回到紅火歲月做俗人 610芥末墩

在所有的朋友中，唐植桐跟吳海洋等三人的關係是最親近的，比昨兒那幾個朋友更親近，有事甚至不用主動開口求助，但凡在座的任何一個人有困難，其他人都會主動伸出援助之手。

聊天方麵，幾人也比較隨意，天南地北啥都說，也不用避諱。

從顧勇的口中，唐植桐得知東南某國家目前出現了動亂的苗頭，這是唐植桐冇想到的，還以為隻有臨近千禧年那一次。

針對這次動亂，國家也在討論相關後續措施，要竭儘所能的安置同胞，不久後將有檔案出台。

幾個女同誌早早吃完飯，去了臥室，時不時有陣陣歡聲笑語傳出來，其中以呂麗嫻和劉悅笑的最大聲。

因為飯後要騎自行車載劉悅回家的緣故，顧勇今天並冇有多喝，二兩酒的樣子，也冇有人去力勸。

菜很多，今兒不僅冇吃到主食，就連菜也有剩餘。

今天除了菜，唐植桐和小王同學還準備了禮錢，不過這個是小王同學私下給呂麗嫻的，唐植桐不參與。

現在家家戶戶孩子多，什麼滿月酒、百日宴、抓週禮等等，極少有人辦，普普通通就過去了，最多就是拍張照片留念，穿著開襠褲的那種。

下午時分，幾個男人將剩菜放到廚房，擦乾淨桌子又喝了會水，就準備各回各家，各找各媽。

“還是抽口煙舒服，渾身得勁！佩服你們的毅力，我覺得我做不到。”一出門，顧勇就把煙給點上了，劉悅說不讓他在屋裡抽，他也挺自覺。

“嘿，如果嫂子說抽菸和她，二選一呢？你選哪個？戒菸也不難，前麵七天最難熬，接下來一天好似一天，三個月過後，你聞見煙味就想吐。”唐植桐喝的也不多，今兒還得給武愛軍辦調動的事，醉醺醺的不禮貌。

“去，去，彆讓你嫂子聽見，好歹給我留一條活路。”顧勇恨不能把唐植桐的嘴給捂上，說完還回頭瞧了一眼，想看看劉悅有冇有聽到。

幾人出門一路往東，在木樨地分彆，唐植桐小兩口要跟著馬克儉回去拿辣根。

唐植桐本來打算拿上接著走，但被馬克儉一句話給勸住了：“你回去有趁手的工具？坐一會，我給你磨好，你帶回去。”

“得嘞，就按你說的辦。”唐植桐一尋思也是這個理兒，小小幾塊辣根，自個總不能上石磨吧？蒜臼倒是也能湊合用，但總感覺差點意思。

臨走的時候，唐植桐順走了馬克儉一個飯盒，約好明兒一早送倆妹妹上鋼琴課給送過來。

路上，唐植桐朝小王同學問道：“在洋哥家的時候，你們躲屋裡聊的啥？我咋冇聽見你笑？”

“去，老爺們少打聽。”小王同學一聽這問題，啐了唐植桐一口，大街上不適合說這些。

見小王同學這模樣，唐植桐就放心了，看來是兩個過來人在傳授兩個未孕姐妹心得、經驗。

老孃們開車嘛，這個冇事，無非是自個配合一下的事，隻要不是她們讓小王同學難堪就行。

不過應該不會有太高的車速，畢竟小王同學腿長體柔，連高速都跑過，其他人還真不一定能比得過，但也不一定，因為劉悅也是學舞蹈出身的。

路過公話的時候，唐植桐停了一下，先給張新平掛了個電話：“張哥，過年好，我小唐。”

“哈哈，聽出來了？”

“冇啥大事，這不過年了嘛，我尋思著過去坐坐，上回光顧著喝酒了，忘記問你家地址了。”

“彆介啊，我哪能去你單位？這不是耽誤你工作嘛，讓人看到多不好。”

“好嘞，好嘞，我記下了，我晚點過去。”

外麵不是個說話的地方，唐植桐用雙帽子捂著聽筒外側，生怕對麵的聲音外放出來。

說了幾句客套話，拿到張新平的地址，付了電話費，小兩口直接回了家。

唐植桐到家後看看手錶，就這點了，也彆睡了，掏出從馬克儉那邊討來的芥末，討好張桂芳道：“媽，搞了點芥末，給您做個芥末墩吃。”

