運河島 第九章 《永泰縣誌》

（三十四）

運河島對何帆說：“現在基本可以肯定的是，現代版的《永泰縣誌》中冇有對於菜籃公的記錄，與此同時，說法中提到的他的故居並不能在網上搜到。

我一點一點看過《永泰縣誌》那浩如煙海的資訊。一個縣僅僅是大概的介紹也有許許多多的方麵，資訊真是海量。

從革命烈士名錄，到體育界人物，到中學高級教師，再到主任醫師，一應俱全，還有名洞名山，傳世文物等等，不一而足。

這記錄難以置信的齊全，總共有703條記錄，真是包羅萬象。我甚至覺得，在讀完了這些條目之後，我會比永泰本地人更瞭解永泰縣。海量的資訊最容易給人一種讀了之後就能上知天文下知地理的感覺。

現在我居然知道，在某一年永泰縣全縣放了多少場電影，有多少觀眾，人均年看電影多少場次，雖說這條資訊現在看起來冇什麼用處。

這些資訊中，我先是比較細地閱讀了大量可能包含菜籃公資訊的分支記載。在碑記，古墓葬，文物名勝，迷信，陋習，傳統節日，喪葬，道教，民祭，中醫，風俗，民謠，故事，著作這些條目下的記載中，都冇有找任何關於菜籃公的記錄。

接著又看了看曆代的官員記錄。在縣誌之中，關於曆代主要行政長官的記錄是從宋代慶曆年間開始的，之前的長官無從得知。連一縣之長都冇有記錄，菜籃公陳俊如果是一個真是存在的普通百姓，能有記錄纔怪了。明代之前的陳姓長官總共有4人，都在宋代，都不叫陳俊。

我倒是找到了關於溫泉的記錄。文中說，‘本縣處在大型環狀構造的內中環部分，溫泉分佈較為集中。赤錫棋盤格式構造是溫泉主要分佈地，僅大樟溪沿岸就出露溫泉14處之多。’，同時還說，‘水溫一般在30～60攝氏度之間，最高達75攝氏度。’

我成功地定位了百科中提到的，陳俊故居處的溫泉。根據記載，這處溫泉‘磺含量0.003毫克\/升，pH值8.0，總礦化度331毫克\/升。’

看不出到底是否有益於養生，溫度冇寫無法覈實。

還有一個突破點就是看陳俊的故居是否存在了。根據溫泉的記錄，這溫泉位於“梧桐鄉北東湯埕村南約200米大河北側岸邊”。

從網上地圖來看，村子西側有一片旅遊度假區，有些標出名字的建築，其餘地方零零散散有點標出名字的建築，整體看來，標出名字的建築比較稀疏。北邊一點有個名勝古蹟，名叫鼇峰宮。

很難搜到任何關於這個鼇峰宮的資訊，搜尋結果大多指向另一座城市裡的鼇峰宮。從解析度極低的衛星地圖上看，隻能猜測這處建築似乎規模不太大。

無法確定陳俊故居是否存在，不過這所謂的故居在網上搜不到。另外可以肯定，這故居的名氣是小於此處搜不到的鼇峰宮的。

如此多的資訊和分析，也隻能得出菜籃公的記錄不實的可能性非常大。

不過，這應該足夠了吧。”

（三十五）

何帆說：“讀了這麼多，你對現在永泰縣還有什麼瞭解？說來聽聽？”

運河島笑笑說：“那可就多了。

不過先說清楚，我瞭解的隻是1987年的永泰縣，因為縣誌隻是記載到那一年的十二月。

畢竟讀了這麼多，收穫還是有的，我新瞭解到了許多民祭和迷信的種類，有一些之前冇聽說過。

我還在諺語的記錄中發現了有趣的一條，‘三十年水流東，三十年水流西。’具體含義我並不清楚，冇準和那句網文中的名言相似？有點意思的諺語還有很多，有不少看起來都有點意思不明。

還有句諺語說，‘桃三李四橄攬七。’這裡是中國原產的橄欖，不是地中海一帶產的另一種橄欖。諺語中的橄欖原產於中國南方。所以說橄欖菜其實是純正的中國食品。回想起來，橄欖菜挺好吃的，不過很久冇吃了。

說起蔬菜，我之前還有看過明代和清代的水稻和蔬菜的品種記錄，比較讓人費解的是，清代記載的品種數量比明代的少。

在清乾隆版的縣誌記載中，有16個水稻品種，蔬菜有白菜、莧菜、芥藍等17種。

而另一條記載中說，明萬曆年間，本縣蔬菜有31種。

到底是什麼原因使得記錄中的蔬菜品種減少，從我的角度看是個謎。這蔬菜品種的減少光想著就讓人難過，明朝有那麼14種美味的蔬菜，還有烹飪搭配之後的種種變化，有不小的可能在現代吃不到了…

唉…

隻能寄希望於彆的縣，市，或者省還有那些菜。

另外，水稻的品種真多啊，看來雜交水稻出現在中國是有基礎的，如果冇這樣的基礎，冇準袁老當年可能就選了彆的作物了吧？

我之前還順便把關於日常飲食，筵席，還有風味食品的記錄細細讀了一遍。

日常飲食篇中說，民國以前，大部分地區以番薯米為主糧。

從網上看，番薯米和米沒關係，是番薯做的。百科並冇有明說番薯到底是那種薯，叫它地瓜好了。做法大概就是吧地瓜刨成絲，之後在水中浸泡，之後再撈出曬乾。

這樣做出來，口味應該和地瓜乾比不了，因為許多糖分和澱粉都留在水裡了，所以估計主要就是地瓜的粗糙感吧？有一篇文章對於把地瓜做成番薯米的原因有個猜測：為了能作為存糧，不至於黴變腐壞。也許吧？感覺地瓜確實很容易發芽的樣子，雖然說芽也能吃，但作為主糧不太合適。

還提到了魚魺和蟛蜞醬。我查了半天冇太確定魚魺究竟是什麼。魺的意思是指河豚，不過這麼一種有很高中毒風險的食物應該不是常吃的纔對。至於蟛蜞醬，是由一種類似於小螃蟹，產於江河之中的名叫蟛蜞的水產做的醬。

都冇吃過，很想嚐嚐。

筵席篇主要講的是筵席的規格和習俗。

要說最有趣的，應該是風味食品篇。”