心聲入耳後，我帶全家逆轉乾坤 沈記一百四十週年：少年傳承論壇

沈記一百四十週年，以“少年與非遺”為主題舉辦論壇，邀請全國校園非遺社代表、年輕傳承人與專家學者對話。小棠作為少年代表發言，提出“非遺要好玩、要有用，才能被年輕人喜歡”；小榆則和其他第七代孩子，現場演示了迷你醬菜製作，萌翻全場。

百年沈記：少年承非遺，醬香續新章

沈記醬菜迎來一百四十週年誕辰，青溪老街張燈結綵，醬菜坊的老壇上繫著紅綢，傳承牆前擺滿了百年間的醬菜壇、老配方、舊賬本，處處透著歲月沉香。此次百年慶典，沈家特意定下“少年與非遺”主題論壇，邀全國校園非遺社代表、年輕傳承人齊聚青溪，再請非遺領域專家學者坐鎮對話，既是回望百年傳承路，更是想讓少年力量為非遺注入鮮活生機。

論壇設在沈記百年醬菜基地的開闊展廳，台上擺著古樸醬菜壇與新潮文創擺件，台下坐滿了各地來客——有揹著雙肩包、帶著社團旗幟的校園非遺社代表，有和小棠、小榆一樣握著老手藝的年輕傳承人，還有頭髮花白卻精神矍鑠的專家學者，連金敏珠都特意從韓國趕來，帶著自己的“青溪醬坊”手信，想見證這場屬於非遺少年的盛會。

開幕式上，沈家掌舵人握著百年老醬母壇致辭，細數沈記百年曆程：從最初街頭小醬坊，到代代守著“三鮮三淨”的老規矩，再到如今校企合作、返鄉創業、校園講堂遍地開花，“沈記能走一百四十年，靠的是守本心、傳手藝，更靠一代代年輕人肯接棒、敢創新。今天這場論壇，主角是少年，希望咱們的非遺，能在少年手裡活成更熱鬨的模樣。”話音落，全場掌聲雷動，醬香縈繞間，滿是對非遺新生的期待。

論壇伊始，專家學者率先分享，從非遺保護的現狀談到年輕傳承人的培養路徑，從傳統手藝的文化內核講到當代傳播的創新思路。有學者坦言：“如今非遺最難的是破圈，不少老手藝困在‘博物館’裡，年輕人覺得遙遠又枯燥，如何讓非遺貼近少年，是傳承的關鍵課題。”這話戳中在場人心，不少校園非遺社代表頻頻點頭，紛紛說起自己推廣非遺時遇到的難題——社團招新難，年輕人覺得非遺“不好玩”；非遺活動形式單一，難以持續吸引關注。

輪到少年代表發言環節，小棠身著素雅棉麻裙，捧著一罈親手醃的青梅醬走上台，目光明亮又堅定。麵對台下眾多前輩與同齡人，她冇有堆砌華麗辭藻，開篇便講自己與醬菜的緣分，從蹲在奶奶醬菜缸旁學翻缸，到大學開非遺醬菜講堂，再到看著留學生把中國醬菜帶向海外，字字句句皆是真切感悟。

“各位前輩、各位朋友，我從記事起就知道，沈記醬菜是老祖宗傳下的寶貝，可小時候我也覺得它麻煩，醃菜要等很久，吃法也很單一。直到後來我試著給老醬菜換小包裝、調新口味，直到把它搬進大學講堂，看著不同專業的同學為它著迷，看著外國朋友說想把它帶回家，我才慢慢明白，非遺不是擺在玻璃櫃裡的展品，它得活在當下，得讓年輕人喜歡才行。”

話音頓了頓，小棠舉起手中的青梅醬，笑著說出自己的核心主張：“我始終覺得，非遺要好玩、要有用，才能被年輕人喜歡。”

“說它好玩，是要讓非遺跳出刻板印象，貼近年輕人的生活。以前醬菜就是下飯配菜，現在我們能把它做成拌飯醬、醬菜零食，能裝進文創禮盒，能和盲盒、國潮設計結合；以前學醬菜手藝要守著醬缸日複一日，現在我們能在校園試驗田親手種食材，能在線上分享醃製過程，能辦創意大賽讓大家玩著學、學著創。就像我在大學講堂裡，帶著同學們醃迷你醬菜、做醬菜文創，冇人覺得枯燥，反而搶著參與，因為大家覺得‘有意思’，覺得非遺能玩出花樣。”

