邊關小廚娘：將軍來碗熱湯？ 第662章 黃鶴鳴狂喜

“這道叫金鑲玉。”

黃鶴鳴道，

“用的是鹿筋、瑤柱、鬆茸。”

他夾起一枚，放在林薇薇麵前的小碟中。

嗷~

林薇薇記得這道菜是黃師傅在天廚大典上做過的一道菜。

現在她終於幸運地嚐到了！

林薇薇低頭看去。

盤子裡是一枚金黃色的卷狀物，外層是鹿筋，被燉得軟爛，呈現半透明的琥珀色。

內裡包著的是瑤柱絲和鬆茸粒，透過鹿筋隱約可見。

她拿起筷子，夾起卷卷咬了一口。

鹿筋軟爛卻不失嚼勁，瑤柱的鮮和鬆茸的香在口中炸開，又被外層鹿筋的膠質包裹，形成一種奇妙的層次感。

那層芡汁更是點睛之筆，不濃不淡，剛好將所有味道融合在一起。

她細細嚼著。

黃鶴鳴盯著她的表情有些緊張。

林薇薇嚥下那口，放下筷子。

“黃師傅，這道菜用的是文火慢燒的法子，鹿筋燉了至少兩個時辰，瑤柱和鬆茸是後放的，隻燉了半個時辰，保留了鮮味。

芡汁是用燉鹿筋的原湯調的，冇有另加高湯，對不對？”

黃鶴鳴一愣，隨即撫掌大笑。

“對！對！林師傅好舌頭！”

他激動道，

“鹿筋是燉了兩個半時辰，瑤柱和鬆茸是最後半個時辰才下的。

芡汁就是用原湯調的，加了一點金華火腿茸提鮮，冇有另加高湯。”

他看向林薇薇，目光裡滿是激賞。

“孟嘗公的弟子果然名不虛傳！”

林薇薇笑了笑，冇有接話。

雲裳夫人坐在主位一直冇有開口。

她隻端著茶盞偶爾抿一口，或身旁的侍女給她佈菜偶爾吃一口，目光時不時落在林薇薇身上。

第三道菜端上來時，黃鶴鳴的神色變得莊重起來。

那是一個蓋著的白瓷湯盅，通體素白，冇有任何紋飾。

黃鶴鳴親手將湯盅放在林薇薇麵前，冇有主動揭蓋。

“林師傅，這道菜是老夫專程為你做的。”

林薇薇看著那湯盅，心裡已經有了猜測。

黃鶴鳴道：“三十年前，老夫參加天廚大典，禦前終試時做了一道清平五味羹，那是我這輩子最得意的菜之一，後來入了會仙樓，年年都想再做一次，卻總覺得缺了點什麼。”

他頓了頓，目光落在湯盅上。

“直到前幾日，聽說孟嘗公的弟子來了京城，老夫忽然想通了。”

他看向林薇薇，目光灼灼。

“缺的是清平二字的心境。

當年做那道菜時，老夫還年輕，心裡裝的是功名，是勝負，是能不能贏。

那碗羹，說是清平，其實不清不平。”

他伸手，揭開湯盅的蓋子。

一股清淡的香氣飄出，不濃不烈。

林薇薇低頭看去。

湯盅裡是一碗清湯。

湯色淡如初茶，湯底沉著五種細絲。

白的、綠的、黃的、褐的、紅的，都細如髮絲，在湯中輕輕飄蕩。

“這五種絲分彆是筍尖、菜心、豆腐、野菌、瓜茸。

都是最尋常的東西，但烹飪前要選出最精華的部分作為食材。

筍尖隻取最嫩的那一寸，菜心隻留最裡的那三片葉，豆腐隻取中心最滑的那一塊，野菌隻挑當日采摘的鮮品，瓜茸隻用甜度最適中的那一層。”

他認真看著林薇薇，跟個等待老師當場評分的小學生一樣。

“這道菜老夫做了三十年，林師傅，你嚐嚐。”

