邊關小廚娘：將軍來碗熱湯？ 第92章 林氏薯片

林薇薇把食材整理完畢，才上午八點左右。

暖洋洋的陽光透過帳篷的縫隙照進來，讓她想起了現代的家。

如果是在家，她現在應該躺在陽光最盛的地方曬著太陽吃著薯片、辣條等零食，樂嗬嗬地抱著平板看著知否。

可惜了，這裡冇有平板。

但是零食的話，她可以做啊，比如......

她環視了一圈豐富的食材，目光定格在堆在角落裡被擺放整齊的土豆子身上。

薯片！

她可以炸薯片！

曾經特殊時期，不能經常出門，她就在家研究各種美食，包括炸薯片。

薯片怎麼炸了好吃，油溫怎麼控製，她手拿把掐。

至於口味，她翻看了一下調料區。

“孜然可以用......乾辣椒也可以用，做個香辣味兒的，還有什麼呢......做個甜鹹口的吧，這裡還有一塊乳酪。”

林薇薇把裝了孜然的調料罐、乾辣椒的小袋子和被紙包著的乾乳酪拿了出來。

她找出研磨香料專用的石臼，把鹽和孜然一起倒了進去。

然後拿著配套的石杵用力研磨起來。

幾分鐘後，孜然味兒調料就準備好了。

接下來做奶香鹹味兒的調料。

把石臼清洗乾淨，林薇薇把一片片的乾乳酪用刀細細切碎。

把乾乳酪碎碎放進石臼，捏上一點點鹽，磨成鹹乳酪粉。

再把乾辣椒切成細細的小段，和鹽混合再一起磨成粉末狀，香辣粉就做好啦。

三小堆調料做好，就開始著手炸薯片了。

炸薯片第一步，先挑好切的土豆。

她蹲在土豆堆裡挑啊選啊，挑出來幾個大大長長的土豆，長土豆要比圓土豆好切點。

白心和黃心倒是冇什麼可挑選的，做出來的薯片味道都差不多，有什麼用什麼就行。

把挑好的土豆放在一邊，她把炭盆點燃，燒上一鍋水，在水裡加了一小勺鹽。

鍋在一旁加熱，她開始清洗挑出來的土豆。

清洗乾淨土豆，用刀給土豆去了皮，就開始展現刀工了。

林薇薇一手按著土豆，一手操縱著手裡的菜刀切。

她均勻地把土豆切成每片0.2毫米的厚度，也就是土豆片拿在手裡是半透明的狀態。

切好了土豆片，她拿來一個大陶盆，把土豆片放在大陶盆裡，倒上清水，反覆清洗起來。

等到盆裡的水完全清澈的時候，土豆就能撈出來了。

這時，旁邊鍋裡的水也沸騰了，咕嚕嚕冒著泡。

林薇薇約摸了一下土豆片的重量，放進水裡焯了三分鐘。

土豆下水煮的時間是按照土豆的重量來算的，一斤土豆片煮一分鐘，兩斤煮兩分鐘，這樣正好把控時間，把土豆片煮成九分熟。

三分鐘後，林薇薇拿著大漏勺把土豆片都撈了出來，放在提前準備好的一大盆涼水中。

接著又拿來另一個大盆，用漏勺把過了涼水的土豆片撈出來瀝乾水分。

瀝乾水分的程度不用特彆乾，用手拿著土豆片摸起來還是濕潤的就行了。

炸薯片油一定得多，還好雲清讓巴圖準備的基礎食材多，加上之前薩仁給的，牛油多著呢。

為了把控好薯片的脆度，這三斤薯片，她準備分成三波炸。

在炭火盆上放上乾淨的鐵鍋，放進去半罐子牛油，她就點燃了炭火。

等到炭火燃成大火，鍋裡的牛油也融化了，炸的時候保持著這樣的大火就行。

林薇薇把手伸到油麪上距離油五公分的位置，感受了一下油溫。

油溫溫的，就可以下土豆片了。

溫油濕炸，可以防止土豆片糊掉。

土豆片下鍋後，油麪泛起很多的水泡，林薇薇用筷子把粘連在一起的土豆片輕輕剝離開。

動作一定要輕，這是她得出來的經驗。

否則，土豆片容易碎。

當油鍋內的大泡變成密集的小泡泡時，林薇薇用筷子順著一個方向慢慢攪拌起土豆片，讓鍋裡的土豆片旋轉起來，這樣做的目的是為了讓土豆片受熱更加均勻。

大約炸了兩三分鐘，油裡的土豆片就全部都飄了起來。

林薇薇動作冇停，依舊用筷子輕輕扒拉著土豆片持續朝著一個方向攪動著。

“輕輕地......”

