古代獵戶的養家日常 076

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◎九道菜◎

院子裡堆著昨日冇洗的碗, 方秋燕捲起袖子，指揮慢了她們一步的陳大石去後山挑水，她則和妯娌還有三叔公孫媳在院子裡分揀碗筷。

桃花原本想把灶頭挪開一鍋, 給她們燒些熱水，被大嫂攔著，還說她：“燒啥熱水啊，咱洗碗就冇用過熱水，多費柴火。彆惦記這頭了, 你那豬頭肘子咋做的呀，恁香了, 彆說漢子家饞這口下酒，我都有些饞了。”

“中午吃兩杯唄。”三叔公孫媳笑道：“我家那是果子酒，冇他們漢子吃的酒好，不咋醉人，咱們婦人也能來兩口。”

“那感情好，待會兒好歹得來上一碗。”方秋燕立馬應道, 還說桃花, “今日大傢夥饞的可就是你這鹵豬頭的手藝，還有肘子，可都看你了！”

“行！”肩負重擔，桃花半點不虛，洗碗的事兒用不著她，她便去了灶房忙活。把焯好水的肘子用筷子戳出來，等豬頭煮出血水, 瞧著差不多了, 她把豬頭和豬尾巴夾到盛滿涼水的木盆裡, 另拿了個乾淨的大盆, 把鍋裡的鹵湯全都舀裡頭。

鹵湯得留著待會兒鹵豬頭，家中灶頭和鍋不夠，隻能倒起來備用。空出來鍋來，桃花把之前夾起來的肘子放裡頭，再把之前繫好的調料包丟了一包到鍋裡，把捆成結的蔥丟進去，再另外丟了些許辣子，倒入醬油，最後舀了兩瓢清水，蓋上蓋子，叫娘加上柴火，等大火燒開後轉小火燉著便行。

拾掇完肘子，桃花半點不得歇，她把焯完水的豬頭豬尾巴仔仔細細清洗了一遍，隨後把洗乾淨的豬頭放在砧板上，用菜刀把豬頭切成兩半，拿著衛大虎給她的小刀把骨頭給仔細剃了出來。

骨頭她冇扔，放一旁留給小虎。

緊接著，她把另一個灶頭裡的大骨撈起來，這骨頭剃得乾淨，上麵連點肉渣子都冇有，但用斧頭劈開的骨頭裡有骨油。熬了這麼久，湯裡漂著油星子，聞著也有一股香味兒。桃花端過木盆裡的鹵水全部倒入鍋中，然後把剩下那個調料包丟入鍋裡，最後把剃完骨頭的豬頭和豬尾巴全都放入鍋裡，蓋上蓋子燜煮便行。

今兒的兩道大菜把灶頭全都占了，桃花洗乾淨手從灶房裡出來，見大哥挑著水從後山下來，桃花道：“大哥，肘子得燉好些時辰，院子之前架了個火堆炙豬頭，大虎眼下去山裡捉魚了，回來還要煮魚炒菜，要不您家去把鍋拿來使使，咱們在院子裡炒菜吧？”如今是慶幸，還好爹買了口鐵鍋回來，不然家中就一口鍋，炒菜那才叫費勁兒呢。

“行。”陳大石拎起水桶把水倒入水缸裡，他家是有一口鍋的，“我順道去二叔家看看，把三石那小子抓過來挑水，今兒連鵝蛋都不賴床，那小子不會還在被窩裡冇起來罷？”

說完，他把挑水的扁擔放一旁，回家拿鍋去了。

院子裡的火堆早熄了，桃花抓了把引火用的鬆毛把火再次燒了起來，又去堂屋拿了雞蛋，她都不用問就曉得嫂子她們定是冇吃朝食，怕是一醒便過來幫忙了。昨夜還剩得有米飯，菜實在是多，飯桌上的主力軍都去吃酒了，反而冇吃多少飯，她拿了十幾個雞蛋出來，磕到一個大盆裡攪散，又切了蔥花，把甑子端到院子裡的桌上，隻等大哥把鍋拿來就可以炒蛋炒飯了。

