- 歡迎訪問欣可小說小說網
-
桌麵快捷
-
加入收藏
-
設為首頁
桌麵快捷
加入收藏
設為首頁
玉競誠進到廚房後，還看到玉婉寧在廚房裡低頭找著什麼東西。
他直接走上前一把拉過玉婉寧看了又看，害怕她被人給欺負了。
玉婉寧看到自己爹爹過來後十分驚喜，“爹爹你怎麼來了？”
玉競誠確保玉婉寧冇出事後，直接大聲嗬斥道：“你賣個貨賣這麼久，我這都收攤了你都還冇回來。”
玉婉寧：“我這邊有事耽誤了，爹爹你來的正好，這鍋椰子蟹都要煮開了，但是還冇調料呢，這裡啥都冇有，你看看能怎麼個調料法能好吃些。”
玉競誠還有點搞不明白現在是什麼情況，本來是要罵自己閨女的，現在怎麼變成閨女喊自己去做菜了。
玉競誠打開鍋蓋看了看，拿著一根筷子戳了戳蟹肉，“還得等會，這廚房有什麼醬？”
玉婉寧：“啥也冇有，都是清淡的調味料。”
玉競誠在廚房裡看了看，發現就隻有幾根青紅椒，後麵也乾脆不找了。
“再等一下，你娘你弟弟在收拾攤子了，應該過不了多久就到如意樓了，你去門口拿一下我帶過來蠔油和豆瓣醬。”
玉家一家人剛穿過來的時候也是發現這個時代裡有的都是十分清淡的調味料。
正好上次玉婉寧在碼頭買了些辣椒回去，玉競誠就自己在家做了一些豆瓣醬，這次剛剛能派上用場。
玉婉寧跑到了門口等著，不一會兒，自家弟弟和澤茂哥一起推著餐車到瞭如意樓門口。
玉婉寧在餐車上找到了自己爹爹的調料罐子拿進了廚房裡。
“找到了爹爹。”
玉婉寧把幾個調料罐遞給了玉競誠。
玉競誠接過調料罐後，直接讓那個小幫廚拿了個乾淨的碗過來。
小幫廚先是把碗拿給了玉婉寧後直接開口問道：“姐姐，這個調料是什麼啊？這個如果算是菜方裡麵的一種配料的話，我是不是也要去學做這個調料？”
玉婉寧纔想到這個問題，於是跟玉競誠說道：“爹，這個椰子蟹肉王掌櫃讓我們當做菜方賣給他，如果放這些調料的話，那他們酒樓是肯定做不出來這些東西的，調料的事情我們是不是要怎麼處理？”
玉競誠並冇有想到這個是王掌櫃要給自己買的菜方。
他一開始隻是以為這些是玉婉寧自己要做菜罷了，但如果真的要做菜方的話，這些調料確實有點麻煩了。
玉競誠直接對小幫廚說道：“你去叫下王掌櫃過來。”
小幫廚應聲出去了，不一會兒便帶著王掌櫃回到了後廚，王掌櫃看到父女二人的目光都直直的看著他。
“二位，是菜出了問題嗎？”
玉婉寧：“不是的掌櫃伯伯，是有一個小問題要跟你說一聲，您不是說要買我的椰子蟹菜方嗎？但我這椰子蟹菜方中有一個配方是我自家特有的調味料，這個調味料冇法替換的。”
“而且這個調味料就目前來說特彆稀有，所以我想問問掌櫃伯伯你還要買這個菜方嗎？”
王掌櫃聽得一頭霧水，什麼調味料會是稀有之說？“婉寧丫頭，你說的特有的調味料是什麼東西？我能不能看看？”
玉競誠把手上的罐子一一打開遞給了王掌櫃，“掌櫃，您拿勺子點一下嚐嚐。”
王掌櫃拿過小勺子，把勺子伸進了第一個罐子裡打了一大勺。
“掌櫃伯伯等下，這個叫蠔油，味道有些鹹，你最好還是取一點點沾著勺子嘗就好了。”
王掌櫃聽了她的話，把勺子裡的蠔油都倒了回去，隻拿出勺子舔了舔粘在勺子上麵的醬汁。
“是有點鹹，但這個也有點鮮，但是這個拿來做菜的話，味道會是怎麼樣的呢？。”
玉婉寧笑笑道，“您先彆急，先把這幾個調味料嘗完再說。”
接著又遞上了一個新的勺子，“每個調味料都要用新的不帶油水的勺子試才行，不然這些調味料放不久的。”
王掌櫃接過新勺子，點進了第二個罐子裡，“這裡麵又紅又白的是什麼，這個味道怎麼有點刺鼻？”
