穿成難民小廚娘把腹黑侯爺逗笑了 第168章 龍井問茶，新點配香茗

西湖醋魚一役，林晚昭可謂“一戰封神”。不僅成功化解了宴席危機，保全了欽差顏麵，甚至意外贏得了杭州知府李文遠和本地廚界的尊重。接下來的幾日，李文遠安排欽差一行住進了西湖邊一處清幽雅緻的行轅，各項接待更是殷勤周到，無微不至。

這日天氣晴好，李文遠又精心安排了行程——前往西湖畔的龍井村，品鑒今春最好的明前龍井茶。

龍井村位於西湖西南的山巒中，四周群山環抱，雲霧繚繞，綠意盎然。層層疊疊的茶園依山而建，如同綠色的階梯，空氣中瀰漫著沁人心脾的茶香，令人心曠神怡。

村中早有茶農和當地裡正恭候。一位姓胡的老茶農，據說家裡有著世代相傳的茶園和炒茶手藝，被請來為欽差演示龍井茶的炒製過程。

炭火微紅，鐵鍋灼熱。胡老漢將晾曬好的青葉倒入鍋中，雙手在高溫的鍋內有節奏地翻炒、抖散、按壓……動作如行雲流水，充滿韻律感。茶葉在他手下漸漸變得扁平光滑，色澤由鮮綠轉為嫩黃綠色，那特有的、彷彿炒豆子般的香氣也越來越濃鬱。

顧昭之看得頗為專注，偶爾會問一兩個關於火候、時機的問題，胡老漢都恭敬而樸實地一一回答。

林晚昭也看得津津有味，她還是第一次親眼見到大名鼎鼎的龍井茶是如何“煉”成的。那清新的茶香讓她靈感迸發，腦子裡已經開始盤算能用這新茶做點什麼好吃的。

炒茶結束，胡老漢將新炒好的茶葉沏泡。選用透明的琉璃杯，水溫控製在八十度左右，茶葉在水中緩緩舒展，猶如朵朵蘭花綻放，湯色清澈碧綠，香氣清高持久。

“大人請用。”胡老漢恭敬地奉上茶盞。

顧昭之接過，先觀其色，再聞其香，最後才小口品啜。片刻後，點頭讚道：“色澤翠綠，香氣清醇，滋味甘鮮，果是極品明前獅峰龍井。”

李文遠與有榮焉，連忙道：“胡老漢家的茶園正在獅峰山腰，乃是龍井中的上品。大人喜歡，下官已備下一些，供大人路上品嚐。”

顧昭之微微頷首：“有勞李大人。”

品茶之餘，自然少不了茶點。當地準備的茶點是些常見的綠豆糕、雲片糕之類，雖然精緻，但並無太多新意。

林晚昭看著那清澈的茶湯和精緻的糕點，心裡那股創作慾望又按捺不住了。這麼好的茶，若是配上更能凸顯其風味的茶點，豈不是更妙？

她悄悄蹭到顧昭之身邊，低聲道：“侯爺，民女看這龍井茶清香非凡，尋常茶點恐難以匹配。民女想……借用此地廚房，用這新茶試做兩樣小點心，權當……答謝李大人的盛情和李老伯的辛勞，您看可否？”

顧昭之瞥了她一眼，眼中帶著瞭然的笑意：“才安靜幾日，手又癢了？莫不是又想挑戰此地的什麼名點？”

林晚昭嘿嘿一笑：“不敢不敢！就是做些簡單的小食，絕不敢班門弄斧！保證不惹麻煩！”她心裡補充：隻要您彆再給我挖坑就行！

顧昭之放下茶盞，對李文遠道：“李大人，本官這廚娘於點心一道尚有幾分心得，見獵心喜，想借貴寶地廚房，用這新茶製些小食以助茶興，不知是否方便？”

李文遠現在對林晚昭那是佩服得緊，一聽她要露手，哪有不願意的？連忙道：“方便！方便之至！林廚娘肯出手，是我等的口福！快！帶林廚娘去廚房！需要什麼，儘管取用！”

於是，林晚昭又被帶到了龍井村胡老漢家收拾得乾乾淨淨的廚房。雖然比不上畫舫和行轅的廚房寬敞，但灶台、工具一應俱全，而且充滿了農家特有的質樸氣息。

她首先要了一些上好的低筋麪粉、豬油、糖粉、以及一些紅豆沙。然後又向胡老漢討要了一小罐今天剛炒好的、香氣最濃鬱的明前龍井茶粉（將茶葉研磨成極細的粉末）。

她打算做兩樣東西：一樣是酥點，一樣是蒸糕。

首先做龍井茶香酥。她將softened的豬油與糖粉混合，打發至顏色發白、體積膨鬆。然後篩入低筋麪粉和適量的龍井茶粉，輕輕翻拌成團。這個過程需要手法輕柔，避免麪糰起筋，才能保證酥點的口感酥鬆。

