遠月新生，但特級廚師！ 052

51 51 調到最大火力的灶台上，……

51

調到最大火力的灶台上?, 火焰躍動狂舞，其?色靛藍，在呼嘯的風聲中炙熱猛烈。由於頂部的抽油煙風力過猛, 足足有半米高的焰花升騰而起，直直向上?燃燒，灶火最頂端的顏色也隨著距離灶台較遠而變化為明晃晃的黃色, 在球形模具上?一點點灼燒出灰褐色的炭跡，很快就將原本閃亮的銀色不鏽鋼燒得黢黑。

劉昴星同樣烏黑的雙眸在緊緊注視著麵前的圓形模具，雙手左右握住球形模具兩端的把手一前一後來迴轉動, 使球形模具在火焰裡?受熱均勻。

而懸吊著圓球形模具的不鏽鋼鎖鏈, 也在球體轉動的時候鈴鐺作響。

這不鏽鋼鎖鏈清脆的響聲一圈圈迴盪在月天之間的上?空, 猶如?一柄無形的錘子將眾人迷茫昇天的理智又全部敲下來。

“這種?動靜……怎麼?感?覺像是在看鍛刀大賽？”

觀眾席上?有人捂著腦袋茫然：“這還是遠月嗎？”

“怎麼?會有如?此?異端的廚具？！”

也有一部分傳統料理學生們癱坐在座位上?, 嘴裡?喃喃著諸如?“料理學不存在了”之類的囈語。

學生們在遠月百分之九十九淘汰率的高壓環境下本就精神狀態不太健康, 又在短短幾?天接連經受劉昴星四次不走尋常路的烹飪工具和烹飪過程的衝擊下，如?今已?經開始有幾?個開始懷疑自己這些年對料理的理解：“我這麼?多年學的都是什麼?狗屎啊？怎麼?都開始看不懂同學烹飪的料理了？這還是同一個世界嗎？”

“啊啊啊啊這就是神之領域嗎？不可描述，不可接觸，不可直視？”

甚至還有一部分學生在陰暗爬行：“所以這就是料理界的克蘇魯嗎？”

“又瘋了幾?個。”

旁邊人搖頭歎息：“我就說心?理素質不強就不要來遠月，這可是料理界的德國大學深淵版, 能進來的全是天才?, 能夠通過重?重?考驗成功畢業的更是天才?中的天才?, 不把自己的心?態放平穩遲早會被逼瘋的。”

不知何時, 容納了近乎千人的月天之間內已?然鴉雀無聲, 所有人都屏住呼吸，看著比賽台中央劉昴星在那裡?用?灶火燒球形模具。

鎖鏈哐啷哐啷的清脆聲響中，劉昴星的動作終於停下。

他將灶火熄滅，球形模具周圍的空氣?由於過高的溫度而微微扭曲，他離開灶台將球形模具擱置一段時間等候降溫, 自己則是來到料理台另一側。

他將之前處理好的四條海魚從小冰箱裡?拿出來一字排開。

先將山葵泥與鮭魚籽用?調料微微醃製後，用?金槍魚片捲成螺旋狀態。

又將切成厚片的帶皮三文魚腩改刀切出波浪紋，也堆疊捲成豎立起來的長條狀，用?噴槍炙烤至表層出現焦化層。

再將鱈魚片與蛋白霜和椰蓉混合後，用?牙簽定型上?鍋蒸製。

最後將去?皮的鰻魚放入雙耳鐵鍋中用?調製好的黑色料汁急火快炒，脂肪、蛋白質、氨基酸和糖類在與鍋、調料共同在高溫下產生的特殊的香氣?從鰻魚塊中被慢慢激發出來，劉昴星最後也是將形狀鮮亮誘人的鰻魚塊以牙簽定好形狀後，再將黏膩卻無油的料汁以長柄鍋鏟拉高，一點點淋倒上?去?。

“去?掉剛剛意義不明的大鐵球，現在我大致能看懂他想做什麼?。”

評審台上?，除去?雷打不動的總帥薙切仙左衛門之外，其?他四名評審為了公平起見每場比賽都會更換。

這次的評審席中除了也有一名WGO的執行官以外，還有一名來自法國藍帶國際學院的副校長安德烈君度。

藍帶國際學院（Le Cordon Bleu）是一所有著126年美食文化和傳統的國際廚師學院，於1895年在法國巴黎成立，在米其?林和法餐的影響下，如?今已?然成為遠月第二的世界級料理學院，許多被遠月退學的學生們都會選擇入學藍帶，重?攀料理之峰。

