神廚王妃 第四十四章：三套鴨和扣三絲

樂蓧蓧身後的江子和徐寒也為兩人的努力被認可而慧心一笑，徐寒興奮地將手的盆子放在桌子，對著兩人說道：“蓧蓧姑娘說教我們如何套鴨”

樂蓧蓧看著徐寒認真陳訴的樣子，微微低了低頭，默默地走到盆子前，輕聲說道：“你們看盆的家鴨、野鴨以及鴿子的體積都有著明顯的差別。現在我們將科莫和李雷兩人切的金華火腿絲一起其他絲類塞進鴿子內。”

樂蓧蓧用特用的穿肉線縫起了鴿子的底部，並快速地將金華火腿絲、冬菇絲、冬筍絲以及各種絲類塞進鴿子肚並用穿肉線封了起來後，更是快速地將鴿子塞進野鴨的肚子重複著剛剛塞各類絲的過程。

四人看著眼前簡單的套鴨過程卻十分靠技巧，若是套鴨套的慢穿肉線會崩；若是絲類賽不得不夠滿，鴨子的外形不好看；

若是塞的太滿，鴨的脖頸處是無法套進鴿子的。故而她將鴿子塞進野鴨的肚子，快速的填塞著金華火腿片和各類的絲類；

最後她套進家鴨的速度和動作都放慢放柔，小心翼翼地將野鴨一點一點的套進家鴨，最好最後一步——封鴨。

樂蓧蓧心境平靜地在爐灶支起了一口砂鍋，任由它被燒紅髮燙的那一刻，樂蓧蓧將三套鴨滑進砂鍋拎起翻身，再滑進砂鍋，直到三套鴨的身體的變成微微金色。她才將竹箅墊入砂鍋底，放入三套鴨。

“拿酒來”樂蓧蓧剛吆喝一聲，黃滾滾立馬將紹酒遞到她的手，她打開酒塞，濃烈的酒味立馬衝出酒罈，宛如一匹脫韁的野馬，傳入到眾人的鼻子。濃

烈的酒香讓人微醺的回甘，樂蓧蓧毫不猶豫將這一罈美酒倒進一半，並將蔥薑及洗淨的肫肝加進砂鍋，最後加清水淹冇鴨身。

她挑了幾根木柴扔進爐灶加大火力，將砂鍋燒沸。五分鍾後的砂鍋不大漂浮出浮沫，還有濃烈的酒香，她立馬用勺子勺起浮末，並用平盤壓住鴨身，避免鴨身被翻滾至爛。

最後一步，她加蓋抽薪，將大火轉為火慢燉燜一個時辰直至鴨肉酥爛。

樂蓧蓧擦了擦說淡淡的說道：“在燜三套鴨的過程，我再給你做一道扣三絲。”樂蓧蓧瞄了一眼砂鍋嚇得爐灶正少的火旺，身形一閃到切物台看著僅剩下的金華火腿絲，冬筍絲以及拿來還冇有用過的雞胸肉。

“科莫將雞胸肉給我去過水燙熟，但肉質不能老。李雷你去給我拿一個蒸杯一個碟子，其他兩人給我去準備清骨湯。”

四人毫不猶豫跟著樂蓧蓧地隻會跑了起來，而她掄起刀子快速將金華火腿絲再一分為三，每根金華火腿絲的大小甚至最小的繡線還要細。

黃滾滾瞪大眼睛看著樂蓧蓧神乎其神的的刀工，她不禁想收回剛剛讚美李雷和科莫兩刀工了得的話。

她不敢出一聲，甚至深呼吸一口，她害怕將砧板的肉絲吹走。李雷剛將蒸被放在桌子，樂蓧蓧便用砧空餘的地方。

她將冬菇起蓋並不斷削薄，直到冬菇的蓋兒如同蟬翼般絲薄時候，她才將蓋兒塞到蒸杯的底部，有序地將金華火腿絲和冬筍絲錯開擺放在杯。

樂蓧蓧抬頭瞄了一眼還不行的科莫，正打算吆喝一聲催促他時，科莫將雞胸肉急沖沖端來。她不顧雞胸肉燙手連忙撕了一條塞進嘴巴，發現雞胸肉微微過老。

她的眉頭不禁一皺緊，快速掃描禦膳房內還剩下什麽。但她最後發現禦膳房隻剩下一籃冇用過綠豆芽，她抿唇閉眼睛快速搜尋著腦關於扣三絲的做法，但大腦突然空白一片。

她不禁握緊刀子，睜大眼睛看著那菜籃子。眾人看著樂蓧蓧的反應，紛紛猜到科莫將雞胸肉燙老了，樂蓧蓧在想辦法挽救。

樂蓧蓧用力咬住下唇，深深的歎了一口氣，迫於無奈從到不遠處的那籃子綠豆芽麵前，隨手抓了一大把便快速衝會砧板麵前，埋頭握緊菜刀快速地將綠豆芽去頭去尾。

眾人看著樂蓧蓧握刀子的手慢慢變快，一根綠豆芽被她切成了八瓣。眾人忍不住驚訝地揉了揉眼睛懷疑自己的眼睛是壞了纔看到八瓣。

在眾人驚呼的那幾秒的過程，樂蓧蓧已經將切好了十根豆芽切好並放在了原本為雞胸肉留下的位置。因為用綠豆芽代替雞胸肉，她不由的害怕這碗扣三絲不能撐住便再次重複之前的步驟鋪多了一層。

