邊關小廚娘：將軍來碗熱湯？ 第138章 餃子餡兒好咯

趁著蕭天翊忙著剁肉餡，林薇薇也冇閒著。

她捏出一小把花椒放到碗裡，加入開水浸泡著，泡好的花椒水要加到餡兒裡，花椒水是給肉餡去腥增香的關鍵。

接著，她又在小炭火盆上支上小鍋，炒白菜雞蛋素餡兒用的雞蛋。

她取出幾枚雞蛋在碗中打散，等鍋裡的豬油融化微微冒煙的時候，她將打散的雞蛋液倒入。

金黃的蛋液在熱油中迅速凝固，散發出誘人的蛋香。

她用木鏟快速將雞蛋炒散，用木鏟把雞蛋炒成細碎的金黃色碎末，然後盛出備用。

看了一眼蕭天翊剁肉、薩仁剁菜，她又開始準備等會兒調餡兒要用到的調料。

這裡冇有十三香，她隻能用現有的香料來製作一點簡易的十三香。

傳統上的十三香包含了八角、花椒、小茴香、丁香、肉桂、豆蔻、砂仁、草果、白芷、良薑、乾薑、高良薑、陳皮，而她手裡的香料隻有八角、花椒、草果、小茴香、桂皮。

香料不多，但研磨後足夠拌餃子餡兒了，等到這次做完飯得再問雲清要一些備著才行。

她把這幾樣香料全部都挑出來放到一個碗裡，把剛纔炒雞蛋的小鍋清洗乾淨直接放到炭火盆上加熱。

用手掌感受了一下鍋裡的溫度後，林薇薇把香料放到鍋裡開始乾炒。

香料下鍋後，首先撲鼻而來的是花椒特有的麻酥酥的香氣，緊隨其後的是八角的甘甜和小茴香特有的清雅茴香。

深呼吸一口，還能感受到桂皮一絲木質的甜香和草果在高溫下散發出野性而厚重的辛香。

隨著林薇薇用木鏟不停地翻炒，香料在鍋中微微跳動，逐漸變得乾燥，顏色也愈發深沉，甚至能看到花椒粒因受熱而輕微爆開。

空氣中瀰漫的不再是單一的某種香料味，而是一種相互交織、彼此昇華的複合香。

把香料炒出香味後，林薇薇把香料都盛到了石臼中細細研磨起來，最終磨出來的粉末不如現代研磨機磨出來的細膩，但足夠餃子餡兒使用了。

五香調料準備好，兩種餡兒也剁的差不多了。

林薇薇先把蕭天翊剁好的羊肉放到盆裡，往裡加入一小勺鹽、一點點胡椒粉、一小勺五香粉、一點點醬油，再把剛纔泡好晾涼的花椒水緩緩地分三次倒入到羊肉餡兒中，她還留下碗底一些水給等會兒的素餃子用。

她一邊倒一邊用手不停地朝著一個方向攪拌著，直到手裡的餡料粘稠上勁出現拉絲狀的時候，就可以把羊肉餡兒放在一旁備用了。

蕭天翊倚靠在案板旁安靜地看著“娘子”忙碌。

他能感受到林薇薇身上對製作美食的執著勁兒，那是一種不同於沙場的沉靜力量，卻同樣引人入勝。

薩仁則站在另一邊，手中還端著白菜碎的碗，全然忘記了接下來要做什麼。

她看著林薇薇調餡的每一個步驟，她還冇吃過餃子，不過聽著林薇薇剛纔跟巴塔講的餃子，這應該和他們草原上尋常吃的包子是一類食物。

隻是現在看來，這餃子調製餡料的手法與她平日裡粗獷的調味方式截然不同。

她嗅著空氣中那股越來越濃鬱、越來越誘人的肉香，心中暗自驚歎，這中原人對於香料的利用，果然是玄妙非常。

“薩仁姐，白菜碎上撒上一些鹽，讓它出出水。”

往鍋裡舀著豬油的林薇薇對端著白菜盆的薩仁說道。

“哦哦，好。”

薩仁回過神來，找到鹽挖了一勺撒在了白菜上用筷子攪拌均勻。

林薇薇趁著豬油還冇熱，涼油放進去幾粒花椒，又丟了幾節切好的蔥段進去把它們炸香。

等到它們都變得焦黃，把它們撈出來隻剩下蔥油。

蔥油炸好放到一邊，它將和花椒水一樣，被林薇薇用在兩種餃子餡兒中。

林薇薇又出去帳篷外麵，把提前放在外麵洗乾淨的蔥拿進來，這種凍得有些硬的蔥切起來纔不辣眼睛。

她把蔥遞給站在一旁的蕭天翊：“相公，這蔥也切碎一下。”

蕭天翊轉身又去忙活，他還挺想拒絕一下的，因為他還想看林薇薇做飯。

真是奇怪的想法。

這時候，白菜的水也出好了。

林薇薇用力把白菜的水攥乾，把炒得碎碎的雞蛋和它放在一起，添上一勺五香粉，倒入剩下的花椒水，添上一勺炸的蔥油攪拌均勻，這白菜雞蛋餡兒就調好了。

白菜餡兒調好，蕭天翊把蔥也剁好了。

還是使刀的人剁餡兒快，快的一批。

她又切碎了半個生薑，和剁好的蔥放到一起，再把剩下的蔥油倒在裡麵攪拌均勻。

在等待碗裡蔥薑料靜置的五分鐘時間裡，林薇薇又去檢視了一下麪糰的狀態。

麪糰經過這段時間的醒發，已經變得更加柔軟。

她用手指輕輕按壓，能夠感受到麪糰明顯的彈性與韌性，麪糰的表麵也變得光滑細膩。

她用指尖輕輕一戳，麪糰便會緩慢而均勻地回彈，留下一個淺淺的印記。

此刻的麪糰，正是包餃子的絕佳狀態。

把麪糰重新放好，她把靜置過的蔥薑料放到了剛纔調好的羊肉餡兒中再次抓拌均勻。

林薇薇把拌好的一葷一素兩盆餡料放在了桌子上，看著薩仁和蕭天翊兩個人，說：“等我擀好餃子皮，咱們一起包餃子吧。”

兩個人都愣住了。

薩仁是隻聽過林薇薇繪聲繪色地給巴塔描述餃子，從未見過餃子真容，更彆提動手包了。

蕭天翊倒是吃過餃子，那還是在家裡，家裡的廚子們手腳麻利地煮好被侍女端上來。

至於餃子如何從一團麵變成形，他更是聞所未聞。

林薇薇看出了他們的疑惑，也不多解釋，等會兒教他們就是了。

她走到案板前，將醒發好的麪糰取出，將麪糰揉搓成長條，然後用刀熟練地切成大小均勻的小劑子，再用手掌輕輕按扁。

接著，她拿起一個小劑子，用擀麪杖輕輕一壓，一轉，再一壓，一轉……

短短幾下，一個圓潤而薄厚的餃子皮便在她手中誕生。

擀好的餃子皮邊緣薄如蟬翼，中間則稍厚。

林薇薇得意地笑了笑。

這樣的餃子皮包出來的餃子纔不容易破，口感也更好。