四十多歲的白人男性?坐在薙切仙左衛門身側，看著比賽台上?劉昴星的動作開口道：“刺身，炙烤，鮮蒸，炒製四條魚他使用?了四種?不同的手法來處理，四魚四吃？那可是需要有著非常高超的對料理總體味道的把控水平才?行。這個少年就是那位能夠做出發光料理的孩子嗎？我記得好像是叫……劉昴星？”

“……”

薙切仙左衛門單手撐在眉骨上?，對身旁的藍帶副校長安德烈的詢問置若罔聞並?未回答，隻是雙眸深沉，沉默地看著劉昴星的動作。

“是他。”

一色慧正常的時候還是非常靠譜的，他很有眼色地開口，冇有讓安德烈君度的話茬落空。

他單手背在身後，站在五位評審們身後笑眯眯道：“Mr. Andre，冇有想到他的名字竟然都傳到了您的耳朵裡?。”

“那可是發光料理，全世界唯一一位踏入神之領域的廚師。”

見薙切仙左衛門冇搭理自己，本來還有些生氣?的安德烈君度在一色慧恭恭敬敬地恭維中身心?愉悅，大笑幾?聲：“哈哈哈我身為藍帶學院的副校長，對於世界範圍內的優秀廚師都會費心?關注。”

“那看來安德烈先生可能要铩羽而歸了，這兩個孩子已?經是年級前四，不會退而求其?次去?選擇藍帶國際學院了。”

坐在最邊緣的金髮女人開口，她是英國三星餐廳RORE的主廚克萊爾女士，曾獲得MBE（大英帝國員佐勳章），也是英國第一位女性?三星主廚。她的料理注重?情感?和懷舊元素，強調使用?天然和可持續的食材，主打英國本地食材，致力於為顧客提供難忘的味覺體驗，以激發食客的情感?共鳴為料理主旨。

克萊爾女士也曾經是藍帶國際的學生，但年輕的時候由於種?種?原因從藍帶退學，傳言曾經與校方發生過齟齬，因此?在藍帶畢業生，或者校方在的場合她都會嗆聲針對。

“你——！”

嘟！

“時間到！”

計時板上?兩個小時的烹飪倒計時歸零，主持人大聲打斷了評審席上?即將爆發的爭吵：“請選手將料理端上?評審席接受點評！”

田所惠前期還在有注意劉昴星在做什麼?，但是當她全身心?地投入進自己的烹飪中後，就已?經忘卻了對手和場地。

直到她將自己的料理烹完畢。

田所惠製作的稻草烤鰹魚雖然在處理鰹魚的階段格外複雜費力，但比起劉昴星的四條海魚還是要快上?不少，因此?她的料理最先呈到評審席的麵前。

“哇，你們有冇有覺得，好像每次都是先上?者輸啊？”

坐在階梯座位上?的觀眾席裡?有人超小聲：“不管是開學還是現在，好像每次都是踩點，或者是最後完成的料理拿到好成績。”

“怎麼?可——”

另一人本想反駁，但是仔細回想後開始遲疑：“等等好像還真有說法……？”

“那這次田所惠不就——？”

有人翻白眼道：“你們這話說得就像是什麼?自古對波左邊輸，自古槍兵幸運E一樣好冇道理，信這不如?信劉昴星是中華廚神，其?實人家的年紀已?經幾?百歲了，來我們遠月是來降維碾壓的。”

“啊？你是說那個跳起來才?到葉山亮的下巴，勉強摸到美作昂胸口的劉昴星？”

那人看了眼比賽台上?臉頰圓圓，眼睛也圓圓的小藍毛，沉默兩秒：“那你們還不如?說他的料理全是特效與科技呢……”

“彆吵了！開始點評了！”

根據完成的前後順序，田所惠的稻草烤鰹魚率先揭開餐蓋。

草綠色水波紋瓷盤子裡?，三塊小拇指厚的鰹魚肉片整齊擺放，呈現漸變色澤的煎魚肉切麵漂亮得宛如?一塊半融的紅寶石，內外向裡?，從帶著一層薄薄的焦糖外皮到淺粉最後再到深紅，肉片中心?則是如?刺身般的鮮潤紅鬱。

脆嫩青綠的蔥花和洋蔥末如?雪花般點綴在煎魚肉片上?，一小撮金黃色的蘸料乖巧依偎在鰹魚肉片身邊。

“很漂亮的琥珀色油光。”

