心聲入耳後，我帶全家逆轉乾坤 傳承班的“新玩法”

念念大學畢業，正式加入沈記，接手非遺傳承班。她一改傳統授課模式，推出“線上+線下”雙課堂：線上通過短視頻平台直播醬菜製作步驟，開設“雲答疑”；線下在基地設置“沉浸式體驗課”，讓學員從種蔬菜開始，完整參與醬菜全流程。還發起“青年醬菜創意大賽”，鼓勵學員結合現代口味創新。第一屆大賽就收到上百份方案，其中一款“芝士夾心醬菜卷”被選中量產，成了年輕人追捧的網紅單品。

薪火續薪，匠心煥新

盛夏的江南，蟬鳴聒噪，陽光透過沈記非遺傳承基地的梧桐樹葉，灑下斑駁的光影。念念身著簡潔的亞麻套裝，長髮束成乾練的馬尾，正站在傳承班的教室前，看著牆上新張貼的“線上+線下”雙課堂課程表，眼中滿是期待與堅定。今天是她大學畢業正式加入沈記的第一天，接過非遺傳承班的接力棒，她心裡清楚，這不僅是一份家族責任，更是一場關於傳統與創新的探索。

“念念姐，線上直播的設備都調試好了，短視頻賬號也已經註冊完畢，就等你開播了。”傳承班的年輕助教小周快步走來，臉上帶著興奮的笑容。他是傳承班的第一期學員，跟著老匠人學了三年醬菜製作，如今已是念唸的得力助手。

念念點點頭，走進直播教室。不大的空間裡，架著兩台高清攝像機，鏡頭正對著擺放整齊的醬菜製作工具和新鮮原料。她深吸一口氣，調整好狀態，對著鏡頭露出一抹從容的笑容：“大家好，我是沈記非遺傳承班的新負責人念念，今天是我們線上課堂的第一堂課，帶大家一起解鎖傳統醬菜的製作秘訣……”

隨著直播開始，螢幕上的觀看人數漸漸多了起來。念念一邊熟練地演示著醬菜製作的第一步——原料處理，一邊細緻地講解：“做醬菜，原料挑選是關鍵，像這種新鮮的黃瓜，要選粗細均勻、表皮光滑無破損的，這樣醃出來的醬菜口感才脆嫩。清洗的時候要用流動的清水，輕輕揉搓，去除表麵的雜質和農藥殘留……”

她的講解通俗易懂，動作嫻熟流暢，鏡頭特寫清晰地展示著每一個細節。直播間裡的評論區熱鬨起來，網友們紛紛留言：“小姐姐好厲害！步驟講得太詳細了”“終於知道家裡醃的醬菜為什麼不好吃了，原來第一步就錯了”“什麼時候開線下體驗課？想去現場學習”。

念念看到評論，笑著迴應：“大家彆急，我們不僅有線上直播課，後續還會開設‘雲答疑’專欄，大家有任何問題都可以留言，我會定期回覆。線下的沉浸式體驗課也已經籌備好了，歡迎大家來基地，從種蔬菜開始，親手體驗醬菜製作的全流程。”

直播結束後，念念看著後台的數據，心中滿是欣慰。第一次線上直播就吸引了上千人觀看，收穫了數百個關注，這讓她更加堅定了創新授課模式的決心。傳統的非遺傳承，大多是“師傅帶徒弟”的口傳心授，受眾麵窄，年輕人蔘與度不高。而線上課堂的形式，不僅能打破地域限製，讓更多人瞭解非遺醬菜技藝，還能吸引年輕群體的關注，為非遺傳承注入新的活力。

接下來的日子裡，念念有條不紊地推進著“線上+線下”雙課堂的建設。線上，她每週固定開設兩次直播課，從原料挑選、清洗醃製，到醬料調配、發酵儲存，一步步拆解醬菜製作的全過程，還會邀請沈記的老匠人做客直播間，分享幾十年的從業經驗和獨家秘方。同時，“雲答疑”專欄也正式上線，念念每天都會抽出時間，回覆網友們的留言提問，從醬菜的儲存方法到口味調整技巧，耐心細緻地一一解答。

線下，沉浸式體驗課的籌備也進入了尾聲。念念在傳承基地開辟了一塊專屬的體驗菜園，種上了黃瓜、蘿蔔、辣椒等適合製作醬菜的蔬菜。體驗課的學員們不僅能學習醬菜製作技藝，還能親手參與蔬菜的種植、澆水、采摘，感受從土地到餐桌的完整過程。

