神廚王妃 第六十二章：晾衣白肉、菊花豆腐湯、佛手觀

第六十二章：晾衣白肉、菊花豆腐湯、佛手觀音蓮

樂蓧蓧揭開一直在燜煮的砂鍋不由一愣，濃稠亮汁的微微翻滾著一品鮑，她拿著筷子蘸了蘸醬汁，熟悉的味道熟悉的氣味讓她更是不由一愣，指著眼前的一品鮑，“清秀……你怎麽會煮這溏心鮑魚？”

“啊”清秀懵懂的抬起頭看著樂蓧蓧打開了她的一品鮑，連忙衝到樂蓧蓧跟前將砂鍋蓋合，謹慎地歎了一口氣，“貴人，這一品鮑不能打開太久，若是走了蒸汽，一品鮑的溏心做不成了”

清秀嚴肅教育者樂蓧蓧，這讓樂蓧蓧哭笑不得皺了皺眉頭，“清秀，你從哪個人身學來這道菜的？”

“清秀求了禦廚科莫很久，他才這道菜的秘方告訴了清秀，並讓清秀不要說出去……啊”

清秀突然想起她不能說出來的秘密被她順口給說了出來，連忙捂住嘴巴驚呆地看著樂蓧蓧。

樂蓧蓧挑了挑眉，嘴角忍不住勾起，“不用怕這道菜，還是我教科莫他們的，不過科莫肯教你是不是你們乾了苟且的勾當？”

她無意之問，卻讓她看見了清秀臉的紅暈，“清秀，你該不會真的跟科莫乾了那苟且之事吧？你不知道後宮私自亂通，是要被處死的嗎？”

清秀嚇得連忙跪在地，“貴人，清秀與禦廚科莫真的冇有乾苟且之事，科莫隻是讓清秀日後在貞妃娘娘麵前多美言幾句，將他們兄弟幾人弄到秀麗宮的小廚房來，不用再受禦廚長的氣清秀真的冇有乾苟且之事……”

清秀梨花帶利地給樂蓧蓧叩頭，她懸著半空的心隨著她的笑意緩緩落下，她一手抬起清秀，“如果真的是美言是冇有問題，但是作為姑孃家一定要潔身自好，知道嗎？不然不僅秀麗宮容不下你，這天下也容不下你”

清秀吸了吸鼻子點了點頭，“貴人，求你不要告訴娘娘這件事情，不然娘娘會以為清秀是外人，將清秀趕出秀麗宮的。求求你……”

清秀在想跪地求饒時，樂蓧蓧連忙扯住她的胳膊，“不要在我麵前動不動跪地求饒”

她看著清秀驚恐的小臉煞白如灰，不禁歎了一口氣，“我不會告訴任何一個人聽，但是有些事情你做了要付出代價，希望清秀你再三斟酌纔去做，不然你要付出沉重的代價”

樂蓧蓧無奈地看了一眼清秀後，打開砂鍋拿起蜜糖勺了兩勺倒進去，輕聲說道：“科莫對你還是有所保留，若是甜味不夠，溏心鮑魚的溏心不夠鮮嫩，味道冇有那麽可口。”

“貴人……”清秀看著樂蓧蓧將砂鍋蓋重新蓋好，一臉驚訝地看著她手的菜刀快速在削了皮的黃瓜快速閃動，最後出現了蓑衣般的長條鏤空黃瓜，“貴人，這是傳說蓑衣刀法，對嗎？”

樂蓧蓧將蓑衣黃瓜放在碟子，抿唇而笑並不作答清秀的話，而開始悶頭做菜——晾衣白肉。

晾衣白肉是樂蓧蓧在謀刺執行任務，一位雇主為她而做的菜。這道菜出自四川，因為川地潮濕，百姓晾衣常搭起兩個支架，在間再橫起一根竹竿，把洗乾淨的衣服搭在竹竿，置於陽光下晾曬。

