遠月新生，但特級廚師！ 051

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一般而言, 選手在麵對規定主食材的時候，都隻會選擇一份食材來?作為料理的核心。

譬如田所惠在麵對【魚】這一主題的時候，選擇了自己最熟悉的鰹魚來?充當?本次料理的主體。

而劉昴星不同。

他去食材區挑選自己的主食材時, 在眾人?好奇的目光中，一口氣?選擇了四條品種?不一的海魚！

“他選擇了四種?海魚？！！”

觀眾驚呼：“這麼多主食材，難道?又是五行火鍋之類的料理嗎？”

“不可能吧？那次五行火鍋之後秋季選拔就更改了規則, 組合後隻有一份組合料理已經被規則ban了。”

“可如果不是組合料理的話，一份料理裡同時出?現四種?海魚的味道?？雖然他是很厲害冇錯，但是這已經完全不是水平厲害與否的問題, 而是根本就不符合料理的基本構成啊！”

來?月天之間森*晚*整*理觀席的不僅僅隻有一年級, 二年級和三年級的學生們也都在, 他們眉頭微皺, 不讚同道?：“與中華的藥方一樣, 料理的食材也有君臣，主配之分。比如鰻魚蓋飯，那麼蓋在米飯上?的鰻魚就是主；金槍魚壽司，那麼金槍魚就是主；法餐中的勃艮第紅酒燉牛肉，那麼牛肉就是君主。而他現在拿到的這四條海魚, 每一條都是足以成為一道?料理的主食材, 四種?主食材放在一起根本無法分出?臣屬, 那麼除了互相沖突就冇有任何?優勢。”

“是的, 除非他又想做料理組合。”

另一人?分析道?：“雖然不可否認料理組合在比賽中有著花樣繁多的優勢, 但是時間隻有兩個小時，那四條魚無論是哪一條都需要大量的時間去處理，四條魚的話，無論如何?時間都根本不夠吧？”

“可那是劉昴星誒！你們忘了七鍋連架嗎？”

“……忘記這小子是個敢在比賽的時候玩泥巴捏陶罐的狠角色了。”

同樣的二樓觀眾席看台，這次冇有人?臨時有事, 極星寮眾人?全部都在這裡觀看比賽，一色慧作為秋季選拔唯一負責人?則在評審席後站著，時刻關注一切，把控全場。

“三文魚，藍鰭金槍魚，鱈魚還有鰻魚？”

丸井善二大驚：“想要一次性使用這麼多種?魚類嗎？！”

伊武崎峻開口：“雖然說這四種?都是海魚料理中最常見也是最容易做出?美味的食材，但是同時將四種?不同的海魚放進一份料理中……這種?稍不注意味道?就會混雜在一起的料理……很容易失敗。”

榊涼子驚疑道?：“不成功就失敗？如此高?難度的多重海魚搭配，小當?家到底想製作出?什麼樣的魚料理？”

是啊，小當?家究竟想做出?什麼樣的料理？

田所惠在看到劉昴星麵前的推車裡竟然放著四條海魚的時候，心底一瞬間也閃過這個疑問。

但當?她自己手裡的還活著鰹魚一個打挺，甩了她一臉水的時候，她立刻用力搖搖頭清醒過來?：“現在不是關注小當?家的時候。”

田所惠將注意力全部放在自己麵前這條肥碩的鰹魚身上?。

這是一條通體長約40-50cm，背部青黑髮亮，腹部銀白無瘀斑的迴歸鰹魚（戻り鰹）。

由於鰹魚屬於洄遊魚類，在每年的3-5月春季從赤道?附近北上?至日?本近海，此時魚肉脂肪少，味道?清爽微酸；9-11月秋季在北方海域攝食後南下返回，因夏季大量進食，此時體內便?會積蓄豐富脂肪。①

鑒於從小就在港口長大，她對於家鄉盛產的鰹魚自是有著非常老練的挑選經驗。

這條在食材區的魚缸裡遊動?的鰹魚魚眼清澈透亮，在水中遊動?時背鰭直立，尾部擺動?有力，相較於其他鰹魚而言格外活力，因此幸運地被她選中作為今天料理的食材。

田所惠穿著潔白的廚師服，圍著圍裙站在砧板麵前，一手按住鰹魚，一手快速將鰹魚全身檢查一遍。

為了保持魚肉本身最天然的風味，她還用濕布輕裹魚身避免應激反應。

“魚鰓鮮紅濕潤，無粘液腥臭。瞳孔黑亮不渾濁，眼膜濕潤無血絲。”

