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雞翅根的肉比較厚，她找出廚房專用剪刀從中間把雞翅根剪上兩刀。
這刀還是她專門問雲清要的新剪刀，用來處理食材用。
處理好雞翅和雞翅根放在大盆裡，她又拿出一個空碗。
在碗裡往裡放了提前切好的薑絲、蒜末，撒了一勺胡椒粉，半勺蜂蜜，一勺鹽，最後再往裡倒了一碗牛奶，把它們全部攪拌均勻。
“薇薇，醃肉為什麼還要倒牛奶呢？”
路過的薩仁不是很理解。
“用牛奶醃肉，可以讓肉更嫩一些，還會有去腥的效果，下次你醃肉可以試著用牛奶醃一下。”
林薇薇給她解釋道。
“哦哦，好，我下次試試。”
薩仁又學了一個新的醃肉方法，開心地去和大家分享去了。
林薇薇把攪拌好的醃肉料汁倒進肉裡，這樣，雞翅和雞翅根就醃製好了。
“哎，薩仁，你可以多帶幾個想學醃肉的阿姆來，我剛開始醃肉。”
林薇薇朝薩仁喊道。
“哎，我這就去叫她們。”
薩仁小跑著去婦人們跟前說了兩句，結果全部婦人都過來了，將林薇薇圍了個水泄不通。
她們平時處理牛羊肉比較多，對於雞肉的做法，還是少有研究。
隻有家裡的男人偶爾帶回來一隻雞的時候，他們纔會吃到雞肉。
隻是她們不會處理雞肉，大部分時候都煮的很柴。
久而久之，當家的也不往迴帶雞肉了。
林薇薇看著大家求知若渴的眼神，笑著點了點頭。
她先把一塊雞胸肉拿起來，熟練地用刀尖將筋膜仔細去除。
然後，她把雞胸肉放平，平著刀從雞胸肉中間劃拉一下，不劃到底，讓它保持“心形”的形狀。
接著，她又用刀背橫豎左右輕輕地拍打了幾下雞胸肉。
她一邊拍打雞胸肉，一邊向圍觀的婦人們解釋道：“你們看，像這樣把雞胸肉拍鬆，能讓它更入味，炸出來也會更嫩，大家可以試試。”
她把剩餘的六塊雞胸肉全部放在大案板上，反應快的，已經拿著自己的刀過來了。
等到六個人全部就位，開始學著林薇薇處理雞胸肉。
林薇薇也仔細地看著大家處理肉。
“阿依，你劃的時候刀要平一些，這樣切出來的雞排才更完整。”林薇薇指點道。
“薩仁姐，拍打的時候力道要均勻，別隻顧著中間，邊緣也要照顧到。”她又提醒道。
婦人們都是會下廚的，學起來也很快。
她們一邊聽著林薇薇的指導，一邊看著彆人修正自己的手法。
很快，六塊拍好的“心形”雞胸肉便整齊地擺放在案板上。
她把所有的雞胸肉都放在盆裡，婦人們也都仔細盯著林薇薇，生怕錯過一點內容。
林薇薇開始教大家醃製雞胸肉。
“一塊雞胸肉大概有六七兩重，咱們現在有七塊，差不多是四五斤的樣子。”
林薇薇估摸著重量，隨後指了指眼前的調料，“醃製這些雞排，需要一些秘訣。”
她拿起一個乾淨的木碗，裡麵裝著鹽。
“首先是鹽，你們看，用我的手掌，這樣滿滿一平勺，差不多就是咱們需要醃一斤肉的量。”
她用手做了一個平勺的示範，然後將其倒入放置雞胸肉的碗裡。
“大家根據雞胸肉的重量放調料，盆裡現在的肉按照五斤來算，就放五平勺。”
她又放了四平勺鹽倒入。
接著是蜂蜜，她拿起一罐琥珀色的蜂蜜，倒出一些在掌心。
“蜂蜜能讓雞排炸出來顏色更好看，味道也帶點甜，大概像我手心這麼多，薄薄鋪滿一層就行，這差不多也是一斤肉的量。”
她將掌心的蜂蜜抹入盆中，又倒了四次。
“然後是大蒜末。”
她拿起一碗蒜末，“這個簡單，直接挖上兩勺，每一斤肉是兩勺，我們現在需要十勺蒜末。”
她用木勺舀了十勺蒜末，均勻地撒在雞排上。
“然後是水。”
林薇薇拿起一個木瓢盛滿了水。
“水很重要，能讓雞肉更嫩滑，這一瓢水，大概是兩斤肉的量，現在咱們有四五斤肉，就加兩瓢半。”
她邊說邊將水倒入盆中。
最後是澱粉，她用手抓起一把白色的疙瘩粉末，這是她之前烘乾的土豆澱粉。
“澱粉是讓雞排酥脆的關鍵，像這樣，擀碎成粉以後，把它撒進去。”
她示範著，將澱粉疙瘩擀成滑滑的粉末狀，把澱粉均勻地撒在雞排上。
“所有的調料都放進去了，現在咱們要做的就是把它抓勻！”
林薇薇把手伸入盆中，開始反覆抓揉雞肉，直到所有調料都均勻地裹在每一塊雞排上。
“大家可以輪流來抓，多抓一會兒，讓肉把水分和調料都吃進去，這樣才入味！”
她的話音剛落，婦人們便迫不及待地圍了過來，你一言我一語地討論起來。
“林姑娘，這水加這麼多，肉不會變得軟趴趴的嗎？”
一個年輕的婦人好奇地問，她從未見過醃肉時加這麼多水。
林薇薇笑著解釋：“不會的，加水是為了讓肉充分吸收水分，這樣炸出來纔會鮮嫩多汁，不會發柴。澱粉的作用就是鎖住這些水分，讓雞排炸出來外酥裡嫩。”
“那這個澱粉，是怎麼做的？”另一位年長的阿姆指了指澱粉罐。
林薇薇耐心地給大家講解了一遍用土豆製作土豆澱粉的方法，婦人們聽得連連點頭。
因為大家都是從包包子那兒直接過來的，手都是乾淨的，所以大家直接按照林薇薇的指導，將手伸進盆中給雞肉來了個SPA。
“要像這樣，把肉提起又放下，讓調料和水更好地被肉吸收！”林薇薇邊說邊示範著更有效的抓揉手法。
盆裡的雞肉漸漸變得粘稠起來，每一塊雞排都被調料均勻地包裹起來。
林薇薇看了看，滿意地點了點頭。
“好了，停！”
她笑著拍了拍手，給雞胸肉按摩的大姐停下手。
林薇薇說：“這雞排啊，像這樣就算是醃好了！”
大姐擦了擦額頭的汗，疑惑地問道：“這就好了？是不是還能再抓抓？”
“是啊，林姑娘，是不是再抓一會兒更入味？”
另一位阿姆也跟著問。
林薇薇擺了擺手，解釋道：“抓到這個程度就差不多了，現在重要的是讓它靜置，讓肉自己把調料和水分‘吃’進去。醃製的時間越長，味道就會越濃鬱。這雞排醃製一個時辰以上會更入味，咱們就讓它們好好去旁邊‘睡’一會兒。”
她和薩仁配合著，把醃好的雞排和剛剛的雞翅雞翅根並排放在了大桌子上。
這些醃肉的盆距離火源不是很遠，那溫度恰好結合草原現在的天氣，相當於純天然的冰箱冷藏室。
她指了指旁邊已經分好類的雞架骨說道：“接下來，咱們來醃製雞架！”
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