我的飯館通北宋 第204章 壩壩宴的代表菜

第205章 壩壩宴的代表菜

吳振華問明瞭開宴的時間和用餐的人數，當即拍板：「得行！我兩個提前把菜備好，你到時候喊輛車拉過去就是了！」

吳銘也是這麼想的。

上回去醉翁家裡做壽宴，隻需做十個人的菜外加一桌家宴，且並非一次性出餐，活計相對輕鬆。

這回不同，人多量大，靠他一個人根本做不過來，必須請個外援。

好在狄家的喬遷宴並非流水席，開宴時間定在下午四點左右，照吳銘的想法，提前兩天就得備菜，考慮到頭兩天還要營業，因此從今天開始，連著這幾天，都要請老爺子來店裡幫忙。

吳振華巴不得天天來：「以我的意見，今天就可以開始準備了！」

「倒也不必這麼著急。」

吳銘從未跟老爺子合作過，兩人對三蒸九扣的理解未必相同，但一個廚房裡隻能有一個主廚，這兩天先磨合磨合，套用一句時髦的話，這叫「對齊顆粒度」。

他措辭儘可能委婉：「宋人的口味和現代人不同，所以做法上要有所調整……」

「聽你的！」老爺子十分爽快，「你指哪兒我就打哪兒！」

吳銘笑著點點頭：「現在先把菜單定下來，雖然主打蒸菜，但不完全按壩壩宴的席麵來做，我還要添點別的菜……」

吳振華大手一揮：「無論如何，肘子、蒸肉、甜燒白和鹹燒白，這四道菜都必不可少。我們那會兒管這四道菜叫『四個姨媽』，隻有四個姨媽都請齊了，才能做田席。」

這四道菜也是壩壩宴裡的代表菜，吳銘逐一記在小本本上。

其實要做什麼菜，他心中大致有數，爺孫倆你一言我一語，很快定下菜單，共十六道菜，十二葷三素一湯。

狄詠那桌則另做兩道葷菜替換之。

說曹操，曹操到。

吳銘買完菜歸來，便聽徒弟說狄小官人正在店堂裡等候。

立刻出來相見。

見禮罷，狄詠開門見山道：「宴席的菜品，吳掌櫃可定下來了？」

吳銘給出肯定答覆。

適才定下的菜單已讓小謝謄寫一份，本打算待會兒差李二郎送至狄府，此刻便交給人樣子。

狄詠接過一看，粉炊肉、鹹燒白、八寶飯……儘是前所未聞且不在店裡出售的新菜，登時既喜又饞，接連吞嚥唾沫。

「聽聞小官人已經遷回舊邸？」

吳銘也是晨間剛聽鄭榮喜說的。

「正是！昨日方得遷歸舊邸，特來告知吳掌櫃，倘得閒暇，不若與狄某同歸。」

前番訂宴之時，吳掌櫃說過欲往狄府的灶房一觀，狄詠此來，正是踐此約定。

吳銘客氣道：「不過小事一樁，何勞小官人親臨小店？」

略一停頓，又說：「眼下正待籌備午市，待申時前後，再往貴府叨擾。」

「幸而親自走這一趟——」

狄詠揚了揚手中菜單，笑容真摯，隨即迭起，收進懷裡，拱拱手道：「那便申時再會。」

……

和買不起房的醉翁不同，老狄家的豪宅是趙官家賜的。

皇祐五年二月，狄青平定儂智高之亂，大勝歸朝。為嘉其功，趙禎難得硬氣一回，力排眾議，將他心目中的「朕之關張」擢升至樞密使的高位，並賜第敦教坊。

敦教坊位於龍津橋以南禦街以東，這一帶少民居多官舍，雖地處外城，卻是實打實的「貴胄大院」。

趙禎最寵愛的溫成皇後張氏（已逝世），其孃家人也曾獲賜敦教坊的宅第，不少五服內的宗室子弟亦居住於此。

吃過午飯，三老回家睡覺，吳銘則叫上小謝和二郎，閉了店門，由李二郎領路，向西出麥秸巷，沿禦街過龍津橋往南，至車營務往東，過草場，頓覺氣象一新。

放眼望去，皆是高門大院，但見甲第星羅，比屋鱗次，棟宇密接，略無容隙。如果說麥秸巷屬於老式住宅區，此間便是高檔別墅區，莫說吳銘那套民居比不了，醉翁的家宅亦差之遠矣。

