流放嶺南？我帶全村吃肉住大房 第106章 做月餅

宋清越家的小院裡，一場關於中秋“月餅”的創造之旅正悄然展開。

張翠翠是個是真的喜歡做吃的。

自從有了做月餅這個想法，她就問過劉氏，拿著家裡收穫晾乾的高粱，和宋硯溪去了村裡公用的石臼處，兩個小丫頭去舂高粱粉了。

哐當哐當的舂米聲富有節奏地響起，紅褐色的高粱粒在石杵的反覆捶打下，漸漸變成了粗糙的粉末。

回來後，張翠翠又找來了細眼的竹篩。

她讓阿進扶著篩子，自己小心地將舂好的高粱粉倒入，輕輕搖晃。細如塵煙的高粱粉簌簌落下，在底下鋪開的乾淨布上堆起一座小小的、顏色溫暖的紅棕色“沙丘”，而粗糙的麩皮則留在了篩子裡。

反覆幾次，得到的高粱粉變得異常細膩。

接下來是關鍵步驟。張翠翠取出那兩斤肥厚的豬板油，在熱鍋裡慢慢熬煮，清澈透亮的豬油漸漸析出，滿屋飄香。

她又將宋清越買回的五花肉切了一斤出來，剁成細細的肉糜，拌上切得碎碎的野蔥末，加入少許鹽調味，簡單的豬肉蔥餡就準備好了。

和麪的時候，張翠翠舀了兩大勺剛剛煉好、尚且溫熱的豬油，倒入細膩的高粱粉中。

她的手法很特彆，不是直接揉搓，而是先用筷子將豬油和麪粉攪成絮狀，再一點點加入溫水。

宋清越在一旁看著，越看越覺得這做法眼熟——和麪加大量油脂？

這……這怎麼那麼像她前世刷短視頻時，看那些田園博主用豬油和麪做酥皮點心的步驟呢？

一個念頭在她心中萌發。

趁著張翠翠將和好的高粱麪糰蓋上濕布，放在溫暖處醒發的功夫，宋清越湊過去問道：“翠翠，這月餅做完了，你打算怎麼弄熟它？用油煎還是上鍋蒸？”

張翠翠擦了擦手，有些遺憾地說：“姑娘，原來在張員外家，廚房裡有專門的吊爐，掌廚的婆子都是用烤的，烤出來的餅子外皮酥脆，裡麵暄軟，特彆香。

可咱們家冇有烤爐……我本來打算要麼用油慢慢煎熟，要麼就上鍋蒸。

煎的話可能會比較油，蒸的話口感會軟塌一些，冇那麼香酥。但總歸是個意思，應應景。”

“烤的？”宋清越眼睛一亮，打了個響指，“我們可以自己做一個小烤爐啊！”

“自己做烤爐？”張翠翠和剛走過來的張阿進都愣住了。

“對！很簡單的那種！”宋清越興致勃勃，看你姑娘我的。

宋清越指揮張阿進：“阿進，去菜地挖些黏性好的黃泥回來！要濕一點的！”

她又對好奇圍過來的宋硯溪說：“溪溪，去找些小石頭來，雞蛋那麼大就成！”

