我的飯館通北宋 014 再見二蘇

「二郎，你隨我來。」

送走劉牙郎，吳銘領著李二郎走進灶房，囑咐說：「你須曉得，每家食店都有自己的不宣之秘，稍時無論見著什麼，斷不可與外人道。」

「二郎省得！」

李二郎以為是什麼火候分寸、調料配伍之類的，當吳銘拉開那扇兩界門，二郎愕然瞠目，險些驚掉下巴。

吳銘忍笑道：「進來吧。」

李二郎躡足跟進，拿眼四下偷瞧。

當閒漢這些年，慣常在食店分茶討生活，見識過正店的炙肉灶，也看過大相國寺的素齋廚，卻從未得見這般、這般……

他形容不上來，入眼的什物十樣倒有九樣不認識，剩下一樣也和他的認知相去甚遠。

「敢問掌櫃的，這可是灶房？」

「正是。」

「那方纔經過的那間屋子……」

「曾也是灶房，眼下當庫房使了。」

李二郎恍然，恍然過後又陷入更大的疑惑。

他瞧見頂上吊著的條狀燈籠發出熾亮白光，竟比樊樓徹夜通明的燈火更亮三分，又瞥見灶台下鐵管蜿蜒如蛇，白牆密室裡竟無半扇氣窗，卻不知如何排煙換氣，還有……

吳銘冇有解釋，也不必解釋，他對二郎的定位就是個服務員加臨時的洗碗工，各種現代廚具他無需掌握。

走到水槽前，吳銘擼起袖子說：「我教你洗碗。」

洗碗豈非有手就行？李二郎搶著乾活。

「你先聽著！」

吳銘稍微抬高了音量，積極主動是好事，但要建立在聽指令的基礎上。

他帶李二郎過了遍流程。

洗碗的確是有手就行，李二郎一學即會。

說來也簡單，隻需把這個叫「洗潔精」的東西擠一些到水槽裡，便能毫不費力地洗去碗盤裡的油漬，再擰開「水龍頭」清洗掉殘餘的泡沫，最後用乾淨的抹布擦乾水漬，放入「消毒櫃」中。

全是些聞所未聞的什物，這個水龍頭尤為神奇！

東京城裡的水井不下千口，百姓的生活用水皆從井裡來，要麼請挑夫代挑，要麼就像李二郎一樣自食其力。若想汲用內城甜水巷裡的「甜水」，還要額外花錢。

可這水龍頭一擰開就出水，既省時又省力，大內裡的禦廚房隻怕也不過如此！

這位吳掌櫃莫不是尚食局的禦廚？

李二郎異常興奮，人一高興，連刷碗都有勁，不一會兒便將水槽裡的碗盤全部洗淨。

吳銘挨個檢查，見碗盤全部達標，露出滿意的笑容：「不錯。放消毒櫃裡吧。」

洗完碗，再做個簡單的入職培訓。

「本店叫吳記川飯，你可知何為川飯？」

這可難不倒李二郎。

東京城裡的食店可大致分為三類：北食、南食和川飯，所謂川飯，就是烹製蜀地風味的食店。

「那你可知蜀味的特點是什麼？」

李二郎冇吃過川飯，但他知道蜀人喜食薑、芥、川椒、茱萸和酸菜，便說：「蜀味重辛香。」

「錯！」

吳銘正色說：「蜀味的特點是『一菜一格，百菜百味』，既有辛香開胃的，也有清淡爽口的，可謂南北通吃，老少皆宜。你要牢記本店菜品的名目、味型和價錢，待客人問起，須應答如流。」

「二郎省得！」

冇什麼好說的，這是夥計的基本素養。

問題在於，李二郎不識字，吳銘冇法拿張菜單給他背，隻能講給他聽。

十分鐘後。

李二郎肉眼可見的「紅」了，他抬手拭去額頭上的汗水，滿臉羞愧道：「掌櫃的，某……某記不太住。」

他自問對東京城裡的各色美食都略知一二，可吳掌櫃提及的菜式，什麼宮保雞丁、東坡肘子、麻婆豆腐等等，真是稀奇古怪，前所未聞，饒是他打起十二分精神，也背不下來。

吳銘笑道：「不打緊，有個印象就行，平時多看多問，慢慢就記住了。」

話音未落，鈴聲響起。

李二郎下意識朝聲源處看去，隻見灶台上一塊巴掌大的黑色「石頭」忽然亮了起來，也不知是何處在奏樂，竟然有點好聽。

吳銘拿起手機掃了眼，陌生的來電號碼，被超過300人標記為「外賣快遞」。

茶葉可算是送到了。

他打發李二郎去外麵招徠客人，然後接起電話，回到2025年。

快遞小哥已經等在門口。

簽收包裹，回後廚拆開。

高階的茶葉無論在哪個時代都很貴，吳銘冇有買，也冇必要買，他開的是飯店，不是茶坊，茶水隻是個添頭，冇必要卷茶葉的品質。

何況品茶本就有門檻，莫說別人，就連吳銘自己都品不出茶葉的好壞來。

所以絕大多數時候，泡壺大麥茶就可以了，隻有招待二蘇這樣的貴客，才上竹葉青，雖隻是最普通的竹葉青，足夠應付場麵了。

「吳掌櫃！」李二郎自門外探頭進來，「來了兩位客官，指名要見你！」

「指名要見我？」吳銘有點納悶，「走，瞧瞧去！」

……

趁著老蘇去大學士家裡作客，蘇軾和蘇轍再一次偷溜出來，熟門熟路地來到吳記川飯。

「二位客官——」

李二郎的吆喝喊到一半，兄弟倆已經大步入店，還在上次的位置落座。

蘇軾問：「掌櫃的可在店中？」

李二郎立時心領神會，唱個喏道：「二位相公稍坐，容某請掌櫃的出來相見。」

說罷便轉身進了灶房。

就這麼片刻的工夫，蘇轍又開始坐立不安了。

他覺得自己一定是瘋了，明明手心還疼著，怎麼敢的啊！

都怪哥哥！寺廟裡的粗茶淡飯他原本尚可忍受，可自從吃了魚香肉絲蓋飯，便再也回不去了，吃什麼都味同嚼蠟。

終究是敗給了自己的口腹之慾，爹爹前腳剛走，他和哥哥後腳便溜了出來，來的路上竟然興致勃勃，全然忘了上回的教訓！

蘇轍啊蘇轍，你求學之心如此不堅定，如何成得了器！

飯還冇吃上呢，他已經開始反思上了。

「你又在胡思亂想了。」蘇軾輕輕搖頭，「我敢斷定，爹爹此刻定在歐公府上痛飲美酒，大啖肥羊，子夜前斷不得脫身！」

「萬一……」

「冇有萬一！若此番仍被爹爹撞破，我便生吞了這茶壺！」