東京城裡人口密集，商業氛圍濃厚，這一路走來都鬧鬨哄的，吆喝之聲不絕於耳。

走進「高檔別墅區」，瞬間清靜許多，攤販貨郎雖也不少，卻不高聲叫賣，亦不侵占街道，皆按規矩於路邊朱杈子下設攤，秩序井然。不時有牛車轆轆駛過，俱是青幄油壁的「豪車」。

三人行至狄府，自報家門，門房顯然早得到狄詠囑咐，道一聲「稍待」，立刻返身通報內院。

過不多時，狄詠便隨門房快步迎出。

「吳掌櫃！快快請進！」

踏入朱漆獸環的府門，逕往灶房而去。

吳銘一邊同狄詠閒聊，一邊不著痕跡地打量府中環境，暗暗咋舌。

好大一片宅院！

青磚鋪就的甬道寬闊得能容兩駕馬車並行，曲折迴廊勾連起一座座高牆深院和數不清的飛簷鬥拱。

府中潔淨明亮，煥然一新，全然看不出曾被水淹過，但細細觀察，仍能發現翻新的痕跡，那簇新的屋瓦在日頭下亮得晃眼，扶欄樑柱上新漆的桐油味亦隱隱可聞。

往來僕從步履匆匆，時見甲士按刀侍立，赤甲映日生寒，愈發襯得這偌大的府邸氣象森嚴。

吳銘隻造訪過兩位要員的府宅，免不了要拿來做比較。

狄府非但廣大，更處處透著一股新礪之氣，相比之下，醉翁家真就是「老破小」。

狄詠顯然提前打過招呼，吳銘三人抵達灶房時，孟廚娘、周鐺頭及一眾雜役俱已到齊，依禮唱喏不迭。

較之歐陽府的灶房，狄家的更為軒敞新潔，四壁不染絲毫油膩，一應灶具器皿鋥亮如新，灶眼足有四個，雜役人數亦是倍增。

吳銘還和上回一樣說幾句場麵話，但這回是真需要對方幫忙，給八十個人做飯，隻靠他們仨可忙不過來。

比起孫興孫鐺頭，孟廚娘和周鐺頭無論廚藝還是名氣都要高出一截，二人不免有些疑惑：這位吳掌櫃人如其名，確為無名之輩，如何能得小官人青眼，延請至府上操持宴席？

但有狄詠在場，自是鄭重應承。

……

「叔原！」

時隔多日，沈廉叔和陳君龍再度登門拜訪晏幾道。

晏家不比尋常百姓家，朝堂內外無數雙眼睛盯著，晏幾道雖是風流公子，仍須嚴守喪儀，「大祥之前，皆未可食肉飲酒」，兩年之內，不得沾酒肉，更遑論近聲色。

自打父親逝世，晏家門前便日漸冷清，不復當初盛況。

晏幾道昔日交好的富家子弟中，唯有沈、陳二人待他如舊，隻因他守孝家中，亦不常來拜訪。

好友登門，晏幾道自是喜出望外，見二人拎了食盒，忙道：「未至大祥，尚不能飲酒食肉。」

「省得！」沈廉叔笑著拍拍食盒，「這裡麵盛的是素食！」

「又是大相國寺的？」

晏幾道興致缺缺，大相國寺的素食他吃過不下八百回，早膩了。

「非也！是吳記川飯！吳記的素食滋味遠勝大相國寺，中元節又出兩味新菜，特意帶給你嚐嚐鮮。」

「沈兄厚意！」

晏幾道嘴上致謝，心裡卻嘀咕：吳記川飯？川飯店的素食幾時能同大相國寺相提並論了？

但既得沈、陳二君力薦，滋味自不會差。

主賓落座，僕從奉上碗箸。

當沈廉叔自食盒裡取出金玉滿堂和東京什錦，晏幾道已是眼前一亮，待嘗過滋味，立刻問道：「不知這吳記川飯位於何處？」

(本章完)