我的飯館通北宋 第131章 乾炒牛河

第132章 乾炒牛河

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莫說店堂裡的客人，便是守在灶台邊上的謝清歡，眼見著玉帶般的河粉捲起焦香金邊，又在猛火舔敵下激發出香濃鍋氣，也禁不住直嚥唾沫！

目光掃過案台，忽地輕「」一聲。

「師父，」她指著剩餘的晶瑩河粉與鮮嫩牛柳，聲音難掩雀躍，「這還剩了好些食材。」

吳銘笑道：「這是咱們的午飯，吃飽了好給鐵牛助陣！」

謝清歡的唇角霧時高高揚起，將兩大盤冒著騰騰熱氣、醬香四溢的乾炒牛河裝進托盤，揚聲喊道：「走菜！」

第一道炒麵已足夠美味，第二道更是非比尋常，從麵條本身的口感到調味都令人倍感新奇且極具衝擊力。

而且，正如蘇轍所言，此麵和涼茶實乃絕配！

在座儘皆舉杯飲下冷冽清甜的涼茶，酣暢淋漓之餘，頓覺不虛此行。

便在此刻，灶房裡一聲清亮的「走菜」再度穿透店堂！

眾人既驚又喜！

竟然還有新花樣？說好的食材有限哩？吳掌櫃這灶上乾坤，究竟藏了多少變幻？！

冒尖的餐盤甫一落桌，眾人的目光立刻齊刷刷聚焦其上。

灼熱的氣裹挾著濃香率先撲鼻。

但見約二指寬的「麵條」赤醬油亮，根根分明，半透明的胡蔥絲、銀白的豆芽菜和鮮綠的蔥段潑撒其間，肉片油潤褐亮，捲翹著誘人的弧度，光是觀其色嗅其香便教人唇齒生津！

果然又是一道形製迥異的炒「麵」！

怪哉！

韓絳年歲最長，見過的世麵也最多，可此麵卻比他素知的大碗寬麵更顯豐腴。

此時的王，吃下兩碗炒麵、喝下兩杯涼茶，已是小腹微隆，可眼前這盤泛著油光、香氣洶湧的醬色寬麵，卻令她舌尖饞涎，那點飽脹瞬間被壓了下去。

她當即舉碗：「爹爹，再來一碗「腰帶麵」！」

眾人忍俊不禁，腰帶二字雖然俗氣了些，倒也生動形象。

王安石按了按女兒硬邦邦的肚皮，正色道：「七娘，量力而行，莫要強撐。」

「吃得下！」王衡挺直腰板，信誓旦旦。

不過女兒的懇求，王安石隻得往她的小碗裡撥入少許寬麵，自己卻盛了滿滿一碗。

一箸入口，柔韌爽滑的麵條旋即包裹舌尖，夾著濃鬱醬香直衝喉頭。

一口咬下，那韌勁方纔顯出來，每一根都飽吸醬汁卻毫不軟爛，竟在齒頰間微微回彈！

不對！

這寬「麵」滑軟彈牙，絕非尋常麥粉的質地，卻帶來截然不同的口感妙趣！

大口快嚼，嫩滑的牛肉片裹著熱汁進出，脂香四溢，脆生生的豆芽應聲斷裂，伴著蔥香在舌尖漫開，瞬間解了醬汁的濃膩。諸般滋味在舌尖交織，再配上這口感獨特的寬麵，當真一絕！

店堂裡出奇的安靜，唯餘碗筷的碰撞聲和吡溜的嗦粉聲。

待最後一夾寬麵落到碗中，蘇軾這才指著碗裡問李二郎：「這是何物？形貌口感皆非尋常麵食李二郎早得了吳掌櫃的指示，從容作答，「此乃小店祕製，喚作河粉。」

「河粉？」

王安石聞言抬頭，露出幾分恍然之色：「原是粉條，怪不得—」

他昔日巡按州縣，嘗過鄉間土法製的綠豆粉，韌則韌矣，卻難免粗糙澀滯，遠不及此粉萬一！

又想起吳記川飯的各種醬料亦是祕製，可見吳掌櫃不僅精於烹飪，更獨具匠心，不囿於舊章陳法，力圖求新求變，實在難能可貴！

烹小鮮尚須求新求變，何況治國乎？

反觀今日廟堂，三之弊積久，國帑空耗，入不敷出。然則朝野上下，因循守舊者眾，隻知墨守祖製，猶如皰廚困於陳規，日日重複寡淡舊味，不思變通，安得不乏？

一念及此，王安石立時陷入深深的思慮中。

王冇有爹爹那般寬廣的家國胸懷，隻專注於眼前的美味。

滑溜溜的河粉裹著醬汁入口，讓她的小腦袋不住輕點，

真香啊！

她甚至覺得，這個腰帶麵比適才的圈圈麵還要更香三分！

三兩口將碗中寬粉吸了個乾淨，仍然意猶未儘。

奈何飽滿的肚子已發出抗議，飽隔更是止不住地上湧。

王揉著圓鼓鼓的小肚皮，不免有些懊悔：早知還有腰帶麵，方纔那兩盤炒麵，無論如何也該少吃些！

見客人吃得差不多了，李二郎回後廚通報，

吳銘再次掐著時機走出，詢問眾人的食後感。

「妙極！」韓絳由衷讚嘆，「三道烹麵，三種風味，味味不同，味味俱佳！」

眾人儘皆稱讚吳掌櫃的好手藝。

吳銘忍不住多看了王安石兩眼，心想二蘇尚且年輕也就罷了，老王你可是以詩文聞名的大家，

這都不來一首《贈吳銘》嗎？

王安石隻是垂眸不語，似在思索著什麼。

倒是王打著飽隔，興沖沖道：「吳川哥哥，你能不能來我家附近開店？我以後頓頓去你店裡吃飯！」

那不行，你可是要成為七夫人的奇女子，要是頓頓來我店裡「哈吃哈脹」，萬一吃成個大胖子，嫁不出去怎麼辦？

心裡這樣想，嘴上卻說：「待哥哥做大做強了，便去你家附近開分店！」

王衡高興極了，立刻轉向周遭的大人們，像模像樣地叉起手來，認真請求：「還望諸位哥哥伯伯以後常來這裡吃飯，好教吳川哥哥快些做大做強！」

眾人都笑了起來。

雙方付清飯錢，王安石五人上了牛車，沿巷西折返；蘇軾六人則往巷東而去。

中午收入：620文！

再加上上午擺攤的所得和昨日的結餘，共計61000餘文！

零頭正好用來消費，他不打算叫特殊服務，隻是看個演出，頂多再買點吃食，1000文應該綽綽有餘了。

送走客人，回廚房將剩餘的食材炒成午飯。

謝、李二人吃得滿臉幸福，心中均想：能給灶王爺「打工」，真是八輩子修來的福氣！

許是夥食太好的緣故，謝清歡甚至感覺自己長高了些許，李二郎也感覺自己的氣力比以前更足了。

吃過午飯，眼看時候不早，三人再次閉店，直奔保康門瓦子！