古人刷視頻，秒變吃瓜群眾 第193章 古代下館子（1）

【第193章 古代下館子（1）】

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回評：你怕是演五遍都說導演，我感覺還是有點不滿意，我動作冇到位，再來一遍

：這哪裡是拍戲啊，這分明是沉浸式體驗古代帝王生活啊

：幸虧我冇錢，不然我也不是什麼好東西

：貧窮守住了我的婦道

：等等，我去喊我閨蜜

：倒也不是好色，隻是花開得正豔，我若不欣賞兩眼，倒顯得我不解風情。從前車馬太慢，一生隻愛一人。現如今5G太快，一分鐘愛上好幾個。姐妹們，格局打開，見一個愛一個，刷一個忘一個，不要在一棵樹上吊死，看夠了繼續下一家，不要因為這棵樹，誤了後麵的森林。我們要像男人一樣，吃著碗裡的，看著鍋裡的，想著灶台上的，來一個愛一個，走一個忘一個，走男人的路，讓男人無路可走

：讓你演，冇讓你暴露本心

：好羨慕，三十多歲的我居然還冇有摸過腹肌，好失望哦

：……

老祖宗們看著水幕上後世人那些狂烈的發言，已經習慣了，真的習慣了。

後世人可真花心呐，不管是男子還是女子，全都是花心蘿蔔一個！

不過，咳咳，他們也好不到哪裡去，哈哈哈。

後世人說得確實不錯，如今他們現在不花心，全都是因為太窮了，若是他們都有錢，那確實也不是什麼好東西。

……

【為啥古代人下館子，張口就是小二，隨便上？】

下館子？

小二？

他們可不稱為小二，應當是後麵朝代的才叫小二吧。

下館子他們知道，就是到外麵的店子吃飯唄，就那幾種，還要怎麼樣？

而各種店小二們瞪大眼睛，不是，這，這水幕是要開始說他們了嗎？

他們不過就是底層人物，這也能被說嗎？

這讓很多店小二們有些開心。

【‘為啥影視劇裡主角進了客棧，張口就是小二，隨便上？’

‘而且小二連口味鹹淡都不多問一句，轉身就麻利地去張羅’

‘店家就一點兒不擔心，上錯菜撞到客人的忌口嗎？’

‘這究竟是劇情偷懶省事兒，還是古代壓根就冇有點菜的規矩呢？’

‘古代人下館子，到底怎麼點菜？’

‘是像我們一樣對著菜單挑，還是真的隻能隨便上？’

‘北宋的時候，飯店分成正店和腳店’

‘為啥要這麼分呢，因為酒稅是朝廷的錢袋子，能占到全國收入的將近兩成’

‘所以，朝廷對釀酒管得特彆嚴，為了杜絕有私釀酒的現象發生，朝廷乾脆搞出一套榷酒製’

‘你想合法釀酒賣酒？行，先來官府這兒買牌照’

‘這個牌照就是正店的資格，買牌照要花一大筆酒麴錢，相當於特許經營費’

‘買了之後，還得競價區域的酒水經營權，叫買撲’

‘營業了，還要按照銷營額收稅，叫住稅，生意越好，稅交得越多’

‘至於冇拿到牌照的小店，就是腳店’

‘腳店冇有資格自己釀酒，它們的酒水隻能從正店批發’】

冇想到這北宋竟然還搞這出，不錯不錯，還是有可取之處的。

他們每一個朝代都是禁止私自釀酒的，像大秦若是被髮現私自釀酒，違者重罰，像被冇收財產或者流放。

而漢朝，災年是禁止私自釀酒的，平時允許持照釀酒，不過後麵也被官府壟斷了。

大唐就比較好一些，寬鬆時期是允許民間釀酒的，不過財政緊張的時候，那自然是不允許的。

宋就是實行了榷酒製，僅官營酒坊還有持照酒護可以釀酒，若是其他人私下裡偷偷釀酒，隻要超過15斤酒麴就要判死刑。

到了元朝，嚴懲私自釀酒的人，初犯者是流放，再犯者則是死罪，不過吧，貴族不一樣。

到了明朝，私自釀酒得處死，不過後麵放鬆為征稅管理。

清朝時候，也是災年禁止釀酒，不過民間私自釀酒已經非常普遍了，而且捐錢免禁已經成為潛規則了。

【‘再說菜品，腳店的規模和客流跟正店比，那差得可不是一星半點’

‘所以，腳店的菜品也簡單得很，基本就是熟肉、饅頭、包子這些，服務的也都是趕路的行商，城裡挑擔子、賣力氣的小老百姓’

‘正店就完全不一樣了，汴京城裡最有名的樊樓、孫羊正店，都是正店響噹噹的牌子’

‘正店裝修講究，規模又大，不僅能自己釀酒，還能做出滿桌子山珍海味，服務的全是達官顯貴、文人墨客’

‘但是呢，不管是腳店還是正店，都冇有咱們現在這樣的紙質菜單’

‘這又是為何呢？主要就是因為那會兒都人大多都不認字’

‘就算是重文輕武，文化最興盛的北宋，識字率也不足10%’

‘那冇菜單，古人到底怎麼點菜？’

‘咱們先看腳店的點菜方式，特彆簡單，因為腳店菜品攏共就那幾樣，壓根冇啥挑頭’

‘店家會把當天做好的熟食比如燒雞、鹵肉、饅頭、糕點全擺到櫃檯前’

‘客人來了直接用手指，這個來一份，那個給我切半斤，就行了’

‘還有些行商趕路的客人，自帶乾糧，到了腳店就討碗熱湯’

‘把乾糧掰碎了泡著吃，小二最多問句要鹹點淡點，其他全靠客人自己指’

‘如果客人說隨便上，他就給你上最家常的熟肉饅頭，保準管飽’】

不少老祖宗們都點點頭，其實很多時候他們趕路的話，都會帶很多乾糧的，畢竟在外麵吃，還是比較貴的。

確實喝碗熱泡，在裡麵泡乾糧，吃起來味道自然比冇有湯好不是。

前麵朝代表示，現在更好了，他們如今有了很多好吃的，什麼饅頭、包子、麪條、豆腐等等，也多了很多的選擇。

北宋人有些開心，哎呀呀，說的是他們呢，其實他們大宋還是挺不錯的，對吧。

【‘相比之下，正店的點菜，可就講究多了’

‘正店負責接待的可不是普通小二，人家叫堂倌’

‘這幫人可不是吃素的，那是有真本事在身的行業精英’

‘唐宋的時候堂倌叫博士，到了明朝就叫小二，清朝才普遍叫堂倌，堂倌還有個俗稱叫跑堂的’

‘咱印象裡那種端茶倒水、跑來跑去的小二，就像《武林外傳》裡的白展堂那樣的，就是堂倌行當裡的一部分’

‘但是，可不是所有堂倌都得天天跑堂打雜的’

‘店裡的堂倌有三檔人，門口瞭高兒的、店裡跑堂的，還有櫃上管賬的’

‘瞭高兒的地位最高，都是有經驗的老夥計，他就守在門口核心任務就一個，給客人分流座位’

‘你要是一個人，或者兩個人，他會直接給你引到散座’

‘你要是穿得光鮮，帶一幫人，一看就是請客撐場麵，他立馬喊雅間請，還會招呼著打雜的擦桌子擺碗筷，人你進門就有麵子’】