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“其二，是圖譜定式的效率術。”
顧老頭繼續講道。
圖譜？
林薇薇琢磨著，這應該是操作說明吧。
“你剛纔的操作精確到食物的克重，烹飪時間、火候精確，這便是定式。
你需要將製作陽春麪的所有流程細節製成陽春麪圖譜，讓你的徒弟們按圖譜上的分量、步驟和火候去製作陽春麪。
這間食肆不是隻靠你一個廚藝好的人就能頂起來的。
一個好的生意是能讓十個平庸之人在定式下做出不遜於你八成水平的活計。
這叫去人化，這纔是食肆或者酒樓日進鬥金的秘訣。”
顧老頭飲了一口茶，目光深邃看著聽得入迷的兩人說道：
“然而，丫頭，商道可變，食之靈魂不可變。
你那碗陽春麪的價值遠勝過它帶來的二十文錢，它是你的字號，是你與尋常麪館分野的骨架。
即便顧客隻買了八文的利民麵，他們也會知道這店的老闆有能做出三十文極品麵的本事。”
老夫今日認可的不是你這碗麪，而是你追求極致的心氣兒。
有了這心氣兒，再配上這分級和定式的生意經，你的開心食肆在這邊關城，可立矣！”
林薇薇聽完，心神巨震。
顧老頭的回答既肯定了她的技藝，又給出了古代商業環境下最切實可行的成本與效率平衡之法。
她躬身行了一個大禮：“多謝顧老先生賜教！薇薇明白了。”
現代時，在林薇薇決定用吃播賺來的錢開一個融合菜餐廳時她還去著名的商學院學習了一段時間，就是怕自己隻做得好菜的味道，經營不好餐廳。
顧老頭提出的分級而治，對應著她大學課堂上學的產品線戰略和價格歧視兩個內容。
他提出的利民麵是引流產品，用來擴大客源基礎，確保了食肆的基礎客流。
上品麵是高利潤核心產品，通過簡化流程實現效率最大化，確保店鋪的日常盈利。
而招牌麵是品牌溢價。
它不以盈利為目的，而是以價值定位為核心，提升整個品牌的聲譽資產。
另外顧老頭提出的圖譜定式效率術更讓她心潮澎湃。
這不是標準作業流程嘛！
同時，去人化也對應著規模化和可複製性的核心。
用標準化的流程降低對“廚神”個人技藝的依賴，為未來開分店打下基礎！
林薇薇的嘴角微微上揚。
顧老頭這套商業邏輯清晰、紮實，不僅考慮到成本與效率，更抓住了稀缺和信譽這兩大古代商業中最重要的資產。
他要是擱現代，高低在大學課堂裡講課了，商業大拿呀！
林薇薇冇有半分猶豫她直接向前一步，對著顧老頭深深作揖，鄭重道：
“顧老先生，您真乃高人！
您不僅僅是品味大家，更是商業佈局的大師呀！
晚輩在學堂裡學到的東西不如您剛纔這三言兩語來得透徹精辟！”
她直接拋出了她說好聽話拍顧老頭馬屁的目的：
“顧老先生，您心胸開闊，經驗老道，我林薇薇今日鬥膽相邀，願以您為賬房先生，執掌開心食肆的財權和商業規劃大局！”
這個邀請擲地有聲，讓一旁的翠兒人都傻了。
她啥也冇聽明白呢，姐就直接邀請顧老頭當賬房先生了。
顧老頭也被林薇薇的果決和坦誠震懾了一下。
他原以為這丫頭會請教他如何熬製高湯，冇想到她直接看中了自己賬房先生的本事。
精明如顧老頭，他冇有直接答應，反而笑著看著林薇薇，等她開條件。
他上午一進來食肆，就說隻要羊雜湯吃得滿意，他可以不要工錢。
這種人早已看淡了身外之物，金錢對他而言隻是數字，誌同道合纔是他想要的。
她立刻調整策略，將自己的現代商業邏輯和對食物的尊重融入到對顧老頭的招募中，開出直擊顧老頭內心深處的條件：
“我以開心食肆的總掌櫃發話，隻要您答應入職開心食肆，就是首席司業，執掌開心食肆的全部商業謀劃和內務規矩，地位等同於我。”
顧老頭眉頭一挑。
這丫頭挺能吹啊！
就這麼一間小食肆，給了他這麼大一名號，怎麼，她還想將開心食肆開遍大夏王朝不成？
林薇薇見他挑眉，繼續說道：
“第一，隻要入職，您的一日三餐永遠是開心食肆的最高等級飯食規格。
您每天每頓飯吃的都是當日最耗時、最複雜、成本最高的飯菜。
第二，您將擁有所有核心食材的一票否決權。
無論是熬湯的母雞，煉油的豬板油，還是磨麵的小麥，隻要您說一句氣韻不對，該批次食材必須全部廢棄，重新采買，您是所有食材的最終把關人。”
此話一出，翠兒碰了碰林薇薇的肩膀，示意她：
姐，你腦袋被阿月踢了？
林薇薇顧不上翠兒的小動作，接著說：
“薇薇知曉您的學問絕不僅限於此，所以，我想讓您親自參與到開心食肆開業食譜的製作中。
食譜裡的每一道菜都由您來親自定奪，您決定出現在食譜上的菜肴便是開心食肆立信譽的根本！”
顧老頭猛地拍了一下桌子，給翠兒嚇得抱緊了林薇薇，這老頭抽什麼風。
顧老頭暢快地大笑起來：
“好！
好一個首席司業！
這條件，老夫猶豫一秒都是個蠢的！
林丫頭，你這一手以誌向定乾坤的招賢納士之術，比老夫當年在京城見過的任何招財納寶之法都高明！
老夫此生，最怕吃得糊弄，最怕一身所學無人能懂！”
他指了指桌上那碗已經吃完的陽春麪，笑著說道：
“往後，老夫在開心食肆吃的不僅是飯，吃的更是開心食肆的信譽，也是老夫晚年的心氣！”
今日起，老夫便是你這開心食肆的總賬房了！”
聽了一連串顧老頭激動的話，林薇薇也甚是激動地抱著翠兒蹦躂起來。
三人之中就翠兒是個呆的，她壓根冇聽懂他們在說什麼。
等林薇薇激動夠了，她才拽著她姐的袖子提醒道：
“姐，我們還冇吃中午飯呢......”
她剛說完，肚子咕嚕嚕叫了起來。
林薇薇強迫自己冷靜下來，對顧老頭說：
“顧老先生要是無事，可以坐在這裡休息等羊雜湯熬成，下午可能會有人來應聘廚子，您也幫著參考一下。”
顧老頭擺了擺手讓她趕緊去吃飯，算是答應了。
林薇薇哈哈大笑著端著空麪碗攬著翠兒去了後廚再做兩碗陽春麪吃。
不，三碗。
她感覺她高興得能吃兩碗麪！
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