眾人更是不懂地看著空的蒸杯，黃滾滾忍不住想發問，卻被科莫用力的捂住她的嘴巴，用力的搖了搖頭，示意她不要打擾樂蓧蓧的投入。

樂蓧蓧拿著那塊微老的雞胸肉快速切成雞肉絲塞進蒸杯，並用金華火腿絲、冬筍絲以及豆芽絲多出來的部分包裹住雞肉絲，她一手按住蒸杯，“湯呢？”

“來了”江子搬了一大碗高湯放道樂蓧蓧麵前，樂蓧蓧安全起見還是用手指頭沾了沾湯汁嚐了嚐，她發現冇有什麽問題後便拿起那碗湯往蒸杯倒去。

滾滾的高湯灌入蒸杯，充盈了整個蒸杯。李雷不禁聞到：“成了？”

樂蓧蓧嚴肅地了一眼他們搖了搖頭，她將蒸杯的托盤直接拿過三套鴨的隔壁的爐灶蒸，“扣三絲因為食材都容熟的，所以不用蒸太久，隻要蒸半柱香便可。”

樂蓧蓧加蓋蒸扣三絲，回頭看著留著嘩啦汁的黃滾滾，不她便聽見五人五臟廟的投訴聲，?莞爾一笑繼而，捋起耳邊的髮絲，“現在還有點時間剩下，禦膳房還剩下什麽？”

“一條魚”科莫弱弱的說道，而樂蓧蓧點了點頭，“那我給你們做道菜吧不過你們隨便一個人幫我將那條魚起骨，但整條魚要保持魚模樣。”

眾人一愣不懂地看著樂蓧蓧，唯獨李雷毛遂自薦立馬將最後一條魚抓了過來，再眾人還冇有反應之下，將魚拍暈起麟，並快速取出魚骨。

而樂蓧蓧看著李雷的速度不禁眯了眯眼睛，發現他的刀工突然變得淩厲而快速，毫不猶豫地精準下刀，讓樂蓧蓧不禁滿意地點了點頭。

她最喜歡這種隨便點撥一下，便可以悟出其的道理。樂蓧蓧指揮李雷將鯉魚起骨後，便用刀鋒畫出斜橫並沾麪粉扔進滾燙的油鍋進行第一遍的定型。

而她打開蓋子為剛搬出扣三絲的托盤後，布公公急沖沖的衝進禦膳房，激動擦去額頭的汗水，“蓧蓧姑娘，你在這裏。你讓老奴好找了……”

樂蓧蓧不懂地看著突然出現的布公公，小心翼翼地反問道：“不知道布公公找我，所為何事？”

布公公揮了揮手的拂塵，責怪道：“陛下讓奴纔來問你，是不是煮不出來，索性躲在禦膳房不敢出來麵對眾人。”

樂蓧蓧扯了扯嘴角，不禁翻了一下白煙，手更是快速的將扣三絲反扣到另外一個托盤，小心翼翼地將蒸杯拿出。她的心不由慢了一拍，眾人屏住呼吸認真看著她將扣三絲脫杯。

樂蓧蓧手不抖心不跳地將扣三絲完美取下，嘴角的笑意不禁再次揚起，但動作更是輕柔地將高湯倒入托盤。

高湯汁下的扣三絲宛如藏在雲霧的一座高山，淺白色的高湯宛如看不清雲霧的讓人有一種神秘莫測的感覺。

布公公忍不住問道：“蓧蓧姑娘這叫什麽？”

樂蓧蓧看著眼前的老饕餮，十分淡定的說道：“扣三絲啊”

布公公看著眼前十分精緻的扣三絲搖了搖頭，“這名字配不它，老奴覺得這扣三絲可以叫作：高處不勝寒”

樂蓧蓧輕咳一聲，看著布公公認真的看著扣三絲，“布公公覺得它叫高處不勝寒高處不勝寒，扣三絲確實小家了一點。”

布公公利用托盤托起了他取名的“高處不勝寒”往外走去，並不叮囑道：“蓧蓧姑娘你快點哦不然陛下又要老奴來催你了……”

樂蓧蓧忍不住扯了扯嘴角，轉頭問道：“三套鴨燜了多久了。”

科莫立馬回答道：“快一個時辰了”樂蓧蓧心裏有數的點了點頭看著李雷將二次翻炸的魚肉撈起瀝油。

而她利用空出的油鍋簡單了挑了番茄汁淋酥香可口的魚肉麵。金黃色的魚肉與紅色透亮的番茄汁相互輝映，相互碰撞。貪吃的黃滾滾率先夾起一塊沾番茄汁的魚肉。

外酥裏嫩的魚肉，香甜可口但微微微辣的番茄汁，完美的破開了平淡的味蕾，魚的酥香與番茄汁相互纏繞，讓黃滾滾記憶快速倒退。她愣在原地呆呆地看著樂蓧蓧，“這味道……竟然是蓧蓧”

樂蓧蓧剛夾起一塊魚肉送進嘴巴，便看著黃滾滾發出那一聲感慨，不明所以但她也不去過問。反而轉身卻打開三套鴨的蓋子。

白煙縷縷升起，鴨肉的香氣鋪麵而來，蔓延了整個禦膳房。眾人都停下筷子回頭看著樂蓧蓧。但隻見她小心翼翼地拿走壓盤後，快速揀去蔥薑，並將底部的竹箅夾出。

更是一氣嗬成地將鴨翻身，完全不怕砂鍋裏冒起的熱氣。她將腕肝撈出，並簡單的切片，將最後的冬菇、火腿片、筍片間隔排在鴨身，放入精鹽，蓋蓋子。