邊關小廚娘：將軍來碗熱湯？ 第436章 涼拌小餛飩

林薇薇剛撈出來一碗雞湯小餛飩，魏廉的身影出現在了後廚外。

“林掌櫃。”

他站在後廚觀摩視窗處彬彬有禮地給林薇薇打招呼。

至於翠兒他不認識，隻是有禮貌的給了個眼神，點了點頭。

林薇薇給他報以一個得體的微笑：

“城主大駕光臨，食肆尚未開業，怠慢了。”

“林掌櫃，今日魏某冒昧前來，是專程向你致歉。”

魏廉的神情十分嚴肅，這讓他看起來不像是在道歉，而是在進行一次公開演講。

“當日魏某身陷程式之迷障，未能理解邊關城之危難，也未能瞭解到您為將士們做出的巨大貢獻。”

他拱了拱手，繼續道，

“我從蕭老將軍那裡瞭解到你借出開心食肆後廚是出於對邊城大局的公心，是為了幫助蕭將軍和將士們度過難關的真相。”

他停頓了一下，

“林掌櫃所做的，絕不是像我當時所指責的那樣，以開心食肆之名私自向軍人提供免費食物，公私不分，變相賄賂或利益輸送，這是雪中送炭的義舉。

魏某錯將救急之義舉，視作程式之瑕疵，此乃見識淺薄，以法條衡量人心之大錯。

請林掌櫃恕罪！”

林薇薇看著他，隻是淡淡一笑：

“魏縣令，您言重了。”

她扭頭示意身旁的翠兒去添茶水，

“當日形勢危急，您堅持律法程式也是職責所在。

我等心知肚明，你我都是為了邊城，隻是立場和方法不同罷了。”

她說完，轉身又從鍋裡舀出兩碗熱氣騰騰的小餛飩。

“這是我今日試做的雞湯小餛飩，魏縣令若不嫌棄，可否賞臉吃一碗？”

她將其中一碗雞湯小餛飩放到托盤裡遞到魏廉麵前。

魏廉一愣，接過托盤。

“這……多謝林掌櫃。”

魏廉尋了個距離觀摩視窗最近的位置坐下，將雞湯小餛飩端了出來。

他小心地吹了吹熱氣，用瓷勺舀了一個，輕輕舀了一口。

小餛飩皮薄餡嫩，湯汁鮮美濃鬱，好吃！

翠兒添置完茶水回到後廚，林薇薇將托盤裡的兩碗雞湯小餛飩交給她，讓她先端出去。

“翠兒，你先去吃，我很快就來。”

她還要做涼拌小餛飩呢！

趁著調兌涼拌小餛飩餡料的功夫，林薇薇又下了一大份小餛飩進鍋。

她拿來一個青花瓷大碗，先是在碗裡倒了些醬油，又在醋瓶裡挑出米醋倒了些許。

米醋的酸味比陳醋更加柔和清雅，不會搶走肉餡的鮮。

接著，她取來三五瓣蒜，在石臼中搗爛成泥，再用紗布濾出清澈的蒜汁，蒜汁兒的辛香在寒冬裡格外提神。

蒜汁有了，還得有蒜酥吃起來會更香。

林薇薇又取了三個蒜瓣，拿了個小鍋用小磨麻油在文火上慢炸。

直到蒜末炸至金黃焦香，她才端鍋。

此時的小餛飩已經一滾。

麻油瞬間瀰漫著濃鬱的蒜香，而油裡炸透的蒜末炸成了香脆的蒜酥。

如此，蒜汁得其辛，蒜酥得其香，二者結合，涼拌小餛飩的蒜香味便有了層次。

接著，將蒜酥和麻油潑在瓷碗底，鍋裡留下底油，取了些花椒焙香。

她看了眼小餛飩，在小餛飩鍋裡添了第二次水。

隨後，她將焙過的花椒舂成粗末，再小心翼翼地撒入少許搗爛的紅色辣椒碎，以添辣味。

林薇薇再用麻油將蔥段、花椒慢炸至焦黃後濾出蔥椒油，把老薑搗碎濾汁，一起倒進碗裡與眾味調和。

所有調味都已備好，小餛飩也煮好了。

她將煮好的小餛飩撈出來放進竹篩裡，拿到水池邊用涼水沖刷片刻。

餛飩鎮涼後皮薄如雪，餡心隱約可見。

林薇薇把小餛飩統統倒進碗裡，用雙手穩穩托住青瓷大碗，輕輕顛勻，讓醬汁均勻地包裹住每個餛飩。

餛飩之上，焦黃、絳紅、雪白三色交錯，油亮饞人。

最後，她在小餛飩上點綴了幾葉翠綠的香菜，清爽之氣撲麵而來。

林薇薇將涼拌小餛飩的青花瓷大碗端了出去。

“哇！姐，這就是涼拌小餛飩？”

