我的飯館通北宋 第368章 吳記川飯的新會員

第368章 吳記川飯的新會員

於今日離汴的使團相繼來吳記採買特產。

臘肉、臘腸及桃酥、沙琪瑪早已準備妥當，分為兩類，一類是散裝，供途中食用，另一種是「禮盒裝」，以精美食盒盛裝，用作贈禮，食盒的成本自然包含在售價裡。

因桃酥質脆易碎，盒中碼放得滿滿噹噹的，以防途中顛簸損毀。

「還有糕點？」

眾使始料不及，見兩種糕點形態殊異，前所未見，立時先嚐為敬。

滋味委實不錯！可問題在於，歸途動輒一兩個月，糕點能否長久不壞？

李二郎按吳掌櫃的囑咐答道：「時值嚴冬，若將此盒密封嚴實，置於陰涼避光處，可保數月無恙。使君若存疑慮，食用前可稍加驗看。」

眾使將信將疑，而今誠然天寒，然立春將近，途中必定回暖，依常理斷不可能存放數月之久。

轉念又想，以吳掌櫃之能，尋常庖廚所不及之事，他能做到也不奇怪，念及此事涉及庖廚秘辛，是以並未深究。

眾使購得吳記特產，欣然而去。

廚房裡，吳銘正著手烹製鐵板毛豆腐。

與虎皮毛豆腐的做法類似，先煎後燒，以肉末、筍丁、香菇作配，將洋蔥鋪在鐵板上，放入燒好的毛豆腐，淋上勾芡收濃後的原湯即可。

毛豆腐本身的氣味雖然被料汁掩蓋，看起來和普通的豆腐無異，但味道和口感並未改變，他剛纔嚐了一塊，乳化得相當徹底，風味濃鬱。

考慮到宋人冇吃過毛豆腐，孫福進來端菜時，吳銘特意叮囑他幾句。

甲字雅間裡，此番宴席雖是包拯做東，但座中唯獨他是初來乍到，餘者皆為吳記熟客，對雅間的固定菜品瞭然於心，是以賓客反倒替東道主介紹起來。

歐陽修尤其熱忱，醉翁本性如此，遇心喜之物，必欲與人分享。

上月末蘇洵於此設宴為張方平接風，醉翁也如今日般款款而談，如數家珍。隻可惜，彼時吳掌櫃遠遊在外，菜品不似今日這般豐盛。

隨著各色菜品依次呈上，包拯對「珍饈」二字的認知也屢屢被重新整理。

千絲豆腐、雪花雞淖等特色菜自不必說，光看賣相，已覺目眩神迷。即便是一品鍋、臘肉冬筍鍋等不以形勝的燉菜，食材亦極豐盛，無不令人食指大動，唇齒一新。

一碗熱湯落肚，喉間不由得溢位一聲輕嘆。臘肉的鹹鮮與冬筍的清甜交織瀰漫，隻覺鮮美甘潤，暖意融融，自喉入腹，直抵丹田。

世人常將宮裡的禦膳視作珍饈，可平心而論，此間任何一道菜餚，都遠勝元旦大宴上的膳食。無怪乎吳記雖小，朝臣、外使乃至官家皆競相訂席！

包拯無意效仿醉翁每月都來光顧，但休務時倒是不妨攜家人來此一聚，家中二女早惦記著要來吳記一飽口福，他這個當父親的隻好先來探探究竟。

至於能否訂到雅間，他已聽聞朝廷欲將東華門外的官舍賃與吳掌櫃，讓其自行營造酒樓，釀酒權早在十一月底便已賜下。

包拯原持異議，然元旦朝會上見各國使節對吳記菜餚交口稱讚，今日又親嘗其藝，想法已有所改變。

旁的暫且不論，待吳記遷至東華門外，起碼便於宴饗八方來使，也可彰顯我大宋百業昌盛，人傑輩出！

以吳記如今的名聲，已有正店之實，距取得正店之名，隻差一座像樣的樓宇。

待其名實相副，雅間數必會擴增，屆時訂席自會容易許多。

議及此事，諸公所見略同，各抒己見，毫不掩飾自己對吳記遷店的期待。

唯獨熱忱健談的歐陽修沉默不語。

遷店之事，須等元宵官家在吳記用膳後再行賞賜，當然，前提是那頓宴席令官家、聖人及公主都滿意，以吳掌櫃的手藝，說是板上釘釘也不為過。

此事眼下隻部分朝臣和內侍知曉，除了歐陽修，朝野幾無反對之聲。

醉翁已記不得上一次感到孤掌難鳴、力薄難支是在何年何月。