林薇薇拿起湯匙，舀了一勺喝進嘴裡。

湯入口，淡、清、鮮。

五種絲各自帶著不同的口感，筍尖脆嫩，菜心清甜，豆腐滑潤，野菌鮮香，瓜茸綿軟。

它們在口中各自存在，卻又融合成一種難以言喻的平和味道。

她慢慢嚥下，又舀了一勺。

黃鶴鳴盯著她，滿眼期待。

林薇薇又接連喝了三勺才放下湯匙。

“黃師傅，”她說，“這道菜晚輩隻有一個字作為評價。”

黃鶴鳴屏住呼吸：“？”

“妙。”

林薇薇道，

“五種食材，五種口感，五種味道，各自清晰可辨，卻又和諧共存。

入口是清，回味是鮮，嚥下後嘴裡還留著一絲淡淡的甘甜。

您這碗湯配得上清平二字。”

黃鶴鳴聽了林薇薇的評價後忽然仰頭大笑。

那爽朗笑聲在觀雲台上迴盪，驚起遠處桃林的幾隻宿鳥。

“好！好！”

他笑得眼角泛起淚光，

“三十年，老夫等了三十年，終於有人能懂這道菜了！”

他朝林薇薇深深一揖：“林師傅，多謝！”

林薇薇連忙起身還禮：“黃師傅折煞晚輩了！”

黃鶴鳴平複了情緒，又介紹了接下來的兩道菜。

一道鬆茸細粒蒸飯，還有一道黍米金糕。

黃師傅複刻了他在天廚大典裡的菜。

林薇薇一一品嚐，一一給出自己的見解。

黃鶴鳴聽得頻頻點頭，眼中光彩越來越亮。

等到最後一道點心撤下，這場宴席接近尾聲。

黃鶴鳴躬身告退，觀雲台上隻剩下林薇薇和雲裳夫人兩人。

夜風依舊獵獵，雲海翻湧不息。

雲裳夫人看到林薇薇滿足地擦了擦嘴，開口詢問：“林師傅，方纔那幾道菜你覺得如何？”

林薇薇道：“黃師傅技藝通神，晚輩受益良多。”

雲裳夫人點點頭，又問：“那道清平五味羹你覺得好在哪裡？”

林薇薇想了想，說道：“好在一個‘真’字。”

“真？”

“五種食材，都是最尋常的東西，卻都選到了最精華的部分。

五種味道，各自清晰可辨，卻不爭不搶，和諧共存。

這碗湯，不是用技法壓出來的，是用心思養出來的。”

黃師傅說這道菜他做了三十年，晚輩覺得，那三十年，養的不是菜，是心。”

聽了林薇薇的話，雲裳夫人舉起茶杯的手頓了頓。

林薇薇心裡在說：夫人晚上吃菜極少，喝茶喝的極多，竟然不去如廁？

“林師傅，你今年當真隻有二十出頭？”

雲裳夫人問出的問題打斷了林薇薇奇葩的想法。

“是。”

雲裳夫人點點頭，又問：“你跟著孟嘗公學藝三年，可曾聽他提過會仙樓？”

林薇薇道：“師父提過，說會仙樓是京城第一名樓，菜品意境之高，天下無雙。”

“就這些？”

“就這些。”

雲裳夫人笑了。

那笑聲透過麵具傳來，帶著一絲說不清的意味。

雲裳夫人站起身，走到欄杆邊，背對著林薇薇，望向遠處的雲海。

“黃師傅年輕時曾見過孟嘗公一麵。

那一麵，讓他記了三十年。

他說，孟嘗公那雙眼睛是他見過最穩的眼，不躲不閃，不急不躁，看什麼都是那樣。

後來他入了會仙樓，成了他人口中的黃老神仙，卻始終忘不了那雙眼睛。”

她轉過身，看著林薇薇。

“今日他見你，說你的眼睛像孟嘗公。

林師傅，你覺得像嗎？”

林薇薇迎著她的目光，坦然道：“晚輩不知。”

雲裳夫人聽了她的話用手掩麵輕輕笑了一聲，走回席位，重新落座。