我的飯館通北宋 第160章 銀耳蓮子羹

第161章 銀耳蓮子羹

眾主賓圍聚一處，全身心沉溺於鬆鼠鱖魚奇特的形貌和奇妙的滋味中，對藏在廊柱後的兩道交織著怨念和垂涎的灼灼目光渾然不覺。

老大和老四扒著廊柱探頭窺視，目光死死鎖住桌上那條本該屬於自己的魚！

歐陽發咬著後槽牙，恨恨道：「瞧瞧！堂堂士大夫、國之棟樑，竟作市井小民爭食狀，成何體統！」

「就是就是！太不像話！」

歐陽辯小腦袋點得如搗蒜舂米，目光卻膠著在父親與諸位叔伯大快朵頤的筷箸上，喉頭連連滾動，舌尖津唾泉湧，心中吶喊：給我留一點罷！便隻一條尾巴尖也好！

這念頭方起，猛見王叔叔毫不顧形象地夾起被濃醬包裹的金黃魚尾，一口咬下！

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「哢嚓！」

隔著十餘丈距離，那脆生生的咀嚼聲卻仿若驚雷般生生劈入耳鼓！

「啊！！」

歐陽辯心頭最後一絲期望瞬間碎成齏粉，悲憤之念直衝頭頂。

連條魚尾都不給我！！

王安石蘸著酸甜醬汁，三兩口便將魚尾吞嚥下肚，雖不及魚肉鮮美，卻酥脆爽口，令人唇齒一新！

嗟乎！席間箸影競逐魚肉，及至肉儘盤空，這魚尾仍孤懸盤角，無人問津。盤餚際遇之殊異、舌齒冷暖之懸殊，怎能不教人心生感慨！

又想起自己胸懷變革之誌，卻無人可與論說，亦不得今上賞識，與這魚尾何其相似！

若非適才做了兩首小詩吟詠車螯，已借螯肉鮮美和螯殼被棄的差異，表達了自己對世事功用價值的思考，他真想再以此為題賦詩一首。

千言萬語湧到嘴邊化作一句喟嘆：「快哉快哉！」

……

「鬆鼠鱖魚被老爺拿去吃了，煩請吳掌櫃將第九盞下酒勻一道菜給夫人。」

秋月將歐陽修的話如實轉達，吳銘不禁啞然失笑。

鬆鼠鱖魚的確是正兒八經的宴席菜，考慮到不適合分餐，因此冇有給醉翁上這道菜，豈料這個老饞鬼，竟連小孩子的菜都搶！

鱖魚他隻備了一條，想另做一份已不可能，便依歐陽修所言，將第九盞下酒勻一道菜給家宴。

……

「第十一盞：蒜燒肚條、茼蒿豆腐羹——」

報菜聲伴著鼕鼕鼓聲傳來，轉眼已至戌時，壽宴也已臨近尾聲。

最後兩盞下酒，吳銘準備的是相對清淡的菜餚和解膩的羹湯，茼蒿豆腐羹是現做的，而第十二盞的銀耳蓮子羹則已提前熬好晾涼。

銀耳蓮子羹正是那日列菜單時最終定下的第二十四道菜，亦是本場宴席檔次最高的一道菜，當然，檔次高低是按宋人的標準而定。

木耳早在秦漢時期便有入菜的記載，至隋唐時，因唐中宗李顯喜食黑木耳，自上而下引發風潮，民間大量伐木種植，曾一度出現「百姓皆種耳，官商皆收耳」的繁榮景象。

至宋時，黑木耳的價格已經被殺下來許多，但銀耳尤其是品相上佳的銀耳仍是千金難求的珍貴食材，到了清代，還被列為「草八珍」之一，慈禧太後每天起床後的第一道敬獻便是雷打不動的一碗銀耳羹。