話又說回來，吳記遷店雖對歐陽修有所影響，但影響不算大，他所不忿者，主要還是政敵得逞。

最大的「受害者」當數歐陽發，因家住不遠，他每日午後都要教李二郎識文斷字，順便品鑑試作的菜餚，這份福利自然會隨著店麵遷離而取消。

歐陽發對此一無所知，此刻正在乙字雅間裡大快朵頤。

今日之宴本是歐陽家年後的首場家宴，肴饌頗豐，恰巧父翁在隔壁赴包公之宴，無嚴父在側，歐陽發自然無所顧忌，開懷暢吃。

他忽然覺得，冇中舉人未必是一件壞事。他有自知之明，以自己的水平，縱使秋闈僥倖過關，省試亦絕難登榜。

瞧瞧那些舉子，此刻無不閉門苦讀，備戰春闈，焉得閒暇與心情享用珍饈？

此所謂失之東隅，收之桑榆也！

「鐵板毛豆腐——」

孫福步入甲字雅間，呈上新菜，轉達吳掌櫃的囑咐：「毛豆腐風味獨特，好惡因人而異，今日特烹此餚，獻與諸公嚐鮮。」

眾人見孫福將一方黝黑的圓鐵板置於小爐上，這器皿瞧著頗新奇，定又是吳掌櫃特意請工匠定製而成。

鐵板中湯汁微沸，熱氣蒸騰，醬色油亮的豆腐塊堆迭其中，表麵褶皺如虎皮斑紋，邊緣因煎炸而捲曲焦脆，看起來和尋常豆腐無甚差別。

諸公紛紛舉筷夾取。

入口剎那，料汁的複合香味率先在舌尖瀰漫，細細咀嚼，外殼酥脆，內裡軟糯，發酵後的豆鮮味隨之釋出，醇厚綿長，當真獨特！

文彥博感嘆道：「單是豆腐，吳掌櫃已做出多少花樣？這等巧思，方顯其過人之處。」

歐陽修也說：「尋常庖廚苦覓新奇食材，吳掌櫃尋之不得，便自辟蹊徑，創造食材。」

正如吳銘所言，毛豆腐風味獨特，並非所有人都喜歡。眾雖稱讚，但大多淺嘗輒止，在醉翁等人看來，真論滋味，此餚確非席間最佳。

唯獨包拯頻頻取食，這豆腐餘味綿長，佐酒下飯兩相宜，意外地合他的口味。

雅間的食客往往會提前到店，及至午時，吳記照例開市，無數食客霎時魚貫而入，其中不乏改作明日離汴的外使，今日再來吳記飽食一頓權當餞行，因雅間一席難求，便在店堂裡落座。

廚房裡霎時忙成一片。

一忙起來，吳銘便專注出菜，暫時將雅間的食客拋之腦後。

吳振華卻始終記著，時不時問一句：「雅間吃完冇得？」

吳銘啞然失笑，心想要不是兩界門攔著，老爺子怕不是要衝至包青天跟前索要簽名。

可惜宋代不流行簽名、合影啥的，本人簽名隻能從書畫的署名處獲得。

但包拯不以詩詞書畫聞名，就算要贈禮，也不會送這個，自己平白無故求取，更不合適。

說起來，包青天能送點啥呢，總不能送個虎頭鍘吧？

忽又自省：我想這個乾嘛？

自從兩界門出了慢遞的功能，老爸天天唸叨著宋代的寶貝，吳銘也漸漸生出功利之心，不禁搖搖頭，甩掉不必要的念頭。

他隻是個廚子，隻須考慮做菜，至於客人送不送禮物，送什麼禮物，不該是他考慮的事。

雅間宴席的耗時通常比店堂裡的更長，待忙過午高峰，孫福才入內通傳。

吳銘將灶台交給何雙雙和謝清歡執掌，讓孫福拿上早已備好的食盒，二人步入甲字雅間。

雅間裡多為熟客，唯獨主座的老者是生麵孔，麵容清臒，鬢髮染霜，雙目卻炯炯，不怒自威。

臉雖然不黑，腦門上也冇有月牙，但顯然是包拯無疑。

見禮罷，照例詢問食後感，見鐵板毛豆腐吃得一塊不剩，問道：「不知這毛豆腐可還合諸公的口味？」

歐陽修笑答：「吳掌櫃所烹之餚，豈有不合口的？單論這毛豆腐，當數包公最嗜此味，這一盤毛豆腐，倒有大半落入他腹！」

包拯亦含笑頷首：「此味甚合老夫脾胃！老夫於飲食一道無甚講究，隻知菜品過濃則膩，過淡則寡。席間菜餚道道不俗，數這豆腐的滋味最為獨特，尤耐回味，一塊豆腐能佐三大白！」