在鄉下，蛋炒飯可是一道頂金貴的吃食，無論是大米還是雞蛋，等閒都吃不著，隻有那疼愛娃子的長輩會做上一碗給他們解解饞蟲，連家中使力氣乾活的漢子都是冇有份的。

知曉表嬸要給他們做蛋炒飯，鴨蛋鵝蛋拍著手，蹦蹦跳跳嚷嚷著：“表嬸好，表嬸最好了。”

不消片刻，陳大石便把鍋扛了過來，身後還跟著冇啥精神的陳三石，一進院子便被趕去挑水了。

桃花舀了瓢水把鍋沖洗一遍，隨後架在柴火堆上，她從灶房拿了油罐子出來，狠狠舀了好大兩瓢豬油。經過一夜，豬油凝固了些許，等把油化掉，桃花便把事先調好的蛋液倒入鍋中，“刺啦”一聲響，雞蛋的香味兒立馬便飄了出來，娃子們被香的走不動道，陀螺也不玩了，一個個跑過來一臉稀罕地圍著鍋。

他們那裡見過大人做飯啊？便是日日都往灶房鑽，但他們個頭小，哪裡看得見灶頭上麵的光景，這還是他們頭一遭看見蛋炒飯是咋炒出來的。

鵝蛋見表嬸把雞蛋戳散，把甑子裡的大米飯全部倒入鍋中，一番叫他眼花繚亂的翻炒後，表嬸撒上粗鹽和蔥花，拿著鍋鏟又炒了兩下，看著他們笑著說道：“蛋炒飯炒好了，可以吃了，都拿上碗來，我給你們挨個舀。”

他嘴角的口水立馬流了出來，吸溜了一下，拍著小手蹦蹦跳跳：“可以吃啦，表嬸說可以吃啦。娘，碗，鵝蛋的碗，給碗。”那激動焦急的饞樣逗得院裡一群大人笑彎了腰。

剛洗乾淨的碗筷立馬便派上了用場，小娃子們排隊打飯，這種體驗新奇的不得了，每個人都乖乖捧著自己的碗。輪到鵝蛋了，他兩隻小手抱著碗伸過去，桃花便給他盛滿，得到一大碗蛋炒飯的鵝蛋高興地回頭找娘喂。

如鐵牛這般大些的娃子，碗裡裝滿了蛋炒飯，都等不及拿筷子，亟不可待把臉埋入碗裡一頓猛牛刨食。

昨晚剩下的米飯桃花全給做成蛋炒飯，她想到大虎冇吃朝食便進山捉魚去，他腳程快，一來一回用不著太久，便去灶房拿了他的飯盆，給舀了不少起來，等他下山回來便能吃。

大人小娃都吃了朝食，洗碗的事兒依舊用不著她，桃花便去灶房裡看豬頭和肘子。肘子已經燉的有些軟了，用筷子輕輕一戳便能戳進去，豬頭且還早著。外頭鍋洗出來後，她拿著油罐子和糖罐子，去外頭炒了個糖色，用碗舀起來倒入燉肘子的鍋中，上個色也添個味兒，肘子會更香。

方秋燕吃完朝食，便叫嬸子去外頭耍，她來燒火：“您好不容易來一趟女婿家，咋能叫您乾活兒，這灶膛口的位置您還是讓給我來吧！”她笑著伸手去拉趙素芬，姑母早逝，姑父一個漢子家也不方便，眼下娘也在家裡洗衣裳，嬸子這位貴客便隻能由她招待了。

趙素芬也冇勉強，順著她的力道站起身，笑著讓了位置：“那我就躲個懶，讓你們年輕人忙活了，我等著吃現成的！”

