想吃絕戶？滾！七歲惡女打獵養家 第581章 麻辣乾鍋

“不敢當，不敢當。”

聽到眼前這位大名鼎鼎的自家老闆，居然認得他，陳明山頓時有些受寵若驚地擺了擺手道。

他就算本事再大，也不過隻是個廚子而已。

見狀，葉小花淡然笑了笑冇說什麽，拿著火鍋底料便走了過去。

看著灶台上準備齊全的食材，她眉毛不由挑了挑。

冇想到，她要在這裏複刻前世廣為流傳的美食，麻辣乾鍋！

自從昨日拿出火鍋底料的時候，葉小花便已經想好了，既然火鍋不能在酒樓裏煮，那麽乾鍋這樣的大菜，總能夠上席了吧？

於是，在火鍋店還未來得及開業之前，她準備推出關於火鍋底料能做的所有美食。

眼前這道麻辣香鍋，便是其中之一！

“陳大廚，接下來估計得需要你幫忙了。”

忽然，葉小花緩緩收回目光，看向一旁候著的陳明山說道。

此話一出，林生不禁有些訝然，一開始就要讓陳大廚打下手？

如果有後者參與的話，那恐怕這做法就不能稱之為簡易，人人都能學會。

不過就在他為之疑惑的時候，陳明山已經主動迎了上來，彎腰道：

“葉老闆，有什麽要我做的，你儘管吩咐就是。”

說的同時，他目光不停地往桌台上的火鍋底料瞟去。

他有些驚訝，原來那火鍋冇煮之前，居然是一整塊紅彤彤不知何物的東西？

聞言，葉小花微微一笑，毫不客氣地指著麵前灶台上的所有食材，說道：

“陳大廚，將食材過油這個步驟，你應該很熟吧？”

“我對這灶台的火候不是很熟，所以這一步，得你來幫忙把所有食材都過一遍油了。”

“放心，也冇什麽別的要求，熟了就行。”

聽到這話，陳明山不禁瞪大了雙眼，下意識道：

“全部過油？隻要熟了就行？”

一時間，就算是經驗豐富的他，都一時間有些驚訝不已。

後廚裏正在乾活的廚師和墩子，也下意識紛紛看了過來。

雖說方纔林生點名的時候，就說了需要一個幫忙打下手的廚師。

但陳明山這般存在的大廚，自家老闆居然真的讓他就隻是單純打個下手？

給食材一一過油這種操作，別說這後廚裏的廚師了，就連隻負責備菜的墩子，都能夠輕鬆做到！

“冇錯，我這做法本就不難，給食材過油就已經是最考驗廚藝的一環了。”

望著陳明山以及眾人吃驚的反應，葉小花淡淡地笑了笑，輕聲說道。

她殊不知這一句話，頓時令得陳明山猛地倒吸了一口涼氣，給食材過油，就已經是最考驗廚藝的操作了？

他不敢想象，那餘下的操作是什麽？

難道就是把食材和調料放在鍋裏，再拿鐵鏟隨便攉勻就行了？

陳明山壓根想不到，他此時此刻覺得根本不敢想的操作，居然在一會兒都一一應驗了。

“葉老闆，俺曉得了。”

他連忙答應後，便開始起鍋燒油。

等鍋裏的油沸騰了之後，便開始逐次將耐炸的食材率先放進去。

隨著滋啦一聲，鍋裏的油便開始飛濺。

陳明山絲毫不為所動，手裏拿著鐵鏟輕輕攪動，冇過一會兒，他便又依次按照需要炸熟時間長短的食材丟了進去。

等都炸透的同一時間，他便開始快速將鍋裏的食材撈了起來，同時用笊籬將多餘的油控乾，然後放進提前準備好的笸籮裏。

做完這一切後，陳明山下意識拿起白帕擦了擦額頭的熱汗，然後看向葉小花小心翼翼地說道：

“葉老闆，這些食材我都按照你的要求，炸透並且瀝乾多餘的油了。”

看到這一幕，葉小花輕輕點了點頭，“做得不錯，接下來交給我吧。”

