神廚王妃 第五百零三章：王府十菜（下）

第五百零三章王府十菜

“蓧蓧，雞……”

樂蓧蓧聽見楊成著急的聲音，“楊成，什麽雞……”她剛轉過來，看見自己沸水鍋中的雞。

頓時抽了一口冷氣，手忙腳亂地拿起鍋鏟將沸水鍋中的雞撈起，她無奈地歎了一口氣，因為分神導致她原本想偷懶做的手撕大盤雞是不可能在做出來。

她萬分無奈的歎了一口氣拿著微老的雞在砧板上，菜刀在砧板上微微劃了幾痕，頓時雞皮收縮而捲起，她不廢任何力氣將雞皮完美地剝掉，並將雞皮與肌肉之間的肥油也掛掉。

隨後拿著猜到順著雞肉的紋路而小心翼翼地像削刀削麪麪糰般削下一根根約長五厘米，一個手指那麽寬的雞肉條。

楊成看著她不用一炷香的時間將整隻雞的肉給削了出來，徒留一個不沾有一點雞肉的雞骨架，“蓧蓧，你真狠”

樂蓧蓧眼角斃了他一眼，“你說什麽？”楊成看著她手起刀落的樣子，迅速搖頭嘴巴甜甜說道“我說，蓧蓧你真聰明，那麽快就想到了另外一種做雞的方法”

“不是蓧蓧，你別信楊成說的。” 小狼由於不同看火更是與古明兩人廚房中走走逛逛，此刻她走過來抱住樂蓧蓧的大腿。

小狼雙眼雪亮地看著她，“剛剛楊成看你削雞肉說你真狠，心狠手辣的狠”

樂蓧蓧嘴角扯了扯，望著不知道何事竟然學會打小報告的小狼，手指點了點他的腦門，“你以為我冇聽見他說嗎？你特意跑來打小報告，小心他也對你心狠手辣的狠。”

額頭的雞油讓小狼厭惡地皺了皺眉，楊成冷哼了一聲扯著小狼彈耳朵，“讓你告狀讓你告狀我就把藏在我身體內的心狠手辣給你看看……”

小狼急忙捂住耳朵可憐巴巴地在廚房裏逃走，楊成在的廚房內假裝追著小狼，但默默地將地上散落的木塊踢好，以防絆倒其他人。

樂蓧蓧雙眼含笑地看他們兩人，隨後將手中薑塊切成絲， 蔥花切成蔥段以及蔥花，的隨後將新鮮的辣椒剁成碎末。

乾的野花椒子怕碎成，以及準備好好白醋、料酒、清雞湯、雞粉、鹽、豬油、香油等調味料後。

她挑了一個被江起洗乾淨的的炒鍋，迅速拉動風箱，並朝著在後頭燒火的裕豐的喊了一句，“裕豐，加柴火。”

裕豐迅速抽了幾根木頭扔進爐灶，並迅速拉動風箱鼓風，頓時爐灶“吽”的一聲，火焰從炒鍋邊緣迅速冒起，照的樂蓧蓧整個明亮。

可她在大火燒到炒鍋快要裂開的那一刻， 導入一點花生油滾鍋，隨後滑入已經被切成無數塊的小豬油。

她在熬炸豬油的時候，她改成中小火，與此同時，她給清雞湯加了幾味調味掉進去，做成味道更加鮮美的湯頭。

片刻之後，她將已經炸的無油可住出的豬油渣的撈出放在一旁，小狼和古明兩人嚥了咽口水，小狼直接開門見山地問她討要這剛出鍋的豬油渣，“蓧蓧，這個我們能吃嗎？”

樂蓧蓧略微困惑挑了挑眉，“你們兩個怎麽會吃豬油渣呢？這個東西又不好吃”小狼扁了扁嘴，“你不在，什麽好東西都冇得吃”

這一句話卻徹底讓古明炸毛，他不滿地扯著小狼的耳朵，“我將你接近宮去，不就是讓你天天吃香喝辣的嗎？你還敢說冇東西吃？”

小狼知道自己說錯話，急忙捂住嘴巴，雙眼笑眼咪咪地討好著古明，樂蓧蓧無奈，她實在不想給他們兩個吃這種並不好吃的東西，“滾滾，你去拿我掛著牆壁上的蝦片來”

“你們等我一下， 我先做完菜再給你炸蝦片。”樂蓧蓧耐心地再三保證一定會給小狼做吃的，小狼才一步三回頭離開爐灶。

而她趁油溫剛剛好，火勢剛好可以做猛炒，她變將雞肉條迅速倒入鍋中，“滋滋滋……”

鍋鏟隨意翻動激下之後，她將 薑絲、鮮辣椒以及整顆蒜頭倒入鍋中與雞肉條一同翻炒，直到辣椒與蒜頭散發出獨特的香氣之後。

她繞著鍋邊 倒入白醋、料酒、並撒入一把細鹽快速翻煸炒，隨後倒入以清雞湯為湯頭悶煮一會。

她蓋住的蓋子轉身打開掛爐，並用鐵棍將掛爐中的烤鴨給架出來，赤橙色的烤鴨散發著一股焦脆的香氣，這股香氣慢慢在空氣中蔓延開，所有人都忍不住吞了吞口水。

樂蓧蓧小心翼翼地拿著的叉子插入打鴨腿，發現烤鴨中的灌湯為淺白色，她眸子不由一沉，眼疾手快將早就準備在一旁的油刷了一遍鴨子後，關上掛爐將鴨子掛在先前的位置。

油光程亮的烤鴨讓的所有人忍不住吞了吞口水。站在烤鴨前麵的江起看著油光程如同瓦器上了釉般，“蓧蓧，為什麽你要給這鴨子刷一層油？”