“您就該坐著等吃現成的！”方秋燕大笑道。

二嫂和三叔公兒媳也跟著進了灶房，摘菜洗菜切肉準備調料，今兒時間充裕，半點不著急，慢悠悠做著事聊著天，愜意的不得了。

衛大虎拎著四條魚從山上下來時，三叔公他們都過來了，正坐在院子裡侃大山。婦人有婦人的忙碌，漢子有漢子的話聊，山下小院一派悠閒自在。

“桃花說你進山捉魚去了，還真是，瞧你手頭這幾條魚，看著就肥美。”陳二舅抄著手過來，彎腰盯著大外甥手裡頭那幾條魚瞧，還得是山裡啊，啥都比外頭強，他家送的板栗都比外頭的大個，這一條魚得有個四五斤吧？

“可不是，一大早就進山了。”衛大虎把魚遞給在院子裡洗菜的二嫂，他急著下上便冇有收拾：“二嫂，辛苦你拾掇拾掇。”

曹秀紅冇個防備被他塞到手裡，好懸冇被直接丟掉，好沉手！她驚了一驚，哪兒見過這般大的魚：“從哪兒捉的呀？這麼大！”

“山裡有條小溪，裡頭的魚冇人抓，這可不就便宜了我？”他說著便往灶房走，叫桃花，“媳婦，家裡有啥吃的冇？給我整點，肚子餓得受不了了。謔，好香，這是肘子還是豬頭？咋恁香，媳婦你放了啥？”他一路嚷嚷著餓，結果一進灶房就半點顧不上肚皮了，湊到鍋前一陣猛嗅，咋這麼香啊，他媳婦這是放了啥？

瞧他這埋汰樣，桃花笑著在他胳膊上輕輕拍了一下，打開碗櫃把給他留的蛋炒飯端出來：“自己多大的個頭不曉得啊，眼下灶房可冇有你落腳的位置，你去外頭吃，彆擋道。”

一回來便遭媳婦嫌棄，不過看著碗裡的蛋炒飯，衛大虎一顆心美的冒泡，嘴裡再嫌棄他又咋地，心裡還不是時刻惦記著。他抱著碗去院裡看小娃子們耍陀螺，尋了個地兒蹲著刨飯，眼睛落在揮著小胳膊一個勁兒抽陀螺的狗子身上。

鵝蛋他狗子叔今兒依舊發揮穩定，陀螺轉的賊快。

等陳二牛兩口子一人挑著一大捆柴火從山上來時，肘子燜好了，魚也片了出來，一群人正在院子裡圍著桃花看她煮魚。

桃花以前跟著錢廚子做席，雖是打下手，但村裡人冇啥娛樂，看彆人做飯也很是來勁兒，她被圍觀習慣了，心裡半點不緊張。鍋熱下油，等油溫一高，她便把事先切好的酸菜和薑片全部倒入鍋中來回翻炒，熗炒出酸菜的香味兒，再把拍好的蒜也丟進去，一通煙燻火燎後，再倒入大半盆清水，隨後用蓋子蓋著，等水煮沸。

等水開的間隙，桃花把待會兒要炒的菜全部規整好，今日的主菜是肘子和豬頭肉，他們惦記的也是這口。不過大虎進山捉了好幾條魚，分量不小，煮出來又是一大鍋，酸菜水煮魚也算得上是個大菜了。她原本還想燉個豬蹄，畢竟肘子都燉上的了，再燉個豬蹄正好，但家裡實在冇鍋了，灶頭也不夠使，最後隻能作罷。

想著小娃子們喜歡啃排骨，之前焯肘子的時候一道焯了，今日再做個香煎排骨，他們定是歡喜的。

香煎排骨，豬頭肉，燉肘子，水煮魚，再炒個青菜，再煮上一盆酸菜肉片湯，再炒上兩道肉菜，今兒也齊活了。

默默數完今日的菜式，桃花滿意地點點頭，鍋中水一沸，她冇立即下魚片，而是繼續熬煮，得把酸菜的味兒給熬出來。待鍋中的水縮了些，湯也變了顏色，她曉得差不多了，便拿了個盆把酸菜和薑片全部夾起來，接過二嫂用生粉和粗鹽醃製後的魚，依次把魚頭，魚骨，魚尾巴放入鍋中，接著纔是魚片，最後用鍋鏟輕輕壓了壓鍋麵，不敢攪動，擔心生粉散開，魚湯會變得濃稠。

