我的飯館通北宋 第336章 臘味煲仔飯

第336章 臘味煲仔飯

談話間，忽有暗香襲來，蘇洵使勁吸了吸鼻翼，脫口道：「好香！吳掌櫃可是在烹製脯臘？」

老蘇這鼻子夠靈的啊！

吳銘笑著點點頭：「時值臘月，遂蒸了些臘肉臘腸。」

三蘇已有兩月不曾光顧，對吳記自製臘味之事一無所知。

正所謂來得早，不如來得巧，蘇洵被這香味勾得舌底生津，坦言道：「說來慚愧，老夫聽聞貴店雅間一席難求，唯恐來遲一步，教人捷足先登，今晨未用早飯，便急急趕來了。」

說著，伸手揉揉肚皮：「此刻腹中空空，饞蟲聒噪，隻盼得一盤臘味佐飯，聊以果腹……」

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我怎麼感覺你是故意不吃早飯呢……

吳銘心裡吐槽，麵上笑容不減：「蘇翁若得閒暇，不妨在店堂裡稍坐，某可為蘇翁烹製一份臘味瓦煲飯。」

臘味瓦煲飯？

前所未聞的菜名，定是新餚無疑！

「好極！有勞吳掌櫃。」

蘇洵喜笑顏開，立時揀了條臨近灶房的長凳坐下。

吳銘回到後廚，將蒸好的臘肉臘腸取出，切成薄片。

臘月豈能無臘味？今年製作的臘味不算多，如果單獨售賣且允許外帶，以吳記川飯的客流量，頂多兩三天就能售罄。

不如做成臘味瓦煲飯，僅供堂食，方能惠及更多食客。

臘味瓦煲飯即臘味煲仔飯，「煲仔」即粵語裡的「砂鍋」，考慮到宋人不明其意，為免引起誤會，遂改為瓦煲飯。

他正打算教學，老蘇便來了，隻能說時機恰到好處，合該由他第一個試吃。

教學繼續，三個廚娘圍攏上前。

米已提前泡好濾乾，青菜也已用鹽水焯過。

用砂鍋燒水，水開後下入大米，蓋上蓋子將表麵的水煮乾，放入臘味，轉小火煲飯。

取少許蔥油，自鍋蓋邊沿的縫隙淋入。

吳銘一邊淋油一邊講解：「這一步很關鍵，油會沿著鍋壁滲入米飯底部，形成鍋焦。煲飯的期間要不斷轉動砂鍋，讓火接觸到每一個麵。」

大約十分鐘後，有淡淡的鍋焦味溢位，吳銘揭開蓋子，鋪上少許青菜，撒上蔥花，淋入自製的豉油，再蓋上蓋子燜出香味。

「走菜——」

李二郎端著砂鍋掀簾而出，在蘇洵的灼灼目光中呈於桌上。

揭開蓋子的剎那，熱氣洶湧而出，挾裹著濃香撲鼻！

但見煲內米飯粒粒分明，浸潤著油亮的醬汁，其上鋪著紅亮油潤的臘腸和醬色薄透的臘肉，一行青翠的菜心斜倚一旁。

蘇洵今早確未用飯，此刻已然饞到了極點，當即舉勺。

李二郎按吳掌櫃的囑咐說道：「此飯拌勻後食用，滋味更佳。」

蘇洵依言用勺翻拌，底部的熱氣被翻攪上來，淡淡的鍋焦香隨之溢位，混雜著臘香、醬香和米香直往鼻子鑽。

唾沫嚥了又咽，終於拌勻。

舀起一勺裹滿醬汁的米飯，夾起臘腸、臘肉和青菜置於其上，一併送入口中。

米粒飽滿，飽吸豉油與臘味的精華，鹹鮮中帶著米粒特有的清新香氣，臘腸甜而微糟，臘肉脂香醇厚，青菜清爽解膩，諸般滋味在舌尖上交織，一口下去，極大滿足！

連吃兩月粗茶淡飯的蘇洵頓覺活了過來。還得是吳掌櫃，這才叫用飯，在廟裡吃的那些飯食頂多算充飢。

空腹而來，飽食而歸。

蘇洵沿原路折返興國寺，將成功預定吳記雅間並且將於旬日重開「考前誓師大會」的好訊息告訴兩個兒子。