將麪糰放入冰水中稍作冷藏（利用井水降溫）。同時，將紅豆沙餡分成小劑子。

麪糰取出後，擀開，包入豆沙餡，收口搓圓，再輕輕壓成小圓餅狀。用一根細針或者牙簽，在餅胚表麵輕輕紮上幾個小孔，防止烘烤時過度膨脹。最後，在表麵刷上一層薄薄的蛋液（問村民要的雞蛋）。

冇有專業的烤箱，她就利用農家的大灶和鐵鍋來模擬烘烤。在鍋底鋪上一層細沙，燒熱後，將餅胚放在一個架子上，懸空置於熱沙之上，蓋上鍋蓋，利用鍋壁的熱量和底部的餘溫進行“烘烤”。這就需要極其精準地控製火候，時刻留意鍋內的溫度，不時移動鍋的位置，避免烤焦。

不一會兒，鍋裡就傳出了誘人的混合香氣——豬油和麪粉烘烤後的酥香，以及龍井茶粉受熱後愈發濃鬱的茶香！

另一邊，她同時開始製作龍井茶糕。將糯米粉、粘米粉、糖粉和龍井茶粉混合均勻，慢慢加入適量的清水，攪拌成細膩無顆粒的糊狀。再加入少許豬油，使口感更加潤澤。

她找來了幾個小巧的梅花形狀模具，內壁刷油，將茶糕糊倒入模具中，only八分滿。然後放入蒸籠裡，用大火沸水蒸製。

等待的時間裡，她小心地照看著鍋裡“烘烤”的茶酥，不時揭開鍋蓋檢視顏色，調整位置。

很快，蒸籠也冒出了大氣，帶著茶香的蒸汽瀰漫開來。

時候到了！她熄了灶火，卻並未立刻打開鍋蓋和蒸籠，而是利用餘溫再“燜”了一小會兒，這樣能使茶酥更加酥鬆，茶糕更加軟糯。

終於，她小心地揭開了鍋蓋和蒸籠。

隻見鍋裡的龍井茶香酥，表皮呈現出漂亮的金黃色，帶著微微的焦斑，個頭飽滿，香氣撲鼻。

而蒸籠裡的龍井茶糕，則是清新的嫩綠色，梅花形態栩栩如生，質地細膩，看起來軟糯可口。

她將茶酥和茶糕小心地取出，擺放在乾淨的青花瓷盤中。

龍井茶香酥口感極其酥鬆，輕輕一碰就掉渣，入口即化。濃鬱的酥香之後，是龍井茶粉那股清雅獨特的茶香回味，恰到好處地中和了甜膩感，豆沙餡的甜潤與茶香相得益彰。

龍井茶糕則口感軟糯Q彈，帶著淡淡的甜味和清晰的龍井茶香，清爽不膩，非常適合搭配清茶。

兩樣點心，一酥一糯，一烤一蒸，卻都完美地融入了龍井茶的精華。

林晚昭將點心端出去時，眾人早已被那奇異的茶點香氣勾得翹首以盼。

當看到那金黃酥鬆的小餅和嫩綠精緻的茶糕時，眾人又是一陣驚歎。

“這點心……竟做得如此精巧！”

“聞著就好吃！有茶香！”

顧昭之率先拈起一塊茶香酥，放入口中。酥鬆的口感、茶香與豆沙的融合，讓他微微頷首。又嚐了一塊茶糕，清甜軟糯，茶味清新。

“不錯。”他給出了評價，雖然簡單，但已是極高的讚賞，“茶香清雅，點心細膩，相得益彰。李大人，胡老丈，你們都嚐嚐。”

李文遠和胡老漢等人早已迫不及待，紛紛品嚐起來，頓時讚不絕口。

“妙啊！這點心配這龍井茶，真是絕了！”

“酥點香而不膩，茶糕清甜爽口！比那綠豆糕強多了！”

“林廚娘這心思真是太巧了！竟能想到將新茶做到點心裡！”

胡老漢更是激動得手都有些抖：“老漢我炒了一輩子茶，還是第一次吃到這麼……這麼貼茶的點心！這茶香味，全被點心裡出來了！好吃！真好吃！”

李文遠更是感慨：“林廚娘每次出手，都令人驚喜萬分！這點心若能量產，必能成為我杭城又一特色啊！”

林晚昭被誇得有些不好意思：“大人過獎了，就是些粗淺想法，藉著李老伯的好茶和寶地方便一試罷了。”

顧昭之看著她在陽光下笑得有些羞澀卻難掩得意的臉，又看了看手中清香的點心，忽然覺得，這趟江南之行，帶上這個小廚娘，或許是他做過的最正確的決定之一。

清風拂過茶園，帶來陣陣綠浪和茶香。

遠山如黛，西湖在望。

品著香茗，吃著新奇可口的茶點，眾人言笑晏晏，氣氛融洽而愜意。

林晚昭心裡盤算著，這龍井茶粉真是個好東西，回去可以試試做茶香餅乾、茶香牛軋糖……嗯，說不定還能開發一款“龍井茶香冰淇淋”？

她的江南美食探索之旅，又增添了清新而富有詩意的一筆。