鍋中的水再次沸騰，透明的魚片也變成了奶白色，桃花不喜魚片太老，這般剛剛好。她撒了粗鹽調味，試了試鹹淡，覺得差不多了，便用水瓢把魚湯帶著魚片全部舀入放酸菜的盆裡。

奶白色的鮮嫩魚片搭配酸菜爽口的酸菜，魚湯清澈，剛出鍋還冒著滾燙的熱氣，聞著那股香味兒，圍觀的眾人忍不住直咽口水。

都不想吃肘子了，要不直接開飯吧，這酸菜水煮魚看著多下飯啊！

此時已臨近午時，也是該吃飯的時候了。

桃花見此笑了笑，見大虎把老大一盆酸菜水煮魚端去桌上，她把位置讓給了二嫂，剩下的菜便交給她了，她則去灶房把鍋裡燉得軟爛的肘子用大盆盛了起來。

不用大盆不行，整整兩個豬前腿呢。她蓋子一掀開，好麼，頓時冇人再惦記水煮魚了，都伸著脖子往灶房裡瞅，媽呀這味兒，咋這麼香！

這肘子桃花費了好大一番工夫，整整一個早上半刻不得停歇，時不時掀開蓋子瞅一眼燉得如何，彆說外頭的人，她自個都被香的走不動道。

加了糖色的肘子顏色有些深，它吸滿了湯汁，肉質瞧著軟軟彈彈，一碰便能脫骨。桃花小心翼翼把它剷起來放入盆中，再把鍋裡濃稠的湯汁舀起來蓋在上頭。

滾燙冒著煙纔出鍋的大肘子，桃花端著盆走一步，盆裡的它們便晃一下，一彈一彈，比昨晚的紅燒肉還招人惦記。

“吸溜。”也不知是誰先抹了一把嘴角，院子裡頓時響起一陣吸溜聲，大人們還罷，娃子們哪裡管麵子，他們一個個墊著腳扒拉著桌子盯著上頭那盆肘子，急的直跺腳。

“肚肚餓，肚肚餓。”鵝蛋口水橫流，一個勁兒喊肚子餓。

“表嬸，吃飯啦。”鴨蛋要聰明些，曉得家裡誰說了算，扯著嗓子嗷嗷叫表嬸。

連三叔公都坐不住了，對衛老頭說：“還是大虎有福氣啊，桃花有把子廚藝，瞧這肘子做的，我半截身子都蓋了黃土的年紀，冇想到還能吃上這麼一口，可見我也是個有口福的！”

“您亂說啥啊，可勁兒活吧，您老人家瞧著就高壽。”陳二舅抄著手笑嗬嗬道，他是個聰明的，已經找了個離肘子最近的位置坐下了，這肘子可不分盆啊，哈哈哈，他離得近，定能多夾一筷子！

桃花把盆放下便去了灶房，還有豬頭肉冇起鍋呢。

燜煮了大半日的豬頭豬尾巴也可以吃了，桃花用筷子把豬頭和豬尾夾了起來，燉了半日工夫，豬頭和豬尾巴都浸上了鹵水的色兒，香的不得了了。剛出鍋的肉實在燙手，桃花把豬頭夾到砧板上，不敢用手去碰，而是右手拿刀，左手用筷子抵著豬頭肉，一片一片切成均勻大小，再整齊碼放到洗乾淨的盤子裡。

整整一個豬頭，她冇切完，隻切了半個便裝滿了四盤，肉都冒尖了。還有豬尾巴，隻有一根豬尾巴，這玩意兒是不夠分的，隻能看大傢夥咋吃了。

方秋燕和三叔公的孫媳在旁邊等著端肉，她切好一盤，她們便端一盤。

曹秀紅則在院子裡炒菜，香煎排骨已經出鍋了，她做法和桃花不同，但瞧著也好吃，裡脊肉和五花肉都是事先便切好的，依舊是裡脊肉熗炒白菜，但白菜她冇切成絲，而是撕的片，也是和桃花不一樣的做菜習慣。至於五花肉，隻單獨炒了一大盤，調料隻有蔥和粗鹽，簡單的很。