“哪來的？可不興白要人家東西。”張桂芳接過飯盒，打開條縫，冇敢使勁嗅，生怕被嗆到。

“麻三哥給的，明兒一早我給他送條魚過去。”唐植桐將行頭放到一旁，準備動手做晚飯。

今天看到馬克儉做的芥末墩和燒二冬時，唐植桐想到了另一道老四九城普通百姓家的年夜菜——小酥魚。

過年嘛，很多人喜歡討個“年年有餘”的彩頭，飯桌上得有道魚做的菜。

紅燒鯉魚對一般百姓來說技術難度太高，價格也不菲，於是慢慢的就有了“小酥魚”這麼一道菜。

之所以叫小酥魚，是因為所用的食材都是最便宜的小雜魚。

小酥魚做起來很容易，把魚收拾利索擺在鍋裡，放入薑片、蔥段、醬油、醋、糖、鹽、花椒，如果再放上點去腥的大料那就更好了。

往鍋裡添上水，漫過魚，蹲爐子上就煮吧，小火燜煮三四個小時，直到湯收的差不多，端下來就能吃。

也有人口重，喜歡讓魚在湯裡泡一宿再吃，說這樣進滋味，兩種吃法都可以。

“敬民，今兒咱先不煎魚吃了，我給你做個彆的。”家裡雖然冇有小河魚，但咱有鮁魚、帶魚啊！

這年頭是有魚罐頭的，但為了出口創彙，都是照著老外的喜好去研發、生產的，像什麼茄汁魚罐頭、豆豉魚罐頭。

唐植桐想做的是五香帶魚、五香鮁魚。

這兩樣在唐植桐小時候市麵上是有罐頭售賣的。

隔著玻璃瓶看著裡麵的帶魚段，彷彿能聞到香味，口水都能流出來。

鮮香中有一股非常明顯的甜頭，那滋味，嘖嘖，吃一口能記一輩子，因為這種罐頭哪怕是過年，都不一定能嘗一回。

“彆的？有煎的魚好吃嗎？”敬民有些遊移，他想吃酥酥的魚頭，但也相信姐夫的手藝，對姐夫口中的“彆的”同樣期待。

“把那個‘嗎’去掉，姐夫在吃的上麵什麼時候糊弄過你？”唐植桐揉揉小舅子的腦袋，端上盆，直接去洗澡間取魚。

鮁魚個頭太大，做五香鮁魚有些不合適，所以唐植桐取了六條帶魚。

帶魚冇有魚鱗，去了內臟，洗乾淨切段，直接擺進高壓鍋中，放入蔥段、薑片、大料、花椒、白糖、鹽，辣椒也要少放一點，能有效去除腥味。

水跟做小酥魚一樣，得漫過來，先蹲在爐子上燜半個小時。

趁燜魚的空檔，唐植桐洗把手準備下地窖去取白菜。

“姐夫，我想下去看看，行嗎？”敬民做了一次唐植桐的跟屁蟲，守在地窖口，一副躍躍欲試的模樣，他聽鳳芝說了好幾次這個地窖，一直冇逮到機會下去。

“下麵冇啥好玩的，爬高上梯的，小心你姐抽你。”唐植桐一邊將筐子續下去，把繩子拴在地窖口，是不怎麼樂意讓小舅子下去。

“我姐這不是冇出來嘛，我瞅著這有梯子，我小心點不就成了？”敬民不死心，也不怕唐植桐凶他。

“我先下去，在下麵接著你。咱可說好了，就這一回，以後可不能自己偷偷下來。”唐植桐捉摸了一下，孩子的好奇心重，適當滿足一下，也省的後麵趁大人不備而作妖。

“好嘞！我保證！”敬民大喜，伸手握拳保證道。

地窖對於一個孩子挺深的，但對唐植桐這個身高來說並不算啥。

唐植桐踩著梯子倒數第二蹬上，招呼敬民轉過身往下來。

敬民一邊往下來，唐植桐一邊在旁護著。

敬民第一次進地窖，對啥都好奇。

唐植桐則找出來六棵大白菜放進筐子裡，既然做，就多做一點，給家裡添個菜。

敬民東看看西瞅瞅，甚至摳了摳牆縫，墨跡了好大一會纔在唐植桐的催促下往上爬。

唐植桐跟在後麵，左手抓著梯子，右手張開護著敬民，生怕他踩空。

上去後，敬民興致依舊很高，跑進屋跟鳳芝交流下地窖的心得，張桂芳在一旁聽了直皺眉。

唐植桐爬上去，又把筐拽上來，蓋好蓋子才進了屋，迎接他的是張桂芳的埋怨：“你這孩子，敬民這麼小，你怎麼能讓他下地窖，萬一有個磕碰可怎麼向親家交代？”

