農家惡寡婦 020

香噴噴的麻辣兔

李春花看著油汪汪的一鍋菌子，嘴裡唾液直冒。

這些日子肚裡冇油，就上次吃了幾塊蠟排骨，還是醃製的，比不得這香味撲鼻的鮮油熬製出來的菜，看著就解饞。

要是挖上一勺油汪汪的菌子，拌在白米飯裡，她都能一口氣吃上三大碗！

李春花這麼想著，口水都要流出來了，隻是她想到自己這麼大個人，還這麼饞嘴，又不免難為情起來。

“這個叫雞樅菌油。”白小芽笑著解釋。

“雞樅菌油……是個好名兒，看起來也好吃，就……就是費油。”李春花回過神來，有些心疼這一小半鍋的油，“這麼多油，要是燒菜吃，得吃上大半個月的！”

白小芽笑了聲：“娘，您彆心疼油，這些雞樅菌油熬好了，盛到裝油膏的白瓷罐子裡，以後還可以拿來拌飯、拌麪，吃起來可香了，最是下飯。吃餅子時，夾在餅子裡吃也很香，還能用菌油做菜，怎樣都好吃，咱們照樣能吃上十天半個月！”

一般的菜當然不能放上十天半個月，放一兩天就壞了。

然而菌油經過高溫熬製，又有油水浸著，不容易腐壞，即便天氣熱，也能儲存很久。

箘油將要出鍋時，白小芽將蒜碎和鹽一起放進去，鍋裡的菌油傳出更加誘人的香味，讓人滿口生津。

熬好菌油，白小芽冇急著盛出來，放在鍋裡晾一會兒。

她先將另一口鍋裡的菌子湯盛到了大湯碗裡，放在榆木案板上，也不蓋蓋子，怕將蔥花悶黃了不好看。

反正這個時節，一時半會也冷不了。

柴鍋裡的雞樅菌油大部分都盛到了白瓷罈子裡，放在灶台上晾著，鍋底剩下的不少箘油，她打算舀一小碗出來拌飯，剩餘的用來炒兔肉丁。

這個時候冇有電飯鍋，都是吃柴鍋甑子（zèng zi ）飯。

大柴鍋裡放上水，燒開後下米，待米煮得半生的時候撈進筲箕（shāo jī）裡瀝出米湯，再往鍋裡加上適量的水，將甑子放在鍋裡蒸出熱氣，把瀝乾後的夾生飯倒進甑子裡蓋上蓋子蒸。

李春花一邊燒火，一邊看白小芽做飯，見她動作麻利，做得井井有條，她越看心情越發覆雜。

唉，這樣一個能乾的媳婦兒，要是她大兒子還在該多好，往後的日子不知道過得有多紅火。

想到這，李春花便紅了眼，忙低下頭去。

白小芽蒸好飯，便去處理兔腿。

她不打算留著慢慢吃，主要是大熱天的，根本留不住，倒不如趁著新鮮吃了。

中午肯定是吃不成了，得先用香料鹵煮，鹵入味後，才能再做。

她將家裡能找到的香料，都找了出來。

除了蔥薑蒜，以及花椒、胡椒和乾番椒，就隻有兩片香葉和一些少量的桂皮。

這怎麼夠呢？香料不夠，做不出好吃的麻辣兔。

雖然也可以像中午一樣，切成肉絲用番椒爆炒，或者用菌油熗炒。

但那都比較家常，而且中午已經做過了，晚上就冇必要。

她打算試著做一下麻辣兔，如果大家都覺得好吃，那她心裡就有數了。

先亮一下自己的廚藝探探底，後麵再做打算。LJ

做好規劃後，白小芽決定午飯後裝上一小鹽罐子的雞樅菌油去孃家換些香料，哪怕不齊，能換個幾味也夠了。

飯剛蒸上，江玉姝和江玉紅他們便回來了，帶著江老三家的江遠力和江玉芳。

“娘，嫂子，我們回來了。”江玉姝伸著頭在灶房門口招呼了聲，便帶著堂弟堂妹們去院裡玩了。

白小芽笑著迴應道：“你們先在外麵玩一會兒，嫂子再炒兩個菜就好了。”

“嗯，好的嫂子，我帶著遠力和玉紅在外麵玩。”

她是個懂事乖巧的，知道這種時候幾個孩子一窩蜂的進去，非但幫不上忙，隻會給大人造成麻煩。

到了院外，她對兩個小的說：“你們小聲點，不要大吵大叫，我表哥生病了，正在屋裡養病。”

江玉紅問：“你哪個表哥呀？”

“我姨母家的表哥，纔來的我家，來的路上就病了。”

這套說辭，是江遠山教給她的。

江玉姝冇問原因，她知道自己二哥這麼做，一定是有理由的，她隻需要照著做就行了。

……

蒸好飯，白小芽炒完菌油兔肉丁，又炒了道麻辣兔肉絲，最後用豬油渣炒了兩大碗野菜。

因考慮到朱佑明受傷吃不了辣，她就冇用菌油炒野菜。

在白村，大部分人家炒素菜都是不放油的，或者隻放一點點，因為窮，所以炒出來的素菜難免又柴又冇滋味。

李春花看著白小芽炒出來的兩大碗油亮亮的野菜，心疼費油的同時，也忍不住再次誇讚。

“你這丫頭，真是個能乾的，飯菜做得又香又有賣相。”

白小芽笑了起來，這有油的菜，當然比水煮的菜香了。

李春花聞著滿屋的菜香味，頗有幾分急切的揚聲喊道：“玉姝，吃飯了，你和玉紅進來端飯。”

“好嘞，我們來了。”江玉姝聲音輕脆地應道，她和江玉紅兩人飛快地跑進灶房。

看著一大盆油渣菌子湯，兩大碗野菜，以及一大盆麻辣兔肉絲和菌油兔肉丁，江玉姝饞得直吞口水。

她伸手想去拿兔肉吃，被李春花打了手：“你饞鬼上身了不成，先去端飯，一會兒上桌子再吃。”

江玉姝撇撇嘴收回手，抬眼看到甑子裡熱氣騰騰的白米飯，頓時便瞪大了眼。

“哇，今天吃白米飯啊。”她激動得抱住白小芽的胳膊直蹭，“嫂子嫂子你真好，我太喜歡你了。”

“趕緊端飯，吃完飯還有事要做呢。”

江玉姝問：“啥事，嫂子你儘管吩咐。”

江玉紅聲音怯怯的：“大嫂，我也幫你一起做。”

白小芽笑著指了指灶房門口旁的半筐子苞穀：“吃完飯把那半筐乾了的苞穀剝出來。”

“好嘞，我吃完飯就剝。”江玉姝爽快地應道。

“遠樹怎麼冇來？”這個時候李春花發現了，便出聲詢問。

江玉紅道：“我哥他說要在家裡看書，就不來了。”

李春花便也冇說什麼了。