流放嶺南？我帶全村吃肉住大房 第165章 殺年豬

回到村裡這一夜，吃完飯，洗漱完，宋清越睡得格外沉，格外香。

直到冬日上午暖洋洋的陽光透過窗戶紙，在她臉上投下斑駁的光影，她才悠悠轉醒。

外麵早已是人聲鼎沸，夾雜著飛豬嘹亮的嚎叫和人們興奮的談笑聲。

她伸了個懶腰，隻覺得渾身舒泰，多日來的緊張疲憊被這一場酣睡洗滌得乾乾淨淨。

推開房門，日頭已經升得老高，院子裡熱氣騰騰。

劉氏和張阿進正指揮著宋大川、劉大牛、王大力等幾個壯實漢子，在院子一角臨時壘起的土灶旁忙碌著。一口巨大的鐵鍋裡，滾水翻騰，白汽瀰漫。

妹妹宋硯溪和張翠翠則蹲在另一個小灶前，小心地添著柴火，確保水溫足夠。

“姑娘，你起來啦！”翠翠眼尖，看到她出來，立刻放下柴火，小跑著進了廚房，端出一碗溫熱的米粥和一個剝好的水煮蛋，“你先吃點粥墊墊肚子，等會兒啊，有殺豬飯吃！今天咱們村可熱鬨了，好幾戶人家都約好了今天殺年豬呢，光是殺豬菜都怕吃不過來！”

宋清越接過碗，心裡暖融融的，好奇地問：“怎麼都擠在今天殺豬？不是早就該殺了嗎？”

正在幫忙搬凳子的宋硯溪抬起頭，小臉上滿是認真：“姐姐你冇回來，大家心裡都懸著塊大石頭，誰還有心思張羅殺豬過年呀！

你平安你回來了，大家這才鬆了口氣，趕緊約著今天一起把豬殺了！”

宋清越聞言，心中湧起一股難以言喻的感動，鼻尖微微發酸。她吸了吸鼻子，半開玩笑半是感慨地說：“感情我這回來得正是時候，大家都等著我一起吃這頓殺豬飯呢！”

這話引得眾人都笑了起來，院子裡的氣氛更加熱烈。

這時，宋大川和劉大牛已經拿著繩索和木杠，走進了豬圈。那兩頭從小豬崽養大的野豬，如今已是膘肥體壯，毛色黑亮，見到生人進來，警覺地哼叫著，在圈裡不安地踱步。

“來，大力，搭把手！”宋大川招呼著。

王大力的腿傷在王掌櫃的調理下好了很多，雖然還不能乾重活，但幫忙按個豬腳不成問題。他應了一聲，也跟著進了豬圈。

幾個漢子配合默契，看準時機，一擁而上。宋大川和劉大牛力氣大，一人一邊猛地抓住豬耳朵和一條前腿，張阿進和王大力則迅速按住後腿。

那野豬力氣極大，拚命掙紮嘶嚎，四個漢子幾乎是用上了全身的力氣纔將它死死按住，然後用結實的麻繩將四條腿牢牢捆住，再穿過木杠，嘿呦嘿呦地喊著號子，一起用力，將這隻一百五六十斤重的肥豬從圈裡抬了出來，放到院子中央早已準備好的兩條結實長凳上。

豬的嚎叫聲響徹雲霄，引得村裡其他正在殺豬的人家也傳來呼應般的豬叫聲，孩子們又怕又興奮地躲在大人身後探頭探腦。

劉氏端著一個大木盆，裡麵放了少許清水和一點鹽，準備接豬血。

宋大川是村裡殺豬的好手，他拿著一把磨得雪亮鋒利的尖刀，看準位置，手法乾淨利落地一刀下去，精準地刺入要害。

滾燙的豬血立刻汩汩湧出，流進劉氏端著的木盆裡，翠翠趕緊用筷子在盆裡輕輕攪拌，防止凝固。

豬的叫聲漸漸微弱下去，最終冇了聲息。

接下來便是澆燙褪毛。張阿進和劉大牛用木桶從大鐵鍋裡舀起滾燙的開水，均勻地澆在豬身上，幾個人隨即拿著專用的刮刨，手腳麻利地開始刮毛。熱汽騰騰中，黑硬的豬毛被大片大片地刮下，露出底下白淨細嫩的豬皮。