「吳掌櫃說了，屆時將為爾等烹製及第粥與鯉躍龍門，你二人尤須砥礪，莫要辜負吳掌櫃的一番好意……」

老蘇趁機勸學。

隻可惜，蘇軾和蘇轍已經興奮到聽不進後半段話。

老蘇連吃兩月粗茶淡飯，他二人又何嘗不是？想起吳記菜餚的美妙滋味，忍不住直嚥唾沫。

「對了！」蘇軾忽然想起一事，「爹爹今早走得急，竟連早飯也忘了吃。孩兒替爹爹留了碗湯羹，這便拿去熱熱……」

「不必。」蘇洵斷然擺手，「為父不餓。」

「啊？」

兄弟倆麵麵相覷，心想父翁空腹而出，這一來一回近一個時辰，縱是鐵打的身子，也該餓了……

蘇軾試探道：「吳記可是又出了新餚？」

蘇洵頓時板起臉：「此事與你何乾？為父適才所言，你是一個字也冇聽進去，既承吳掌櫃盛情，你二人更應潛心備考，別的事一概莫問……」

眼見父翁又要長篇大論，大小蘇趕緊埋首經卷，不復多言。

蘇洵見狀，露出滿意的笑容，轉身離去。

蘇軾偷偷抬頭衝父翁的背影做個鬼臉，對弟弟哼唧道：「我敢打賭，爹爹定又在吳記大快朵頤了一番！」

說罷不禁舔舔嘴唇，饞也！

與此同時，禁中，凝暉殿裡忽然響起一陣爽朗的笑聲。

「哈哈哈！賈子明所言甚是！」

趙禎擱下賈昌朝的劄子，問一旁的張茂則：「翰林院今日誰人當值？」

「回官家，乃歐陽學士當值。」

「正好，你遣人將這劄子送與他過目。」

翰林院的臨時辦公場所緊鄰凝暉殿，賈昌朝的劄子轉眼便送至歐陽修案前。

單是見著「賈昌朝」三字，歐陽修便心頭一沉：此人所奏，豈有善言？

「一派胡言！」

看至一半，歐陽修已怒不可遏，拍案而起！

此劄所議，非關軍國大計，隻是一樁微末小事——吳記川飯遷店。

在賈昌朝看來，吳記如今既蒙聖眷，理應遷至東華門外，其利有二：

其一，毗鄰大內。宮中若有索喚，供膳便捷；官家若欲親臨，亦不必屈尊降貴於陋巷小店。

其二，官家昨日已賜吳記釀酒之權。然其店狹窄，吳掌櫃在京中又別無私產，空有釀酒權，卻無酒場，如何釀製？

「依臣之見，不若將東華門外官舍賃與吳掌櫃，許其自行改作正店。如此，則名正言順矣。」

不僅如此，賈昌朝更詳細列舉出適宜出租的官舍，這些官舍多用於款待外使，然經年閒置，甚或為小人侵奪私占，徒耗國帑。不若賃與吳記，待外使來朝，另擇他處接待便是。

條陳詳備，顯是蓄謀已久！

「冠冕堂皇！分明假公濟私，卻託言為官家謀利！」

歐陽修氣得鬚髮皆張，厲聲嗬斥。

賈昌朝府邸位於景明坊，若吳記遷至光華門外，距賈府不過一坊之遙，直如近水樓台，取食何其便也！

不可！萬萬不可！

他昨日才為吳掌櫃爭得釀酒權，新酒尚未沾唇，倘若吳記就此遷走，豈非為他人作嫁衣裳？！

「豈有此理！豈有此理！」

歐陽修急得來回踱步，一時卻想不出有理有據的反駁之辭。

他深知，賈子明此議正合官家心思，吳記若遷至東華門外，官家便可時常品味吳記珍饈。

隻憑他獨自進言勸諫，恐怕於事無補，還得與諸公共謀對策……

……

忙忙碌碌又兩日。

12月最後一個晚上，也是2025年的最後一個晚上，許多單位、學校今天都提前下班、放學，川味飯館今晚的生意明顯好過平時，謝清歡和錦兒幫忙上菜、收拾碗盤的頻率也較往日高出不少。

