四合院之重啟的柱子 第132章 何大清的評價

一旁的何雨柱見狀，趕忙附和著說道：“爹，我這就去給您拿雙筷子來，您也一起嚐嚐我的手藝，順便給兒子指點指點唄！”

說完，何雨柱轉身快步走進廚房，不一會兒就拿著一雙乾淨的筷子走了出來，並遞到了何大清的麵前。

何大清微微一笑，順勢坐了下來，等著何雨柱把筷子拿過來，他先是仔細看了看桌上的菜肴，然後伸出筷子依次夾起每一道菜嚐了一小口。

放下筷子後，何大清略作思考，這才緩緩開口評價道：“柱子啊，你看這兩道清炒時蔬倒是冇啥大毛病，顏色翠綠、口感清爽，鹹淡也恰到好處。不過，這‘扒羊肉條’的火候就稍微欠缺了一些，導致湯汁也不夠濃稠，味道略微淡了；‘蔥爆羊肉’的火候似乎又大了點，羊肉失去了原本應有的鮮嫩多汁。不過沒關係，你現在做得已經很好了，做菜這種事兒也是需要經驗積累的，隻要你以後多多動手練習，肯定會越做越好的！”

聽到何大清一番鞭辟入裡的點評之後，何雨柱是不住地一邊點頭一邊應道：“我明白了，爹，您說得真是太對了！”

何大清看著兒子虛心受教的模樣，臉上露出欣慰的笑容，接著又鼓勵了他幾句：“柱子，你這到‘鴻賓樓’學習才短短半年時間，手藝就已經學成這模樣了，可真是不容易，依我看，等到過完年以後，你差不多就能正式出師了，不過你回津城之後還是得多跟你師父好好學，你師父的手藝當真屬這個。”說完便伸出了大拇指比量著。

有了何大清的加入，這頓飯吃得格外熱鬨，隻見桌上那四道菜如風捲殘雲般迅速消失得無影無蹤，很快就被何家三口人給消滅得乾乾淨淨。

冇過多久，主動承擔起刷鍋洗碗任務的何雨柱便手腳麻利地收拾完廚房，快步走回正屋。

何雨柱一進屋便笑嘻嘻地湊到何大清夫婦身邊坐下，然後一家人開始拉起家常、談笑風生起來。

就在此時，何大清夾對何雨柱滿意地點頭讚道：“柱子，剛纔嚐了嚐你炒的這幾道菜，味道可真是不錯！”

何雨柱聞言，立刻坐直身子，一臉認真嚴肅地迴應道：“爹，這都多虧了您之前的教導還有師父毫無保留地傳授我手藝啊，要不是你們，我的廚藝哪能進步這麼快呢？”

何大清看著眼前如此乖巧懂事的何雨柱不禁喜笑顏開，樂嗬嗬地說道：“哈哈，咱先不說這些個了，誒，明兒個你打算給你娘做點啥好吃的？”

一聽到何大清的問話，何雨柱像是突然想起什麼似的，他著急忙慌地趕忙應道：“哎呀，爹，您要不提這個，我差點都給忘了，這天兒這麼熱，我得抓緊時間把那肉還有羊頭給拾掇拾掇。”

聽到何雨柱這番話，何大清眼睛一亮，驚喜地問道：“喲嗬，柱子，你還買羊頭了？難不成你是打算準備給你娘做你們‘鴻賓樓’的鎮店的‘一頭一尾’嗎？走，爹來幫你一塊兒收拾收拾。”

說完，何大清便扭頭看向一旁的李婉君，輕聲細語地說道：“媳婦兒，你先去歇著吧，我去跟柱子一起拾掇拾掇那些東西。”

何雨柱撓了撓頭，微微撒了個謊回答道：“爹，其實我一開始確實是想著做‘一頭一尾’來著，可惜今兒個冇買到牛尾，隻能等改日我起個大早到‘牛街’去瞧瞧，買到新鮮的牛尾再做給娘吃，嘿嘿。”

聽到何雨柱說的話後，何大清隻是微微點了點頭，並冇有多說什麼，隨後便與何雨柱一同走向了灶間。

一進灶間，何大清和何雨柱這對父子默契十足，一個切肉、一個拾掇羊頭，很快就將這些食材都整理好了。

接下來，便是處理羊頭最關鍵的步驟——去毛，隻見何雨柱將羊頭放到了灶膛裡，用火燒去羊頭上的細毛，之後何大清便仔細地拔除那些殘留的絨毛。然後，他們便打來一盆清水，認真地清洗著羊頭，直到冇有一絲雜質為止。

等何雨柱把洗淨的羊頭小心地浸泡在清水中後，何家父子這才鬆了口氣，拖著略有些疲憊的身子各自回到屋裡休息去了。

第二天天還未亮透，何雨柱就已經悄悄起身，他先是來到院子裡活動了一下筋骨，簡單地鍛鍊了一會兒身體之後，便轉身走進廚房，開始著手準備一家人的早飯。

何雨柱熟練地點燃爐灶，往大鐵鍋裡添滿了水，接著，他便把何大清昨天帶回來的那個飯盒拿出來，小心翼翼地將飯盒放進鍋裡，讓它和一旁的饅頭一起接受蒸汽的洗禮。

冇過多久，何家三口人圍坐在餐桌前，津津有味地吃起了早餐。飯後，何大清匆匆忙忙地上工去了，留下何雨柱在家裡收拾碗筷、打掃衛生。

做完家務活後，何雨柱便開始準備收拾起前一天準備好的食材，他先在灶間生起熊熊大火，燒開一鍋熱水。

何雨柱打算把雞和鴨抓過來宰殺，在他手起刀落之間，雞鴨便已命喪黃泉。他迅速地並將它們的血分彆放到不同的容器中，對雞鴨潑上熱水然後拔掉它們的羽毛。

等到將雞鴨處理妥當，何雨柱又把浸泡得差不多的羊頭撈了出來，再次用清水沖洗幾遍，確保冇有任何異味殘留，重新架起鍋子，倒入清水，等待水沸騰後，將羊頭放入鍋中進行焯水。

撈出焯水的羊頭清洗好之後，何雨柱便小心翼翼地將它放入另一口鍋中，讓它在鍋裡慢慢燉煮著。

接著，何雨柱轉過身去，從剛剛宰殺好的雞鴨身上取下一部分，動作熟練而迅速地將它們分彆放入開水中焯水撈出將這些雞鴨分彆放入鍋中，加入適量的清水，開始燉煮高湯。

在燉煮高湯的同時，何雨柱並冇有閒著的他開始認真地收拾起雞鴨的內臟和雞血、鴨血，內臟逐一用清水沖洗掉表麵的雜質和血水，然後仔細地清理每一處角落，不放過任何一點汙垢。

接下來，何雨柱將雞血和鴨血分彆收集起來，加入少許鹽和水攪拌均勻後慢慢地倒入鮮血中製作成血豆腐，一邊倒一邊輕輕地攪動，使得血液與鹽水充分混合。

然後，何雨柱便將這兩碗混合物放置在一旁靜置一段時間，等待血液凝固。

何雨柱心裡盤算著，雞鴨內臟可不能浪費掉，可以做成香噴噴的鹵味給父親何大清當下酒菜。

想到這裡，何雨柱不禁露出一絲微笑，他知道何大清一定會喜歡他這份心意的，而且，滷製後的內臟不僅味道好，還能儲存較長時間，不易變質。