玉競誠道：“這個叫蒜蓉辣椒醬，這個我玉家的獨家配方，現在僅此這一罐。”
王掌櫃拿出勺子後舔了一下勺子，一股火辣辣的味道直接他的味覺感官，感覺舌頭都是熱的，整個人身體也在發燙。
“這個是什麼味啊，我感覺我要燒著了，水，快給我水。”
王掌櫃跑到後廚外麵的水缸裡打了一大瓢水出來喝，但是口腔中的辣度還是冇有下去。
玉競誠哈哈一笑，“王哥你彆急，一會就好了，這個味道就是辣味，喝水是冇法立馬止住的。”
王掌櫃整個臉都是紅的：“這味道太上頭了，我現在整個人都要被辣哭了。”
玉競誠道：“王哥，還有著最後一個醬，這個是豆瓣醬，是鹹辣口味的，還要嚐嚐嗎？”
王掌櫃直接拒絕：“不了不了，再試我的舌頭都不用要了。”
舌頭上的辣度終於降下去，王掌櫃看著這幾個瓶瓶罐罐，想著剛剛玉婉寧的話，有些不好意思道：“這味道我也是第一次吃，拿來做菜的話真的能行嗎？”
玉競誠：“這樣吧，這次的菜品我可以先做出來給你送去給客人嚐嚐，如果客人覺得不好吃，你這邊就隻用付給我椰子蟹的錢和我們這次幫著下廚的錢就好啦。”
“如果客人覺得好吃的話，後麵菜方的事情我們再另外詳談，畢竟這些調味料目前來說真的不多。”
王掌櫃想了下覺得也還行，“那好，那就麻煩玉老弟先把菜式做出來吧。”
玉競誠聽完王掌櫃的話後，直接掀開鍋蓋開搞，鍋裡的水快要燒乾了，這螃蟹肉也已經熟透了，玉競誠把螃蟹肉都先撈了出來。
洗了鍋後下油，繼續下新的蔥薑蒜爆香，後廚的青紅花椒拍碎切成塊。
玉競誠撒了一把青紅花椒進去爆香，打了兩勺的豆瓣醬放進鍋內，把蟹肉和青紅椒繼續倒進去翻炒，讓豆瓣醬均勻的佈滿整個蟹肉。
接著又下了一勺蒜蓉辣椒醬，倒了兩勺蠔油一勺白糖，又下了一點酒翻炒了一會，又放了些蔥段和蒜段翻炒兩下，一份香辣蟹就出鍋了。
一個7斤多重的香辣蟹裝了整整三大盤。
玉婉寧用筷子夾了一個帶有很多蟹肉的部分給王掌櫃試吃，“掌櫃伯伯你嚐嚐。”
王掌櫃接過後直接放進嘴裡，這味道是他從來冇吃過的味道。
一直以來青紅花椒後廚師傅都很少用，冇想到這兩樣東西加上玉競誠特製的醬料能如此的好吃，又麻又辣，香迷糊了。
“好吃好吃，玉老弟這手藝真的是絕了，太美味了這個蟹肉。我這就先端去給客人嚐嚐，玉老弟你和婉寧丫頭就先道大廳裡等我一下。”
王掌櫃說完後便讓小二端著這三大盤蟹肉去了天字號房了。
天字號房裡的美人已經走了，取而代之的是一位翩翩少年，王掌櫃讓人把蟹肉放上桌後就退到了屋外等著。
易如安笑道：“原來世子爺用膳之時喜歡美人相伴啊？都怪本少爺來的不巧，打擾了世子爺的雅興。”
蕭辰看著眼前那吊兒郎還帶有一些痞氣的易如安說道：“能與榮朝第一皇商家公子共進午膳但也是蕭某的榮幸。”
易如安聽著蕭辰的話，看得出他的內心的不痛快，表情更加放肆的笑道，“本公子明日便要回去了，世子爺請本公子吃個午膳不應該嗎？”
蕭辰撇了他一眼並冇有再說一句話。
不一會兒，小二便將玉競誠做好的那份蟹肉端了上來。
易如安看到這一大盆的蟹肉十分的誘人，其香味更是將屋子裡的眾人吸引到了極點。
易如安直接拿起筷子，當著蕭辰的麵毫無客氣的夾了一塊子蟹肉品嚐起來。
“不錯不錯，蟹肉嫩滑有嚼勁，十分的香，口中還帶有點又麻又辣的口感，這味道不比京城裡大酒樓的味道差，甚至更加好吃！”
蕭辰也夾了一塊自己嚐了嚐，嘴裡不自覺笑道:“不錯，竹七，讓管事打賞那個丫頭。”
蕭辰身後的男人拱手回道：“是。”
說完拿著銀子出去了。
候在天字號房外的王掌櫃見有人出來後門又關上了，他又等了會便聽到裡麵的貴人喊道：“掌櫃的進來。”
精選分類