翠兒嚥下嘴裡鮮美的小餛飩，目不轉睛地盯著林薇薇端過來的碗說。

今日冇有人來開心食肆，除了魏廉，也就姐妹倆吃飯，所以翠兒直接把兩人的餛飩都端到了魏廉的桌上，三人一起吃更熱鬨。

她還貼心的將一個瓷碟倒扣在林薇薇的雞湯小餛飩上給她保溫。

林薇薇點了點頭：“對，涼拌小餛飩，嚐嚐！魏大人，您也嘗！”

她將雞湯小餛飩上的瓷碟拿了下來，鮮香撲鼻的熱氣猛地冒了出來撲到她臉上。

翠兒夾起一個涼拌小餛飩送入口中。

嘴唇先觸碰到的是小餛飩冰涼的滑嫩，隨後是皮子爽滑彈牙，小餛飩內裡的肉餡依舊鮮嫩多汁。

至於味覺，舌尖先嚐到米醋的柔和酸香和醬油的鹹鮮，隨後是蒜酥帶來的爆炸性焦香，最後，花椒的麻和辣椒的辛烈才姍姍來遲，在舌根處留下一抹麻辣餘韻。

“哇！好吃好吃！”

翠兒睜大了眼睛誇讚道。

魏廉一看立刻也夾了個放進嘴裡嚐了起來，片刻後他給出評價：“這涼拌餛飩彆有一番滋味。”

林薇薇吃了一個餛飩，喝了口熱湯，也夾著涼拌小餛飩吃了起來。

三人吃了好一會兒，碗底快空的時候，魏廉開始和林薇薇閒聊起來。

“林掌櫃，您那日與蕭將軍他們探討的以水治堿之法著實讓魏某心驚，您是如何想到此法的？”

“我隻是從前看遊記，無意中看到北方鹽堿地治理的一些方法。

這次水患雖然是天災，但水退之後，地裡的鹽堿被帶走了不少。”

林薇薇放下勺子，認真解釋道。

“邊關城那一大片土地多為鹽堿地，種出的糧食收成不高，以往人們隻知道深翻土地、施放農家肥，但治標不治本。”

魏廉點頭，來這裡上任之前他曾檢視過邊關城縣誌，對此早有瞭解。

“治堿的關鍵是排水。”

林薇薇吃完碗裡最後一個小餛飩，繼續說，

“我所說的以水治堿並非是單純的灌溉，而是利用水渠將大量水引入田地，將土壤表層的鹽堿溶解後，再通過高效的地下溝渠和排水係統把高濃度的鹹水排出。”

魏廉聽得入神，驚歎道：“您是說，將灌溉和排泄形成一個閉環？”

“正是。

邊城這次大水，表麵看是災難，但如果能抓住這次機會，在土地尚未完全風乾之前由官府出麵，趁勢修築一批深層排水溝渠，將新的淡水引入田地，進行幾次徹底的沖洗，再輔以種植耐鹽堿的作物，不出兩年，那一大片鹽堿地便能脫堿，成為良田！”

“妙！實在是妙！”

魏廉連連讚歎道，站起身踱了兩步，

“這不僅是治堿，這是因勢利導，變災為寶！

水患剛平，百姓對修渠排水的需求最高，官府此時動員阻力最小，且士氣可用！”

他轉身，看向林薇薇，眼中滿是敬佩。

“林掌櫃，您如果是男兒身，定是治世之才！”

魏廉語氣激動，他一個城主竟然對林薇薇深深鞠了一躬：

“林掌櫃，您今日這一番見解令魏某茅塞頓開！”

林薇薇趕緊搖了搖頭，起身說道：

“魏縣令過譽了，我不過是個想開個食肆，讓大家都能吃飽飯、吃得開心的普通女子罷了。”