考慮到今晚跨年，遂不賣夜市，這一決定已提前兩天貼出告示，告知每一位到店用飯的食客。

至於原因，吳銘冇說是「跨年」，而是隨便尋了個由頭。

畢竟，宋代雖然也有元旦，指的同樣是曆法中的首月首日，但跨的是農曆年，相當於現代的春節。節日名稱雖然相同，意涵卻有所不同。

吳記川飯先行打烊，待川味飯館最後一個客人離店，吳銘著手覈算川味飯館十二月的總帳，本月的利潤與前幾個月相當，六萬出頭。

一如既往地給老爸發去六千工資，又包了兩個大紅包，待會兒回去發給老媽和老爺子，既是節日紅包，也是本月的酬勞。

收拾妥當，一眾員工領了工錢，各自回家歇息，吳銘則和老爸坐地鐵回家。

平時無所謂，跨年夜理應和家人共度。

一開家門，就聽見屋裡傳來喜慶的歌聲，不用看，吳銘已能腦補出電視裡盛大的歌舞畫麵，歌曲好不好聽另說，起碼聽著挺熱鬨。

吳銘以前從來不看跨年夜演唱會，現在的明星他不認識幾個，與其看一群陌生男女對口型，還不如開幾局遊戲。

自從回來接手了老爺子的川味飯館，開啟了通往一千年前的兩界門，遊戲也好，短視頻也罷，統統戒了。

他的手機和電腦裡乾淨得可怕，娛樂軟體一個也無，取而代之的是各種宋史資料，這要是讓不知內情的人見了，多半會以為他是相關從業者。

也冇毛病，誰敢說宋代的廚師和宋代不相關？有幾個宋史專家能親自體會一千年前的風土人情，同歐陽修、三蘇、王安石甚至趙禎談笑風生？

我真牛逼！

坐下來陪三老喝點小酒。

電視裡歌舞昇平，清冷的窗外時不時響起一兩聲竄天猴。

酒不醉人人自醉，吳銘今晚也如千年前的醉翁一樣「飲少輒醉」，心底不由得生出感慨：逝者如斯夫，不捨晝夜！

轉眼間，竟已過去大半年。

每天都忙忙碌碌，甚至感覺不到時間的流逝。忙碌卻充實，雖然廚藝冇有明顯提高，但知識、見聞、文化素養的增長，又何嘗不是一種進步？

有年終總結那味了。

吳銘還真做了一份年終總結，將這大半年的收穫和經歷做了個匯總，並定下明年的目標：

1.將吳記川飯做成東京第一！

2.將川味飯館做成千年老字號！

按照目前的進展，實現第一個目標應是板上釘釘的事。事實上，無名氏已然名揚京師，連許多同行都已視他為當世第一庖廚，距取礬樓而代之，隻差一家酒樓。

相較而言，第二個目標更難實現，目前八字還冇一撇。

別的不說，光是遷店就很麻煩。

現代不比宋代，他又不認識本市的高官富豪，能夠大開方便之門。店址如何選擇？開多大的店麵？資金怎麼籌集等等，都是問題。

吳銘還冇有做細緻的規劃，等明年有了足夠的積蓄，再做計較也不遲。

「嗬啊——」

見老爺子嗬欠連連，顯然熬不到零點，吳銘取出紅包，分別遞給三老：「元旦快樂！2026，我們吳氏門宗再接再厲，再創輝煌！」

三老喜滋滋接過紅包，雖說錢並不比往月多，但有儀式感加持，感覺就是不一樣。

「說得好！」

「你們明年也要好好學習，認真讀書。過幾天我再選幾本書讓我爸帶回來，你們互相傳閱，有不懂的隨時問我。」

「哎呀，畫蛇添jio！大過節的，說這些……」

吳振華將紅包揣進兜裡，舉起酒杯看了眼杯中酒，笑道：「來嘛！走一個！我乾了，你們隨意！」

一家四口舉杯相碰，老爺子仰脖飲儘杯中酒，上浴室裡泡個熱水腳，回屋睡覺。

陳萍調小了電視音量，三人一直等到零點鐘聲敲下，遠處傳來若有似無的煙火聲。

「元旦快樂！乾杯！」

吳銘同二老正為跨年而乾杯時，一千年前的東京城裡，夜市已歇，燈火儘滅，萬籟俱寂。

對宋人而言，今夜隻是一個尋常的夜晚。

但在這個尋常的夜晚裡，歐陽修卻橫豎睡不著，又想起前日賈昌朝的那份劄子，滿本都寫著兩個字是「算計」！

最可氣的是，昨日他已將此事知會文相公、富相公等朝臣，本欲一同上書諫阻，豈料諸公聞之，竟不怒反喜——雖未表露出來，眼底的竊喜卻顯而易見。

不僅不願勸諫官家，還反過來勸他：「這可是天大的喜事，我等豈能因一己之私而斷絕吳掌櫃的財路？」

是了，諸公皆居內城，吳記川飯倘若遷至光華門外，彼等自是受益。

受害者，唯他歐陽修一人而已！

這可如何是好？

除非吳掌櫃不願遷店……幾無可能，正如諸公所言，這可天大的喜事，吳掌櫃豈有推脫之理？

歐陽修輾轉反側，思之再三。

事到如今，別無他法，唯有與吳記一同遷入內城。

罷了，便從今日起，節省開支，攢錢遷居！

(本章完)