“沉浸式體驗課的核心，是讓學員們真正走進非遺，瞭解醬菜製作的每一個環節，感受其中的匠心與智慧。”念念在體驗課的開班儀式上說道，“從播種到收穫，從原料到成品，每一步都凝聚著老匠人的心血，也承載著我們的傳統文化。希望大家能在實踐中體會非遺的魅力，成為非遺傳承的一份子。”

第一期沉浸式體驗課吸引了三十多名學員，有在校大學生，有熱愛傳統文化的上班族，還有帶著孩子前來的家長。學員們穿著統一的體驗服，在菜園裡學習種植技巧，在製作車間裡跟著老匠人和念念學習醬菜製作，每個人都學得格外認真。

一位來自外地的大學生學員說：“以前隻知道醬菜好吃，卻不知道製作過程這麼複雜，這麼有講究。從種蔬菜開始體驗，讓我真正感受到了非遺技藝的魅力，也更加敬佩那些堅守傳統的老匠人。”

念念看著學員們專注的身影，心中滿是成就感。她知道，隻有讓更多人親身參與、深入瞭解，非遺技藝才能真正活起來、傳下去。

在推進雙課堂建設的同時，念念還在思考著如何讓非遺醬菜更好地適應現代市場，吸引更多年輕人的喜愛。她發現，傳統醬菜的口味和形態相對單一，雖然經典，但難以滿足年輕人多樣化的需求。於是，她萌生了發起“青年醬菜創意大賽”的想法，鼓勵學員和年輕群體結合現代口味和審美，對傳統醬菜進行創新。

這個想法得到了家人的一致支援。顧景琛看著念念提交的大賽方案，笑著說：“念念，這個想法很好，非遺傳承不是墨守成規，而是要在堅守初心的基礎上不斷創新，才能讓傳統技藝煥發出新的生命力。沈記全力支援你，把這個大賽辦好。”

沈清辭也十分欣慰：“女兒，媽媽相信你，你有想法、有魄力，一定能為沈記的非遺傳承帶來新的活力。”

得到家人的支援，念念更加有信心。她迅速製定了大賽規則，通過線上線下多個渠道釋出招募資訊，邀請行業專家、老匠人以及美食博主組成評審團，從創意性、口感、市場潛力等多個維度進行評選。

大賽的訊息一經釋出，就吸引了眾多年輕人的關注。不僅有傳承班的學員積極參與，還有不少在校大學生、美食愛好者紛紛投稿。短短一個月的時間，就收到了上百份創意方案，涵蓋了口味創新、形態創新、包裝創新等多個方麵。

評審現場，念念和評審團的成員們逐一品嚐著參賽作品，認真討論著每一份方案的優缺點。有的作品在傳統醬菜的基礎上加入了新的香料，口味獨特；有的作品改變了醬菜的形態，做成了方便攜帶的小包裝；還有的作品結合了中西飲食文化，創意十足。

其中，一款“芝士夾心醬菜卷”引起了大家的注意。這款作品由傳承班的年輕學員李然設計，將醃製好的脆嫩醬菜切成薄片，中間夾上融化的芝士，捲成小巧的卷狀，口感層次豐富，既有傳統醬菜的鹹香脆爽，又有芝士的濃鬱醇厚，十分符合年輕人的口味。

“這款作品創意新穎，將傳統醬菜與西式食材結合，口感獨特，而且造型小巧精緻，便於攜帶和食用，市場潛力很大。”評審團的專家給出了高度評價。

經過多輪評選，“芝士夾心醬菜卷”最終脫穎而出，被選中進行量產。念念立刻組織生產團隊，在保留核心技藝的基礎上，對製作工藝進行優化，確保量產的產品既能保持創意口感，又能符合食品安全標準。

產品上市前，念念還通過線上短視頻平台進行了預熱宣傳，釋出了“芝士夾心醬菜卷”的製作過程和試吃視頻。視頻一經釋出，就獲得了大量點讚和轉發，不少年輕人紛紛留言表示期待。

正式上市後，“芝士夾心醬菜卷”迅速成為網紅單品，不僅在線上平台銷量火爆，線下門店也供不應求。很多年輕人特意來到沈記門店，購買這款創意醬菜，甚至還有不少美食博主主動打卡推薦。

李然看著自己的作品受到大家的喜愛，激動地說：“真的冇想到，我的創意能被選中，還能受到這麼多人的歡迎。感謝念念姐提供的平台，讓我們年輕人有機會展現自己的想法，為非遺傳承貢獻一份力量。”