樂蓧蓧回到爐灶前，用濕布擦了擦手將蓋子打開，迅速翻了翻已經收汁一大半的雞肉條，她將剩餘的蔥白端，段，雞粉、麻油一同倒入鍋中快速翻炒樂幾下之後。

在起鍋之前掂了幾下鍋，最後起鍋倒入一個大瓦碟子中，並撒上一大把翠綠的蔥花，悠悠地將菜端到成品菜的桌子上。

此刻她纔不急不慢地回答起江起的問題，“給烤鴨刷油就等同我們穿衣服一樣，我們出衣服除了遮羞之外，便是為了好看，給鴨子刷油，便是給整個烤鴨提高光澤，讓人對它更有食慾。”

“那什麽時候才能證明這烤鴨烤好了呢？”

古明若有所思地看著樂蓧蓧烤出來的烤鴨色澤都比皇宮中都要好上幾成，樂蓧蓧用乾淨地布擦了擦已經好了的菜品上的邊緣。

“烤鴨其實很講究師傅看爐子的火候，不過像我這種灌湯式的烤鴨，有個小訣竅可以知道鴨子熟不熟。”

樂蓧蓧走到鴨子前，將過封住鴨子乾的白線隔開，一股噴香撲鼻的香氣迎麵撲來，隨即一股淺白色湯汁傾斜而下。

樂蓧蓧指著湯汁耐心地解釋道“你們看這湯汁為淺白色的，說明這個鴨子烤製已經達到了九成以上的熟。

若湯汁是的粉紅色或者水紅色就是代表鴨子隻有七八成熟，這時不能拿出爐子的；若是湯汁的顏色是乳白色，就說明真個鴨子都過老了，不適合食用”

眾人看著她將烤鴨的灌湯放掉之後，手上忽然多出了一把細長的寬刀，寬刀慢慢隨著她手指按壓的地方連著鬆軟多汁的鴨肉與焦香脆口的鴨皮一同起出。

黃滾滾則是將樂蓧蓧吩咐切了黃瓜絲、大蔥絲、蘿蔔絲、以及一大碗醬香剛子食材桌上，走到樂蓧蓧旁邊看著她的起著烤鴨，“蓧蓧，配菜我都做好了。”

“麪皮呢？”樂蓧蓧頭也不轉，目不轉睛地看著手上的寬刀，黃滾滾看著她順利地將牽連著鴨肉鴨皮的位置割出來，“已經做好了。”

黃滾滾迅速拿了一張微厚的麪皮回來，在樂蓧蓧麵前展開，樂蓧蓧隨手拿著那塊鴨皮和鴨肉抵在黃滾滾的麪皮上，“能看見？”黃滾滾看著勉強能看見鴨皮的麪皮，“勉強能看見”

樂蓧蓧眼角看見黃滾滾臉上的懊悔之色，無奈一笑將鴨皮連同麪皮粗魯地塞進黃滾滾嘴巴，“冇有誰一生出來就會做飯的，如今你能做烙出這樣麪皮已經很不錯了。日後多點下廚就好……”

黃滾滾驚愕地咬著焦香脆口的鴨皮，鮮嫩多汁鴨肉以及散發著小麥香氣的麵前，縱使不沾醬不放配料，她都覺得這十分好吃，雙眼忍不住彎了彎，一臉幸福地望著樂蓧蓧，“好吃”

“蓧蓧，我們也要吃”江起嘴饞地看著黃滾滾竟然吃第一口烤鴨，整個人氣鼓鼓地朝著樂蓧蓧喊著，然而被樂蓧蓧直接忽視了。

其他人看見江起被樂蓧蓧這本忽視，紛紛閉上想吃的嘴，忍著那股香氣拖了拖唾沫。

樂蓧蓧看著成品菜桌上的北京烤鴨以及配料和麪皮、麻婆豆腐、醋魚、熏鴨、蒸魚、辣子雞、東安子雞，這七道菜肴， 滿意地點了點頭。

恍然她想起了還有飛龍湯、東坡肉以及臘味合蒸飯，她急急忙忙走到砂鍋打開蓋子，頓時一大股肉香撕裂空氣而彌散在空氣中。

眾人迅速從成品菜桌前跑到樂蓧蓧身邊，看著色澤紅潤，肉香飄然的東坡肉在砂鍋中汩汩作響，大家吸了一口肉香異口同聲說道“好香……”

樂蓧蓧無奈地看著一直圍繞自己轉的這一群如同餓狼的人，“你們真的你有那麽餓嗎？”眾人齊齊點頭。

她萬分無奈地將東坡肉一個一個小心翼翼的夾起放入一個小鍋中並澆上東坡肉特有的濃厚油亮的醬汁，遞給唯一一個不會偷吃的黃滾滾拿過去成菜桌。

隨後她更是將燉鍋讓裕豐先端出院子，而她則是將蒸籠最底下臘味合蒸飯給端了出來，並朝著那群被東坡肉吸引走的人喊道“開飯啦”

眾人一愣，紛紛歡呼地將成菜桌子上的佳肴端出去，一邊歡呼著，“吃飯啦……”