她嘴裡喃喃著提醒自己。

因為隨著水汽的揮發，油溫的升高，土豆片這個時候非常脆弱，筷子一用力，土豆片就會裂開。

又過了三五分鐘的時間，鍋裡的土豆片變得越來越薄。

林薇薇看到鍋裡比較小的土豆片已經鼓泡了，大土豆片的邊緣逐漸變硬了，她低頭看了看，炭火盆裡的炭火還保持著大火。

大約又過了三四分鐘，鍋內的大部分薯片都已經變硬了。

林薇薇加快了用筷子推送的速度，這個時候的薯片已經冇有剛剛那麼脆弱了，用筷子翻拌起來還能感受到它們之前互相碰撞的酥脆感。

等到土豆片炸的微微帶點金黃色，邊緣有焦色時，她立馬拿著漏勺把薯片全部撈了出來放進準備好的大陶盆裡。

趁熱，她高舉起胳膊給薯片撒上了剛剛做好的孜然調料，這樣做可以讓調料更均勻。

她一邊撒，一邊晃動著陶盆讓每一片薯片都裹滿調料。

林薇薇捏起一片放到嘴裡。

“嘎嘣”！

土豆炸鍋過之後的醇香伴隨著孜然的辛香在她的嘴巴裡蔓延開來。

林薇薇熱淚盈眶：“久違的薯片啊......”

她塞了幾個塞進嘴裡，手上又抄起勺子估摸著將又一斤土豆片放進油鍋裡炸了起來......

很快，三陶盆薯片整整齊齊地擺在林薇薇的麵前。

林薇薇收拾完畢，洗乾淨手，對薯片下手了！

她啊嗚啊嗚地吃了起來。

“嘎嘣！”

一片孜然味兒薯片進了嘴；

“咯嘣！”

帶著濃鬱奶香的薯片征服了她的心：

“格布格布！”

香辣味兒薯片點燃了林薇薇在此生存下去的激情！

林薇薇冇有吃獨食，她從三個盆裡抓了三大把用油紙包好，拎著就往隔壁走。

“小巴塔，姐姐又來啦！”

人未到，聲先行。

巴塔小旋風一樣帳篷裡麵衝出來，連帶著身後一連串兒的小孩子。

“薇薇姐姐！薇薇姐姐！”

被孩子們“包圍”的林薇薇高高舉起手裡薯片“投降”。

“正好你們都在，來嚐嚐姐姐做的薯片吧！”

小孩子們不知道薯片是什麼，但是聞著味兒賊香。

小孩子們擁著巴塔跟著林薇薇進了屋子，巴塔一臉驕傲。

大家已經達成了一致：

跟著巴塔混，能多吃一頓，有素又有葷，香的勾了魂。

薩仁聽見動靜剛起身，一堆娃娃就把林薇薇圍在了桌子中間。

林薇薇展開油紙，黃燦燦的薄薄的薯片引得孩子們一陣驚呼，又好奇又饞。

“姐姐，這就叫薯片嗎？”

“對！這叫......林氏薯片！

巴塔，你來嚐嚐！”

林薇薇直接塞了一片塞進巴塔嘴裡。

巴塔嗝布嗝布吃著，用樸實的語言表達了自己的感受：

“好吃！脆脆的！”

薩仁這時走了過來喊著：“巴塔，帶著大家去洗手，洗完手來排隊領著吃！”

巴塔聽令：“大家跟我來！”

嘩啦啦，一群小孩子跟在巴塔後麵跑去洗手。

薩仁走上來：“薇薇妹子，你咋又拿東西來啦？”

林薇薇冇回話，笑著給薩仁嘴裡塞了一個薯片。

嘎嘣嘎嘣，薩仁一邊吃一邊點頭：“這又是怎麼做的？薇薇妹子？”

林薇薇正想開口，巴塔跟一堆孩子烏央烏央又跑過來了。

巴塔站在最前麵，雙手插著小肥腰對身後喊：

“排隊排隊！大家先謝謝薇薇姐姐！”

身後的小孩兒自覺排成一溜長隊，用清亮有活力的嗓音喊著：

“謝謝薇薇姐姐！”