“說它有用，是要讓非遺能融入生活、創造價值。沈記的醬菜，不僅能下飯解饞，還能讓深山的鄉親靠著它增收，讓返鄉青年靠著它創業；非遺手藝，不僅能傳承文化，還能成為年輕人的技能，成為就業創業的底氣。我見過農學院的同學用專業知識優化醬菜食材，見過設計專業的同學用非遺元素做爆款文創，見過留學生把中國醬菜變成中外文化交流的橋梁，這就是非遺的‘用’——它能滋養生活，能賦能成長，能連接世界。”

“百年沈記，守的是老規矩，傳的是新路子。老手藝的根不能丟，可枝葉要往年輕人喜歡的方向長。不用怕改變，不用怕創新，隻要守住品質本心，讓非遺變得好玩、變得有用，自然會有越來越多年輕人願意靠近它、傳承它，讓老手藝在新時代，活得更有底氣、更有光彩。”

小棠的發言不長，卻字字鏗鏘，戳中了在場年輕人的心聲。台下掌聲此起彼伏，有校園非遺社代表激動地舉手：“學姐說得太對了！我們社團做竹編非遺，以前隻教傳統編筐，冇人來學，後來做迷你竹編髮簪、手機掛件，大家都搶著報名，這就是‘好玩’的力量！”專家學者也頻頻點頭，有老專家笑著稱讚：“少年人眼裡有光，心裡有想法，非遺的未來，就該交給這樣敢想敢做的年輕人。”

發言環節過後，便是少年傳承人的技藝演示環節，最讓人期待的便是小榆牽頭的第七代少年傳承團——這群孩子都是青溪老手藝傳承人的後代，最大的不過十五六歲，最小的才十歲，個個跟著家裡長輩學了一手好手藝，這次特意組隊來給沈記百年獻禮，演示的正是迷你醬菜製作，一出場就萌翻全場。

小榆作為領隊，穿著繡著醬菜壇紋樣的短褂，帶著六個孩子捧著迷你陶壇、小捆青菜、小罐食鹽走上台，桌上還擺著小巧的剪刀、菜板、濾網，清一色迷你款工具，透著十足的可愛。“大家好，我們是青溪老手藝第七代傳承團，今天給大家做迷你醬菜，食材和步驟都和老醬菜一樣，就是樣樣都變小啦，好看又好吃！”小榆的聲音清脆，台下瞬間安靜下來，所有人的目光都落在這群孩子身上。

演示開始，孩子們分工明確，動作稚嫩卻嫻熟。年紀最小的小禾負責擇菜，手裡拿著小小的蘿蔔纓，認真地把黃葉摘掉，小眉頭皺著，模樣格外認真；稍大些的小辰負責晾曬，把擇好的小蘿蔔、小黃瓜擺在迷你竹篩裡，輕輕翻動，嘴裡還唸叨著奶奶教的“曬到表皮發皺就好，不能曬太乾”；小榆則帶著兩個孩子調配鹽料，按照沈記老比例，把日曬粗鹽和少許冰糖拌勻，一邊拌一邊講解：“咱們沈記醃菜，鹽和糖的比例不能錯，少了不入味，多了齁鹹，這是老輩傳的分寸。”

最有趣的是裝壇環節，孩子們捧著掌心大的迷你陶壇，小心翼翼地把處理好的食材放進壇裡，再撒上鹽料，用小小的木杵輕輕壓實。小榆特意演示了沈記獨有的“踩壇”技巧，因為罈子太小，冇法用腳踩，她就用小小的木錘輕輕敲打壇壁，確保食材緊實，笑著說：“老輩醃菜要腳踩壓實，咱們的迷你醬菜用木錘，一樣能讓味道鎖住，這就是小創新呀！”

台下觀眾看得忍俊不禁，有人拿出手機不停拍照，有人笑著說“這也太萌了吧，想把小罈子帶回家”；金敏珠也舉著相機記錄，笑著和身邊人說：“小時候我也醃過泡菜，可從冇見過這麼可愛的迷你款，孩子們太厲害啦！”專家學者們也被這份童真打動，紛紛稱讚：“小小年紀就把老手藝學得這麼紮實，還懂創新，非遺後繼有人咯！”

裝壇封口後，小榆又給大家展示了提前做好的成品迷你醬菜，一個個巴掌大的陶壇裡，裝著迷你蘿蔔乾、迷你剁椒筍丁、迷你青梅醬，色澤鮮亮，香氣撲鼻。孩子們捧著迷你醬壇，挨個給台下的專家和代表們送試吃，小禾捧著一罈迷你醬蘿蔔，走到老專家麵前，仰著小臉說：“爺爺，嚐嚐我們做的醬菜，和沈記老醬菜一個味道！”老專家接過嚐了一口，連連點頭，豎起大拇指：“脆爽入味，比大人做的還地道！”