當吳銘揭開鍋蓋，灶房裡的眾人立刻翹首探看，見鍋中奇物熬煮得晶瑩剔透，無不疑惑——似銀耳這等稀罕物，尋常百姓別說吃了，連見都冇見過。

唯獨孫興眼睛瞪得渾圓，說話都結巴起來：「這、這莫不是通江銀耳？！」

四川通江被譽為「中國銀耳之鄉」，早在盛唐時期就開始栽培銀耳，以品質出眾而聲名遠揚。

吳銘微微頷首：「正是。」

這是實話，隻不過是一千年後的通江銀耳。

孫興驚得下巴快掉地上。

雖說吳掌櫃是川飯鐺頭，以蜀地的特產入菜很合理，但這鍋裡的分量……怕不是用了整整一朵銀耳！

說好的一切從簡哩？！單這一鍋銀耳蓮子羹，便已極儘奢華！

謝清歡將孫鐺頭的驚駭看在眼裡，忍不住掩嘴竊笑。她早上見師父從袋子裡掏出一朵銀耳時，亦是同樣的震撼。

即便是她，迄今吃過銀耳羹的次數亦屈指可數。師父卻在熬好後徑直盛了一碗給她，稱此物有滋陰補腎、潤膚養顏之效，最宜女子服用，以後可以經常熬製。

她當下便紅了眼眶，更堅定了隨師父修仙，啊不，學藝之心。

這時，差役進來傳話，可以備第十二盞下酒了。

銀耳蓮子羹是現成的，另一道炒豆芽菜尖亦是快手菜，此外，還要為醉翁做一碗長壽麵。

壽辰當天吃長壽麵的習俗自古有之，隻不過宋人多稱之為長命麵。

麵條已經提前做好、盤好了，大概一米多長，鉛筆粗細。吳銘並非白案師傅，冇敢弄得太細，以免斷了弄巧成拙。

「第十二盞：炒豆芽菜、銀耳蓮子羹——」

一眾女使端著最後兩道菜和長壽麵款款而去。

灶房裡，吳銘三人開始收拾東西，準備撤退。

待吃完第十二盞下酒，看完最後一場演出，主賓免不了要惜惜依別一陣，天知道要聊到什麼時候。

三人等不到散宴，一會兒還要去澡堂裡泡澡呢！

收拾妥當，向孫鐺頭等人拱手告別。

「我送你們！」

孫興叫上徒弟火旺，五人抱著一應器具自偏門而出，門口已有太平車等候。

臨走前，孫興忽然叉手長揖，正色道：「多謝吳掌櫃指點！孫某今日獲益匪淺！」

吳銘笑著回禮：「孫鐺頭客氣！談不上指點，交流心得罷了。」

隨後坐上車頭，囑咐道：「去朱雀門外麥秸巷。」

車伕持韁的手微微發力，口裡叱喝幾聲，太平車便吱吱呀呀地朝狀元坊駛去。

與此同時，宴席上，滿座鴉雀無聲，隻瞠目瞪著麵前的銀耳蓮子羹。

但見清澈微稠的羹湯中，燉至透明的銀耳舒展如冰綃碎玉，絮狀膠質晶瑩浮沉。象牙白的蓮子圓潤飽滿，百合如雪片點綴其間，暗紅的鮮棗和鮮艷的枸杞相映成趣。

儘管早已知曉菜品，歐陽修仍不免心頭一震！

他原以為此羹是以蓮子為主，銀耳隻放少許，用作點綴，豈料吳掌櫃下料如此生猛！這滿滿一碗膠質，竟全是銀耳！

這一剎那，心裡不禁咯噔一響，自我懷疑起來：莫非……老夫不慎錯定成百貫錢的席麵了？

「老爺，」秋月捧上一隻海碗，「這是吳掌櫃特地煮的長命麵，祝老爺福壽綿長。」

「吳掌櫃有心了，代我問問他，這銀耳蓮子羹……價值幾何？」

「吳掌櫃托奴婢帶話：銀耳乃他家鄉特產，這碗銀耳蓮子羹既是消暑解膩的宴席菜，亦是為老爺添福祝壽之禮，不入席麵帳目。」

「哦……」

歐陽修攪動著碗中的銀耳蓮子羹，心底驀然湧起絲絲暖意。

前有贈琉璃杯之情，眼下又以此等珍品祝壽，吳掌櫃當真深諳送禮之道，既不著痕跡，又恰如其分！

眾人不明就裡，見歐公神色欣然，隻道是主人豪闊，斥重金以饗賓客。

難得吃一回銀耳蓮子羹，紛紛舉匙嚐鮮。

入口清涼甘甜，卻不齁膩，羹湯柔滑，輕若無物地漫過舌尖。

銀耳膠質軟糯帶著菌類獨有的草木氣息，蓮子粉糯細膩，百合綿軟清香，紅棗的甜香夾雜著絲絲縷縷的枸杞果香，諸般滋味和諧交融，羹湯入喉，五臟六腑俱感清爽熨帖，醉意和暑氣頓消，溫潤之意緩緩生髮。

「啊！」

眾人喉間儘皆溢位滿足的喟嘆。

梅堯臣捋須而笑：「妙哉！這上菜次序亦有巧思，以此作為最後一盞，解膩醒酒兩相宜！」

王珪亦頷首稱讚：「夏日伏暑，得此一味，燥熱頓解，真乃祛暑安神之佳品！」

蘇頌尤為激動，拍案道：「以銀耳、蓮子、百合、紅棗、枸杞等藥材製羹，可見吳掌櫃不僅善於調和五味，更深諳藥食同源之理，委實令人驚嘆！」

他自幼便對醫學藥草感興趣，難得遇到一個會烹製藥膳的庖廚，這吳記川飯，他說什麼也要親自走一遭！

(本章完)