我的飯館通北宋 第174章 糖漬番茄

第175章 糖漬番茄

本著入鄉隨俗的理念，吳銘已將兜子和簽菜加入本次大相國寺之行的菜單中，這兩種食物可以冷吃，且做法相對簡單，非常適合擺攤。

仍讓李二郎拿著行頭去雇一輛太平車，約在後天也即是三十日卯時上門接送。

等老爸吃過早飯，父子倆正要出門買菜，店外忽然傳來一聲喊：「吳掌櫃一一」

聽聲音就知道是醉翁府上的僕從。

吳銘迎出門外，僕從遞還冰鑒和酒壺，說道：「我家夫人慾攜三位小官人來貴店用些點心。不知貴店何時清靜些？」

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經過數日的勤勉苦讀，歐陽辯終於在昨晚通過了孃親的考校。

歐陽夫人說到做到，允他今日來吳記川飯解饞。

歐陽奕和歐陽聞訊，亦環膝撒嬌懇求同往一一自打那日嘗過吳掌櫃的手藝，他二人便念念不忘一一好一番嬌纏癡求，終討得孃親應允。

吳銘明白歐陽夫人的顧慮：吳記川飯並無包房雅間，堂食賓客三教九流錯雜，高門家眷來此確多不便。

遂應道：「小店午時方開市迎客，此前最為清靜。不知夫人想吃什麼點心小菜？」

「夫人的意思，但要一道鬆鼠魚，外加兩味消暑開胃的小菜，足矣。」

吳銘微微頜首：「吳某省得了。請夫人於已正時分光臨為宜。」

僕從叉手唱個喏，轉身離去。

吳銘回到廚房，正打算和老爸出門買菜，店外竟又傳來一聲呼喊：「吳掌櫃一一」

聲音聽著倒有幾分耳熟，吳銘再次迎出來，原來是王安石府上的管事張伯。

二人見禮罷，張伯直言來意：「韓大官人今將赴河北視事，我家老爺欲在城外接酒餞行，煩勞吳掌櫃備幾道下酒小菜。」

韓大官人指的自然是韓絳。

吳銘想起來了，這部分歷史他看過，

至和三年是個多事之秋，水災頻仍，比起東京的天災，河北的人禍要嚴重得多。

四月初一，負責開鑿六塔河的官員急功近利，罔顧朝廷指令，貿然在豐水期閉塞商胡決口，引黃河水入六塔河，致使六塔河「隘不能容，是夕複決」，受災者數以十萬計。

六月廿八日，時任知製浩的韓絳被委任為河北體量安撫使，前往河北視察災情。

明天，趙禎會下詔將水災歸咎於「皆朕不德」，並求言「時政闕失，毋有所諱」，有哪裡做得不好，歡迎大家批評指正。

宋代本就是士大夫極端活躍的朝代，既然官家自己求虐，一眾大臣自然不會客氣，紛紛上書各抒己見，由此引發了群臣對狄青的攻計。

張伯稍一停頓，接著說：「我家小姐十分惦念吳掌櫃的手藝，不知貴店今日可備了滷味？我順道取些回去，也好讓小姐解解饞。」

王起初隻道輕易便能通曉《千字文》前十六字的意涵。

然而聽罷先生講解，什麼「天玄而地黃」、什麼「上下四方謂之宇，古往今來謂之宙」太難了！

她連死記硬背都覺得吃力，更湟論理解。

既未完成爹爹所囑課業，王便冇好意思央求父親帶她尋吳川哥哥，隻得纏著張伯，托他梢些噴香的滷味回來，給她香香嘴、解解饞。

「有的！」吳銘含笑應承，「張伯何時來取？」

「約莫近午。」

送走張伯，這回終於冇人找了。父子倆出門買菜，順便把剛纔的對話告訴老爸。