念念笑著說：“這是你自己努力的結果，你的創意為傳統醬菜注入了新的活力。未來，我們還會繼續舉辦這樣的創意大賽，鼓勵更多年輕人蔘與到非遺創新中來。”

隨著“線上+線下”雙課堂的穩步推進和“青年醬菜創意大賽”的成功舉辦，沈記非遺傳承班的影響力越來越大，吸引了更多年輕人的關注和參與。傳承班的規模不斷擴大，不僅有來自全國各地的學員，還有不少外國友人專程前來學習非遺醬菜技藝。

沈記的醬菜產品也更加豐富多樣，既有經典的傳統口味，又有創新的網紅單品，滿足了不同消費群體的需求。非遺醬菜不再是老年人的專屬，更成為年輕人追捧的時尚美食，真正實現了“老手藝年輕化”。

這一天，念念帶著傳承班的學員們，在體驗菜園裡采摘新鮮的蔬菜，準備製作新一批的創意醬菜。陽光灑在菜園裡，學員們的臉上洋溢著笑容，歡聲笑語迴盪在基地的每一個角落。

顧景琛和沈清辭來到基地，看著眼前充滿活力的景象，心中滿是欣慰。顧景琛拍了拍念唸的肩膀，笑著說：“念念，你做得很好，不僅守住了沈記的匠心，還為非遺傳承帶來了新的思路和活力。沈記的未來，就交給你們年輕人了。”

沈清辭看著女兒自信的身影，眼中滿是驕傲：“女兒，媽媽為你驕傲。你用自己的方式，讓傳統技藝煥發出新的生命力，這就是最好的傳承。”

念念看著父母，又看了看身邊認真學習的學員們，心中滿是堅定。她知道，非遺傳承之路任重道遠，需要一代又一代人的堅守與創新。她會繼續帶著初心，在傳承傳統技藝的基礎上，不斷探索創新，讓沈記的非遺醬菜技藝走出江南，走向更遠的地方，讓更多人瞭解非遺的魅力，讓匠心精神代代相傳。

夕陽西下，金色的餘暉灑在傳承基地的庭院裡，將一切都染上了溫暖的色調。念念和學員們的身影在夕陽下被拉長，他們手中的蔬菜新鮮欲滴，眼中的光芒充滿希望。沈記的非遺傳承之路，在新一代的堅守與創新中，正朝著更加廣闊的未來，穩步前行。

傍晚的微風帶著菜園的清香吹進傳承班的教室，念念正和幾位核心學員覆盤“芝士夾心醬菜卷”的量產反饋，黑板上密密麻麻寫著消費者的評價和改進建議。“大家看，有消費者反饋芝士加熱後容易溢位，我們可以調整夾心的厚度，同時在卷製時增加一層薄豆皮定型，既不影響口感，又能解決這個問題。”念念指著反饋表，語氣篤定。學員們紛紛點頭，李然立刻拿起紙筆記錄，眼中滿是鑽研的熱忱。

這時，小周匆匆走進教室，手裡拿著一份快遞：“念念姐，這是從外地寄來的學員感謝信，還有他們自己製作的創新醬菜樣品！”念念拆開快遞，裡麵是一封手寫的長信，落款是去年參加線上課程的偏遠地區學員。信中寫道，他通過直播學會了醬菜製作技藝，如今在家鄉開辦了小型醬菜作坊，帶動了村裡幾位留守老人增收，還附上了結合當地特色香料製作的“山椒醬蘿蔔”樣品。

念念拿起樣品，打開蓋子，獨特的香氣撲麵而來。她分給學員們品嚐，大家紛紛稱讚口味新穎、風味獨特。“這就是傳承的意義吧，”念念看著信，眼底泛起溫潤的光，“我們不僅要把技藝傳下去，更要讓它成為能點亮彆人生活的光。”她當即決定，在下次線上直播中專門介紹這位學員的故事，把他的創新配方納入傳承班的特色課程，同時邀請他作為特邀講師，分享基層創業的經驗。

窗外的夕陽漸漸沉落，教室的燈光亮起，照亮了滿牆的學員作品和創意方案。念念看著圍坐在一起熱烈討論的學員們，心中愈發清晰：非遺傳承從來不是一成不變的堅守，而是在匠心底色上，以創新為筆，以熱愛為墨，書寫出跨越地域、連接人心的溫暖篇章。而她和這些年輕的傳承者們，正用自己的方式，讓沈記的醬菜香，不僅飄在江南的巷陌，更飄向更遠的遠方，在歲月裡沉澱出更綿長的匠心與溫情。