試吃環節過後，孩子們還現場教大家做迷你醬菜小擺件，用彩泥捏成小醬壇、小蘿蔔、小黃瓜，再畫上醬菜紋路，簡單又好上手。台下的校園非遺社代表們紛紛跟著學，台上孩子教得認真，台下學得投入，原本嚴肅的論壇現場變得熱鬨又溫馨，醬香混著歡聲笑語，成了最動人的畫麵。有位來自西北的校園非遺社代表說：“以前覺得非遺傳承是件很沉重的事，今天看著這群孩子，才覺得非遺也可以這麼可愛、這麼輕鬆，回去我們也要做迷你非遺手作，讓社團裡的同學都愛上非遺！”

論壇下半場，少年代表與專家學者展開對話，圍繞“如何讓非遺更好玩、更有用”各抒己見。小棠結合校園講堂的經驗，提出“非遺進校園要接地氣，多做實操體驗，少講理論灌輸”；小榆則說“希望有更多迷你手藝體驗，讓小朋友從小就覺得非遺好玩，願意學”；校園非遺社代表們紛紛建言，有的說要做非遺文創聯名，有的說要拍非遺短視頻，有的說要辦非遺市集，個個想法新穎，充滿活力。

專家學者們也給予充分肯定，有學者提出：“少年人的創新，是非遺傳承的活水，不必強求他們固守老形式，隻要守住文化內核，大膽嘗試年輕人喜歡的方式，就是最好的傳承。‘好玩’是入門的鑰匙，‘有用’是紮根的底氣，小棠提出的這兩點，精準戳中了非遺年輕化的關鍵。”還有專家建議，搭建全國少年非遺交流平台，讓各地年輕傳承人互通有無，讓好經驗、好創意流動起來。

論壇尾聲，所有少年傳承人與校園非遺社代表一起上台，捧著各自的非遺作品合影——小棠的迷你醬菜壇、小榆的手繪壇貼、竹編社的迷你竹籃、刺繡社的絲綢掛件……擺滿了整整一桌。大家齊聲喊出“以少年之力，承非遺之美；守百年匠心，開時代新篇”的口號，聲音清亮，響徹展廳，也喊出了非遺傳承的新生力量。

沈記百年慶典的晚宴上，百年老壇醬菜與少年們做的迷你醬菜同席亮相，老醬香醇厚綿長，迷你醬菜清爽鮮香，一老一新，相映成趣。賓客們嘗著百年傳承的味道，看著身邊朝氣蓬勃的少年傳承人，無不感慨：沈記的一百四十年，是守味的一百年，更是傳人的一百年。從老一輩的堅守，到少年輩的創新，老手藝就這樣一步步走過來，守著根，向著新。

當晚，青溪老街亮起萬家燈火，傳承牆前的創新板塊又添了新展品——小棠的校園講堂筆記、小榆和孩子們的迷你醬菜壇、各地校園非遺社的文創作品，旁邊寫著“少年與非遺”的字樣。不少遊客駐足觀看，有人留言：“原來非遺可以這麼年輕，這麼好玩，有這群孩子在，老手藝一定能傳下去，傳得更遠。”

小棠看著留言，又望向身邊忙著給遊客演示迷你醬菜的小榆和孩子們，心裡滿是篤定。沈記的下一個一百年，定是少年人的一百年，定是非遺更好玩、更有用的一百年。就像這壇裡的醬菜，越陳越香，越新越活，在少年人的手裡，非遺不再是遙遠的傳說，而是手邊的好玩意兒，是生活裡的有用物，是心裡的一份堅守與熱愛。

後來，這場“少年與非遺”論壇成了非遺傳承的標杆，不少地方都效仿沈記，搭建少年非遺交流平台，鼓勵年輕人用“好玩、有用”的思路活化非遺。小棠牽頭成立了全國少年非遺醬菜聯盟，連接各地校園非遺社與年輕傳承人，共享技藝與渠道；小榆則帶著第七代傳承團，走進更多學校，教孩子們做迷你非遺手作，讓童真與匠心撞個滿懷。

百年沈記，醬香依舊；少年傳承，未來可期。一罈醬菜，從百年前走到今天，從青溪老街走向全國校園，甚至漂洋過海，靠的不僅是老味道，更是一代代人守著的初心，是少年人敢闖敢創的勇氣。它告訴世人，非遺從不會過時，隻要有少年人願意靠近、願意傳承，隻要讓它變得好玩、變得有用，這跨越百年的手藝，便會永遠鮮活，永遠滾燙，在歲月裡繼續飄香，在少年手裡續寫新章。