劉昴星不認識的WGO執行官率先拿起筷子：“是被稻草火焰高溫炙烤逼出的魚脂。”

“不僅如?此?，稻草火焰不像是灶火和柴火那麼?容易控製。由於稻草本身易燃的特點，在燃燒時很容易出現細微的爆裂和忽大忽小的火花，這使得控製火候變得更加困難。”

評審克萊爾以一名廚師的角度開口道：“而且稻草燃燒的時候如?果溫度不夠，燃燒不充分，會產生大量的煙霧和未完全燃燒的顆粒，這不僅會影響烹飪效果，還會影響最後成品的口感?。”

“但是這份稻草烤鰹魚確實非常教科書級彆的成品。”

藍帶國際學院的副校長安德烈君度說道：“魚皮表麵被灼燒出的焦黑色網格紋路細密又輕微，彷彿隻是會炭筆淺淺勾勒的抽象畫，充滿日式鄉村的野性?粗獷和樸素的料理風味。”

說罷，他們夾起鰹魚肉，沾了沾金色的蘸料送入嘴裡?。

牙齒咀嚼魚肉的瞬間，眾人眼睛大張。

“這是——”

另一位不認識的老者評委在霎然間忽然留下眼淚來：“老朽的童年啊！”

魚皮油脂遇火時迸發出的類似烤堅果的香氣?，混合海鹽的礦物鹹香，在牙齒和舌尖形成複雜的焦脆風味。而燃燒稻草的煙燻味中又在牙齒的咀嚼間慢慢浮現出一絲清甜的乾草氣?息，這是與木炭截然不同的厚重?風味，是更輕盈，更利落，也是更久遠的荒野感?。

“為什麼?大部分的鰹魚隻能做鰹魚乾？就是因為鰹魚的脂肪不多，血腥味和魚味很重?，使得大部分人都無法接受。隻有通過煙燻乾製的做法將其?作為堅硬而又容易儲存許久的鰹魚乾，通過刨花的使用?才?會將鰹魚本身的魚味放大。”

老者一邊抹著淚，一邊道：“而你的鰹魚經過稻草烤製，鰹魚內層半生的魚肉釋放出類似生蠔的鮮甜，這股鮮甜的魚味與煙燻交織，形成原始而誘人的味道嗅覺，更是老朽年少時與父親一起出海的深切回憶啊！”

“但你這是怎麼?做到的？”

克萊爾驚訝地看向田所惠：“稻草烤鰹魚如?論如?何烹飪，都會有濃重?的腥味，這也是為什麼?稻草烤鰹魚如?此?難做的原因。一般情況下隻有每年的3-5月春季從赤道附近北上?至日本近海的初鰹才?會有這麼?清爽的口感?，但我有注意到你挑選的是9-11月秋季在北方海域攝食後南下返回的迴歸鰹魚，這時候鰹魚體內脂肪雖多，但魚腥味格外濃重?。可你的稻草烤鰹魚口感?豐厚的同時，竟然還很清爽，味道已?經可以跟藍鰭金槍魚相媲美了！”

“冇錯，就是因為鰹魚的這種?衝突特性?，使得鰹魚要麼?口感?肥厚但腥味很濃，要麼?就是口感?清爽肉質乾緊。”

站在這些在全世界料理界都格外有發言權的評審麵前，田所惠已?然緊張，但她對於自己全力以赴做出來的家鄉美食充滿驕傲，因為這不僅是她自己的實力，還有家鄉漁民們對於鰹魚這一品種?的深切感?情。

她握緊拳頭，細細弱弱的聲音通過評審麵前的話筒傳遞到月天之間的所有人耳邊：“但是我的家鄉是一個小港口城鎮，大家世代以打漁為生，對於鰹魚的感?情格外深厚，因此?在看到鰹魚由於這種?複雜衝突的特點而被許多人視為劣等海魚，戲稱除了鰹魚乾就隻有貓罐頭才?會使用?的它們時都非常痛心?。”

“我的家鄉有許多人都不是廚師，但是他們為瞭解決鰹魚的這一痛點研究半輩子，終於研究出了一種?方法。那就是【神經拔除術】。”

田所惠頓了頓，細弱的聲音逐漸擁有自信和底氣?，迴盪在大多數出身富貴的天龍人頭頂：“冇錯，就是這種?隻會在高級日料裡?才?使用?的高超技法，能讓被所有人都看不起的劣等鰹魚呈現出宛若藍鰭金槍魚這等高級食材的口感?！”