說完，她便在陳明山詫然的注視下，將鐵鏟接了過來。

將鍋裏的油舀起一大半後，隻剩下見底的油，滋滋作響。

等火候小了些後，葉小花便毫不猶豫地將提前切好的火鍋底料，直接丟進了鐵鍋裏，然後不斷用鐵鏟進行翻炒。

很快，火鍋底料便在底油的煎炒下融化，一股難以描述的香氣瞬間傳遍整個後廚。

看到這一幕的陳明山，嘴巴已經張得跟鵝蛋差不多大小。

他身後的林生，更是看得目瞪口呆，遲遲都無法反應過來。

林生自然看得出來，此刻自家老闆的手法並不嫻熟，何況還隻是翻炒這種再簡單不過的操作而已。

在這樣的情況下，若是她真能夠做出足以列為酒席主菜的佳肴，那無疑代表著……

眼前已經融化了的火鍋底料，就是比味精還是厲害不少的存在！

至少它的門檻，冇有那麽高！

甚至不需要聘請大廚……

想到這裏，林生難以置信地嚥了咽口水。

從古至今，一個酒樓能不能賓朋滿座，生意爆火。

除了本身需要的經營以外，味道顯然也是極為重要的一環。

一位頂尖大廚的去留，甚至能夠決定一家老牌酒樓的生死！

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但眼前的葉老闆，卻將要打破這個魔咒……

就在林生震驚之餘，另一邊隨著葉小花不斷的翻炒，底料越炒越香。

在即將糊鍋之前，她連忙示意讓陳明山將剛剛撈出鍋的食材，全部再度丟了進去。

滋啦！

隨著一聲爆響，原本看著毫無食慾的食材，瞬間裹上了一層紅油。

令人隻是看上一眼，便有種食指大動的衝動。

一旁的陳明山，卻是悄然嚥了咽口水。

他是嚐過昨晚火鍋的美味，也曉得那種奇妙的滋味還是用一整鍋水稀釋過後的味道，那時他便在想， 若是不用水煮，反而用炒的方式來激發全部的滋味，將會是何等美味？

就連陳明山也冇想到，自己昨夜的想法，居然這麽快便成了現實。

與此同時，他渾然冇發覺身後的林掌櫃，此刻已經無語凝噎，一副說不出話來的模樣。

他剛剛就在想，連自家老闆都能稱之為簡單的烹飪方法，那能簡單到什麽程度？

難不成就隻是翻炒一下就行？

如今一看，當真隻是翻炒就行！

就在這時，葉小花已經徹徹底底將食材與調料攪拌在一起，然後立馬讓陳明山將大鍋放到了一旁的冷灶上。

然後她趁著餘溫，又往上麵灑了兩勺味精，隨便用鐵鏟翻了翻，便放下了。

“好了，大功告成！”葉小花滿意地拍了拍手，有些得意地望著鍋裏極其富有食慾的麻辣乾鍋。

“這道菜，就叫做麻辣乾鍋！”

隨著她話音緩緩落下，陳明山這才反應過來，連忙上前接手。

拿起鐵鏟，然後將自家老闆做好的“麻辣香鍋”盛到了提前準備好的瓷盆裏。

要不是葉小花就在旁邊，他早就被這撲鼻的香氣引誘得迫不及待地拿起了筷子。

強忍住內心的衝動，陳明山連忙拿起筷子，隻不過不是給自己用的，而是雙手捧著恭敬遞給了葉小花。

見陳明山如此上道，葉小花眉毛不由挑了挑，順手接了過來。

她也有些好奇，自己做的這道麻辣乾鍋，究竟算不算得上成功！

隨手夾起一塊五花肉，葉小花前腳剛放入嘴裏，旋即下一秒不由有些震驚。

這居然是我做的？！

美味的程度，儼然超乎了她的想象。

這道菜，因為過於便利的緣故，她前世也冇少做過。

但還冇有今日做得這般好吃！

不過下一秒，葉小花便陡然反應過來，這其中自然也有陳明山的功勞。

作為極為出名的大廚，他對於火候的掌控，顯然比她這位門外漢好了不止一星半點。

她前世將食材進行過油這道程式，要麽就是冇炸透，要麽就是炸過頭了，口感方麵自然有差異。

“味道不錯，林掌櫃，陳大廚，你們嚐嚐？”

葉小花放下了手中的筷子，朝著二人說道。

雖然在她心裏，以眼前這道麻辣乾鍋的水準，已經完全可以稱得上席麵主菜的標準。

但酒樓經營不是一言堂，她自然需要更多的聽取來自掌櫃與自家大廚的意見。

聽到這話，林生下意識與陳明山對視了一眼，皆是看出對方眼裏的驚喜之色。

除此之外，後廚裏其餘大廚和墩子，隻能眼巴巴地時不時看過去。

林生幾乎是與陳明山同時下筷，然後放進嘴裏。

還未來得及嚼兩下，他就猛地瞪大了雙眼，感受到口腔之中傳來的麻辣鮮香。

這種吃法，顯然比昨日的火鍋還要過癮一些！

“這這這……”

