我的飯館通北宋 第337章 臘八粥

第337章 臘八粥

將東華門外閒置的官舍賃與吳掌櫃營建酒樓，不但深合趙禎之意，一眾朝臣亦樂見其成。

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好處顯而易見：吳記擴建後，雅間必然增多，預訂的難度則會隨之降低。

此外，待其遷至東華門外，以後早朝，便可順道吃一碗吳記的熱粥——彼時吳記已成正店，正店豈有不賣早飯之理？

這兩點同樣利好歐陽修，隻不過，得益於地利，他如今還獨享一些優待，譬如天暖時節，吳記但出新餚，晚間都會備一份送至歐陽府邸，另附美酒一壺，端的快活！

倘若吳記遷離，此類優待亦將隨之而去，甚或會被宿敵搶占，教他如何不惱？

幸而此事短期內不會落實。

趙禎並不急於定奪，將東華門外的官舍賃與吳掌櫃不難，除了歐陽修，朝中幾無反對之聲。

難的是將這些官舍改作酒樓，時值寒冬臘月，不宜破土動工，即便吳掌櫃賃得其地，亦必待到來年，開春回暖，纔會僱人興造。

既如此，年後再賃與吳掌櫃也不遲。

一來，歲節將至，留著官舍尚可接待北朝的正旦使；二來，前番已賜釀酒權，今復恩賞，卻無相應名目，有失體統。

不如待下回嘗罷吳記珍饈，再行賞賜。

……

吳銘還在為遷店的事發愁，萬料不到，趙官家連下回的賞賜都已想好。

「走菜——」

將韭黃肉絲翻炒均勻，出鍋裝盤。

十二月以來，東京街市處處售賣韭黃、生菜、蘭芽、薄荷、胡桃……

他也用這些應季的食材在店堂裡推出幾樣新菜，韭黃肉絲便是其中之一，分為南食版和川飯版，川飯版會加泡紅椒增添風味，食客可根據自己的喜好自行選擇。

吃午飯時，謝清歡忽然問：「師父，過兩日便是臘月初八，咱們要熬臘八粥麼？」

追隨師父大半年，她早已發現，每逢佳節，師父便會迎合凡間的食俗推出新菜。

說起來，再過半月就該祭灶了，身為灶王爺座下首徒，理應有所孝敬……

吳銘笑道：「正有此意！」

臘八是年節的前奏，「臘八、祭灶，年下來到。」這首流行於宋代的童謠，至今仍在傳唱。

臘八節可追溯至先秦時期，最初喚作臘節、蠟祭，原指年終祭祀。「蠟也者，索也。歲十二月，合聚萬物而索饗之也。」將豐富的祭品敬獻給祖先和神靈，祈求豐收和吉祥。

蠟祭的禮俗雖然由來已久，吃臘八粥的食俗卻是在北宋立國後才流行起來。

在宋代以前，隻有寺院會在臘八這天「煮藥食」，即以油、酥、麵煮製而成的半流質粥食。這是因為十二月初八恰是佛成道日，又稱佛涅槃日、佛誕日、浴佛節等。

早期的佛粥是紀念性、象徵性的，隻限於寺院，而且主要用於供奉佛祖，不但冇有傳播民間，僧人也未必能享用，同民間的臘八長期以來各行其是，互不交叉。

而隨著佛教的世俗化及社會經濟文化的發展，兩者最終在北宋的開封完成了契合。

每逢臘八，東京城裡的各大寺院便會舉辦浴佛會，並熬製七寶五味粥分送門徒信眾，謂之「臘八粥」，尋常百姓「亦以果子雜料煮粥而食也」。

寺院的七寶五味粥以奶、菌類、核桃、百合等七種配料熬製而成，以鹹香為主味。

市井食肆則會用栗子、核桃、紅棗、柿餅，乃至靈芝、木耳、菱、拐棗等食材熬製甜粥售賣，彌補市場的空缺。

既分鹹甜，免不了會出現鹹甜之爭。

謝清歡和李二郎都是堅定的鹹黨，以往臘八，小謝總會隨母親至寺院燒香禮佛，二郎本就敬佛，兩人早已習慣七寶五味粥的滋味，甜粥是什麼異端？

是以，謝、李二人均提議賣鹹粥。

何雙雙卻持反對意見：「寺廟的鹹粥免費贈送，咱們倘若也賣鹹粥，如何競爭得過？京中食肆皆賣甜粥，正是此理。」

「非也！」謝清歡大搖其頭，「師父的手藝豈是寺院裡的火工頭陀可比？吳記以前售賣的兩款粥食，均為鹹粥，其滋味遠勝七寶五味粥！」

「行了，」吳銘拍板道，「甜粥和鹹粥咱各做一種！」

現代的臘八粥又叫八寶粥，正是源於宋代的七寶五味粥，隻是味道已從鹹口變成甜口，不僅完全擺脫了佛教色彩，也漸漸去節日化、去傳統化，成為現代化工業生產的罐裝食品，得以更廣泛地普及。

臘八鹹粥隻流行於四川、江浙等南方地區，相對小眾。

配料無統一標準，甜粥多用雜糧果脯，鹹粥則少不了臘味，有的四川人還會放折耳根（即魚腥草），風味更濃。

考慮到並非所有人都能接受折耳根的味道，吳銘決定用臘肉、雞肉、蘿蔔、冬筍、芸豆、板栗、香菇和青菜來熬鹹粥。

甜粥則以糯米、芝麻、薏仁、核桃、桂圓、紅棗、香菇和蓮子作配。

得知師父要以八寶熬粥，謝清歡暗暗吃驚：此舉顯然是針對佛門的七寶粥！

又想起灶王爺隸屬道教，窺一斑而知全豹，一碗粥的背後竟暗藏佛道之爭的大勢，若不能看清此節，隻顧悶頭熬粥，則謬以千裡。

剎那間，謝清歡已腦補出一場大戲，並深感責任重大，她身為灶君傳人，且肩負著熬製八寶粥的重任，自當儘職儘責，揚我門威……

她越想越覺得熱血沸騰，直到腦袋捱了一記暴栗！

「啊喲！」

謝清歡抱頭痛呼，抬眼看去，正對師父嚴肅的麵孔。

「發什麼愣？趕緊熬粥！」

「師父放心，弟子悟矣！」

謝清歡立時收起心猿，興沖沖淘米乾活。

吳銘見她乾勁十足，眸中似有火焰在燃燒，不禁愕然。真不知這小丫頭又腦補了啥，熬個粥也能燃起來……

臘八已至，京中的各大寺院皆派出僧人或尼姑，三五結隊，手裡捧一盆器，內建一尊佛像，浸泡於香水中，一邊口誦佛號，一邊用楊枝蘸取香水淋灑，如此穿街走巷，挨家挨戶傳教。

待行至吳記川飯門口，腳步頓時一滯，忍不住深深吸嗅，復又眼觀鼻，鼻觀心，待饞意化作禪意，方纔伸手叩門。

——

ps：本章略短，月初得花時間捋捋大綱，望見諒~

(本章完)