不過小半個時辰，一整頭豬就被處理得乾乾淨淨，白白胖胖地懸掛在架子上開膛破肚。

宋大川熟練地分割著豬肉，豬頭、蹄髈、肋排、五花、裡脊、板油……各部分被一一卸下。

“這塊五花肉肥瘦相間，最好！這塊後腿肉緊實，留著醃臘肉！”宋大川一邊分割，一邊大聲說著，劉氏和翠翠則在一旁，將分好的肉塊分彆放置。

整個院子裡瀰漫著生豬特有的腥氣、滾水的熱汽和一種忙碌而喜慶的年味。

豬肉分割完畢，翠翠的舞台就開始了。她指揮著硯溪燒火，將一大盆新鮮的豬下水——腸、肚、心、肝、肺，仔細清洗乾淨。豬大腸用麪粉和鹽反覆搓揉，去除異味；豬肝豬心切成薄片備用。

大鐵鍋燒熱，下入切好的肥肉片煸炒出油，滋啦作響，濃鬱的豬油香瞬間爆開，勾得人食指大動。

然後放入薑片、蒜瓣、乾辣椒爆香，再倒入處理好的豬下水，大火猛炒，烹入自家釀的米酒去腥增香。然後加入切好的豬血塊、一大瓢滾水，扔進幾顆八角、桂皮，蓋上鍋蓋，咕嘟咕嘟地燉煮起來。

另一邊，她又用新鮮的豬骨熬了一鍋奶白色的湯，撒上蔥花，鮮香撲鼻。還用最好的裡脊肉切絲，和冬筍絲、木耳一起炒了個滑嫩鹹香的炒肉絲。肥瘦相間的五花肉則切大塊，做了個紅亮誘人的紅燒肉。

待到中午時分，宋清越家的院子裡擺開了兩張大方桌，拚在一起。桌上滿滿噹噹地擺著盆盆碗碗：

一大盆熱氣騰騰、湯汁濃鬱、內容豐富的殺豬菜，裡麵腸肚軟糯，豬血嫩滑，心肺入味，帶著微微的辣意，吃得人額頭冒汗，暢快淋漓；

一大海碗奶白鮮香的豬骨湯，撒著翠綠的蔥花；

一盤油光紅亮、肥而不膩、入口即化的紅燒肉；

一盤滑嫩爽口的筍絲木耳炒肉絲；

用最新鮮的豬血蒸的血腸，嫩滑如同豆腐；

還有一碟用豬油渣和酸菜一起炒的下飯菜……

米飯管夠，之前翠翠還嘗試釀一點米酒，是為了孝敬宋清越師父王掌櫃的，王掌櫃今天也開心，讓宋清越把米酒也端了上來。

宋大川、劉叔、王大力、阿進、大牛……這幫乾體力活的漢子們，還有劉氏、翠翠、硯溪、宋屹宋嶼，以及聞著香味跑來湊熱鬨的孩子們，全都圍坐在一起。

男人們大聲說笑著，互相敬著酒，女人們忙著給大家添飯夾菜，孩子們吃得滿嘴流油，小肚子滾圓。

宋清越坐在母親身邊，看著這喧鬨、鮮活、充滿煙火氣的一幕，聽著大家的歡聲笑語，嘴裡是翠翠做的、帶著家的味道的豐盛殺豬菜，她感到一種前所未有的踏實和幸福感，如同冬日裡的暖陽，將她整個人都包裹了起來。

這纔是生活，這纔是家。