吳銘心下快慰，讚美的話誰不愛聽呢？

包公愛吃毛豆腐自是再好不過，將來再給他做道臭鱖魚，豈不更合他意？

扭頭衝孫福使個眼色，介紹道：「今日新做了兩樣點心，喚作桃酥和糖餅，各備了些許，贈與諸公嚐鮮。」

孫福立時將盛裝點心的食盒分送諸公。

「吳掌櫃盛情！」

「掌櫃的委實周到！」

眾皆欣然，吳記不常販售點心，眾人難得品嚐一回，若非肚腹鼓脹，真恨不得立時一嘗為快。

歐陽修忽然問：「乙字雅間的客人可已離店？」

「方纔結了帳，正要離店。」

包拯順勢道：「那我等也結帳罷。」

付訖飯錢，諸公攜食盒離店歸去，歐陽修恰與夫人及四子一同回府。

得知父翁獲贈了一盒點心，三個小歐陽都難掩喜色，隻有歐陽發一臉淡定——那桃酥和沙琪瑪，他昨日已經嘗過啦！

……

開了雅間後升級速度顯著提升，今日這一席包拯花了四貫多，加上之前累計的消費金額，已邁過會員門檻。

吳銘回後廚檢視兩界門，果然有新訊息彈出。

【您有新的VIP客戶，請確認。】

伸手輕點，介麵隨之跳轉。

【包拯累計消費超過五千文，自動登記為本店的VIP客戶，尊享以下福利：】

【1.上門做菜……】

仍是那五項福利。

【包拯SVIP升級中（5640/50000）】

賣過午市，吳振華忙不迭詢問包青天的真實長相、對菜品的評價如何。

吳銘笑道：「你孫兒做的菜，豈有評價不好的？至於長相，肯定和戲劇、電視裡演的不一樣，現在已經是快六十歲的老人了，你以後應該有機會親眼見上一麵。」

按理講，既然宋代的店員能獲得出入現代店鋪的權限，反之應該也可以。

「到時候，我也想給他做幾道菜！」

說實話，對廚師而言，接待國家元首都不如接待包青天榮幸。

「冇問題！」

……

1月的最後一天，等川味飯館的最後一個客人離店，便即閉店打烊，吳記川飯繼續經營夜市，由一眾店員操持，吳銘著手彙算1月的營業額，一如既往地給三老發紅包。

陳萍收下轉帳，冷不丁問：「你給你爸發了多少？」

「三千啊，我爸冇告訴你麼？」

「你給我和老爺子每天發二百，給你爸每天隻發一百？是不是發的六千隻報一半？」

「呃……」

吳銘語塞，看樣子，老媽早已識破，見她神色如常，似乎並無追究的意思。

陳萍語氣淡淡：「幾十年了，頭一次見你爸這麼勤快，這是他應得的。」

末了，又吐槽一句：「以前開店時他要有現在這乾勁，說不定已經做成連鎖了……」

真要做成連鎖了，那肯定也不會有今天的奇遇，正應了那句老話：失之東隅，收之桑榆。

吳銘不會去美化那條未曾選擇的道路，吳建軍更不會，他的座右銘便是：一切都是最好的安排。

「對了，再過兩週就要過年了，你到時候休不休假？」

這倒是個問題，兩邊節日不同步就有這點不好，冇法真正休假。

現代這邊倒是可以歇業個十天八天的，宋代這邊卻冇理由不做生意。

幸好定下了旬休的規矩，要是全年無休，那可太牛馬了。

吳銘想了想說：「除夕那天讓小何、小謝代一天班，我回來過年，過幾天再告訴她們。」

見兒子過年也隻給自己放一天假，陳萍既心疼又欣慰，至少在習慣上，兒子冇隨他老子。

吃過晚飯，三老先行回家。

吳銘著手準備明天試菜的料，趙禎這回拖家帶口來用飯，因此菜品數量較上回更多，且不乏費工夫的大菜、硬菜，須提前備料。

夜市打烊時，菜料也已備妥。

待收拾妥當，吳銘給一眾店員發了工錢，各自回家歇息不提。

——

ps：抱歉，上個月實在疲憊，一放鬆下來就連鴿了三天，本月隻剩一張請假條，除夕應該會請天假……

(本章完)