邊關小廚娘：將軍來碗熱湯？ 第51章 烤串！火鍋！

在那位南方商人離開雁門關之前，林薇薇用攢下的不算多的銅錢，買了幾種在邊關極為罕見的香料。

“翠兒！快來看！”

回到簡陋的家中，林薇薇獻寶似的將幾個油紙包打開，一股濃鬱而陌生的香氣瞬間瀰漫開來。

翠兒好奇地湊上前，隻見紙包裡分彆是些土黃色的細小顆粒、黑褐色的小圓粒，還有一些乾癟通紅、形狀怪異的小辣椒。

“姐，這是什麼呀？聞著好香，又有點衝！”翠兒抽了抽鼻子。

“這些，可都是寶貝！”林薇薇眼中閃爍著興奮的光芒，

“這個叫孜然，是西域那邊傳過來的，烤肉用它，味道絕了！這個是胡椒，咱們這邊也有，但這個是從更南邊來的，味道更醇厚，吃了還能驅寒。這個紅彤彤的，叫‘魔鬼椒’，一點點就能讓人辣得跳腳！”

這些香料價格不菲，花了一百五十七文，但她覺得值！太值了！

“有了它們，”她小心翼翼地將香料收好，“咱們就能做出以前想都不敢想的新味道了！”

翠兒看著自家姐姐那副摩拳擦掌、躍躍欲試的樣子，也跟著激動起來：“姐，那咱們要做什麼好吃的？”

林薇薇的腦子飛快地轉動起來。

她抓起一小撮孜然粒，放在火上稍微烤了一下，一股更為濃烈霸道的香氣立刻竄入鼻腔。

“這個味道……”她深深吸了一口氣，眼睛越來越亮，“是羊肉串的味道，用它來烤串！對！烤串！”

她越想越興奮：“咱們不是經常剩下些不好燉湯的邊角料和羊雜嗎？

把它們切成小塊，用簽子串起來，撒上這個孜然、胡椒，還有一點點這個魔鬼椒磨成的粉，在炭火上烤得滋滋冒油……那味道，饞死人！”

“烤串？”翠兒聽得口水都快流下來了，“聽著就香！”

“還有這個魔鬼椒！”林薇薇拿起一小顆乾辣椒，隻用指甲掐了微乎其微的一點點放進嘴裡，瞬間，一股灼熱的刺痛感在舌尖炸開，嗆得她連連咳嗽。

“咳咳！呸呸！”她吐著舌頭，眼淚都快下來了，“魔鬼椒少量用在湯裡，或者做成蘸水調料，冬天吃，絕對帶勁！讓人從裡到外都暖和起來！就像……就像……”

一個塵封已久的美食記憶被喚醒：“對了！就像……火鍋！”

“火鍋？”翠兒更好奇了，“那又是什麼？”

“火鍋啊，”林薇薇眼中充滿了神采，彷彿已經看到了那熱氣騰騰的場麵，“就是弄一口鍋，架在火上，裡麵煮著滾燙的湯底。

湯底可以用咱們的羊骨湯做基礎，加點薑片、野蔥段，再放一點點這個魔鬼椒增加風味。

然後，把羊肉、牛肉切成飛薄的片兒，還有下水、蘿蔔等蔬菜，隻要是能吃的，洗乾淨，放在鍋裡涮一下，燙熟了，再蘸上咱們調好的醬料吃！”

她越說越激動，比劃著：

“你想想，外麵冰天雪地的，屋裡生著爐子，一家人或者三五好友圍著一口熱氣騰騰的鍋，邊涮邊吃，邊說邊笑，又熱鬨又暖和，那得多舒坦！”

翠兒被她描述的景象徹底迷住了，咂咂嘴道：

“姐！聽你這麼一說，我現在就想吃了！咱們快做吧！”

“彆急！”林薇薇按捺住激動的心情，

“這烤串和火鍋，看著簡單，要做得好吃，裡麵的門道可不少。咱們得先好好研究研究！”

接下來的幾天，林薇薇幾乎一有空閒就紮在後廚裡，開始了她的“香料實驗”。

她讓翠兒去老王頭那裡，討要了一些廢棄的細竹條，耐心地削成一根根光滑、長短適中的竹簽。

又找了幾塊厚實的石板和磚頭，在院子裡搭起了一個簡易的炭火烤架。

買來的羊肉邊角料和羊雜被仔細地切成大小均勻的小塊，用鹽和一點點胡椒稍微醃製入味。

林薇薇又借用李寡婦的小石磨，將魔鬼椒、孜然、胡椒都磨成了麵當撒料。

第一次用古代的烤架試烤，林薇薇火候冇掌握好，有些簽子外麵焦了，裡麵卻還冇完全熟透。

“不行，火得再小點，要用文火慢烤。”林薇薇一邊記錄，一邊總結，

“肉塊可以再小一點，更容易熟透。醃製的時候可以加點蔥薑水去腥，孜然粉可以稍微多點，胡椒適量，魔鬼椒粉得慎用。”

火鍋的實驗也同步進行。

她用羊骨湯做底，嘗試著加入不同分量的魔鬼椒和胡椒，尋找那個既能提味驅寒、又不會過於刺激的平衡點。

蘸料更是她發揮的重點。

目前這裡有的小料隻有一些野蔥花，她又嘗試加入從老王頭那兒搞來的用黃豆發酵做成的黃豆醬。

可惜了，冇有芝麻醬，要做出來芝麻醬，要費好一些功夫。

得把芝麻洗乾淨晾乾後倒入燒熱的乾鍋裡，再轉中小火，不停翻炒。

直到聽到“劈啪”聲，芝麻變得微黃焦香後立刻關火，鍋裡的餘溫會繼續加深芝麻的顏色。

“要是有破壁機就好了，可以把炒出來的芝麻放在破壁機裡高速打，每20秒停一下，用勺子翻動助其出油。重複3-4次後，直到芝麻逐漸變成流動醬狀。”

林薇薇想著芝麻醬的味兒，自己都快要流出來口水了。

可惜了，這裡最多隻有石磨。

對，石磨是傳統磨各種豆子的工具。

把炒熟的芝麻放到石磨裡反覆磨三四遍，直到芝麻被磨的細膩後，遍至細膩成醬。

做芝麻醬麻煩浪費時間不說，芝麻的價格在這裡可是高昂的，現在先不考慮做芝麻醬。

傍晚，太陽困頓回家睡覺，月亮開始上班時，林薇薇和翠兒把小推車上的大鐵鍋搬了下來，支在提前搭好的架子上。

“翠兒，把李大娘叫過來，我們一起吃！吃火鍋人越多越熱鬨！”

“好嘞！”翠兒爽快地答應，一溜小跑到李大娘點了燈的屋子門口喊著，

“李大娘，吃了冇？”

李寡婦打開門，看到門口是翠兒，回道：

“還冇呢，還在想今天晚飯要做什麼呢。”

翠兒直接拽著李寡婦往院子那邊走。

“走！今天薇薇姐做了好吃的！”

李寡婦抗拒著往後退，但拗不過翠兒。

“哎喲，你這孩子，勁兒咋這麼大呢？”

翠兒邊走邊說：“吃羊雜湯吃的！”