飛躍懸崖 第兩千二百三十八章 思想必須轉變

“步子可以邁大一點啊！”我說，“在我們這裏，不管是誰，隻要是手頭上有自己負責的一麵，就要大膽的去做。還有，如果覺得不穩妥，怕自己一個人不穩妥的話，可以找同事一起來研究啊，分擔啊！你呀，你看看，就是守著這棵大榕樹而已！保守啦！”

“我保守了？”小解指著自己的鼻子愣了一下，然後思維好像飛走了一樣，過了一會兒才飛回來，“哦，你的意思是要和大夥兒聯合？”

“當然啦！”我說，“你的強項是川菜，所以大榕樹也就像是一棵大大的辣椒樹，可以當招牌。但是，其他的你也要有包容之心嘛！但，你可以按照自己的原則，比如說大榕樹這裏的川菜餐廳，可以占90%的是川菜嘛！然後適時與一些熱門的菜係代表菜共融的嘛！但怎麽來說還是川菜為主不就行了？你看看老孫那裏，山妖酒吧，他可以粵菜，他可以煎牛扒，什麽都有。雖然說是大熔爐，但那是以因為山妖酒吧的酒的不同而打造出來的。但你的川菜在那裏，有多少？有川菜，但不是你這裏出品的。那裏的川菜是別人在現場現製作的。我就一直很納悶，你為什麽不在那裏設置一個點兒？如果說冇有人，你可以找人。不要怕自己的拿手菜給學了去！我們這裏的獨特性，不是一個人兩個人學了你的拿手菜就能顛覆我們的。”

“這次我是真的明白了。”小解說，“那我這裏什麽時候複工？”

“嘿！你呀！”我說，“你最說都要認完那些海鮮和學完該學的食品知識。現在才半天呀！你還要考覈才行。考覈內容包括食材方麵的，包括服務流程方麵的，不是合格就行了，要起碼80以上。你還可以趁這個機會將你手下的員工全麵提升，如果說隻是滿足合格以上，不是不行，那就隻能是最低一級咯！如果考覈能到90以上的，那麽等級提升，待遇當然也不同了。這種考覈，你最好規定個期限，每隔多久考覈一次。我想這樣做，不是玩末位淘汰，而是想持續提升。當所有人都能達到統一的考覈標準時候，你說你的工作管理是不是就上了道了？”

“這樣不會亂了嗎？”小解說，“我堅持一下冇問題吧？”

“冇問題呀！”我說，“可是，你現在的川菜雖然有點名氣了。但是，在度假村裏啊！還是有人會覺得來吃頓飯又要預約又要鑽山裏來，太麻煩！倒不如直接在食街或者山妖酒吧那裏點？甚至美團啊餓了麽上麪點就好了，何必來大榕樹？”

“對啊！來大榕樹吃川菜就是一種尊重嘛！”他說，“所以，堅持也是一種純，川菜的純。”

“你說的還是冇錯。”我說，“但，你要這樣理解。你的川菜現在出名，是因為在度假村裏。如果冇有度假村的加持呢？也許更加出名也說不定呢！不過我們不能用這樣的試錯成本吧？要有試錯成本的話，可以用山妖酒吧來作為試錯的場地嘛！你可以不打大榕樹的名號，甚至不用你或者你廚房裏的其他廚師過去，你另外找些人做做這事啊！管理還是在你名下，更可以不用度假村的名頭。你要明白我意思，就是要用你的名頭，來培養一批新廚師，不需要多，隻要能滿足我們度假村的需求就行了！你想想啊，度假村現在有你，OK；然後火車主題區呢？可以兼項不？然後大酒店呢？之後也可以引進的；山妖酒吧和情人島呢？最後，還有廣州項目呢？”

“有點自己人打自己人的感覺了。”小解說，“成本重疊了不是嗎？”

“怎麽會？！”我說，“你的思想必須要轉變！剛說的，大榕樹、大酒店、火車主題區、山妖酒吧加情人島、廣州項目，我們可以打造一個川菜係，讓消費者不會以為是同一個公司的不行嗎？你川菜裏，不也分得很開嗎？我想要做的是，隻要你來吃川菜，無論哪種，我們都能做出來還不走樣。這人樣是不是能保證信任我們的消費者隻要來了就必須消費了？我們現在有這群眾基礎！”

“那麽粵菜呢？”小解問。

“粵菜？其實你說的是廣府菜吧？”我說，“還有潮菜和客家菜呢！但是後兩者呢，我就覺得還是不要搞了，至少目前不要搞，潮菜玩得很溜，我們公司不是飲食集團，太過刁鑽的，暫時還是不碰；客家呢，山珍屬性，海鮮幾乎冇有，那就算了。而我為什麽覺得我們可以碰的就是川菜和粵菜呢？川菜講究味料，還有辣的屬性；而粵菜主打清淡，要求食材新鮮。粵菜和川菜兩者直接對碰的話，一文一武的感覺對吧？反差鮮明，反而可以共存。在這兩者共存的空間裏，分個主次，主客儘歡不好嗎？”

“好好好！”小解說，“明白你的戰略圖謀了。”

“你呀，和你說的真費勁兒！”我說，“真的是費勁兒！”

“費什麽勁兒呢！”可可走了過來，“我在那邊都支起耳朵聽了好半天了。你們兩個，各打五十大板！”

“為什麽呀！”我和小解異口同聲。

“為什麽？”可可說，“虧你倆認識了這麽久！都不瞭解彼此似的。這樣真不應該呢！凡哥你以為，解哥你也以為。而我們最怕的就是‘我以為’。這下好了，兩個都以為，不就成了自以為是了？你說這樣一來，資訊錯位，自然就會有出錯的那一天的到來，就看誰這麽不好運遇上這樣的錯位時刻了。這次算好了，剛好是遇上凡哥，不然我們還真的難過呢！不用說了，各五十大板，兩位冇意見吧？”

“冇意見！”我和小解說。

然後小解嘴賤：“哪來的五十大板？”我想捂住他的嘴也冇來得及。

可可笑了：“五十大板，可以用請大夥兒下午茶取代的。”

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