一位心巧的廚師把這一民俗引入廚房，做成了晾衣白肉。菜品如一件件紅白相間的襯衣晾曬在鄉村竹衣架、曬場，鄉村氣息撲麵而來，吃在嘴裏是肥而不膩。

故而樂蓧蓧將這道菜作為涼菜後水晶豬蹄後的一道菜，涼菜到熱菜，纔不會讓人的胃冷熱交加，產生不良的反應。

她輕輕呼了一口氣，將號的五花肉放入冷水鍋，隨後扔進三片薑片，任由五花肉在鍋翻煮。

此刻她將草果、八角、肉蔻、桂皮、薑片以及辣椒粉放進大碗，隨後在另一個燒紅的超鍋倒入花生油，待到油鍋冒煙，便剷起熱油倒入碗放涼。此刻她雙手將另外兩條黃瓜削皮切成幾段，再慢慢切成薄厚一致的黃瓜長片擱置在砧板。

她一手撈起的五花肉方放在一旁，一手將溫溫的油分開數次倒進調味料的碗，製成紅油；隨後她更是將油鍋重新燒紅，倒入適量的水和醬油，同時加入想也、草果、八角、紅糖相互混合。

樂蓧蓧看著紅糖已經在炒鍋溶解，醬汁開始收乾，便將醬油倒出，隨後將紅醬油和紅油相互混合一起，成為色澤亮麗，香味撲鼻的醬汁，隨後她加入蒜泥、少量的雞湯將濃稠的醬汁混合和稀成微稠的醬後。

她將臨時改裝衣架子拎到碟子，順手拿起五花肉擱在砧板，快速切成與黃瓜片薄厚一致的切片，一片黃瓜一片肉整齊均勻擺放。

最後樂蓧蓧用一根筷子穿透晾衣白肉的底部，小心翼翼地將其過渡到衣架子，底部放花雕形狀的醬料碟。

看似簡單的晾衣白肉從樂蓧蓧手出現了，清秀抬起頭看著又出現了一道菜品，雙目不禁善良，欲想問樂蓧蓧問題時，卻發現她再次投入廚藝，毫不知疲憊般快活地舞動著到，雕切著豆腐。

樂蓧蓧將手的白豆腐祛除老皮，剩下最嫩的那部分，大約五歲小孩拳頭大的豆腐在她的輕巧的刀工下，豆腐身被她切了七七四十九道，每一刀的間距相同，整齊劃一的小格子出現在豆腐身。

而她將豆腐扔進熱水輕微祛除豆腐的碎片以及雜質後，小心翼翼地撈起放入蒸碗，六個蒸碗耗費了十塊豆腐，樂蓧蓧三炷香的時間。

樂蓧蓧將最後一個豆腐送入第六個碗，深深的喘了一一口氣，將一致溫煮的雞湯小心翼翼地倒入蒸碗，並用筷子從麵挑開豆腐的形狀，使之像菊花般綻放，每一根豆腐條宛如每一瓣菊花，細細微微地在雞湯飄蕩，宛如在菊花如沐秋風般颯爽。

她將已經枸杞放入每個菊花豆腐的正心後，小心翼翼地將這六碗湯送進蒸爐，大聲喊道：“清秀過來，我有事情交代你”

清秀連忙走到她麵前，忐忑不安地看著她，細聲問道：“不知道貴人有何吩咐？”

樂蓧蓧看著唯唯諾諾地清秀，眨了眨眼睛，“現在時間不允許我守在這裏看著這六碗菊花豆腐湯，你守在蒸爐這裏等小半柱香可以將菊花豆腐湯起爐了。”

“好”清秀明白地點了點頭，唯唯諾諾地問道：“貴人，那道菜還是貴人自己做吧清秀冇有那個能力……”

樂蓧蓧放下手的食材，挑了挑眉，“我做？你不都做好了嗎？溏心鮑魚配蓑衣黃瓜，挺好的”

樂蓧蓧簡單的回答卻給了清秀一個希望，清秀喜出望外地看著樂蓧蓧，“謝謝，貴人”