她自己則去找了幾塊舊磚頭。

材料很快備齊。宋清越擼起袖子，親自上陣。她先在院子裡選了個通風又安全的角落，用磚頭壘了一個簡單的方形基座，中間留空。

然後，她開始用黃泥混合著小石子，加水攪拌成硬挺的泥漿。

“姑娘，您還會這個？”張阿進一邊幫忙遞泥漿，一邊難以置信地問。

他覺得自己這位主子簡直無所不能。

“嘿嘿，見過豬跑！”宋清越含糊地應著，手下不停。

她回憶著看過的麪包窯圖片和之前壘石灰窯的經驗，先用泥巴在磚基上壘出一個厚厚的、拱形的窯室，前麵留出一個拱門作為添柴口和觀察口，後麵則用一根粗竹筒預留了出煙口。

她仔細地將內壁抹得儘量光滑。

搭窯的技術，她確實有底子。雖然這個小烤爐比石灰窯簡單得多，但原理相通——保溫、聚熱、排煙。

在她的巧手和張阿進的協助下，不過一個時辰左右，一個模樣古樸、敦實可愛的小小麪包窯就出現在了院子裡！

為了讓窯體儘快乾燥可以使用，宋清越立刻在窯室裡點燃了一把小火，用文火慢慢烘烤。

泥坯在火焰的舔舐下，水分逐漸蒸發，顏色由深變淺，雖然表麵出現了一些細小的裂紋，但整體結構非常牢固，完全不影響使用。

就在宋清越烘烤窯爐的時候，張翠翠那邊的高粱麪糰也醒發好了。

她將麪糰分成小劑子，熟練地擀成麪皮，包入調好的豬肉蔥餡，收口，再輕輕壓成一個個圓滾滾的小餅坯，還用洗乾淨的小木梳在餅坯背麵壓出了簡單的花紋。

“姑娘，餅坯都做好了。”張翠翠端著一蓋簾圓溜溜的餅坯走過來。

這時，宋清越的麪包窯也烘烤得差不多了，窯體內壁摸上去已經溫熱乾爽。

“太好了！時間剛剛好！”

宋清越興奮地說，“翠翠，快，拿幾個餅坯過來，咱們試試這窯爐成不成！”

她小心地將幾個餅坯放在一塊乾淨的薄石板上，然後用長柄的木鏟將石板送進了尚有餘溫的窯室深處，迅速封住了窯門。

接下來的時間，就成了充滿期待的等待。

宋清越小心地控製著窯底的火勢，保持著一個穩定的溫度。

張阿進、宋硯溪，宋屹、宋嶼、劉氏都忍不住圍了過來，好奇地看著這個奇怪的泥疙瘩。

大約過了不到一個時辰，一絲混合著麥香、肉香和油脂焦化特有的誘人香氣，開始從窯體的縫隙中絲絲縷縷地飄散出來！

“好香啊！”宋硯溪用力吸著鼻子。

又過了一會兒，宋清越覺得火候差不多了，她用濕布墊著手，小心地打開窯門，用木鏟將石板取了出來。

隻見石板上的幾個小餅，已經大變樣！表皮呈現出漂亮的紅棕色，微微鼓起，有些地方還帶著焦黃的斑點，看起來就很可口！

“成了！真的成了！”宋清越歡呼一聲，顧不上燙，用手快速拿起一個，吹了吹，掰開。

“哢嚓”一聲輕微的脆響，外層應聲而裂，露出了裡麵暄軟、帶著氣孔的內瓤和油潤噴香的豬肉蔥餡！

熱氣裹挾著濃鬱的香氣撲麵而來！

“快嚐嚐！”她將掰開的餅子分給大家。

張阿進咬了一大口，燙得直嗬氣，卻含糊不清地連聲說：“香！真香！外麵酥脆，裡麵軟，比蒸的好吃多了！”

宋硯溪小口小口地吃著，眼睛幸福地眯成了縫。

宋屹和宋嶼最貪吃了，“姐姐，能不能給我們倆一人分一個吃！”

劉氏也嚐了，點頭讚道：“這法子好！這餅子有股特彆的焦香味，是煎和蒸都比不了的。”

張翠翠看著自己的作品，在姑娘神奇的窯爐裡煥發出如此誘人的光彩，臉上露出了無比開心和自豪的笑容。

“嘿，還真行！”宋清越也心滿意足，雖然這“土月餅”比不上現代那些用料精細、口味繁多的月餅，但在這物資匱乏的山村裡，能靠著大家的智慧和雙手，做出這樣噴香可口、彆有一番風味的節日食物，已經讓她感到無比的成就和溫暖。

嘗完鮮之後，幾人一鼓作氣，將剩下的十幾個餅坯全部烤完。

新鮮出爐的“高粱豬肉月餅”堆了滿滿一盆，金黃誘人。

大家忍不住先一人分吃了一個解饞，剩下的十五六個，被宋清越鄭重地收好，準備留到明天晚上，月圓之時，全家一起圍坐，正式慶祝這個團圓的中秋佳節。

小院裡瀰漫著食物的香氣和歡聲笑語，節日的氛圍，一下子就有了！