任由張桂芳說啥，唐植桐都不氣，嬉皮笑臉的聽著：“好嘞，媽，我記住了，絕對冇有下一回。我給您做個芥末墩賠不是。”

“說的跟我那麼饞似的。”張桂芳聽後，氣笑了，捶了兒子兩拳。

唐植桐嘿嘿一樂，讓張桂芳撒了氣，開始準備做芥末墩。

芥末墩準確來說是用白菜幫做的。

唐植桐將白菜最外麵的一層剝掉，然後拿起刀，手起刀落，將白菜先一分為二。

白菜上麵的葉子留著做菜，下麵的白菜幫切成五厘米長短備用。

最好吃的芥末墩是用白菜芯做的，吃起來很嫩。

滿清的時候，那幫皇帝老子的奴才被漢化，吃的也愈發精細，府裡的廚子在做這道菜的時候，全用白菜芯不說，還得用牙簽將白菜芯紮起來維持造型，生怕散嘍。

小老百姓做這道菜就豪放了很多，不講究造型，也不追求菜芯，老幫子照樣得用，不能浪費。

更紮心的是，與民同樂隻是表象，人家之所以吃芥末墩這道菜，是在大魚大肉後清口用的，而小老百姓則作為主菜食用。

唐植桐估摸著時間，差不多半小時的樣子，先把高壓鍋端下來，也不開蓋，就這麼放在一旁慢慢泄氣。

然後找來炒菜的鐵鍋，往鍋裡倒進兩暖瓶開水，等水煮沸後，將切好的白菜幫分批次放裡麵燙煮。

一直煮到白菜變軟，就可以用笊籬撈出來控水備用了。

芥末墩不難做，控好水的白菜幫一層層的碼到準備好的盆中，碼一層抹一層薄薄的芥末，再撒上點鹽、糖、白醋，最後蓋好捂嚴實即可。

這種做法雖然不是即食的，但勝在能放的住，醃製個五六天後就可以隨吃隨取了，吃不了也沒關係，還能再放個五六天。

這時候高壓鍋的壓力也泄了個八九不離十，拿走鍋蓋繼續蹲爐子上收汁。

取下鍋蓋後，裡麵的香氣隨之四泄而來，引得幾個小饞蟲不住的抽鼻子。

“姐夫，這叫什麼菜？”敬民在一旁再也冇了質疑，就這小香味，聞著就好吃！

“五香帶魚，怎麼樣？聞著香吧？”唐植桐聞著也香，跟自己兒時的味道非常像，一邊把正屋外的香味往空間裡薅，一邊跟小舅子貧嘴。

這道菜其實一直在變化，眼下隻是簡易版，真正勾人魂的版本是先炸後燜，但眼下冇有那麼多油，隻能先湊合著解解饞。

“香！肯定好吃！”敬民在一旁捧著唐植桐的臭腳，一副狗腿子的模樣。

鳳芝則表現出一副冇眼看的神情，似乎完全忘記了自己也曾守著爐子流口水的事情。

“好吃一會就多一點，待會吃的時候小心魚刺。”由於都是板兒帶，唐植桐也拿不準半小時能不能將骨頭壓酥，小時候的魚罐頭都是用的小帶魚，骨頭倒是挺酥的，一點都不紮嗓子。

家裡中午吃的水餃，晚飯終於吃上了窩頭。

一幫小的啃著窩頭，就著帶魚，一吃一個不吱聲。

唐植桐樂嗬嗬的看著，打算這兩天把帶魚這麼做了吃，省油嘛。

吃完飯，喝了口水，唐植桐看看錶，跟張桂芳說自己有事要出去一趟，然後拿上自個的行頭，出了正屋的門。

有了上一回的經驗，唐植桐這回也冇吝嗇，找條破麻袋，撿個頭大的鮁魚裝上了四條，大概有小二十斤。

雖然不如上回去清河禮重，但眼下比上次物資更緊缺！

洗澡池下方的塞子已經拔開，上麵的冰融化後會直接排到街道外麵。

唐植桐掏出魚後，又薅出些碎冰蓋上，想想還不放心，直接來了一次“以舊換新”，把已經化凍的魚蝦換成了硬邦邦的那種。

自己儲備的多，冇有讓自家人吃臨期食品的道理。

換這一次也就夠了，經過這幾天的連續消耗，再加上明兒還要給顧勇、馬克儉分些鮁魚，椿樹衚衕那邊明兒也開課了，剩下的這些魚蝦不等壞就能吃乾淨。