“別謝我，要謝謝你自己，因為你自己的努力纔會有今天的溏心鮑魚”樂蓧蓧拿起小白菜和大白菜，腦快速閃過——佛手觀音蓮。

樂蓧蓧擦去被熱氣沁出的汗水，略微疲憊地扭了扭手腕，靜靜地看著她準備好的大白菜，小白菜、魚肉泥、蝦泥、金華火腿、高湯、蝦米、西蘭花、以及鹹蛋。

她撩了撩牙，臉嚴肅的表情卻輕輕一笑，鼓勵自己道：“樂蓧蓧開乾了”

她擼了擼袖子，將蝦泥和魚肉泥倒在一個大碗，加入鹽、糖、薑粉、胡椒粉、香油以及適量的清水快速攪拌均勻擱置一角。

隨後將鹹鴨蛋和西蘭花放入熱水鍋白焯時，她順手將泡發好的蝦米加入高湯翻煮，隨後加入適量的鹽。

她一手撈起西蘭花瀝水，一手將鹹鴨蛋扔進冷水；伺候她身形一閃，帶著金華火腿以及大小白菜閃現在砧板前。

樂蓧蓧吸了吸鼻子，認真嗅了嗅眼前超過八十年的金華火腿，不禁滿意地點了點頭，手落刀恰到好處將金華火腿切成長度、寬度、厚度一致的小長條；

隨後將大小白菜老去的葉子剝落，一刀落在小白菜底部對三寸，頓時底部與部分離，她立馬改用小刀將小白菜的底部雕刻成蓮花的形狀，小心翼翼地將它劃入熱水鍋小火翻煮一炷香，同時她將大白菜的菜梗洗乾淨切成大約十厘米的長段後也劃入熱水鍋翻煮至透明。

一炷香後，大小白菜翻煮至透明後，她快速而小心地撈起白菜，避免在撈起過程毀掉了白菜的造型，她將大小白菜擱置在瀝水架，等待瀝水。

同時小心翼翼地將大白菜的菜梗折成三折，並在對著出均勻地且了五刀，在小心翼翼地鑲嵌她攪拌均勻的肉泥，再將大白菜移到碟子，再鋪另一段大白菜，如此類推到所有大白菜鑲嵌碗肉泥後，她再將切好的火腿插入切成佛手狀的大白菜。

此後她才將蓮花形狀的小白菜放置在碟子的央，小心翼翼地掰開成綻放的蓮花，隨後淋一勺子的高湯，並將順手做好的肉丸子放在了每閣佛手白菜的間座位拌碟，這一道半成品的佛手觀音蓮算是完成了。

但她將佛手觀音蓮放入蒸鍋蒸半柱香的時間時，發現清秀已經將菊花豆腐湯起鍋，並小心翼翼地將裏麵的菊花稍作擺正，她樂蓧蓧滿意地點了點頭，“清秀，將你的溏心鮑魚起鍋吧”

清秀一愣，連忙點頭，“貴人，等我將最後一朵菊花挑開，便去。”

樂蓧蓧趁此機會將鹹鴨蛋部落格切碎，並順手將西蘭花切碎，兩者倒入鍋爆炒的同時加入少量的高湯熬煮，此刻佛手觀音蓮被她端起，將其的高湯倒入炒鍋，與之前的高湯相互混合，她稍微勾薄芡，淋入麻油，增添佛手觀音蓮的香氣。

最後待到高湯成明亮的顏色時，她便將高湯芡汁均勻的澆在佛手觀音蓮，並將多餘的西蘭花、鹹蛋碎粒均勻地灑在表麵一道香氣撲鼻的佛手觀音蓮出現。

她剛將佛手觀音蓮放在桌子，布公公行色匆匆地走進小廚房，喊道：“哎呀不好了不好了——”

樂蓧蓧看著布公公闖入小廚房，眉頭情不自禁地一皺，心想道：布公公來，古宇肯定冇好事找她……

“布公公，稍安勿躁發生了什麽事？”