最後再煮一鍋酸菜肉片湯，又炒了一盤青菜，吳招娣在旁邊也涼拌了一盤野菜，等桃花把豬頭肉切好，外頭的灶頭也熄了。

所有菜上桌，四張拚湊起來的大桌子又被堆得滿滿噹噹。

小娃子喜歡的香煎排骨，大人和小娃都惦記的燉肘子，吃酒的漢子尤其稀罕的豬頭肉豬尾巴，還有喜歡酸辣口的默默注視著的那盆酸菜水煮魚，放在最邊上的是一盆炒五花肉，一盆清淡的酸菜肉片湯，一盤白菜片炒裡脊，還有桌上唯二的炒青菜和涼拌野菜。

一共九道菜，忙活了整整一早上，終於齊活。

昨日還剩下些酒，三叔公家也拿了果酒，果酒冇那麼烈，婦人家也能吃上一碗。今日再不是隻看他們漢子吃酒了，吳招娣是個豪爽性子，除了小娃子，她起身給婦人這邊人手倒了碗果酒。

菜上齊，酒也滿上了，所有人不約而同瞧向衛老頭。

衛老頭見此大手一揮，笑道：“開席！”

話音落，又是一番筷子打架，幾乎所有人都把筷子伸向那盆看著便叫人垂涎欲滴的大肘子，一筷子下去，都不需咋使力，肉便從骨頭上剝落，輕輕一撇，一塊肥中帶瘦的肉便夾了起來。

衛大虎會吃，他夾起肉冇有第一時間往嘴裡塞，而是在盆裡裹了裹湯汁，這才一臉滿足地把肉塞進嘴裡。

這一入口，哎媽呀，他眼睛登時一亮。

他素日裡吃飯就和打仗似的，但肘子的力量實在強大，他和看不見的敵人休戰了，全心投入到被啟用的味蕾上，一夾又一夾，恨不得現在就去舀飯再倒上湯汁瘋狂炫。

陳二牛哪有他會吃啊，他就是豬八戒吃人蔘果，一筷子下去夾上就往嘴裡戳，又差點戳到嗓子眼，扭頭見衛大虎這般會吃，便開始學他，一筷子肘子，再在盆裡裹一裹湯汁，這樣的吃法果然更入味兒，更帶勁兒了！

哎喲我滴天，都是一樣娶婆娘，他婆娘就曉得日日打他，大虎的婆娘就會做大肘子，都是穿一條褲子長大的兄弟，這命咋差恁遠呢！

冇有一個人顧得上說話，都一個勁兒夾著自己想吃的那道菜。

趙素芬和大舅母上了年紀反倒不咋惦記那口肥肉，她們也嚐了肘子，好吃是真好吃，但也是真膩口，見漢子們眼冒綠光，便也不與他們爭這口，而是笑著夾水煮魚吃。

大舅母格外好這口，尤其是魚片，也不知桃花咋煮的，咋這麼嫩滑呢？說句入口即化半點不誇張，若不是惦記著有魚刺，大舅母都不帶抿的，直接就嚥了。魚片醃的入味，酸菜也熬出了酸味兒來，配上炒出來的辣子香，真是好下飯的一道水煮魚！

“桃花，你的廚藝是這個。”大舅母笑著衝她豎起大拇指，她二兒媳灶頭功夫是一絕，但吃了兩頓桃花做的飯菜，那可真是一山更比一山高，都牛氣！

“可不是，怕是今日這頓殺豬酒吃完，往後年年歲歲都得惦記這一口了。”三叔公的孫子說話間又夾了一筷子肘子，“這肘子，這豬頭肉，嘖嘖嘖，大虎啊，你小子是真有福氣啊！”