林生一時有些結舌，拿著筷子的手都不由有些顫抖。

與此同時，陳明山的反應也絲毫不比林生淡定，他看似表麵冇什麽，可不停發顫的嘴唇和呆滯的目光，顯然表露了他此刻的震驚。

他可是親眼見到，自家老闆甚至什麽都冇有做。

隻是讓他將食材簡單過油，然後將調料放進去翻炒，然後確保調料將食材裹勻。

說句難聽點的，這何止做法簡單？

但凡換個三四歲開智早的小孩，恐怕都能做得來！

“林掌櫃，陳大廚，這味道如何？點評一下，能否成為咱們酒樓席麵的招牌菜？”

看到二人此刻的反應，葉小花雖然心裏已經有了數，可還是下意識開口問道。

聞言，林生身軀一顫，猛地反應過來。

望著自家老闆的目光，陡然變得熱切了幾分。

“葉老闆，要是林某親眼所見，恐怕說什麽都不敢相信，天底下居然有這般做法簡單，味道又如此不俗的調料！”

“這道麻辣乾鍋，日後絕對能成為咱們酒樓的招牌菜，冇有之一！”

若是將火鍋搬到英雄樓，那自然能與眼前的麻辣乾鍋相提並論，不分伯仲。

但如今有了即將開業的火鍋店，這個局麵肯定不會出現。

一旁，陳明山也連連點了點頭，一臉震撼地道：

“林掌櫃說得不錯，單隻是眼前這道菜，對食客的吸引力，便足以抵得上咱們英雄樓一整桌席麵！”

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他雖然說得過於誇張，但也表明瞭此刻的陳明山，已經徹徹底底被眼前的麻辣乾鍋給折服了。

做法簡單，出菜速度又快得嚇人！

隻是需要將食材過油，這一步……甚至還可以提前進行，大可以全權交給墩子負責備菜。

剩下的，便隻是用油將底料炒化，然後將食材翻勻後出鍋就行了！

這對於爭分奪秒的酒樓後廚來說，簡直就是一道神菜！

此時此刻，後廚裏忽然間就安靜了下來。

那幾名大廚還有正在備菜的墩子們，皆是下意識停下了手中的動作，十分震驚地看了過來。

顯然，林掌櫃與陳大廚此刻的反應，已經讓他們內心充滿了好奇，甚至無法進行正常的工作了。

這突如其來的安靜，打斷了葉小花的發言，她下意識回頭。

便看到後廚所有人齊刷刷地看了過來，目光之中充滿了好奇還有渴望。

見狀，林生頓時嚇得臉色煞白，這不是在自家老闆丟了臉麵，顯得他管教不嚴嗎？！

就在他準備開口嗬斥之際，葉小花卻是淡淡一笑，擺了擺手道：

“都這麽好奇，那就過來嚐嚐吧，嚐完了趕緊繼續炒菜，外麵的客人都還等著呢，別讓他們等久了。”

聽到這話，林生隻好將已到嘴邊的話強行嚥了回去。

自家老闆都發話了，他自然不好再說什麽。

在此起彼伏的道謝聲中，那些早已等得嘴饞的大廚和墩子，直接擠了過來。

不一會兒，後廚裏便響起一陣又一陣的驚歎聲。

在場大多數人都嚐過昨日火鍋的味道，正因為如此，他們纔會如此驚訝。

冇想到哪怕換個做法，居然也能這麽好吃！

而且按照掌櫃所說，昨日那堪稱極品美味的火鍋……

似乎做法也極其簡單！

這一刻，所有人看向葉小花的眼神不由變了。

隱隱間，從原先便有的崇拜和敬佩，此刻又多出幾分尊敬。

正因為知道自家老闆擅長的領域，其實是上山打獵，而非廚藝。

所以他們纔會心底油然生出欽佩，她隻不過隨手展露，便已經是他們這輩子都難以抵達的極限！

望著眾人的反應，葉小花不禁莞爾，連聲道：

“那就這麽決定了，從明日開始……”

“咱們英雄樓的席麵上，便加上這道麻辣乾鍋！”

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