高門小妾流放後，靠種田經商發家 第152章 灰豆腐

杜若站在廊下，看著金色溫暖的陽光灑滿院落，也灑在那些潔白的鴨絨上，空氣中瀰漫著淡淡的皂角和陽光的味道。

她滿足地歎了口氣，對正在劈柴的馮田感慨道：“江南真是好啊，除了晚上寒氣重些，白天這日頭，照在人身上暖洋洋的。”

“要是在北方，這數九寒天的，怕是早就北風呼嘯，大雪封門，哪能見到這樣明亮暖和的太陽？這地方，咱們算是來對了。”

馮田停下斧頭，擦了把汗，望向遠處那座他們已經決定買下，籠罩在晨光中的青山，臉上露出了踏實而充滿希望的笑容：

“是啊，來對了。以後，會更好的。”

馮田和杜若把鴨絨處理完後不再耽擱，家裡那幾隻待處理的野鴨催促著他們行動。

馮田拎起那把厚重鋒利的大砍刀，杜若則拿了繩索和揹簍，兩人再次朝著村後的山林走去，這次的目標明確，采集側柏葉。

側柏樹並不難找，它們特有的鱗狀小葉和直挺的樹乾在雜木林中頗為顯眼。

馮田揮動砍刀，挑選著枝葉茂盛的側柏枝椏砍下，杜若則在一旁將砍下的枝條整理捆紮。

側柏葉散發出一種清冽而獨特的香氣，帶著些許苦澀，卻並不難聞。

兩人手腳麻利，不多時，便砍了足夠熏製所有臘鴨的側柏枝葉，捆成兩大捆，用繩索綁好，由馮田扛在肩上。

杜若則揹著裝滿零散枝葉的揹簍，一同下山。

走到山腳下，正準備往家去，迎麵碰上了李大娘。

李大娘見到他們這副“滿載而歸”的陣仗，尤其是馮田肩上那兩大捆青翠的側柏枝，不禁停下腳步，好奇地問道：

“喲，你們這陣仗是乾啥呢？”

杜若笑著拍了拍揹簍裡的側柏葉，解釋道：“大娘，我們不是打了不少野鴨嘛，一下子吃不完，就想著熏成臘鴨，能放得久些。”

李大娘一聽，先是愣了一下，隨即像是聽到了什麼極有趣的事情，哈哈笑了起來，笑得杜若和馮田都有些莫名其妙。

“哎喲我的傻閨女喲！”

李大娘好不容易止住笑，指著天上那輪冬陽。

“你們看看這天，現在這才啥時候？離數九寒天還差著節氣呢。眼下這天氣，看著有太陽，但地氣還冇徹底冷下去，白天還算暖和，你這時候熏臘貨，掛出去冇兩天就得餿了，長毛，白糟蹋了好東西。”

杜若和馮田麵麵相覷。

杜若不禁有些訕訕：“啊？是這樣嗎？我們不太懂這個……”

李大娘見他們有些窘迫，便收起笑容，語氣緩和下來，帶著長輩教導晚輩的耐心：

“這醃臘貨啊，講究個天時地利，得等到進了臘月，天寒地凍，北風那個吹，空氣又乾又冷，那時候做出來的臘貨才能經久不壞，越放越香。現在嘛，還早著呢，再等個把月差不多。”

她說著，又走上前，翻了翻馮田放在地上的側柏枝葉，點點頭：

“不過嘛，這側柏葉倒是好東西，香氣足，燒出來的煙也純淨。既然砍回來了，熏不了鴨子，也彆浪費。”

她心思一轉，對兩人招招手：“這樣，你們先把這些側柏葉弄回家，找口冇油的大鐵鍋，把它們都燒成灰，要燒得透透的。”

“我回家拿個好東西，一會兒就過來教你們個新花樣，保準不浪費你們這辛苦砍來的葉子。”

兩人雖然不知道李大娘葫蘆裡賣的什麼藥，但知道她見識多，便聽話地點頭。

馮田重新扛起側柏枝，和杜若一起加快腳步回了家。

到家後，馮田在院子角落找了個空曠避風的地方，支起那口暫時閒置的舊鐵鍋。

杜若幫忙把側柏枝折斷，放進鍋裡。

馮田點燃柴火，開始焚燒。

側柏枝葉富含油脂，極易燃燒，火苗躥起，散發出濃鬱而清冽的柏香，煙霧嫋嫋，帶著一種山林的氣息，瀰漫在院子裡。

兩人守著火堆，小心控製著火候，確保枝葉被完全焚燒成灰燼。

等到鍋裡的火焰漸漸熄滅，隻剩下滿滿一鍋側柏葉灰時，李大娘也提著一個蓋著布的籃子，腳步輕快地來了。

“燒好了？”

李大娘探頭看了看鍋裡的灰，滿意地點點頭，“成，火候正好。”

她挽起袖子，示意馮田把鍋端到廚房的冷灶上。

接著，她在兩人好奇的目光中，從籃子裡取出了幾塊白白嫩嫩的新鮮豆腐。

她用清水沖洗了一下刀和案板，利落地將每塊豆腐切成兩指寬、寸許長的厚條。

然後，在杜若和馮田驚訝的注視下，她用手小心翼翼地將這些豆腐條，一條條地、均勻地埋進了那鍋尚且溫熱的側柏葉灰裡。

直到所有豆腐都被灰燼完全覆蓋，表麵再也看不到一點白色。

“大娘，這是做什麼？”杜若忍不住問道，她從未見過如此處理豆腐的方法。

李大娘淨了手，笑眯眯地賣關子：“彆急，好飯不怕晚。就這樣，讓豆腐在這灰裡安安生生地待上一個時辰，時辰到了，你們再用小火，連灰帶豆腐慢慢地炒。”

“注意，火一定要小，耐著性子炒，等到鍋裡的豆腐條都鼓脹起來，就可以熄火了。”

她頓了頓，繼續傳授關鍵步驟：“然後，用溫水，小心地把豆腐表麵沾著的灰都沖洗乾淨。喏，這樣做出來的，就叫‘灰豆腐’。”

“彆看現在埋汰，洗出來可是另一樣光景。吃的時候，隨便用點小青菜一煮，那滋味，鮮得很，咬一口，裡麵還有小孔，吸飽了湯汁，比肉還香。”

說完，她彷彿纔想起什麼，又從籃子裡抓出一大把青翠欲滴的小青菜，塞到杜若手裡：

“諾，知道你倆冇種菜，青菜我也給你們捎來了，正好配上這灰豆腐吃。”

杜若看著手裡鮮嫩的青菜，心裡暖烘烘的，連忙道：

“大娘，您想得太周到了。快彆走了，就在這兒吃飯，嚐嚐馮田的手藝。”

李大娘連連擺手，提起空籃子就要走：“不了不了，家裡老頭子還等著我回去做飯呢，地裡也還有活計。你們自己按我說的法子弄，保準好吃。”