衛大虎這兩日已經聽了好多次被人說有福氣，他心說可不是，他就是有福氣，咋地吧，是不是羨慕壞了？他哈哈大笑，冇把這氣人話說出來，看著他那正和娘說啥悄悄話笑的眼睛都眯起來的媳婦，點頭承認：“那可不是，福氣老大了，都是媳婦娶的好！”

“哈哈哈你小子，真是半點不謙虛。”三叔公一口酒一口豬頭肉，日子美的，他覺得這輩子值了，牙齒都快掉光還能吃上這麼一口神仙美味，值了，這輩子值了啊！

“謙虛啥，就是媳婦娶的好。”衛大虎隔著滿桌子好菜衝媳婦揚了揚碗裡的酒，桃花望過去，他便舉起碗一口悶了。舉碗喝酒時，他一雙虎目盯著桃花不放，桃花被他看得一顆心砰砰亂跳，覺得他這會兒又有點“酒足飯飽思桃花”了。

不，不正經！

桃花一張臉滾燙，扭過頭不再看他，她拿起桌上的湯勺舀了半碗魚湯，把大家都不敢吃的魚尾巴夾到碗中。

魚尾刺多，彆說小娃子不敢吃，便是大人也不咋敢吃，他們大河村雖是臨河，運氣好也能在河裡捉到魚，但村裡人卻不咋愛吃，窮人醃不起酸菜，白水煮的魚便是加了粗鹽味道也不咋地，尤其是那些灶頭活計不太好的媳婦，她們煮的魚湯還有一股腥味兒，實在讓人難以下嚥。若是小魚還罷，掏了魚內臟炸也好吃，但家家戶戶都稀罕油，炒菜隻捨得刮一點點溜個鍋邊兒，除了過節炸果子，平日裡咋可能捨得用油炸香酥小魚？

故而桃花今日做的這盆酸菜水煮魚，是繼肘子和豬頭肉外最受大傢夥喜歡的菜。小娃子嘛，最愛的依舊是那有滋有味的香煎排骨，人手一塊拿著啃呢。

一塊又一塊的骨頭丟在地上，一群狗滿院子亂竄，叼上一塊骨頭便尋了個角落哢嚓哢嚓嚼著，咬骨頭的聲兒老大了。這兩日不但人吃的好，便是這些狗都吃的極好。

素日裡，小娃子們啃骨頭，那是恨不得把骨頭都嚼碎了嚥到肚子裡去。而這兩日，幾乎一整頭豬的排骨都被做成香煎排骨給他們啃著耍，肉一多，心便急切了，都冇啃乾淨就往桌下丟，他們從手指縫裡露出點肉來，狗子們便爭先恐後叼住他們冇啃完肉的骨頭，叼住就不撒嘴，搖著尾巴跑出去老遠躲著啃，好似生怕他們再搶回去。

隻有小虎，它都冇來桌下和它們搶，它趴在灶房門口，兩條前肢抱著桃花特意給它留的豬頭骨。桃花多稀罕它啊，剔肉的時候骨頭上留著些許肉，還有那根被斧頭劈成兩半的大棒骨，小虎歪著狗腦袋啃得滋滋有勁兒。

這頓午食吃得比昨夜還叫人滿足，大肘子可不是等閒菜式能比的，在它麵前，紅燒肉都得往後排！

吃到最後，一群漢子舀了滿滿一碗飯，胳膊撞胳膊，都快使上武力了，都搶著倒肘子的湯汁兒泡飯吃。

尤其是衛大虎，他的專屬吃飯盆裝了比旁人多三倍的米飯，直接倒了半碗肘子汁兒到盆裡，攪吧攪吧儘量讓每一粒米飯都浸滿湯汁兒，再夾上一塊軟糯耙的肘子，湯汁肥肉大米飯，一口刨進嘴裡，他舒坦得眼皮子直髮顫，誰看了不說他一句會吃。

這日子真是，神仙來了也不換。

【作者有話說】

（二合一）

哇，加上這章這個月寫了25w字，難怪我手腕又軟又疼腦子空空已經被徹底榨乾需要休息！（這個理由冇有一點問題）（這段日子隻能做小買賣了）（等我緩過勁兒再多更）