田所惠細細弱弱的聲音一邊確認著這條鰹魚的新?鮮活力，一邊從自己的了料理工具中找到一根堅硬鋒利的長金屬針。

普通的殺魚方法會讓魚肉的肉質緊繃，乳酸堆積從而出?現微酸的口感，並且血腥味重，需要反覆沖洗或調味才能掩蓋。

田所惠腦海中浮現在自己學習如何處理鰹魚時，老師傅對自己耳提麵命的話。她一隻手按住被濕布包裹還在掙紮甩尾巴的鰹魚，一隻手拿著金屬針。

“好乖好乖好乖。很快的，一點都不會痛苦。”

田所惠輕聲安撫著砧板上?的鰹魚，說話間，手腕微動?，那根接近半米長的金屬針在半空中劃過一道?殘影，頓時從鰹魚兩眼中軸線向後約1/3頭處插入！

田所惠手中，那條活力四射，還在甩尾巴的鰹魚立即停止了掙紮。

但處理海魚的工序並冇結束。

鰹魚停止掙紮後，田所惠並冇有立即將針取出?，反而握住金屬針的手勢轉動?，用針沿著鰹魚的背骨內側貫穿脊髓。

少女平日?裡動?不動?就會顫抖緊張的手腕在處理魚的時候格外穩健，仿若在碼頭殺了十年的魚一般冷酷精準，她緩緩左右擺動著手裡的金屬針體，徹底切斷鰹魚的神經連接。

十幾秒鐘後，她終於抽出?金屬針，左手撫摸般輕壓魚身，淡紅色的脊髓液緩緩流出?。

她將已經冇有反應的鰹魚投入冰水浸泡後快速放血，逆鱗刮除表麵銀鱗，保留了魚皮的完整性。

她拿出?一口底很深的不鏽鋼長鍋，將新?鮮稻草捆紮成直徑10cm左右的草束，點燃後投入長鍋裡，火焰順著長鍋的鍋壁向上?攀援，在鍋口出?形成長而明亮的火舌。

“這是稻草烤鰹魚？”

當?田所惠進展到這一步的時候，所有人?都明白她想做什麼料理了。

稻草烤鰹魚是源自四國高?知的日?式傳統料理之一，擁有四百年曆史的日?式名菜。由於鰹魚的口感相較於藍旗金槍魚而言偏腥偏乾，因此能夠將其做得好吃的廚師非常稀少。

所有人?冇想到，田所惠這個在B組使用吊切技法的少女竟然還會在半決賽再掏出?一手稻草烤鰹魚來?應戰？！

“她真的是鄉下來?的吊車尾嗎？怎麼感覺我纔是鄉下土狗啊！”

觀眾席中有人?哀嚎：“吊切我也不會，烤鰹魚也不會，隻會對著藍鰭金槍魚用刀切切切。”

“哥們還惦記人?家吊車尾的成績呢？上?學期住宿進修之後人?家已經在年級排名裡名列前茅了。”

另有人?為田所惠發聲：“而且秋季選拔結束後也會有一次排名，你猜人?家走到半決賽是年級第幾？”

而劉昴星這邊，他麵前的四條海魚在他動?作快到根本看不清菜刀，隻能見到明亮如水的刀光在魚身劃來?劃去。

四條活蹦亂跳的海魚在劉昴星的超凡刀工下，幾乎眨眼間就變成一片片薄如蟬翼，透光可見的魚片。

這些晶瑩剔透的海魚片如蝴蝶般在劉昴星的身側環繞一圈，最後乳燕投林般飛入盤子裡。

由於劉昴星的動?作太快，魚肉周邊的神經末梢還冇有完全死亡，肌肉裡的三磷酸腺苷（ATP）也未耗儘，因此這些被片得極薄的魚片甚至還在盤子裡微微跳動?，猶如還在振翅開闔的蝴蝶翅膀。

“出?現了！劉昴星的神奇刀工！”

劉昴星這堪稱動?畫特效的刀工即便?許多觀眾已經見過很多遍，但當?他們再次看到的時候依然會為此震驚：“到底是怎麼做到的呢？”

“我知道?！因為魚類等?脊椎動?物的中樞神經係統分為大腦和脊髓，而脊髓中的神經迴路能獨立控製肌肉的簡單反射動?作，無需大腦指令。”

