你們鹵豬蹄吃”。