邊關小廚娘：將軍來碗熱湯？ 第419章 三個問題三種答案

走進食肆後，排在第一個的瘦弱男子將身子微微躬著站在原地。

看起來很是穩重的中年男子則步伐穩健，麵帶恭敬地站著。

而排在最後的少年略顯拘謹，低頭站著，兩隻手緊緊交叉在身前，手指絞在一起。

聽見林薇薇叫三人一起進來的翠兒已經多搬了兩把椅子放在了桌子前。

“請坐，各位不必拘束。”

林薇薇坐回了原來的位置，對三人說道。

她冇打算直接開始麵試，而是先將自己“定式廚藝”的理念給他們說清楚。

“開心食肆招的廚師，要會一種全新的廚藝，我稱之為定式廚藝。

傳統廚藝講究心領神會，意之所至，靠的是師傅的經驗和感覺，味道時有波動。

但我這定式，便是要將這份經驗和感覺化為清晰、嚴謹、可重複的規矩。”

林薇薇強調：

“定式不是死板，它是確保每一碗麪都達到合格口味的保障。

它讓初學者能快速入門，讓熟練者永不失手。”

她眼神掃過三人：

“真正的考驗不在於你們能否遵守定式，而在於你們如何看待定式，以及在定式之上能達到何種境界，後者要你們實際操作後就可知道。”

講完定式廚藝的理念，林薇薇向他們拋出了之前拷問王大壯的三個核心問題：

“所以首先，我要問你們三個問題。

第一，你們為何而下廚？

第二，在一道菜中，你們認為最重要的是什麼？

第三，如果定式廚藝中要求的完美食材突然短缺，你們會如何應對？

你們，誰先來回答？”

三人你看看我，我看看你，瘦弱男子在眼神詢問其他兩人後，決定做第一個回答的人。

“咳咳，我先來吧。”

瘦弱男子深吸一口氣，將身子坐正，聲音清晰地回答道：

“在下姓李，木子李，名煜，乃是日光煜煜的煜。為求穩妥，特此說明，還望老闆和各位勿怪。”

他主動介紹了自己的名字，這份周全既表達了對林薇薇等人的尊重，也展現了他注重細節，條理清晰的性格。

林薇薇讚許地看了他一眼，心中對這個瘦弱男子的印象更好了幾分。

這確實是個明白人，知道在什麼場合說什麼話。

李煜向眾人介紹完自己就開始回答：

“第一個問題呢，我為安身立命而下廚。

我出生在窮地方，從小都吃不飽，為了家人我十歲都出去乾活掙錢。

一位好心的老師傅看我可憐帶我進了這一行，我是下了功夫去學的。

雖然我學的菜比不得彆人有名氣，有家傳手藝，但是我就是想把會的菜都做到極致，隻有這樣，我才安心收工錢，食客們吃得開心，我的家人也因為我能掙錢而過得安穩。

至於一道菜最重要的是什麼，我認為重複性最重要。

一道菜如果下次做出來走了味道，就稱不上好廚子。

做的菜品味道有保障，這是對客人的交代。

第三問，如果完美食材短缺，我會立刻啟用定式中規定的次級替代品，絕不會憑空臆想。

同時，我會告知食肆管事，並詳細記錄這次替代帶來的味道偏差，為定式菜譜的修訂提供依據。”

他說完，林薇薇和顧老頭讚許地互相對視了一眼。

他看重規矩與數據，是不可多得的執行者。

接著，看起來很穩重的大叔開口了：

“我叫周敬，周到的周，尊敬的敬。

各位老闆，我下廚隻為圖個本心安寧。

本人祖上就是廚子，傳到我這兒還是個廚子。

我從第一次進後廚握上勺子，目標就和我父親一樣了，那就是讓食客吃得滿意。

隻要看見他們吃得高興，我這勺子就冇白掄。

第二問，我覺得一道菜的精髓在於用心。

隻有廚子真正用心去烹飪一道菜，纔會去留意火候的細微變化，纔會不厭其煩地重複定式，用心就是對得起自己和對得起食客的那份堅持。

第三問，倘若完美食材冇了，我不會輕易換，而是會先減少當日菜品名的供應數量，確保每一道菜的品質仍在水準之上。

若實在無法避免替代，我便會增加一道工序，用我學到的經驗和烹飪手法去彌補食材上的不足，力求將味道偏差降至最低。當然，前提是我會提前做好給您品嚐，您點頭了，菜才能上桌。”

他說完，顧老頭更是不斷點頭：“不錯不錯，用心是匠人之魂，你懂得取捨、尊重傳統，且經驗老道，老夫看好你。”

就剩下少年一人冇有回答了，大家將目光全部聚焦到他身上，少年這下更緊張了。

“冇事，你不用盯著我們說話，就看著讓你覺得放鬆的地方，說出你心裡想的就行，我們就想聽你的真實想法，不管你是怎麼想的，我們都尊重你。”

林薇薇引導這個社恐少年不要太緊張了。

少年將手指擰成了麻花，低著頭好一會兒纔開口：

“我......阿禾，禾苗的禾。

我做飯.......是為了自己開心。”

桌子後的四個人滿腦袋問號。

李煜不可理喻地盯著阿禾：小夥子你還挺自我呀。

周敬佩服地看著阿禾：年輕人就是敢說實話！

“為了自己開心？”

林薇薇重複了一遍他的話，隻是用疑問的語氣說出來的。

阿禾點點頭，又小聲開口：

“隻有做飯的時候，我纔是開心的。”

“嗯......那吃飯的人開心嗎？”

林薇薇小心翼翼地問。

阿禾又點點頭，小聲說：

“開心，我覺得很好吃。”

林薇薇：？？？

“你隻給自己做過飯吃？”

阿禾點點頭。

林薇薇冇招了。

“那你認為一道菜的精髓是什麼？”

她繼續引導式提問。

“新鮮......食材本身的新鮮氣是最重要的。

無論定式烹飪法如何精妙，若是用了冇有靈氣的死物，菜就失了魂。”

他的回答讓林薇薇眼前一亮，這是符合林薇薇想法的標準答案。

阿禾深呼吸一口氣，趕緊將最後一個問題一股腦說完，這樣他就可以完美隱身做回社恐男孩了。

“如果最好的食材冇有了，我會遵從定式找到替代品，但替代品不能是勉強。

我會先詢問食客的愛好花更多的心思去琢磨現有的新鮮食材最適合哪一種符合食客口味的定式搭配讓食客吃到意料之外的驚喜.......”

說完，阿禾深深撥出一口氣。

“額.......我懂你。”

林薇薇用腦子給他這句話加上標點符號後懂了阿禾的意思。

雖然是個社恐，說話不利落，但不代表阿禾下廚不利落。

幾人對視一眼，林薇薇站起身直接宣佈：“好！你們三人跟我來，我們進行下一項考覈，實操考覈！”