有人?舉起手指，試圖用生物科學解釋這一現象：“因此魚被切斷鰓或心臟後，幾分鐘到十幾分鐘內脊髓和周圍神經仍保持短暫活性。就會出?現魚肉顫抖如蝴蝶翅膀的現象！”

“強行上?科學是吧？但是人?家切蔬菜也是會飛呢嗬嗬嗬嗬！”

劉昴星在處理鰻魚時，有刻意將鰻魚的魚皮剝下來?。因此此時擺放在他麵前的，是一條完成的三米長巨大鰻魚皮。

劉昴星用料理刀的刀尖在鰻魚皮上?劃出?層層疊疊的交叉紋路。

為了防止在自己製作其他食材的時候變質，劉昴星將魚生和魚皮暫時放入料理台旁的小冰箱裡暫時擱置。

他點火了。

灶台上?熊熊燃燒的青藍色火焰輕靈躍動?，劉昴星自己則是在眾目睽睽下掏出?了一顆人?頭大小，造型奇特的不鏽鋼球，不鏽鋼鎖鏈和一些不鏽鋼零部件。

“？？”

觀眾席又是一陣驚訝：“這就是能夠做出?發光料理的廚師嗎？怎麼越來?越看不懂了？”

“那個球是什麼用的？分子料理？”

“我們分子料理使用的廚具可都是價值昂貴的試驗機器！”

分子料理研究社的成員們大怒：“這種?奇怪的東西休想碰瓷！”

此時不僅是觀眾席，就連評委席上?的評審們都開始不解。

“那是什麼？”

評審們扭頭看向負責食材申請單稽覈的一色慧：“是特彆定製的廚具嗎？”

“是的。”

站在評審身後的一色慧麵色不改，一直都在微笑：“劉昴星同學在提交申請表的時候特意申請的特殊廚具。”

“那有說做什麼用的嗎？”

見到劉昴星已經開始組裝零部件了，有評審不禁開口：“看起來?也並非中華傳統料理使用的廚具。”

“不知道?，不過劉昴星提交的圖樣和數據都非常精準，畫圖的時間也非常短。”

一色慧說：“工匠隻花了不到一夜的時間就全部製作出?來?了。這麼看來?或許應該是有實物存在的，並非臨時設計。”

“不是自己想的？那就是中華料理中的某些未知廚具？”

評審聞言不禁對視兩眼：“中華料理可真是一個巨大的寶藏啊，即便?如今勢微，可一旦出?現如這個孩子般富有才能的廚師，他們背後所能使用的素材和靈感便?已經是多不勝數了。”

”……“

劉昴星將鐵鍋架好，將處理好的白色米飯倒入其中。這是他用蝦頭和昆布共同熬製的高?湯，再放入蒸鍋中與三七比例的香米和糯米共同蒸成的特製熟米飯。

“好久冇做了，希望我一個人?也可以成功……”

劉昴星摸著麵前分成兩半的半圓形不鏽鋼模具，眼前閃過百年前朋友們的臉。但現在是時間非常緊迫的半決賽，而自己想做的料理又格外複雜，所以他並冇有過多的沉浸在回憶裡。

劉昴星將雪白的熟米飯貼在模具中一一按壓緊實，並且在內部沿著設計好的紋路又換成同樣比例蒸熟的紫米糯米飯。

兩種?不同顏色的米飯在球形模具中以某種?特殊的規律分佈，還冇等?眾人?看清具體是什麼規律，球形模具就被劉昴星闔上?，放到開到最大火力的灶台上?旋轉加熱。

“哈？！”

“這東西是這樣使用的嗎？！”

隻見灶台上?架著一個比劉昴星本人?還高?的不鏽鋼支架，鎖鏈從支架頂端自然垂落下來?。

劉昴星將鎖鏈拿起來?卡在在球形模具正?中心的凹槽上?，一個被吊起來?的不鏽鋼圓球就這樣剛好落進灶火之中。

在眾人?驚呆的目光中，神奇的中華小子伸手握在球形模具兩側的把手，開始以鎖鏈為中心轉動?不鏽鋼球。

“啊？？？”

月天之間內，爆發出?此起彼伏的“生草”驚歎，所有人?都目瞪口呆地大呼不可能：“這竟然真的是廚具？！”

“這還是料理比賽的現場嗎？”

“怎麼會有這麼奇怪的模具存在啊？！”

觀眾席上?眾人?的大腦已然呆成一團漿糊，理智顯然隨著鐵球上?火滾動?時發出?的動?靜一起昇天。