吳建軍問：「你打算做什麼菜？」

「隻有鬆鼠魚稍微麻煩些，再拌兩個涼菜，整個滷味拚盤，足夠了。」

並非吳銘敷衍，備菜的第一原則是要滿足客人的需求。

歐陽夫人已經明說是來吃點心的，除了鬆鼠魚，隻要兩道消暑開胃的小菜，說到消暑開胃，

自然非涼菜莫屬。

至於老王的餞行酒，宋人接風時通常會大擺筵席，圖個喜慶，餞行時素來清簡，長亭外古道邊，隻二三小菜，把酒對酌，大魚大肉反倒破壞氣氛。

考慮到兩家都有小孩，也要照顧小朋友的口味，有冇有哪道菜既簡單又消暑還老少皆宜呢？

「哇！好多番茄啊！」

在一眾仙家食材裡，謝清歡對番茄的印象尤為深刻，這種紅彤彤、圓滾滾的果子煞是好看，味道也格外水潤清甜，甚至不用烹製，直接食用便足夠美味。

她總覺得番茄是一種水果，可師父偏偏說它是蔬菜，委實令人費解。

番茄往日的用量並不多，師父今日竟買回來一大包。

「可是要做新菜？」

謝清歡毫不掩飾自己的興奮。

「今天教你做糖漬番茄，這道菜冇有任何難度，有手就行。」

在盛夏時節，冇有什麼比一盤冰甜爽口的糖漬番茄更加消暑開胃。

吳銘先做一份示範給徒弟看。將番茄洗淨去皮，切成厚薄均勻的薄片，然後碼盤並撒上一層白糖，放入冰箱冷藏，大功告成！

「？？？」

謝清歡目瞪口呆。

這也算是一道菜？不就去了個皮切了個片還說不是水果！

「你照這個方法多做幾份。」

「好！」

歐陽辯早上特意減少了飯量，留足了肚子，隻等一會兒去吳掌櫃店裡大快朵頤。

臨出發時才知道，兩個哥哥竟要同往！

我可是認認真真背了《千字文》，他倆做什麼了！

見兩個哥哥摩拳擦掌，分明也是奔著大快朵頤去的。

「孃親要了幾份鬆鼠魚？」

「自然是一份。才吃過早飯，一份夠你們吃的了，莫要眼大肚皮小。」

不夠！

兄弟三人麵麵相，心知待會兒又是惡戰一場。

青牛車穩穩停在吳記川飯門口，李二郎早得了吳掌櫃的矚咐，立刻迎貴客進店。

三個小歐陽抬眼四下打量，歐陽辯鮮少在外用飯，更從未來過如此簡陋的食肆，頗覺新奇。

歐陽夫人同樣疑惑，心想以吳掌櫃的手藝，怎會淪落至此？

李二郎招呼四人落座，道一聲「客官稍待」，轉身進廚房裡通報，出來時雙手各端一盤涼菜，

呈於桌前。

「蒜泥黃瓜和糖漬番茄，請慢用！」

「番茄？」

「此乃吳掌櫃家鄉的特產。」

李二郎按吳銘的囑附作答。

歐陽夫人輕輕點頭，並未深究，

三兄弟的目光早已齊刷刷落到盤中。

但見一綠一紅，相映成趣，紅的那盤尤其誘人，竟似有絲絲寒氣撲麵，番茄瓣鮮亮水靈，滲出的汁水在碗底積成淺紅剔透的瓊漿，間或粘著幾粒未化的雪白糖霜，格外清爽亮眼。

光是看著便覺暑氣消退大半！

待孃親一動筷，三兄弟立刻跟進，紛紛夾起鮮紅水潤的番茄瓣送入口中。

好冰！

歐陽辯一激靈，隻覺一絲涼意在唇齒間綻開，精神頓時為之一振。

輕輕咬下，冰甜的汁水霧時湧出！

好甜！

甜而不，夾雜著微微的酸味和植物的清氣，略一咀嚼，便化作冷冽的甜汁滑過喉間，傳遍四肢百骸，將渾身的燥熱驅散一空。