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第177章 薯條
看著曲靖和元寶吃得香甜，鍋裡翻滾的熱油也還在滋滋作響，江秀秀心裡立刻有了新的盤算。\n既然油鍋已經支上了，燃料和油料也充足，不如多做些，既能滿足當下的口腹之慾，也能為空間裡再添一些方便儲存的即食美味。\n“你們爺倆先吃著，我趁熱打鐵，再多炸點存起來。”她說著，手上動作不停，又開始揉麪、切條、壓製新的油條生坯。\n這一次，她動作更加麻利，一次下鍋的數量也多了些。\n金黃的油條一根接一根地從油鍋裡誕生，被撈出來控油後，稍微晾涼，便被她心念一動，收進了空間裡專門存放熟食的區域。\n空間裡時間是靜止的，這些油條放進去時是什麼狀態，取出來就是什麼狀態，隨時都能吃到酥脆的口感。\n很快，兩大盆，約莫三四十根油條便穩妥地存好了。\n油鍋還在歡快地冒著細小的油泡，香氣持續瀰漫。\n江秀秀目光一轉，落在了角落裡那堆剛收穫不久、還帶著泥土芬芳的紅薯上。\n她靈機一動，想起了元寶可能會喜歡的另一種零食薯條！\n她挑了幾個大小適中的紅薯，動作利落地清洗、去皮，然後切成粗細均勻的條狀。\n為了口感更好，她將切好的紅薯條在清水中浸泡了一會兒，洗去表麵的澱粉，然後撈出徹底瀝乾水分。\n“元寶，媽媽再給你炸個好吃的！”她對著正被曲靖喂著吃油條的兒子說道。\n這一次，她將紅薯條分批放入油溫稍低一些的油鍋中。\n紅薯條不像油條那樣會迅速膨脹，而是在熱油的包裹下，慢慢變得邊緣金黃，用筷子觸碰能感覺到硬脆。\n炸好的紅薯條不像土豆薯條那樣顏色淺黃，而是呈現出一種更深、更暖的金紅色，散發著紅薯特有的甜香。\n她將炸好的紅薯條撈出來，放在另一個鋪了草紙的盆裡，趁熱撒上一點點細鹽，這是曲靖喜歡的鹹口，又單獨留出一部分什麼都不加，保留紅薯原本的甘甜，給元寶吃。\n新鮮出鍋的薯條外皮微脆，內裡軟糯甘甜，混合著油香，是另一種誘人的風味。\n元寶果然被吸引，伸出小手就要抓，江秀秀趕緊吹涼了幾根遞給他。\n小傢夥嚐了一口，立刻被這香甜的味道征服，丟開了手裡的油條，專心致誌地對付起薯條來。\n看著兒子吃得開心，江秀秀笑著將剩下的一大盆紅薯條也收進了空間。\n看著紅薯條大獲成功，江秀秀意猶未儘，目光又落在了那堆圓滾滾的土豆上。土豆薯條，那可是經典中的經典，怎麼能錯過呢？\n“乾脆，把土豆也炸了！”她興致勃勃地說道，順手又拿起幾個土豆。\n曲靖看著妻子在灶台前忙碌卻充滿活力的身影，眼裡滿是笑意和縱容。\n他抱著已經吃得滿手滿臉都是油漬和紅薯渣的元寶，幫忙打下手，遞個盤子或者幫忙看火。\n江秀秀將土豆仔細清洗乾淨，去皮。\n這一次，她將土豆切成比紅薯條稍細一些的均勻長條，同樣放入清水中浸泡，搓洗掉表麵多餘的澱粉，這樣炸出來的薯條會更脆。\n瀝乾水分這一步至關重要，她用了乾淨的布反覆擦拭，確保下鍋時不會油花四濺。\n油鍋重新加熱到合適的溫度，她將第一批土豆條滑入鍋中。“刺啦”聲再次響起，比起紅薯條，土豆條的反應似乎更激烈一些，在油鍋中迅速翻滾，顏色從潔白逐漸向淡黃色轉變。\n她耐心地用長筷子撥動著，讓每一根薯條都均勻受熱。炸土豆條需要一點耐心，要炸到表麵金黃酥脆，內部鬆軟。\n當薯條呈現出誘人的金黃色澤，在油鍋中漂浮起來，並用筷子敲擊有清脆聲響時，便是火候到了。\n她將炸好的土豆條撈出，控乾油分。\n那金燦燦、一根根筆挺酥脆的土豆薯條，散發著純粹的、屬於土豆和植物油的焦香，讓人食指大動。\n她照樣分成兩份，一份撒上細鹽，另一份原味。\n自己先拈起一根鹹味的嚐了嚐，外酥內軟，鹹香可口，正是記憶中的味道！\n“元寶，來，嚐嚐這個！”她將幾根原味的土豆薯條吹涼，遞給眼巴巴望著的兒子。\n元寶已經有了紅薯條的經驗，知道這是好吃的，啊嗚一口就咬了下去。\n土豆薯條不同於紅薯條的軟糯甘甜，它的口感更酥鬆，帶著土豆本身的清香，小傢夥顯然也很喜歡，小手抓著一根接一根地往嘴裡塞。\n江秀秀看著，心裡滿足極了。\n她將剩下的一大盆金黃酥脆的土豆薯條也妥善地收進了空間。\n這樣一來，她的存貨就更豐富了，鬆脆的油條、甘甜的紅薯條、經典的土豆薯條。\n元寶以後的小零嘴就有著落了。\n\n"
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