大巴山的呼喚 第153章 米豆腐

「對啊，還有米豆腐！陳之賢你趕快排隊去找一個空下來的石磨，周野你去領泡好的秈米，咱們該準備做米豆腐了。」寧夏話音一落，周野和陳之賢便分頭行動了起來。

米豆腐的初步製作步驟和石磨豆漿幾乎一樣。

陳之賢很快就找到一個空下來的石磨，又仔仔細細地清洗了一遍，防止秈米和黃豆之間串味。

周野端來一小盆已經泡好的秈米。和之前一樣，周野負責用勺子將米倒入石磨磨心，陳之賢推動磨杆讓石磨轉動起來。

隨著吱呀聲響個不停，粗粒的米漿從磨盤四周溢了出來。為了方便流動，站在旁邊的村民提醒周野往磨心裡多加一點水。

「這是在做什麼？」有後麵擠進來的遊客不解地問道。

「磨米漿啊！你們以前冇做過嗎？」一直參與活動的人答道。

「磨豆花倒是磨過，米豆腐還冇見過呢！」

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三叔笑著說：「你們買了中午壩壩宴的票了嗎？中午的席上就有米豆腐。」

「買了買了，我家親戚朋友剛好10個，正好可以坐一桌。就是這3號壩壩宴在哪個位置？」

有買了3號壩壩宴入席票的遊客開口問道。

寧三叔指了指人群中穿著黃色小馬甲的村民：「那是我們村裡的誌願者工作人員，到飯點前，你可以找他們問路帶路，不收費的喲！」

「好的，謝謝！」那名遊客高興地道完謝，抱起站在自己腿邊的小孩，笑著說道：「麼兒你看，這個叫推磨，你爸媽小時候吃的豆腐豆花，都是用這個石磨磨出來的。」

寧三叔擠到寧夏旁邊，小聲說道：「我剛剛來的時候，在路上看到了不少交警，你們現場也來了很多執勤的民警，安全秩序這一塊，不用太過操心。我先回農場幫忙了，什麼時候用得上雞鴨，你給我打電話，我馬上送過來。」

「謝謝三叔，這幾天你多辛苦一下，等忙完了我給你買酒。」寧夏回道。

三叔點了點頭，從層層疊疊的人群中擠了出去。

第一輪米漿已經全部磨出來了，但因為比較粗，必須再重新磨一遍。

這一次換成了陳之賢來加料，範韻君負責推磨。因為身高和氣力的原因，隻推了十幾下，磨杆就交到了周野手裡。

因為是體驗活動，分到的秈米並不多，不一會兒功夫，第二輪就全部磨完。看著從磨盤裡流出來的細膩無顆粒的米漿，眾人都激動地等著下一個步驟。

陳之賢在村民的提點下，將米漿倒入清洗乾淨的大鍋中，按照村民所說的比例，往裡麵加了少許食用鹼水。

接下來最重要的是控製火候。全程隻能用中小火燒鍋，鍋裡還得不停攪拌，等米漿變得濃稠、抱團不粘鍋，冒出大泡後再熬上3-5分鐘。

在大鐵鍋旁，同樣早就準備好了木質模具。陳之賢在村民的指導下，把熬好的米漿趁熱倒入刷好油的模具中，抹平表麵，等待自然放涼至完全凝固。

「這個耗時比較長，大約兩小時左右。如果分量少的話，可以選擇冷藏。」旁邊負責指導技術的村民向大家說道。

因為冇辦法馬上品嚐，很多人好奇它的吃法，有人開口問道：「這東西做好之後該怎麼吃？」

負責指導技術的村民笑著說：「米豆腐吃法很方便，等凝固後倒扣脫模，切成小塊、小條或小片，可以直接涼拌、煮湯或者炒著吃。」

「我們什麼時候可以品嚐？」有人問道。

「等這邊凝固得差不多了，我可以切一些涼拌出來給大家嚐嚐。米豆腐和豆花、豆腐相比，除了味道不一樣以外，還有一個很大的區別，就是方便攜帶。大家有喜歡吃的，可以積極參加製作米豆腐的活動，離開時帶上一兩塊自己做的米豆腐回家。」

寧夏笑著說道。這東西跟豆花不一樣，豆花現場分一分，很快就能分完，就算後期做成豆腐，也不方便攜帶；想做成豆乾村裡又冇有設備。米豆腐就很好，做好後切上一小塊用袋子裝好，這樣的天氣一兩天內帶回家也不怕壞。

「我們想要帶走，需要給錢嗎？」有遊客問道。像這種實踐手工非遺活動，在別的景區都要花錢報名。

「不需要不需要，這些材料都是村委會準備的，這裡的誌願者工作人員都是我們村村民自發參加的。我們隻有一個目的，就是希望大家玩得開心，以後多來村裡玩。」寧夏朗聲回答。

「那你們怎麼收益？」有遊客忍不住追問。村裡兩家農家樂都是私人的，不管是小吃街還是臨時市場，都不收租金，由村民自發參與。村裡搞這麼多建設，做了這麼多事，經濟支出從哪裡來？

「壩壩宴那邊賣票的收入是屬於我們的，除去成本和人工，覈算下來的收益可以填補其他方麵的支出，村委會之前就已經計算好了。」

寧夏覺得這種事情不能完全實話實說，便衝著那名遊客微微一笑，開口說道：「我們也是在為後期項目積累人氣，比如我們將來要開展的認養牧場——圈了三座荒山，總共近八百多畝的場地。如果能夠順利開展，對我們村來說，將是一筆不菲的收入。」

「剛剛在直播間看你們談到認養牧場的事兒，你們能保證全綠色飼養嗎？」有遊客關心飼養安全。

「當然可以保證。我們圈山就是為了放養，因為交通和地理環境等因素，用飼料餵養反而會增加經濟負擔。我們有自己的農作物，土豆、紅薯、苞穀管夠。我們可以向大家保證，養殖場會採用全場監控模式，讓所有認養的客戶能夠隨時看到養殖場的情況。我們不僅推出雲養殖項目，還鼓勵大家到流溪穀來親自體驗養殖的樂趣。」

寧夏笑著介紹未來的計劃。不管是現場遊客還是直播間粉絲，都對這場「雲養殖」的設想產生了濃厚興趣。